Hubert Lamy

História do Domaine Hubert Lamy

A história do Domaine Hubert Lamy é a de uma família profundamente enraizada na viticultura borgonhesa desde 1640. Foi em 1973 que Hubert Lamy, após ter trabalhado ao lado do seu pai Jean, fundou o seu próprio domínio com 8 hectares de vinhas, principalmente em denominações regionais. Visionário e audacioso, Hubert estabeleceu as bases de uma exploração que se desenvolveu fortemente nos anos 1990, com a aquisição e o arrendamento de novas parcelas em terroirs prestigiados como Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet. Em 1995, o seu filho Olivier juntou-se à aventura, trazendo um novo fôlego graças aos seus estudos em viticultura e vinificação, bem como às suas experiências internacionais. Juntos, pai e filho encontraram um equilíbrio perfeito entre tradição e modernidade, reestruturando o vinhedo e replantando algumas parcelas de Pinot Noir com Chardonnay para melhor exprimir o potencial dos solos calcários.

Em 2005, Karine, esposa de Olivier, une-se ao domínio para gerir os aspectos administrativos e comerciais, reforçando a sua presença no cenário internacional. Hoje, o Domaine Hubert Lamy estende-se por 18,5 hectares e produz cerca de 100 000 garrafas por ano, exportadas para 33 países. Apesar do falecimento de Hubert em 2022, o seu legado perdura sob a direção de Olivier, que continua a fazer brilhar a denominação Saint-Aubin, muitas vezes desconhecida, mas rica em potencial, como uma alternativa sedutora aos grandes nomes da Côte de Beaune.

Terroirs e Vinhas do Domaine Hubert Lamy

O Domaine Hubert Lamy beneficia de um terroir de exceção, situado na parte meridional da Côte d'Or, em Saint-Aubin. Os seus 18,5 hectares de vinhas estendem-se por solos argilo-calcários, maioritariamente calcários, leves e pedregosos, com uma profundidade que varia entre 10 e 30 cm. Estes solos, combinados com exposições a sul ou sudeste, oferecem condições ideais para o Chardonnay (80 % das plantações) e o Pinot Noir (20 %). Os terroirs dividem-se em três grandes famílias: as margas brancas suaves dos altos declives, ideais para vinhos minerais como os de Derrière Chez Edouard; os calcários duros, mais solares, das parcelas intermédias como Clos de la Chatenière; e os calcários decompostos, por vezes kimmeridgianos, das zonas baixas, conferindo uma mineralidade complexa às cuvées como Les Frionnes ou Criots-Bâtard-Montrachet.

Olivier Lamy pratica uma viticultura racionada, próxima dos princípios biológicos, sem certificação oficial. Não são utilizados quaisquer adubos químicos há mais de 15 anos, e os tratamentos privilegiam produtos homologados em agricultura biológica. A poda a verde e as vindimas em verde limitam os rendimentos para concentrar as uvas, enquanto a poda Guyot Poussard e a condução arejada otimizam a qualidade dos cachos. Uma inovação marcante é a experimentação de plantações de alta densidade (até 30 000 pés por hectare) em determinadas parcelas como Derrière Chez Edouard, favorecendo uma concorrência radicular que intensifica a expressão do terroir. As vindimas, realizadas manualmente em pequenas caixas por uma equipa de cerca de 40 pessoas, garantem uvas sãs e maduras, prontas a revelar toda a riqueza dos terroirs borgonheses.

Vinificações do Domaine Hubert Lamy

A filosofia de vinificação do Domaine Hubert Lamy assenta na precisão e no respeito pelo terroir. Cada parcela é vinificada separadamente para preservar a sua identidade única, uma abordagem que testemunha o cuidado pelos detalhes de Olivier Lamy. Para os vinhos brancos, as uvas de Chardonnay são esmagadas e depois prensadas lentamente num lagar pneumático. Os mostos, pouco desborrificados para limitar o uso do enxofre, fermentam com leveduras indígenas em barricas de 350 a 600 litros, com 3 a 15 anos de uso, com muito pouca madeira nova. Este domínio do carvalho permite preservar a frescura e a mineralidade dos vinhos. A fermentação, prolongada por 90 dias graças a caves frescas, desenvolve aromas complexos. Após um estágio de 12 a 18 meses sobre as borras, os vinhos passam 6 meses adicionais em cuba para ganhar em acessibilidade, antes de um engarrafamento após cerca de 24 meses.

