Edmond Vatan

Uma única parcela para produzir um vinho lendário de Sancerre!

Vinhos de Domaine Edmond Vatan: compre pelo melhor preço

Domaine Edmond Vatan fica na comuna de Chavignol, no departamento de Cher (vale do Loire), no coração dos melhores terroirs de Sancerre, uma importante denominação de vinhos brancos do Loire. 

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€ 280,00 - € 720,00

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2001

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2002

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2020 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2015 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2018 Magnum
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2018 Magnum

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2009

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Edmond Vatan Sancerre Clos de la Néore 2007

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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2014
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Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore 2014

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Perguntas frequentes sobre Domaine Edmond Vatan

O domaine Edmond Vatan é uma das propriedades vinícolas mais discretas e cobiçadas da denominação Sancerre. Situado na comuna de Chavignol, no departamento de Cher, produz apenas cerca de 4.000 garrafas por ano, um volume ínfimo que explica a dificuldade de encontrar seus vinhos. Essa raridade extrema, aliada a uma filosofia decididamente artesanal e à recusa de qualquer comunicação comercial, confere à propriedade uma aura quase mítica entre os apreciadores de grandes vinhos brancos.

O Clos La Néore é um monopólio familiar de um único hectare, encravado no coração dos Monts Damnés, o encosta mais emblemático de Chavignol, orientado a pleno sul. Essa posição ideal favorece uma maturidade lenta e progressiva das uvas. A família Vatan cultiva esse local há treze gerações, uma continuidade rara que testemunha o profundo apego do domaine a esse lugar singular.

Edmond Vatan, nascido em 1929, esteve à frente do domaine por mais de sessenta anos antes que a doença o obrigasse a desacelerar em 2007. Sua filha Anne, brilhante arqueóloga formada pela École du Louvre, assumiu as rédeas da vinificação em 2008. Edmond faleceu em janeiro de 2022, deixando como legado vinhos cultuados que Anne perpetua hoje sozinha. Essa transmissão familiar, marcada pelo rigor e pela paixão, está no cerne da identidade do domaine.

Domaine Edmond Vatan concentra-se em uma única cuvée: o Sancerre Clos La Néore, um branco produzido a 100% de Sauvignon Blanc, de uma raridade absoluta. Este vinho distingue-se pela sua mineralidade vibrante, frescor e profundidade aromática. Os solos de margas kimmeridgianas e calcários jurássicos nos quais as videiras estão plantadas conferem-lhe um toque salino e mineral que se revela e se amplifica com o envelhecimento.

A filosofia do Domaine Edmond Vatan se baseia em reduzir a intervenção humana ao mínimo indispensável. A fermentação é conduzida com leveduras indígenas em grandes tonéis de madeira neutra de 600 litros, com pelo menos um século de idade. Em seguida, o vinho amadurece nesses mesmos recipientes antes de ser engarrafado sem filtração nem clarificação, em maio, quando a pressão barométrica é considerada ideal. Essa abordagem instintiva e não intervencionista permite que o terroir se expresse com total autenticidade.

Os vinhos do domaine Edmond Vatan são muito procurados pelos amadores por seu imenso potencial de guarda. Em sua forma de se desenvolver com a idade, têm mais em comum com os grandes Chablis dos domaines Raveneau ou Dauvissat do que com a maioria dos Sancerres. Para aproveitá-los plenamente, recomenda-se conservá-los a uma temperatura estável entre 10 e 13 °C, ao abrigo da luz e das vibrações, e conceder-lhes vários anos de adega antes da abertura.

História do Domaine Edmond Vatan

A história do Domaine Edmond Vatan é uma saga familiar que atravessa séculos, enraizada na região vinícola de Sancerre. Já no século XVI, documentos de propriedade registravam vinhas e uma adega em Chavignol pertencentes a um ramo da família originário da vizinha Bué. Foi no século XVIII que os Vatan adquiriram as parcelas emblemáticas de La Néore, nos Monts Damnés, consolidando sua presença nesse terroir excepcional.

No início do século XX, Robert Vatan, fundador da propriedade moderna, instalou-se em Chavignol e aprendeu com seu tio Louis Léon Maréchal, mestre dos métodos tradicionais. Transmitiu esse legado ao filho Edmond, nascido em 1929, que passou a trabalhar na propriedade em 1947. Incansável, Edmond conduziu por mais de 60 anos os 5 hectares de vinhas, influenciado por figuras lendárias como Paul e Francis Cotat e Henri Jayer. Agricultor humilde e visionário, replantou o Clos La Néore em 1970 por meio de seleção massal, limitando a produtividade para valorizar a qualidade.

