Borgonha

"Grande vinho da Borgonha - Compra de Grands Crus e Safras Antigas"

Todos os vinhos e safras da Borgonha

A região vinícola da Borgonha é uma das mais renomadas da França e do mundo. 

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Nota Parker WA

4 - 100

Nota Burghound

85 - 100

Nota Revue du Vin de France

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Nota Bettane & Desseauve

14 - 20

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Chandon de Briailles Vinho de Licor Pousse au Crime 50cl
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Bio
1 em estoque
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Branco
50cl
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Bourgogne | Vinho de Licor

Chandon de Briailles Vinho Licoroso Pousse au Crime 50cl

€ 21,60 Com IVA por garrafa
€ 18,00 Sem IVA
Simon Bize Akatcha 2022 Rosé
Novo
24 em estoque
131366
Rosé
75cl
Lançamento da propriedade 2026
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Bourgogne | Vinho da França

Simon Bize Akatcha 2022 Rosé

€ 90,00 Com IVA por garrafa
€ 75,00 Sem IVA
Simon Bize Akashiro 2021 Rosé
Novo
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131367
Rosé
75cl
Lançamento da propriedade 2026
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Bourgogne | Vinho da França

Simon Bize Akashiro 2021 Rosé

€ 66,00 Com IVA por garrafa
€ 55,00 Sem IVA
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1996 - PROMO -10%!
-10%
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Tinto
75cl
Danificada
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1996 - PROMOÇÃO -10%!

€ 496,80 Com IVA por garrafa € 552,00 Com IVA -10%
€ 414,00 Sem IVA
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1997 - PROMO -15%!
-15%
4 em estoque
87514
Tinto
75cl
Muito danificada
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1997 - PROMO -15%!

€ 382,50 Com IVA por garrafa € 450,00 Com IVA -15%
€ 318,75 Sem IVA
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 2001 - PROMOÇÃO -10% !
-10%
2 em estoque
87516
Tinto
75cl
Danificada
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 2001 - PROMOÇÃO -10%!

€ 405,00 Com IVA por garrafa € 450,00 Com IVA -10%
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Catherine et Claude Maréchal Auxey Duresses 2021
8 em estoque
113268
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Catherine et Claude Maréchal Auxey Duresses 2021

€ 36,00 Com IVA por garrafa
€ 30,00 Sem IVA
Rodolphe Demougeot Auxey Duresses Les Clous 2021
4 em estoque
114420
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Rodolphe Demougeot Auxey Duresses Les Clous 2021

€ 36,00 Com IVA por garrafa
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Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Bretterins 2023
6 em estoque
117359
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Bretterins 2023

€ 36,00 Com IVA por garrafa
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Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2023
7 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2023

€ 36,00 Com IVA por garrafa
€ 30,00 Sem IVA
Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2013 Branco
Última!
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Branco
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Crais 2013 Branco

€ 30,00 Com IVA por garrafa
€ 25,00 Sem IVA
Philippe Pacalet Corton Bressandes 2022
Bio
1 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Corton

Philippe Pacalet Corton Bressandes 2022

€ 252,00 Com IVA por garrafa
€ 210,00 Sem IVA
Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2021 branco
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Branco
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2021 branco

€ 39,60 Com IVA por garrafa
€ 33,00 Sem IVA
Boisson Frère et Soeur Auxey Duresses 2023
7 em estoque
123480
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pierre Boisson Auxey Duresses 2023

€ 36,00 Com IVA por garrafa
€ 30,00 Sem IVA
Coche Dury Auxey Duresses 2022
Última!
1 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2022

€ 156,00 Com IVA por garrafa
€ 130,00 Sem IVA
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2017
11 em estoque
125977
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2017

€ 108,00 Com IVA por garrafa
€ 90,00 Sem IVA
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2018
4 em estoque
125978
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2018

€ 114,00 Com IVA por garrafa
€ 95,00 Sem IVA
Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2023
2 em estoque
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Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2024

€ 78,00 Com IVA por garrafa
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Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2024
5 em estoque
129496
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2024

€ 78,00 Com IVA por garrafa
€ 65,00 Sem IVA
Bruno Clair Gevrey Chambertin 1er cru Clos Saint Jacques 2023
Novo
6 em estoque
131404
Tinto
75cl
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92-95/100
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Bourgogne | Gevrey Chambertin 1er cru

