Château Ausone

História do Château Ausone

A história do Château Ausone está ancorada numa tradição milenar, remontando à Antiguidade romana. A propriedade tira seu nome de Decimus Magnus Ausonius, poeta, professor e cônsul nascido em 310 em Bordeaux, cujos escritos celebram as vinhas e os vinhos da região. Embora a associação exata entre Ausone e a villa galo-romana do Palat, descoberta ao sul da propriedade, permaneça debatida, os vestígios arqueológicos, tais como mosaicos e fragmentos de estátuas, testemunham a antiguidade vitícola deste lugar. Desde o século XVI, a propriedade toma o nome de Casteau Dauzone, evoluindo em seguida para Château Ausone, em homenagem a esse cantor dos vinhos bordaleses.

Desde o século XIII, a propriedade conheceu apenas três famílias proprietárias, uma estabilidade rara no Bordelês. Os Lescours presidiram os destinos do vinhedo até o século XVI, seguidos por Jacques de Lescure no século XVII. A partir de 1690, a família Chatonnet-Cantenat, depois os Dubois-Challon e Vauthier, assumem o comando. Essa linhagem ininterrupta resulta hoje em Alain Vauthier e sua filha Pauline Vauthier, representantes da décima primeira geração de viticultores. Apesar de um conflito familiar nos anos 1970 opondo os Dubois-Challon aos Vauthier, Alain Vauthier assume as rédeas em 1995, devolvendo ao Château Ausone suas credenciais de nobreza. Desde 1998, sob sua direção visionária, e com os conselhos do enólogo Michel Rolland até 2013, a propriedade produz vinhos de qualidade excepcional, reconhecidos mundialmente.

Em 2022, o Château Ausone faz a escolha audaciosa de se retirar da classificação de Saint-Émilion, preferindo concentrar-se na expressão autêntica de seu terroir em vez de critérios administrativos. Esse gesto não prejudicou em nada sua reputação: a propriedade permanece um ícone, apreciado por seus vinhos raros e sua herança única.

Terroirs e Vinhas do Château Ausone

O Château Ausone beneficia-se de um terroir excepcional, considerado por muitos, incluindo Robert Parker, como um dos mais prestigiosos de Bordeaux. Situado na entrada sul da vila medieval de Saint-Émilion, o vinhedo estende-se por 7 hectares de encostas e platôs calcários, oferecendo uma exposição ideal leste/sudeste. Essa configuração, protegida dos ventos do norte e oeste por um cinturão de rochedos, cria um microclima perfeito para a vinha. As encostas, com inclinações de 15 a 20%, e o platô calcário com astérias conferem aos vinhos sua assinatura mineral distintiva.

O solo da propriedade divide-se em dois tipos principais: um platô calcário com astérias, que traz energia e precisão, e encostas argilo-calcárias, onde a argila oferece uma reserva de água benéfica durante os períodos secos. Esse casamento entre calcário e argila permite que as vinhas floresçam com equilíbrio, mesmo em safras extremas, como testemunham sua resistência às geadas históricas de 1892 e 1956.

O encepamento é dominado pelo Cabernet Franc (55%) e o Merlot (45%), com um toque marginal de Cabernet Sauvignon reservado ao segundo vinho. As vinhas, de idade média de 50 anos, incluem cepas centenárias, algumas plantadas desde 1906, entre as mais antigas de Saint-Émilion. A densidade de plantio, variando de 6.500 a 12.600 pés por hectare, favorece rendimentos baixos (cerca de 33 hectolitros por hectare), garantindo uma concentração e intensidade aromática excepcionais. Desde 2020, a propriedade está em conversão orgânica, integrando práticas biodinâmicas não certificadas, tais como a utilização de tratamentos naturais à base de urtigas, vime ou valeriana, e a preservação de um ecossistema rico com cercas vivas, árvores frutíferas e fauna local.

Vinificações do Château Ausone

A vinificação no Château Ausone é uma arte precisa, guiada por uma filosofia de respeito ao terroir e seleção rigorosa. As vindimas, exclusivamente manuais, são efetuadas em pequenos caixotes com triagens sucessivas para reter apenas as melhores uvas. A fruta é primeiro conservada em cubas refrigeradas de aço inox de pequena capacidade (6 hectolitros) para uma maceração a frio, permitindo preservar o frescor e os aromas. A fermentação alcoólica desenvolve-se em seguida em cubas de madeira termorreguladas de 54 hectolitros, seguidas de uma cuvaison de 4 a 5 semanas. Desde 1995, a fermentação malolática efetua-se em barricas de carvalho francês, das quais 85% são novas, para um envelhecimento de 20 a 24 meses, adaptado à riqueza de cada safra.

As adegas da propriedade, escavadas em antigas pedreiras calcárias exploradas desde o século XVI, oferecem condições ideais de envelhecimento graças a uma higrometria e inércia térmica naturais. Essas galerias subterrâneas, verdadeira catedral de pedra, conferem aos vinhos uma precisão e elegância únicas. Cada etapa, do vinhedo à adega, é marcada por uma atenção meticulosa, encarnada por Alain e Pauline Vauthier, assistidos por seu mestre de adega, Philippe Baillarguet. Esse processo, aliando tradição e modernidade, permite produzir vinhos de uma fineza incomparável, onde a fruta, a mineralidade e os taninos aveludados harmonizam-se para oferecer uma experiência gustativa excepcional.

