Château Ausone

História do Château Ausone

A história do Château Ausone está ancorada numa tradição milenar, remontando à Antiguidade romana. O domínio deve o seu nome a Decimus Magnus Ausonius, poeta, professor e cônsul nascido em 310 em Bordeaux, cujos escritos celebram as vinhas e os vinhos da região. Embora a associação exata entre Ausone e a villa galo-romana do Palat, descoberta ao sul do domínio, permaneça debatida, os vestígios arqueológicos — tais como mosaicos e fragmentos de estátuas — testemunham a antiguidade vitícola deste lugar. A partir do século XVI, o domínio passou a chamar-se Casteau Dauzone, evoluindo posteriormente para Château Ausone, em homenagem a este cantor dos vinhos bordeleses.

Desde o século XIII, o domínio conheceu apenas três famílias proprietárias, uma estabilidade rara no Bordelais. Os Lescours presidiram aos destinos do vinhedo até ao século XVI, seguidos por Jacques de Lescure no século XVII. A partir de 1690, a família Chatonnet-Cantenat, e depois os Dubois-Challon e Vauthier, tomaram o relevo. Esta linhagem ininterrupta desemboca hoje em Alain Vauthier e sua filha Pauline Vauthier, representantes da décima primeira geração de viticultores. Apesar de um conflito familiar nos anos 1970 que opôs os Dubois-Challon aos Vauthier, Alain Vauthier assumiu as rédeas em 1995, devolvendo ao Château Ausone as suas letras de nobreza. Desde 1998, sob a sua direção visionária, e com os conselhos do enólogo Michel Rolland até 2013, o domínio produz vinhos de uma qualidade excecional, reconhecidos mundialmente.

Em 2022, o Château Ausone faz a escolha audaciosa de se retirar da classificação de Saint-Émilion, preferindo concentrar-se na expressão autêntica do seu terroir em detrimento de critérios administrativos. Este gesto em nada manchou a sua reputação: o domínio permanece um ícone, apreciado pelos seus vinhos raros e pelo seu patrimônio único.

Terroirs e Vinhas do Château Ausone

O Château Ausone beneficia de um terroir de exceção, considerado por muitos — incluindo Robert Parker — como um dos mais prestigiosos de Bordeaux. Situado na entrada sul da vila medieval de Saint-Émilion, o vinhedo estende-se por 7 hectares de encostas e planaltos calcários, oferecendo uma exposição ideal este/sudeste. Esta configuração, protegida dos ventos do norte e do oeste por uma cintura de rochas, cria um microclima perfeito para a vinha. As encostas, com inclinações de 15 a 20%, e o planalto calcário a astérias conferem aos vinhos a sua assinatura mineral distintiva.

O solo do domínio divide-se em dois tipos principais: um planalto calcário a astérias, que traz energia e precisão, e encostas argilo-calcárias, onde a argila oferece uma reserva de água benéfica nos períodos de seca. Este casamento entre calcário e argila permite às vinhas prosperar com equilíbrio, mesmo em safras extremas, como testemunha a sua resistência às geadas históricas de 1892 e 1956.

O encepamento é dominado pelo Cabernet Franc (55%) e pelo Merlot (45%), com um toque marginal de Cabernet Sauvignon reservado ao segundo vinho. As vinhas, com uma idade média de 50 anos, incluem cepas centenárias, algumas plantadas desde 1906, entre as mais antigas de Saint-Émilion. A densidade de plantação, variando de 6.500 a 12.600 pés por hectare, favorece rendimentos baixos (cerca de 33 hectolitros por hectare), garantindo uma concentração e uma intensidade aromática excepcionais. Desde 2020, o domínio está em conversão bio, integrando práticas biodinâmicas não certificadas, tais como a utilização de tratamentos naturais à base de urtigas, vime ou valeriana, e a preservação de um ecossistema rico com sebes, árvores fruteiras e fauna local.

Vinificações do Château Ausone

A vinificação no Château Ausone é uma arte precisa, guiada por uma filosofia de respeito ao terroir e de seleção rigorosa. As vindimas, exclusivamente manuais, são realizadas em pequenas caixas com triagens sucessivas para reter apenas as melhores uvas. O fruto é primeiramente conservado em cubas refrigeradas de inox de pequena capacidade (6 hectolitros) para uma maceração a frio, permitindo preservar a frescura e os aromas. A fermentação alcoólica realiza-se em seguida em cubas de madeira termorreguladas de 54 hectolitros, seguidas de uma cuvaison de 4 a 5 semanas. Desde 1995, a fermentação malolática efetua-se em barricas de carvalho francês, das quais 85% são novas, para um envelhecimento de 20 a 24 meses, adaptado à riqueza de cada safra.

As caves do domínio, escavadas em antigas pedreiras calcárias exploradas desde o século XVI, oferecem condições ideais de envelhecimento graças a uma higrometria e uma inércia térmica naturais. Estas galerias subterrâneas, verdadeira catedral de pedra, conferem aos vinhos uma precisão e uma elegância únicas. Cada etapa, da vinha ao chai, é marcada por uma atenção meticulosa, incarnada por Alain e Pauline Vauthier, assistidos pelo seu mestre de chai, Philippe Baillarguet. Este processo, aliando tradição e modernidade, permite produzir vinhos de uma fineza inigualável, onde o fruto, a mineralidade e os taninos aveludados se harmonizam para oferecer uma experiência gustativa excepcional.

