Cosse Maisonneuve

História do Domaine Cosse-Maisonneuve

A propriedade nasceu em 1999 do encontro de dois apaixonados com trajetórias complementares. Matthieu Cosse, enólogo formado pelo instituto de enologia de Bordeaux e ex-jogador de rúgbi, traz o rigor técnico e a obsessão pelos detalhes. Catherine Maisonneuve, com passagem pelo Château Léoville-Las-Cases, encarna uma visão idealista e profundamente agrícola da profissão. Juntos, assumem o arrendamento de cinco hectares na denominação Cahors, com uma ideia fixa: provar que o malbec, aqui no seu clima de eleição, pode dar origem a grandíssimos vinhos tintos franceses.

A progressão foi fulgurante. A dupla ampliou pacientemente a propriedade até cerca de vinte hectares, encontrando parcelas excepcionais muitas vezes abandonadas, como aquela que daria origem à mítica cuvée La Marguerite, batizada em homenagem à avó de Catherine e recuperada em 2001, quando a floresta já havia tomado conta do local. Os vinhos de parcela multiplicam-se, seguidos de experiências com a cabernet franc, a gamay e até um branco, raridade absoluta na região. Hoje distinguida com duas estrelas pelo Guide de la Revue du Vinho de France e quatro estrelas pelo guia Bettane & Desseauve, a propriedade é unanimemente reconhecida por ter revitalizado a denominação Cahors e colocado o malbec no panteão dos grandes tintos da França.

Terroirs e Vinhedos do Domaine Cosse-Maisonneuve

O vinhedo estende-se pela periferia da denominação, nos magníficos planaltos argilo-calcários de Quercy e nas encostas que dominam o rio Lot. Três grandes famílias de solos compõem este mosaico: os cascalhos e planaltos calcários de Lacapelle-Cabanac, que conferem tensão e mineralidade; os terraços argilo-pedregosos, mais generosos e solares; e, sobretudo, o famoso terroir siderolítico das elevações de Prayssac, composto por argilas vermelhas extremamente ricas em minério de ferro e salpicadas de seixos rolados. É este solo raro que confere aos vinhos a sua textura aveludada e o seu caráter mineral tão particular.

A malbec ocupa cerca de 80% do encepamento, complementada pela cabernet franc, bem como por um pouco de merlot, gamay, ugni branco, chardonnay e sauvignon. Uma parte dos vinhedos provém de rigorosas seleções massais realizadas em cepas muito antigas de malbec de bagos pequenos, por vezes centenárias, identificadas aqui e ali no departamento de Lot. A biodinâmica estrutura todo o trabalho desde o início, com a certificação Demeter obtida no final dos anos 2000: preparados de esterco de chifre e sílica, tratamentos homeopáticos, solos vivos. A propriedade conta com cinco cavalos de tração e um rebanho de cerca de doze vacas, essenciais para a produção de composto e, segundo Catherine Maisonneuve, para a vida que se encontra nos vinhos. Os rendimentos são deliberadamente baixos e as vindimas inteiramente manuais, com seleção em mesa.

Vinificações do Domaine Cosse-Maisonneuve

Na adega, a abordagem é deliberadamente pouco intervencionista. As uvas entram inteiras nos tanques, as fermentações começam apenas com as leveduras indígenas, sem adição de leveduras selecionadas nem correções. A dupla busca a infusão em vez da extração: as pigéages são manuais e suaves, as macerações longas, de três a quatro semanas, a fim de obter taninos maduros e finos em vez de uma matéria dura. Foi precisamente essa escolha que permitiu reconciliar a malbec, casta naturalmente potente e tânica, com a elegância e a digestibilidade.

Os estágios são longos e de grande precisão, mas nunca ostensivos. A propriedade não utiliza madeira 100% nova, preferindo barricas de 225 litros de segundo e terceiro usos, bem como tanques de concreto e ânforas de grés para os vinhos mais frescos. A duração varia de catorze meses para os rótulos mais acessíveis a mais de dezoito meses, por vezes muito mais nas safras memoráveis, onde o próprio vinho decide o momento do engarrafamento. Os vinhos não são clarificados nem filtrados e recebem apenas uma dose mínima de enxofre.

