Château Ausone

História do Château Ausone

A história do Château Ausone está ancorada numa tradição milenar, remontando à Antiguidade romana. O domínio deve o seu nome a Decimus Magnus Ausonius, poeta, professor e cônsul nascido em 310 em Bordeaux, cujos escritos celebram as vinhas e os vinhos da região. Embora a associação exata entre Ausone e a villa galo-romana do Palat, descoberta a sul do domínio, permaneça debatida, os vestígios arqueológicos, como mosaicos e fragmentos de estátuas, testemunham a antiguidade vitícola deste lugar. Já no século XVI, o domínio passa a designar-se Casteau Dauzone, evoluindo posteriormente para Château Ausone, em homenagem a este cantor dos vinhos bordaleses.

Desde o século XIII, o domínio conheceu apenas três famílias proprietárias, uma estabilidade rara no Bordelais. Os Lescours presidiram aos destinos do vinhedo até ao século XVI, seguidos por Jacques de Lescure no século XVII. A partir de 1690, a família Chatonnet-Cantenat, depois os Dubois-Challon e Vauthier, tomaram o seu lugar. Esta linhagem ininterrupta culmina hoje em Alain Vauthier e na sua filha Pauline Vauthier, representantes da décima primeira geração de viticultores. Apesar de um conflito familiar nos anos 1970 entre os Dubois-Challon e os Vauthier, Alain Vauthier assumiu as rédeas em 1995, devolvendo ao Château Ausone as suas cartas de nobreza. Desde 1998, sob a sua direção visionária, e com os conselhos do enólogo Michel Rolland até 2013, o domínio produz vinhos de uma qualidade excecional, reconhecidos mundialmente.

Em 2022, o Château Ausone tomou a audaciosa decisão de se retirar da classificação de Saint-Émilion, preferindo concentrar-se na expressão autêntica do seu terroir em vez de critérios administrativos. Este gesto em nada prejudicou a sua reputação: o domínio continua a ser um ícone, apreciado pelos seus vinhos raros e pelo seu património único.

Terroirs e Vinhas do Château Ausone

O Château Ausone beneficia de um terroir de exceção, considerado por muitos, entre os quais Robert Parker, como um dos mais prestigiosos de Bordeaux. Situado à entrada sul da vila medieval de Saint-Émilion, o vinhedo estende-se por 7 hectares de encostas e planaltos calcários, oferecendo uma exposição ideal a este/sudeste. Esta configuração, protegida dos ventos do norte e do oeste por uma cintura rochosa, cria um microclima perfeito para a vinha. As encostas, com inclinações de 15 a 20 %, e o planalto calcário com astérias conferem aos vinhos a sua assinatura mineral distintiva.

O solo do domínio divide-se em dois tipos principais: um planalto calcário com astérias, que traz energia e precisão, e encostas argilo-calcárias, onde a argila oferece uma reserva de água benéfica nos períodos secos. Esta combinação entre calcário e argila permite que as vinhas se desenvolvam com equilíbrio, mesmo em millésimes extremos, como o atestam a sua resistência às geadas históricas de 1892 e 1956.

O encepamento é dominado pelo Cabernet Franc (55 %) e pelo Merlot (45 %), com um toque marginal de Cabernet Sauvignon reservado ao segundo vinho. As vinhas, com uma idade média de 50 anos, incluem cepas centenárias, algumas plantadas desde 1906, entre as mais antigas de Saint-Émilion. A densidade de plantação, que varia de 6 500 a 12 600 pés por hectare, favorece rendimentos baixos (cerca de 33 hectolitros por hectare), garantindo uma concentração e uma intensidade aromática excecionais. Desde 2020, o domínio está em conversão biológica, integrando práticas biodinâmicas não certificadas, tais como a utilização de tratamentos naturais à base de urtiga, vimeiro ou valeriana, e a preservação de um ecossistema rico com sebes, árvores de fruto e fauna local.

Vinificações do Château Ausone

A vinificação no Château Ausone é uma arte precisa, guiada por uma filosofia de respeito pelo terroir e de seleção rigorosa. As vindimas, exclusivamente manuais, são efetuadas em pequenas caixas com triagens sucessivas para reter apenas as melhores uvas. A fruta é primeiro conservada em cubas refrigeradas de inox de pequena capacidade (6 hectolitros) para uma maceração a frio, permitindo preservar a frescura e os aromas. A fermentação alcoólica decorre depois em cubas de madeira termorreguladas de 54 hectolitros, seguidas de uma cuvaison de 4 a 5 semanas. Desde 1995, a fermentação malolática realiza-se em barricas de carvalho francês, das quais 85 % são novas, para um envelhecimento de 20 a 24 meses, adaptado à riqueza de cada millésime.

As adegas do domínio, escavadas em antigas pedreiras calcárias exploradas desde o século XVI, oferecem condições ideais de envelhecimento graças a uma higrometria e a uma inércia térmica naturais. Estas galerias subterrâneas, verdadeira catedral de pedra, conferem aos vinhos uma precisão e uma elegância únicas. Cada etapa, do vinhedo à adega, é marcada por uma atenção meticulosa, protagonizada por Alain e Pauline Vauthier, assistidos pelo seu mestre de adega, Philippe Baillarguet. Este processo, que alia tradição e modernidade, permite produzir vinhos de uma fineza incomparável, onde a fruta, a mineralidade e os taninos aveludados se harmonizam para oferecer uma experiência gustativa excecional.