As cuvées do Château Ausone

O Château Ausone propõe duas cuvées principais, cada uma representando a excelência da propriedade.

Château Ausone - O Grand Vin

O Château Ausone, joia do domínio, é um vinho de elegância e profundidade raras, frequentemente comparado a uma catedral pela sua estrutura e majestade. Proveniente de um assemblage de 55% de Cabernet Franc e 45% de Merlot, distingue-se por uma mineralidade poderosa, herdada do terroir calcário, e uma frescura notável. No nariz, revela aromas complexos de frutas negras, flores, alcaçuz e pedra concassada. Em boca, oferece uma textura aveludada, taninos sedosos e um final de equilíbrio perfeito. Este vinho de guarda muito longa, capaz de envelhecer 40 a 50 anos nas grandes safras (como 2000, 2005 ou 2015), exige frequentemente 15 a 20 anos para atingir a sua plena maturidade. Com uma produção anual de 15.000 a 20.000 garrafas, a sua raridade torna-o um dos vinhos de Bordeaux mais procurados, comercializado exclusivamente via o négoce en primeur.

La Chapelle d'Ausone - O Segundo Vinho

La Chapelle d'Ausone, segundo vinho do domínio, é elaborado com o mesmo cuidado que o seu primogênito, a partir das vinhas mais jovens. Produzido em torno de 4.000 a 7.000 garrafas segundo as safras, baseia-se em um assemblage em que o Merlot domina ligeiramente, por vezes complementado por um toque de Cabernet Sauvignon. Este vinho seduz pelo seu caráter frutado e crocante, pelas notas de frutas vermelhas e negras, e por uma elegância fiel à assinatura de Ausone. Menos complexo, mas igualmente refinado, oferece uma acessibilidade mais imediata, conservando ainda um potencial de guarda de 10 a 15 anos. La Chapelle d'Ausone é uma introdução ideal ao universo do domínio, aclamada pelos conhecedores em busca de um grand cru acessível.

As Melhores Safras do Château Ausone segundo Robert Parker

Segundo o eminente crítico Robert Parker, algumas safras do Château Ausone distinguem-se pela sua excelência. Os anos 2005, 2003, 1959 e 2018 alcançaram a nota perfeita de 100/100, testemunhando a sua qualidade excepcional. As safras 2016 e 2015 flertam com a perfeição com 99/100, enquanto 2000, 2009, 2019, 2001, 2008 e 2017 chegam a 98/100, confirmando a constância e a finesse deste domínio emblemático.

As Grandes Safras de Saint-Émilion

Saint-Émilion, pérola do vinhedo bordelês, é mundialmente reconhecida pela qualidade notável dos seus vinhos. Ao longo das décadas, esta appellation da margem direita deu origem a safras lendárias que cativam os amadores de grands crus. Entre os anos históricos, 1947, 1959 e 1961 destacam-se como referências incontornáveis no universo dos vinhos de Bordeaux. A icônica safra de 1982 continua a ser celebrada pela sua elegância intemporal. Os anos 1990, 1995, 1998, 2000, 2001, 2003 e 2005 também marcaram os espíritos pela sua riqueza aromática e pelo seu potencial de envelhecimento. Mais recentemente, as safras 2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 e 2020 distinguem-se pelo seu equilíbrio, complexidade e profundidade, consolidando a reputação de Saint-Émilion como uma appellation de referência, apreciada pelo seu refinamento e constância.

Os Outros Châteaux Imperdíveis de Saint-Émilion

Explore as joias de Saint-Émilion, nomeadamente os Premiers Grands Crus Classés A, símbolos de excelência da margem direita. Château Pavie, elevado a este estatuto em 2012, impressiona pela qualidade e pela potência dos seus vinhos. Desde 2022, Château Figeac integrou este círculo prestigioso, reforçando o seu estatuto entre os melhores. Embora alguns domínios, como Château Angélus, Château Ausone e Château Cheval Blanc, tenham optado por se retirar da classificação em 2022, permanecem referências incontornáveis, encarnando a tradição, a elegância e a excelência dos grandes vinhos de Bordeaux.

O Château Ausone é uma lenda viva, um símbolo da excelência bordelesa. A sua história, intimamente ligada à de Saint-Émilion e ao poeta Ausonius, inscreve-se num patrimônio vitícola de uma riqueza inigualável. Graças a um terroir único, a práticas vitícolas respeitosas e a uma vinificação de uma precisão notável, os vinhos de Ausone — do grand vin à Chapelle d'Ausone — encarnam a elegância, a potência e a longevidade. Sob a direção de Alain Vauthier e de sua filha Pauline, o domínio continua a brilhar, fiel à sua ambição de magnificar o seu terroir, adaptando-se ao mesmo tempo aos desafios modernos, como a conversão bio iniciada em 2020. Para os amadores que desejam adquirir Château Ausone, seja o grand vin ou o seu segundo vinho, trata-se de investir numa experiência gustativa de exceção, em que cada garrafa conta uma história de paixão, tradição e terroir. Quer seja colecionador ou epicurista, os vinhos de Ausone prometem momentos de emoção intemporais, a saborear após uma decantação de 4 horas para as safras jovens, ou a conservar preciosamente para as décadas vindouras. Descubra agora estes crus de exceção e deixe-se seduzir pela magia do Château Ausone, um tesouro raro do Bordelais.