Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

História do Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

A aventura do Champagne Roses de Jeanne começa em 2000, quando Cédric Bouchard, filho de um vitivinicultor champenois, decide trilhar o seu próprio caminho após uma enriquecedora experiência como sommelier e cavista em Paris. Formado em Beaune, berço da viticultura parcelar borgonhesa, ele retorna à sua aldeia natal de Celles-sur-Ource com uma ambição clara: produzir champagnes que reflitam a alma do seu terroir. No início, seu pai lhe empresta uma parcela de um hectare, Les Ursules, plantada em pinot noir. Essa primeira tentativa rapidamente se transforma em obra-prima, lançando as bases de uma reputação fulgurante.

Eleito melhor vitivinicultor de Champagne em 2008 pelo Gault Millau, Cédric Bouchard encarna a renovação champenoise. Em homenagem à sua avó Jeanne (ou Janika, segundo algumas fontes), batizou seu domínio de "Les Roses de Jeanne", um nome que ressoa como uma ode à tradição familiar revisitada com modernidade. Inicialmente limitado a 1,09 hectare, o que o tornava o menor domínio de Champagne na época, o vinhedo foi se expandindo progressivamente até atingir hoje cerca de 3 hectares, integrando as parcelas de seu pai após a recompra. Desde 2014, toda a produção está unificada sob o rótulo Les Roses de Jeanne, abandonando a gama Inflorescence que anteriormente utilizava as uvas paternas. Com uma abordagem inspirada na Borgonha — uma casta, um terroir, uma safra —, Cédric Bouchard resgata o prestígio da Côte des Bar, uma região frequentemente ofuscada pela Montagne de Reims ou pela Côte des Blancs.

Terroirs e Vinhas do Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

Situado no sul de Champagne, em Celles-sur-Ource, o Champagne Roses de Jeanne beneficia de um terroir único na Côte des Bar, a apenas 20 km da Borgonha. Os solos argilocalcários, frequentemente de tipo kimmeridgiano, semelhantes aos de Chablis, conferem aos vinhos uma mineralidade distintiva e uma complexidade rara. Este microclima mais quente do que o dos terroirs setentrionais favorece particularmente o pinot noir, casta rainha da região, mas também o chardonnay e o raríssimo pinot blanc, que Cédric Bouchard sublima com talento.

O domínio estende-se hoje por cerca de 3 hectares, divididos em microparcelas de exceção. Entre elas, Les Ursules (0,97 ha), plantada em 1974, é o berço histórico do domínio. Outros prestigiosos lieux-dits como Côte de Val Vilaine (1,42 ha), Côte de Béchalin (0,73 ha), La Bolorée (0,217 ha) ou ainda Le Creux d'Enfer (0,07 ha) ilustram esta abordagem parcelar obsessiva. Cultivadas em biodinâmica (embora sem certificação oficial), as vinhas são trabalhadas com extremo cuidado: lavoura, desrebentação severa, vindima a verde e rendimentos limitados a 20-30 hl/ha, entre os mais baixos de Champagne. Esta densidade, por vezes até 8000 pés por hectare, e este rigor garantem uma concentração excecional em cada uva, revelando a quintessência de cada terroir.

Vinificações do Domínio Les Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

A vinificação na propriedade de Cédric Bouchard é uma arte da precisão e da pureza. Fiel ao seu lema "uma parcela, uma casta, uma safra", ele rejeita as assemblagens tradicionais para deixar cada terroir expressar-se plenamente. Colhidas à mão e pisadas a pé, as uvas passam por uma triagem drástica: apenas o sumo da primeira prensagem, o mais nobre, é conservado, sendo o restante vendido ao negócio. A fermentação é feita exclusivamente com leveduras indígenas, sem chaptalização, para preservar a autenticidade do fruto.

Ao contrário de muitos produtores champenois, Cédric Bouchard proíbe o envelhecimento em madeira, que considera demasiado intrusivo. Os seus vinhos são vinificados e envelhecidos em cubas de inox, uma escolha que preserva a frescura e a mineralidade natural das uvas. A fermentação maloláctica é realizada sistematicamente, conferindo redondeza e amplitude, enquanto os vinhos não são filtrados, nem colados, nem dosados. Para a prise de mousse, opta por uma pressão reduzida (4 bars em vez dos 6 habituais), criando bolhas finas e discretas que valorizam a vinosidade dos seus champagnes. Este estilo, que ele próprio descreve como "Borgonhas brancos com bolhas", seduz pela sua elegância e profundidade.

As cuvées do Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard

O Champagne Roses de Jeanne oferece uma gama de cuvées parcelares ultra-confidenciais, cada uma proveniente de um terroir único e de uma casta específica. Eis um panorama completo dos vinhos emblemáticos de Cédric Bouchard :

Les Ursules : Primeira cuvée do domínio, proveniente de uma parcela de 0,97 ha de pinot noir plantada em 1974. Com uma produção limitada a cerca de 2800 garrafas, este Blanc de Noirs oferece uma concentração intensa, aliando finesse, complexidade e tensão mineral. Um champagne feito para a guarda (mínimo de 4-5 anos).

Côte de Val Vilaine : Um 100% pinot noir proveniente de uma parcela de 1,42 ha em Polisy. Este vinho generoso revela aromas explosivos de brioche e frutos secos, com uma boca ampla e vinosa. Produção anual: 300-500 caixas.

Côte de Béchalin : Proveniente de uma parcela de 0,73 ha com exposição sudeste, este pinot noir distingue-se pela sua frescura e pelas suas notas de citrinos e frutas exóticas, sustentadas por uma acidez vibrante. Cerca de 150 caixas por ano.

La Bolorée : Um raríssimo 100% pinot blanc cultivado em 0,217 ha de solos kimmeridgianos. Este champagne confidencial (menos de 1000 garrafas) seduz pela sua pureza e mineralidade cretácea. Uma preciosidade para os colecionadores.

Presle : Um Blanc de Noirs elaborado numa parcela a oeste de Celles-sur-Ource, plantada em 2007 com diversos porta-enxertos para maximizar a complexidade. Fresco, elegante e sedoso, brilha pelos seus aromas de frutas brancas e pela sua finesse.

Haute-Lemblée : Um 100% chardonnay proveniente de uma parcela minúscula de 0,12 ha. Com produção ultra-limitada, este Blanc de Blancs oferece uma precisão cristalina e uma intensidade rara.

Le Creux d'Enfer Rosé : Um rosé de sangria 100% pinot noir, produzido em 0,07 ha (apenas algumas fileiras). Delicado e cristalino, com uma cor sutil e uma produção de aproximadamente 500 garrafas.

Cada cuvée é millésimée, não dosada e envelhecida 38 meses sobre borras em cubas de inox, garantindo uma expressão pura e autêntica do terroir.

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O Champagne Roses de Jeanne - Cédric Bouchard é muito mais do que uma maison de champagne: é uma celebração da natureza, do terroir e do artesanato. Desde a sua criação em 2000, Cédric Bouchard soube impor um estilo único, combinando vinosidade, precisão e pureza, que seduz os conhecedores de todo o mundo. Com as suas microparcelas cultivadas em biodinâmica, as suas vinificações minimalistas e as suas cuvées raras, este domínio encarna a excelência de um Champagne moderno e audacioso. Quer esteja à procura de Les Ursules, Côte de Val Vilaine ou da mítica Bolorée, estes champagnes de exceção prometem uma experiência gustativa inesquecível.