Bruno Clair Gevrey Chambertin 1er cru Clos Saint Jacques 2023

€ 444,00 Com IVA por garrafa
€ 370,00 Sem IVA
Jean Marc Vincent Auxey Duresses 1er cru Les Breterins 2023
Novo
4 em estoque
131473
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Jean Marc Vincent Auxey Duresses 1º cru Les Breterins 2023

€ 96,00 Com IVA por garrafa
€ 80,00 Sem IVA
Jean Marc Vincent Auxey Duresses 1er cru Les Breterins 2023
Novo
18 em estoque
132454
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Jean Marc Vincent Auxey Duresses 1º cru Les Breterins 2023

€ 96,00 Com IVA por garrafa
€ 80,00 Sem IVA
Hubert Lignier Charmes Chambertin 2022
6 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Charmes Chambertin

Hubert Lignier Charmes Chambertin 2022

€ 390,00 Com IVA por garrafa
€ 325,00 Sem IVA
Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté Le Cretot A Droite 2022
Bio
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Branco
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté Le Cretot A Droite 2022

€ 144,00 Com IVA por garrafa
€ 120,00 Sem IVA
Angèle Leprat Borgonha Aligoté 2021
Última!
Bio
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117381
Branco
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Angèle Leprat Bourgogne Aligoté 2021

€ 48,00 Com IVA por garrafa
€ 40,00 Sem IVA
Hubert Lignier Gevrey Chambertin Les Seuvrées 2022
1 em estoque
109852
Tinto
75cl
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Bourgogne | Gevrey Chambertin

Hubert Lignier Gevrey Chambertin Les Seuvrées 2022

€ 84,00 Com IVA por garrafa
€ 70,00 Sem IVA
Maison Réno Pacalet Borgonha Aligoté 2023
Bio
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Branco
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Maison Réno Pacalet Borgonha Aligoté 2023

€ 42,00 Com IVA por garrafa
€ 35,00 Sem IVA
Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1999 Magnum
Última!
1 em estoque
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Branco
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1999 Magnum

€ 4.200,00 Com IVA por garrafa
€ 3.500,00 Sem IVA
Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10%!
-10%
Última!
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71228
Branco
75cl
Muito danificada
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10%!

€ 1.360,80 Com IVA por garrafa € 1.512,00 Com IVA -10%
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Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Fournaux 2022
Novo
6 em estoque
131359
Tinto
75cl
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Bourgogne | Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Fournaux 2022

€ 72,00 Com IVA por garrafa
€ 60,00 Sem IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2016
Novo
0 em estoque
131360
Tinto
75cl
Lançamento da propriedade 2026
Vítima do seu próprio sucesso
Bourgogne | Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2016

€ 84,00 Com IVA por garrafa
€ 70,00 Sem IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2022
Novo
9 em estoque
131361
Tinto
75cl
89-92/100
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Bourgogne | Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2022

€ 72,00 Com IVA por garrafa
€ 60,00 Sem IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2022
Novo
11 em estoque
131362
Tinto
75cl
90-93/100
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Bourgogne | Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Vergelesses 2022

€ 78,00 Com IVA por garrafa
€ 65,00 Sem IVA
Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2015 Magnum
Novo
3 em estoque
131365
Tinto
150cl
Lançamento da propriedade 2026
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Bourgogne | Savigny-lès-Beaune 1er Cru

Simon Bize Savigny les Beaune 1er cru Les Marconnets 2015 Magnum

€ 180,00 Com IVA por garrafa
€ 150,00 Sem IVA
Thibault Liger Belair Moulin à Vent La Roche 2017
Novo
1 em estoque
132404
Tinto
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Beaujolais | Moulin à Vent

Thibault Liger Belair Moulin-à-Vent La Roche 2017

€ 30,00 Com IVA por garrafa
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Jean Marc Roulot Meursault Gruyaches 2020
Bio
Biodynamie
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100522
Branco
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Bourgogne | Meursault

Jean Marc Roulot Meursault Gruyaches 2020

€ 336,00 Com IVA por garrafa
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Rapet Beaune 1er cru Les Cents Vignes 2023
12 em estoque
109605
Tinto
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Bourgogne | Beaune 1er cru

Rapet Beaune 1er cru Les Cents Vignes 2023

€ 48,00 Com IVA por garrafa
€ 40,00 Sem IVA
Pierre Boisson Pommard 2020
Última!
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Bourgogne | Pommard