Em 2007, uma doença obrigou Edmond a reduzir o ritmo; sua filha Anne, arqueóloga de destaque formada pela École du Louvre e doutora, assumiu a vinificação em 2008. Apaixonada por história e pelo terroir, ela já havia manifestado, nos anos 1990, o desejo de voltar às vinhas da família. Ao lado do marido Nady Foucault, figura emblemática do Clos Rougeard, Anne perpetua o legado paterno com fidelidade absoluta, transformando a propriedade em uma referência mundial de Sancerre. Edmond faleceu em janeiro de 2022, deixando um legado de vinhos cultuados. Hoje, Anne dirige sozinha essa joia.

Terroirs e vinhas do Domaine Edmond Vatan

A magia do Domaine Edmond Vatan vem de um terroir excepcional: o Clos La Néore, parcela exclusiva da família com 1 hectare no coração dos Monts Damnés, a encosta mais emblemática de Chavignol. Esse local íngreme, voltado para o sul e situado a meia encosta, recebe sol em condições ideais, favorecendo o amadurecimento lento e profundo das uvas. Os solos, compostos de margas kimmeridgianas e calcários jurássicos ricos em conchas fossilizadas, conferem aos vinhos uma mineralidade salina e vibrante, que lembra os grandes Chablis por sua tensão terrosa.

As vinhas de Sauvignon Blanc, com 40 a 50 anos, recebem podas severas para manter uma produtividade muito baixa, de cerca de 35 a 40 hectolitros por hectare, metade da média local. Praticando viticultura orgânica sem insumos sintéticos nem certificação oficial, Anne Vatan colhe tardiamente, depois dos vizinhos, para obter uvas no ponto ideal de maturação: polpa suculenta, cascas e sementes saborosas. Essa abordagem respeitosa do ciclo natural, inspirada em métodos ancestrais, permite que as vinhas centenárias absorvam plenamente as características do substrato calcário, produzindo uvas concentradas em aromas vegetais, frutados e especiados. 

Vinificações do Domaine Edmond Vatan

A vinificação no Domaine Edmond Vatan é uma arte minimalista, fiel a uma tradição inalterada há gerações, na qual a intervenção humana cede espaço ao terroir. Tudo começa com uma prensagem delicada para preservar a integridade da fruta. A fermentação espontânea com leveduras indígenas ocorre em tanques esmaltados ou em velhas barricas neutras de carvalho, centenárias e com capacidade de 600 litros, sem controle de temperatura. Edmond se guiava pelo olfato, percebendo os aromas para ajustar a aeração natural.

O amadurecimento, prolongado até o fim da primavera seguinte, inclui apenas duas trasfegas para clarificar delicadamente o vinho sobre as borras finas, favorecendo a complexidade aromática e a textura sedosa. Nem colagem nem filtração alteram sua pureza; o enxofre é usado com parcimônia, limitado à queima de uma pastilha de enxofre nas barricas vazias após o engarrafamento. O engarrafamento, realizado em maio sob pressão barométrica ideal, respeita os ciclos lunares e sazonais. Desde 2018, as cuvées são lançadas apenas em magnum, formato ideal para a guarda. Essa filosofia intuitiva, herdada de Edmond e reafirmada por Anne, produz vinhos de vitalidade surpreendente, nos quais o frescor mineral dança com a generosidade da fruta.

A cuvée do Domaine Edmond Vatan

O Domaine Edmond Vatan se concentra em uma única cuvée icônica: o Sancerre Clos La Néore, um branco 100 % Sauvignon Blanc de extrema raridade, produzido apenas em magnum desde 2018. Proveniente exclusivamente da parcela de cultivo exclusivo do Clos La Néore, esse vinho alcança um equilíbrio notável entre riqueza e delicadeza, densidade e vibração mineral. O nariz é complexo, com frutas brancas maduras, cascas de frutas cítricas (limão, tangerina), notas herbáceas (eucalipto, hortelã, verbena) e especiadas (gengibre, anis-estrelado), sobre um fundo pedregoso, iodado e floral. Na boca, a textura é cristalina e aérea, sustentada por uma acidez refinada, com sabores persistentes de pêssego, lichia, sal marinho e chá-verde e uma salinidade calcária que dá água na boca sem parar.

As safras revelam perfis distintos, mantendo-se fiéis à identidade de Néore: a de 2016, de complexidade impressionante, apresenta energia vegetal e vigor terroso, com potencial de guarda de 10 a 20 anos; a de 2017, ainda jovem, com notas de grama cortada e pedra molhada, promete evoluir para nuances de frutas tropicais; a de 2019 impressiona pela concentração e amplitude; a de 2021 se destaca pela persistência salina e pelo frescor sutil. Todas têm longevidade fenomenal: um 1996 ainda se mostra desafiadoramente jovem na degustação! Com apenas 4 000 magnums por ano, essas cuvées são itens de coleção para conhecedores, ideais para acompanhar frutos do mar, queijos de cabra ou pratos asiáticos. 

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