As cuvées do Château Ausone

O Château Ausone oferece duas cuvées principais, cada uma representando a excelência da propriedade.

Château Ausone - O Grand Vin

O Château Ausone, joia da propriedade, é um vinho de elegância e profundidade raras, frequentemente comparado a uma catedral por sua estrutura e majestade. Proveniente de um assemblage de 55% Cabernet Franc e 45% Merlot, distingue-se por uma mineralidade potente, herdada do terroir calcário, e um frescor notável. No nariz, revela aromas complexos de frutas pretas, flores, alcaçuz e pedra triturada. Na boca, oferece uma textura aveludada, taninos sedosos e um final de equilíbrio perfeito. Este vinho de guarda muito grande, capaz de envelhecer 40 a 50 anos nas grandes safras (como 2000, 2005 ou 2015), requer frequentemente 15 a 20 anos para atingir sua plena maturidade. Com uma produção anual de 15.000 a 20.000 garrafas, sua raridade o torna um dos vinhos de Bordeaux mais cobiçados, comercializado exclusivamente através do négoce en primeur.

La Chapelle d'Ausone - O Segundo Vinho

A Chapelle d'Ausone, segundo vinho da propriedade, é elaborada com o mesmo cuidado que seu primogênito, a partir das vinhas mais jovens. Produzida em cerca de 4.000 a 7.000 garrafas conforme as safras, ela repousa sobre um assemblage onde o Merlot domina ligeiramente, às vezes complementado por um toque de Cabernet Sauvignon. Este vinho seduz por seu frutado crocante, suas notas de frutas vermelhas e pretas, e uma elegância fiel à assinatura de Ausone. Menos complexo mas igualmente refinado, oferece uma acessibilidade mais imediata mantendo um potencial de guarda de 10 a 15 anos. A Chapelle d'Ausone é uma introdução ideal ao universo da propriedade, aclamada pelos conhecedores em busca de um grand cru acessível.

As Melhores Safras do Château Ausone segundo Robert Parker

Segundo o eminente crítico Robert Parker, certas safras do Château Ausone distinguem-se por sua excelência. Os anos 2005, 2003, 1959 e 2018 conquistaram a nota perfeita de 100/100, testemunhando sua qualidade excepcional. As safras 2016 e 2015 beiram a perfeição com 99/100, enquanto 2000, 2009, 2019, 2001, 2008 e 2017 alcançam 98/100, confirmando a constância e a fineza dessa propriedade emblemática.

As Grandes Safras de Saint-Émilion

Saint-Émilion, pérola do vinhedo bordalês, é mundialmente reconhecida por seus vinhos de qualidade notável. Ao longo das décadas, essa denominação da margem direita deu origem a safras lendárias que cativam os apreciadores de grands crus. Entre os anos históricos, 1947, 1959 e 1961 destacam-se como referências incontornáveis no universo dos vinhos de Bordeaux. A icônica safra 1982 continua a ser celebrada por sua elegância atemporal. Os anos 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005 também marcaram os espíritos por sua riqueza aromática e potencial de envelhecimento. Mais recentemente, as safras 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 distinguem-se por seu equilíbrio, complexidade e profundidade, consolidando a reputação de Saint-Émilion como uma denominação de destaque, apreciada por seu refinamento e constância.

Os Outros Châteaux Incontornáveis de Saint-Émilion

Explore as joias de Saint-Émilion, notadamente os Premiers Grands Crus Classés A, símbolos de excelência da margem direita. Château Pavie, elevado a esse posto em 2012, impressiona pela qualidade e potência de seus vinhos. Desde 2022, Château Figeac integrou esse círculo prestigioso, reforçando seu status entre os melhores. Embora algumas propriedades, como Château Angélus, Château Ausone, e Château Cheval Blanc, tenham escolhido se retirar da classificação em 2022, eles permanecem referências incontornáveis, encarnando a tradição, a elegância e a excelência dos grandes vinhos de Bordeaux.

O Château Ausone é uma lenda viva, um símbolo da excelência bordalesa. Sua história, intimamente ligada à de Saint-Émilion e do poeta Ausonius, inscreve-se num patrimônio vitícola de uma riqueza incomparável. Graças a um terroir único, práticas vitícolas respeitosas e uma vinificação de precisão notável, os vinhos de Ausone, do grand vin à Chapelle d'Ausone, encarnam a elegância, a potência e a longevidade. Sob a direção de Alain Vauthier e de sua filha Pauline, a propriedade continua a brilhar, fiel à sua ambição de magnificar seu terroir enquanto se adapta aos desafios modernos, como a conversão orgânica iniciada em 2020. Para os apreciadores que desejam comprar Château Ausone, seja o grand vin ou seu segundo, é investir numa experiência gustativa excepcional, onde cada garrafa conta uma história de paixão, de tradição e de terroir. Seja o senhor colecionador ou epicurista, os vinhos de Ausone prometem momentos de emoção atemporais, a saborear após uma decantação de 4 horas para as safras jovens, ou a conservar preciosamente para as décadas vindouras. Descubra desde já essas colheitas excepcionais e deixe-se seduzir pela magia do Château Ausone, um tesouro raro do Bordelês.