Pierre Boisson Pommard 2020

€ 60,00 Com IVA por garrafa
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Besancenot Beaune 1er cru Cents Vignes 2012
3 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Beaune 1er cru

Besancenot Beaune 1er cru Cents Vignes 2012

€ 54,00 Com IVA por garrafa
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Besancenot Beaune 1er cru Clos du Roi 2010
3 em estoque
128479
Tinto
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Bourgogne | Beaune 1er cru

Besancenot Beaune 1er cru Clos du Roi 2010

€ 66,00 Com IVA por garrafa
€ 55,00 Sem IVA
Jean Tardy Echezeaux 2019
10 em estoque
70783
Tinto
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Bourgogne | Echezeaux

Jean Tardy Echezeaux Les Treux Vieilles Vignes 2019

€ 372,00 Com IVA por garrafa
€ 310,00 Sem IVA
Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021
Bio
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97425
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021

€ 138,00 Com IVA por garrafa
€ 115,00 Sem IVA
Denis Bachelet Charmes Chambertin Vinhas Velhas 2019
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Tinto
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Bourgogne | Charmes Chambertin

Denis Bachelet Charmes Chambertin Vieilles Vignes 2019

€ 810,00 Com IVA por garrafa
€ 675,00 Sem IVA
Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Champans 1999
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1 em estoque
85575
Tinto
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Bourgogne | Volnay 1er cru

Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Champans 1999

€ 342,00 Com IVA por garrafa
€ 285,00 Sem IVA
Théo Dancer Botanica Gamay 2023
5 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Vinho da França

Théo Dancer Botanica Gamay 2023

€ 42,00 Com IVA por garrafa
€ 35,00 Sem IVA
Théo Dancer Jurassique Savagnin 2023
11 em estoque
125808
Branco
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Bourgogne | Vinho da França

Théo Dancer Jurassique Savagnin 2023

€ 66,00 Com IVA por garrafa
€ 55,00 Sem IVA
Arthur Gras Pommard 1er Cru Clos de Verger 2022
17 em estoque
119363
Tinto
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Bourgogne | Pommard 1er cru

Arthur Gras Pommard 1er Cru Clos de Verger 2022

€ 66,00 Com IVA por garrafa
€ 55,00 Sem IVA
Benoît Sordet Pommard 1er Cru Le Clos des Boucherottes Monopole 2018
1 em estoque
127904
Tinto
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Bourgogne | Pommard 1er cru

Benoît Sordet Pommard 1er Cru Le Clos des Boucherottes Monopole 2018

€ 60,00 Com IVA por garrafa
€ 50,00 Sem IVA
Aegerter Clos de Vougeot 2019
Última!
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107156
Tinto
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Bourgogne | Clos de Vougeot

Aegerter Clos de Vougeot 2019

€ 204,00 Com IVA por garrafa
€ 170,00 Sem IVA
Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2014
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120673
Branco
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Bourgogne | Bienvenues Bâtard Montrachet

Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2014

€ 1.068,00 Com IVA por garrafa
€ 890,00 Sem IVA
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2023
16 em estoque
126593
Branco
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2023

€ 105,00 Com IVA por garrafa
€ 87,50 Sem IVA
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Perguntas frequentemente feitas sobre os vinhos de Borgonha

A Borgonha abriga alguns dos vinhos mais prestigiosos do mundo. Entre os grands crus tintos, o Chambertin, o Musigny e a Romanée-Conti figuram no topo da hierarquia, provenientes de parcelas de exceção na Côte de Nuits. Do lado dos brancos, o Montrachet e o Corton-Charlemagne representam a excelência absoluta do Chardonnay. Essas appellations grand cru representam apenas 1,5% da produção borgonhesa total, o que explica seu caráter raro e sua reputação mundial.

O potencial de guarda varia consoante o nível de denominação e a vindima. Um Borgonha regional é geralmente apreciado nos 3 a 5 anos seguintes à colheita. Um premier cru pode conservar-se entre 8 e 15 anos, dependendo do domaine e da vindima. Os grands crus, por sua vez, podem envelhecer durante várias décadas: alguns Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny atingem o seu apogeu após 20 a 30 anos de cave. As vindimas solares como 2015, 2019 ou 2020 oferecem geralmente um melhor potencial de guarda graças à sua bela concentração de taninos e acidez natural.