Para os vinhos tintos, provenientes de Pinot Noir, as uvas são selecionadas rigorosamente e desengaçadas a 100 % ou parcialmente (50 a 100 % de vindima inteira conforme o ano). Uma maceração de 15 dias, com pigeages e remontagens criteriosas, precede uma fermentação com leveduras indígenas. O estágio, realizado em barricas de 1 a 10 anos, dura igualmente 12 a 18 meses, seguido de 6 meses em cuba. O uso mínimo de enxofre e a atenção aos detalhes, como a experimentação de rolhas técnicas DIAM, garantem vinhos puros e equilibrados, ao mesmo tempo vivos e aptos à guarda.

As Cuvées do Domaine Hubert Lamy

O Domaine Hubert Lamy oferece uma gama variada de 20 cuvées, refletindo a diversidade e a riqueza dos seus terroirs. 

Vinhos Brancos

Borgonha Les Chataigners : Proveniente de 1,1 hectare de parcelas frescas em Saint-Aubin, este Chardonnay seduz pelos seus aromas de limão e avelã, oferecendo uma acessível e prazerosa experiência.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées : Produzido em 0,23 hectare de solos argilo-calcários, este vinho revela notas florais e frutadas, com uma textura ampla e uma bela persistência.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles : Proveniente de uma parcela de 0,16 hectare, este Premier Cru equilibrado combina frescor e riqueza, ideal para um envelhecimento de 3 a 12 anos.

Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs : Em 0,92 hectare, este vinho de solos argilosos profundos oferece uma estrutura densa e aromas de frutas maduras.

Puligny-Montrachet Les Tremblots : Proveniente de 0,9 hectare, este vinho aéreo e puro, com notas minerais, encarna a elegância de Puligny.

Puligny-Montrachet Les Tremblots Haute Densité : Uma cuvée rara (0,1 hectare, 30 000 pés/ha) que oferece uma concentração excecional e uma mineralidade intensa.

Santenay Clos des Gravières : Este branco fresco e frutado, produzido em 0,38 hectare, é uma bela introdução aos vinhos de Santenay.

Saint-Aubin La Princée : Assemblagem de 10 parcelas (3 hectares), este vinho fresco e tenso harmoniza-se perfeitamente com sobremesas de amêndoa.

Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière : Monopólio de 1,25 hectare, este vinho refinado e mineral, proveniente de vinhas de 1964, está no topo da denominação.

Saint-Aubin 1er Cru Clos du Meix : Outro monopólio (0,7 hectare), este vinho combina riqueza e frescor em solos calcários.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard : Em 1,68 hectare, este Chardonnay oferece notas cítricas e uma salinidade notável.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité : Uma cuvée experimental (0,1 hectare, 28 000 pés/ha) de uma complexidade rara.

Saint-Aubin 1er Cru En Remilly : Situado perto de Montrachet (2 hectares), este vinho solar revela notas tostadas e uma mineralidade vibrante.

Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes : Em 2,4 hectares, este Premier Cru de solos calcários oferece uma cor dourada pálida e aromas de frutas brancas.

Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chiens : Proveniente de 0,25 hectare, este vinho cinzelado e alongado seduz pela sua dinâmica e pelos seus finos amargos.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru : Em diminutos 0,05 hectare, este Grand Cru de exceção alia potência e elegância.

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Haute Densité : Uma raridade concentrada, proveniente de plantações de alta densidade.

Vinhos Tintos

Chassagne-Montrachet La Goujonne : Em 1,05 hectare, este Pinot Noir profundo e refinado revela aromas de frutas vermelhas e uma textura sedosa.

Santenay Clos des Hâtes : Proveniente de 0,67 hectare, este tinto apimentado e encorpado é perfeito para uma descoberta dos tintos de Santenay.

Santenay Clos des Gravières Vieilles Vignes : Em 0,28 hectare, este vinho de taninos sedosos e frutas maduras é uma joia da denominação.

Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard : Este tinto (0,95 hectare) revela uma fineza notável e notas de frutas vermelhas frescas após alguns anos.

O Domaine Hubert Lamy é uma referência incontornável para os amadores de vinhos de Borgonha em busca de elegância, precisão e autenticidade. Graças a uma viticultura respeitosa e a uma vinificação cuidada, Olivier Lamy produz cuvées que sublimam os terroirs de Saint-Aubin e da Côte de Beaune. Explore já a nossa seleção e descubra a alma de Saint-Aubin!