As cuvées do Château Ausone

O Château Ausone propõe duas cuvées principais, cada uma representando a excelência da propriedade.

Château Ausone - O Grande Vinho

O Château Ausone, ícone do domínio, é um vinho de uma elegância e de uma profundidade raras, frequentemente comparado a uma catedral pela sua estrutura e majestade. Proveniente de uma assemblagem de 55 % Cabernet Franc e 45 % Merlot, distingue-se por uma mineralidade poderosa, herdada do terroir calcário, e por uma frescura notável. No nariz, revela aromas complexos de frutos negros, flores, alcaçuz e pedra britada. Em boca, oferece uma textura aveludada, taninos sedosos e um final de equilíbrio perfeito. Este vinho de grande guarda, capaz de envelhecer 40 a 50 anos nos grandes millésimes (como 2000, 2005 ou 2015), necessita muitas vezes de 15 a 20 anos para atingir a sua plena maturidade. Com uma produção anual de 15 000 a 20 000 garrafas, a sua raridade faz dele um dos vinhos de Bordeaux mais procurados, comercializado exclusivamente através do negócio em primeur.

La Chapelle d'Ausone - O Segundo Vinho

La Chapelle d'Ausone, segundo vinho do domínio, é elaborada com o mesmo cuidado que o seu irmão mais velho, a partir das vinhas mais jovens. Produzida em cerca de 4 000 a 7 000 garrafas conforme os millésimes, assenta numa assemblagem em que o Merlot domina ligeiramente, por vezes complementado por um toque de Cabernet Sauvignon. Este vinho seduz pelo seu frutado crocante, pelas suas notas de frutos vermelhos e negros, e por uma elegância fiel à assinatura de Ausone. Menos complexo, mas igualmente refinado, oferece uma acessibilidade mais imediata, conservando ao mesmo tempo um potencial de guarda de 10 a 15 anos. La Chapelle d'Ausone é uma introdução ideal ao universo do domínio, aclamada pelos conhecedores à procura de um grand cru acessível.

Os Melhores Millésimes do Château Ausone segundo Robert Parker

Segundo o eminente crítico Robert Parker, alguns millésimes do Château Ausone destacam-se pela sua excelência. Os anos 2005, 2003, 1959 e 2018 obtiveram a nota perfeita de 100/100, atestando a sua qualidade excecional. Os millésimes 2016 e 2015 roçam a perfeição com 99/100, enquanto 2000, 2009, 2019, 2001, 2008 e 2017 alcançam 98/100, confirmando a constância e a fineza deste domínio emblemático.

Os Grandes Millésimes de Saint-Émilion

Saint-Émilion, pérola do vinhedo bordalês, é mundialmente reconhecida pela qualidade notável dos seus vinhos. Ao longo das décadas, esta appellation da margem direita deu origem a colheitas lendárias que cativam os apreciadores de grands crus. Entre os anos históricos, 1947, 1959 e 1961 destacam-se como referências incontornáveis no universo dos vinhos de Bordeaux. O icónico millésime de 1982 continua a ser celebrado pela sua elegância atemporal. Os anos 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005 também marcaram os espíritos pela sua riqueza aromática e pelo seu potencial de envelhecimento. Mais recentemente, os millésimes de 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 distinguem-se pelo seu equilíbrio, complexidade e profundidade, consolidando a reputação de Saint-Émilion como uma appellation de referência, apreciada pelo seu refinamento e pela sua constância.

Os Outros Châteaux Incontornáveis de Saint-Émilion

Explore os ícones de Saint-Émilion, especialmente os Premiers Grands Crus Classés A, símbolos de excelência da margem direita. Château Pavie, elevado a este patamar em 2012, impressiona pela qualidade e pela potência dos seus vinhos. Desde 2022, Château Figeac integrou este círculo prestigioso, reforçando o seu estatuto entre os melhores. Embora alguns domínios, como Château Angélus, Château Ausone e Château Cheval Blanc, tenham optado por se retirar da classificação em 2022, continuam a ser referências incontornáveis, encarnando a tradição, a elegância e a excelência dos grandes vinhos de Bordeaux.

O Château Ausone é uma lenda viva, um símbolo da excelência bordalesa. A sua história, intimamente ligada à de Saint-Émilion e ao poeta Ausonius, inscreve-se num património vitícola de uma riqueza incomparável. Graças a um terroir único, a práticas vitícolas respeitosas e a uma vinificação de uma precisão notável, os vinhos de Ausone, do grande vinho à Chapelle d'Ausone, encarnam a elegância, a potência e a longevidade. Sob a direção de Alain Vauthier e da sua filha Pauline, o domínio continua a brilhar, fiel à sua ambição de valorizar o seu terroir adaptando-se aos desafios modernos, como a conversão biológica iniciada em 2020. Para os apreciadores que desejam adquirir Château Ausone, seja o grande vinho ou o seu segundo, trata-se de investir numa experiência gustativa de exceção, onde cada garrafa conta uma história de paixão, de tradição e de terroir. Seja colecionador ou epicurista, os vinhos de Ausone prometem momentos de emoção atemporais, a saborear após uma decantação de 4 horas para as colheitas jovens, ou a guardar preciosamente para as décadas vindouras. Descubra agora estas cuvées de exceção e deixe-se seduzir pela magia do Château Ausone, um raro tesouro do Bordelais.