Jacques Selosse

História do Domaine Jacques Selosse

A história do Domaine Jacques Selosse é a de uma família visionária que transformou o Champagne com sua audácia e comprometimento. Fundado em 1949 por Jacques Selosse em Avize, uma renomada aldeia da Côte des Blancs, o domaine nasceu de uma paixão pela viticultura, apesar de origens não vinhateiras. Jacques, instalado em 1947, começou vendendo suas uvas para o negócio antes de vinificar suas primeiras garrafas em 1964, produzindo inicialmente 2.500 frascos enquanto mantinha uma segurança financeira por meio de vendas a maisons como Louis Roederer e Lanson.

Foi com a chegada de Anselme Selosse, filho de Jacques, em 1974, que o domaine viveu uma revolução. Formado em enologia em Beaune, na Borgonha, onde se impregnou das técnicas de domaines como Coche-Dury, Leflaive e Comtes Lafon, Anselme assumiu as rédeas em 1980 com sua esposa Corinne. Ele inovou radicalmente: redução dos rendimentos, adoção da agrobiologia nos anos 1990, depois da biodinâmica em 1996, antes de se afastar dela em 2002 para abraçar uma abordagem inspirada na permacultura e no filósofo japonês Masanobu Fukuoka. Seu lema, "Primum non nocere" ("antes de tudo, não prejudicar"), reflete uma viticultura respeitosa, em que o homem está a serviço da natureza. Premiado duas vezes como vinheiro do ano pela La Revue du Vin de France e nomeado melhor vinheiro da França pela Gault Millau em 1994, Anselme inspira toda uma geração de vinheiros.

Em 2011, o casal adquiriu o hotel-restaurante Les Avisés, enriquecendo a experiência em torno dos vinhos. Guillaume Selosse, filho de Anselme, juntou-se ao domaine em 2012 e assumiu sua direção em 2018, perpetuando o legado ao mesmo tempo que lhe acrescenta seu toque pessoal. Aberto e ambicioso, Guillaume assegura uma transição fluida, mantendo a produção confidencial e a excelência que fazem do Domaine Jacques Selosse um domaine champenois incontornável.

Terroirs e Vinhas do Domaine Jacques Selosse

O terroir do Domaine Jacques Selosse está ancorado nos solos calcáreos e margosos da Côte des Blancs, que conferem aos vinhos uma mineralidade salina e uma textura calcária única. Estendendo-se por 8,3 hectares distribuídos em 54 parcelas, quase todas classificadas Grand Cru, o vinhedo beneficia de um patrimônio de vinhas velhas com uma média de mais de 55 anos, algumas remontando a 1922. Esta antiguidade assegura uma profundidade radicular excepcional, favorecendo uvas ricas em identidade.

O chardonnay domina com 7,3 hectares, plantado principalmente em Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, oferecendo expressões florais, minerais e frutadas. O pinot noir, em 1 hectare com cerca de 9.500 pés, encontra-se em Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru a 99%) e Ambonnay, aportando estrutura e especiarias. A viticultura, influenciada pela agrobiologia, a biodinâmica e depois a permacultura, visa minimizar as intervenções: sem adubos químicos, nem pesticidas, nem herbicidas. Inspirados pela floresta como ecossistema ideal, Anselme e Guillaume praticam uma "coleta" respeitosa, com rendimentos limitados por uma poda severa e uma densidade champenoise. As vindimas manuais na maturação ideal, frequentemente tardias, integram às vezes um toque de botrytis para maior complexidade. Este terroir vivo produz vinhos de uma pureza rara, perfeitos para os amadores que buscam uma compra de vinho ancorada na autenticidade champenoise.

Vinificações do Domaine Jacques Selosse

A vinificação no Domaine Jacques Selosse é uma arte da revelação, fiel à filosofia do não agir: "Não fazer nada é aceitar não ser mais o mestre, mas o servidor da natureza." Os sucos, provenientes de prensagens suaves, são vinificados de forma parcelar em barricas borgonhesas (228 L), com uma baixa proporção de madeira nova (menos de 20%) para evitar marcar excessivamente os vinhos. As fermentações espontâneas utilizam leveduras indígenas, sem ou com uma leve decantação, e as borras totais são ressuspensas por batonnage. A fermentação malolática não é forçada nem impedida, deixando o vinho evoluir naturalmente.

As elevações duram de 8 a 12 meses sobre borras finas, seguidas de uma assemblage meticulosa. Para certas cuvées, um sistema de solera ou de reserva perpétua educa os millésimes jovens pelos mais antigos, apagando as variações anuais em benefício do terroir. A dosagem é mínima, frequentemente nula, e o enxofre é utilizado com parcimônia, às vezes ausente até o engarrafamento. O dégorgement manual é feito sob demanda, com um envelhecimento sobre lattes de 3 a 10 anos. Este processo natural produz vinhos oxidativos sutis, vinosos e saborosos. Estes métodos garantem cuvées complexas, refletindo fielmente o terroir e a vinificação artesanal.

As cuvées do Domaine Jacques Selosse

As cuvées do Domaine Jacques Selosse oferecem assemblages e parcelares que sublimam o terroir.

Initial 

Cuvée emblemática, brut assemblage de três millésimes sucessivos de chardonnay de Avize, Cramant e Oger. Elevada 3 anos sobre lattes, ela revela um bouquet floral, mineral e frutado, com uma boca madura e salina. Produção anual de aproximadamente 33.000 garrafas.

Version Originale (V.O.) 

Extra-brut não dosado, proveniente de três millésimes mais antigos dos coteaux superiores de Avize, Oger e Cramant. Com 42 meses de elevação, ela oferece pureza, retidão e notas oxidativas finas.

Millésimé

Expressão de um único millésime, extra-brut blanc de blancs de Avize (duas parcelas inicialmente, ampliado desde 2007). Produzido somente nos grandes anos (como 1996, 1999, 2002...), ele captura a profundidade calcárea e os aromas de maçã e pão de especiarias, com um grande potencial de guarda.

Substance 

Antimillésime em solera desde 1986, puro chardonnay de Avize. Complexa e rica, com notas salinas e oxidativas, ela encarna a essência do terroir, produzida em 3.000 garrafas por ano.

Rosé 

Brut rosé de assemblage, majoritariamente chardonnay com 6% de pinot noir de Ambonnay. Potente, persistente, com aromas de frutas vermelhas e cítricos, oferece uma vinosidade notável (aproximadamente 6.000 garrafas).

Exquise 

Sec dosado a 22-25 g/L, chardonnay de Oger. Aéreo e generoso, seduz pela sua generosidade equilibrada.

A coleção Lieux-Dits (desde 2010) propõe seis cuvées parcelares, frequentemente em mini-solera:

Les Carelles (Mesnil-sur-Oger, 100% chardonnay): Fresco e elegante, notas calcáreas (3.000 garrafas).

La Côte Faron (Aÿ, 100% pinot noir): Potente e apimentado, oxidativo (600 garrafas).

Le Bout du Clos (Ambonnay, 80% pinot noir/20% chardonnay): Suave, potente e fresco (2.000 garrafas).

Les Chantereines (Avize, 100% chardonnay): Energético, com frutas brancas e persistência (600 garrafas).

Sous le Mont (Mareuil-sur-Aÿ, 100% pinot noir): Estruturado, em encosta calcárea (baixa produção).

Chemin de Châlons (Cramant, 100% chardonnay): Fino e mineral, próximo das Chantereines (600 garrafas).

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Descubra também nosso artigo de Blog, O Domaine Selosse: Champagne de um vinheiro de exceção para mais informações!