Os vinhos do Domaine Cosse-Maisonneuve

Cheval en Tête branco: raridade absoluta na região, este branco seco provém de uma parcela de 1,5 hectare coplantada com cerca de 70% de ugni branco e 30% de chardonnay e sauvignon, sobre solos marno-calcários e kimeridgianos a 200 metros de altitude. Prensagem lenta de cachos inteiros, leveduras indígenas, seis meses de estágio sobre borras finas em pequenos tanques de concreto e em ânforas de grés. Coloração amarela com reflexos verdes, nariz de toranja ligeiramente melífluo, boca cheia e fresca com notas de frutas cítricas e flores brancas, com belos toques amargos no final.

Cheval en Tête tinto: uma piscadela de olho aos cinco cavalos de tração da propriedade e ao cavalo na liderança da corrida, este rótulo em Vinho de France é o malbec do prazer imediato. Macio, gastronômico e suculento, aposta na violeta e nas frutas frescas sobre uma textura sedosa de equilíbrio perfeito. Um vinho versátil com uma relação qualidade-preço imbatível.

Abstèmes s'Abstenir: o vinho mais singular da propriedade, um puro gamay plantado na terra do malbec. Era preciso ousar. Mais encorpado do que um gamay clássico, conserva uma fruta radiante e uma intensidade deliciosa, com essa textura carnuda tão característica da propriedade. Uma curiosidade que se tornou cult.

Le Combal: um dos Cahors mais luminosos da gama, elaborado a partir de malbec colhida manualmente e depois vinificada durante três semanas em tanques de inox termorregulados, antes de estagiar catorze meses em barricas usadas. Um malbec repleto de seiva, profundo e fácil de beber ao mesmo tempo, com taninos finos e fruta radiante, regularmente avaliado com cerca de 92 em 100 pela imprensa especializada.

La Fage: nascido de um terroir argilo-pedregoso, este vinho expressa-se com generosidade desde a sua juventude, com notas de frutas negras maduras, especiarias e uma textura redonda. Possui, contudo, todas as marcas de um autêntico vinho de terroir, com uma densidade de matéria e um potencial de guarda que o colocam muito acima da sua categoria.

Le Petit Sid: elaborado a partir de um terroir situado nas elevações de Prayssac com vista para o rio Lot, nas famosas argilas siderolíticas que lhe deram o nome. O nariz, fino e equilibrado, mescla violeta, cassis e amora sobre um fundo mineral e amadeirado bem integrado. A boca é densa e longa, com taninos finos de textura pedregosa e salivante. Uma versão moderna e elegante da denominação.

Les Laquets: o Cahors de caráter por excelência, puro malbec proveniente de vinhas de cerca de quarenta anos plantadas em uma parcela calcária. Longo e cheio de raça, revela um nariz intenso de frutas e especiarias, uma boca densa marcada por alcaçuz e cedro, e um final persistente perfeitamente equilibrado por um estágio fino e preciso. A representação mais autêntica do estilo Cosse-Maisonneuve, e um grande vinho de guarda.

La Marguerite: a cuvée de prestígio, proveniente de uma parcela de 2,5 hectares no famoso terroir siderolítico de argilas vermelhas repletas de minério de ferro. O solo, que nunca foi tratado nem arado agressivamente durante décadas, recuperou a sua identidade de biótopo primário antes de a propriedade replantar dois hectares de malbec selecionados a partir de cepas com mais de cem anos. O vinho expressa-se com uma fluidez, uma luminosidade e uma profundidade raras, onde a complexidade rivaliza com a intensidade. Regularmente pontuado acima de 95 em 100, figura entre os maiores tintos do Sudoeste francês.

Carmenet: primeiro vinho de cabernet franc da propriedade, nascido em 2008 e comercializado como Vinho de France, já que esta casta não é autorizada na denominação Cahors. Um cabernet franc de magnífica frescura, com notas de framboesa, pimenta e folhas de tabaco, no estilo mais puro da casa, repleto de tensão e finura de taninos.

Sidérolithe: micro-cuvée parcelar nascida em 2017, também em Vinho de France, proveniente de cabernet franc plantado em argilas com teor de ferro muito elevado. O resultado é impressionante: aromas de frutas negras e violeta, sumo franco e ligeiramente defumado, textura aveludada de uma suavidade que evoca de imediato os grandes Pomerols. A nova estrela da propriedade, produzida em quantidades ínfimas.