A hierarquia borgonhesa é uma das mais precisas do mundo. Um premier cru designa uma parcela ou um lieu-dit identificado cujo nome pode figurar no rótulo ao lado do da aldeia, como Chambolle-Musigny Les Amoureuses. O grand cru, por sua vez, constitui o nível supremo: a parcela é tão reconhecida que basta por si mesma como denominação, sem menção da aldeia. Assim, diz-se simplesmente Musigny ou Bâtard-Montrachet. Em Borgonha, existem 33 denominações grand cru e várias centenas de premiers crus, distribuídos principalmente pela Côte d'Or e por Chablis.

A Borgonha repousa sobre uma filosofia de simplicidade de cepas: duas variedades principais dominam todo o vinhedo. O Pinot Noir reina soberano nos vinhos tintos, oferecendo vinhos finos, elegantes e de grande complexidade aromática. O Chardonnay se impõe nos brancos, capaz de expressar tanto a mineralidade cortante de Chablis quanto a redondeza amanteigada dos grandes brancos da Côte de Beaune. Essa concentração em duas castas nobres é uma singularidade mundial: enquanto outras regiões mesclam diversas variedades, a Borgonha aposta tudo na expressão pura do terroir por meio de uma única cepa.

O Pinot Noir da Borgonha é uma das castas mais gastronômicas que existe, graças à sua fineza e acidez natural. Ele combina maravilhosamente com o bœuf bourguignon, harmonização regional por excelência, aves assadas como o frango de Bresse, o pato com cerejas ou ainda queijos de pasta mole como o Époisses e o Soumaintrain. Para os vinhos mais jovens e frutados, as frias charcutarias e as terrinas também fazem excelentes acompanhamentos. Os pratos com molho, cozinhados com paciência, permanecem a via régia para sublimar um belo tinto da Borgonha.

Um vinho tinto de Borgonha serve-se idealmente entre 14 °C e 16 °C. A esta temperatura, o Pinot Noir revela toda a finesse dos seus aromas: cereja, framboesa, violeta, trufa consoante a idade do vinho. Demasiado quente, parece pesado e alcoólico; demasiado frio, fecha-se e perde em expressão aromática. Para um branco de Borgonha, recomenda-se uma temperatura de 11 °C a 13 °C, de forma a equilibrar frescura e complexidade. Aconselha-se retirar as garrafas do frigorífico cerca de vinte minutos antes de servir.

Ela produz vinhos de Borgonha tintos e vinhos de Borgonha brancos cuja qualidade não precisa mais ser demonstrada. O vinhedo borgonhês, com uma superfície de 30.000 ha, estende-se da seguinte forma: 6.000 ha no Yonne (para os vinhos de Chablis), 8.000 no Maconnais, 6.000 na Côte Chalonnaise e 10.000 na Côte d'Or (incluindo as muito célebres Côte de Nuits e Côte de Beaune). O vinhedo borgonhês é fragmentado em um mosaico composto por milhares de parcelas (aqui chamadas de climats), frequentemente muito pequenas (como por exemplo La Romanée, que é a menor denominação do mundo com 0,8 hectare), em razão da origem geológica e da composição muito diversa dos solos, muitas vezes dentro de uma mesma localidade. Trata-se essencialmente de solos sedimentares compostos de argila, marga e calcário, depositados há 150 milhões de anos no Jurássico sobre um substrato ainda mais antigo.

O vinhedo da Borgonha: sua história 

A história dos vinhos da Borgonha remonta à época romana, com o plantio das primeiras vinhas. Na Idade Média, os monges da abadia de Cîteaux contribuíram fortemente para o desenvolvimento da viticultura borgonhesa graças a novas técnicas vitícolas e de vinificação.

No século XVII, o comércio dos vinhos da Borgonha cresceu fortemente, nomeadamente graças ao desenvolvimento do comércio marítimo. Os grandes vinhos da Borgonha, muito apreciados pela nobreza, eram exportados para a Inglaterra, a Rússia e outros países europeus.

No século XIX, a Borgonha enfrentou uma crise econômica devida, sobretudo, aos estragos da filoxera, mas também à crescente concorrência dos vinhos de outras regiões. Os viticultores da Borgonha decidiram então mudar seus métodos (redução dos rendimentos, melhoria das técnicas de vinificação) a fim de se concentrar na produção de vinhos de altíssima qualidade. Dessa nova estratégia surgiu a classificação dos climas da Borgonha, o que hoje se conhece mais comumente como a pirâmide das appellations dos vinhos da Borgonha.

No século XX, enquanto a reputação dos vinhos da Borgonha continuava a crescer, os vinhos da pirâmide da Borgonha obtiveram suas AOC correspondentes (appellations d'origine contrôlée) um ano após a criação desse sistema, em 1936.

Hoje, a reputação dos vinhos da Borgonha está consolidada: muitos os consideram como alguns dos melhores vinhos do mundo, com uma grande variedade de estilos que refletem a diversidade dos climats e terroirs desta região tão complexa e apaixonante.

A pirâmide das denominações dos vinhos da Borgonha

O vinhedo borgonhês apresenta-se sob a forma de um imenso mosaico composto por milhares de parcelas (aqui chamadas de climats), frequentemente de pequenas dimensões (La Romanée Conti é a menor denominação do mundo, com 0,8 hectare), em razão de uma origem geológica e de uma composição dos solos muito diversificadas, muitas vezes dentro de um mesmo lugar. Trata-se essencialmente de terrenos sedimentares constituídos de argila, margas e calcário, depositados há 150 milhões de anos no período jurássico sobre um substrato ainda mais antigo.

A fim de simplificar a leitura desses terroirs para o maior número de pessoas, a região da Borgonha, visionária, criou no século XIX um sistema de appellations hierarquizadas denominado pirâmide dos vinhos da Borgonha. Essa pirâmide das appellations da Borgonha é composta por quatro níveis, cada um representando um grau crescente de qualidade, complexidade e especificidade.

Aqui estão os quatro níveis da pirâmide das denominações da Borgonha, do mais geral e acessível ao mais específico e grandioso: 

– As denominações Regionais: Este primeiro nível reúne os vinhos de denominação regional que podem ser produzidos em toda a região e que são frequentemente considerados os vinhos da Borgonha mais acessíveis e mais simples. Por exemplo: "AOC Borgonha" e "AOC Borgonha Aligoté".

– As denominações Village: Este segundo nível reúne os vinhos de denominação village, tais como AOC Chablis, AOC Pommard, AOC Meursault, AOC Vosne Romanée, AOC Chambolle Musigny ou ainda o famoso AOC Gevrey Chambertin. Esses vinhos são produzidos na zona de denominação de seus respectivos villages e oferecem assim características mais distintivas do que os vinhos regionais.

– As denominações Premier Cru da Borgonha: Este terceiro nível reúne os vinhos de denominação Premier Cru da Borgonha, tais como AOC Chablis Premier Cru, AOC Beaune Premier Cru ou ainda AOC Volnay Premier Cru. Trata-se de vinhos produzidos em climats específicos do vinhedo das AOC Villages, oferecendo assim uma qualidade considerada superior.

- As appellations Grand Cru da Borgonha: Por fim, este último nível de appellation é o mais prestigioso, reunindo as appellations de vinhos da Borgonha Grand Cru, tais como a AOC Chablis Grand Cru, AOC Cotorn Charlemagne, a AOC Chambertin, a AOC Montrachet, AOC Clos Vougeot, AOC Richebourg, AOC Clos de la Roche, AOC Clos Saint Denis, AOC Romanée Saint Vivant. Esses grandes vinhos da Borgonha provêm dos climas mais prestigiosos do vinhedo da Borgonha e são considerados alguns dos maiores vinhos da Borgonha, graças a uma qualidade e complexidade excepcionais.

A pirâmide das appellations da Borgonha é um sistema complexo e hierarquizado que permite aos amantes do vinho compreender a qualidade, a especificidade e a origem dos vinhos da Borgonha. No entanto, é importante notar que alguns viticultores produzem também vinhos sem appellation específica, que podem oferecer grande qualidade e uma excelente relação qualidade-preço.

As castas dos vinhos da Borgonha 

As castas dos vinhos da Borgonha são o Pinot Noir para os vinhos tintos da Borgonha, que produz vinhos leves e elegantes ou poderosos e encorpados conforme a localização da parcela, e o Chardonnay para os vinhos brancos da Borgonha, dando origem a grandes vinhos secos, aromáticos e amplos. Outras castas complementam em menor medida o encepamento dos vinhos da Borgonha: o Aligoté, fresco, vivo, com notas cítricas; o Gamay, uma casta tinta, à vontade principalmente nos terrenos graníticos do Beaujolais e do sul da Borgonha, utilizado nomeadamente na appellation AOC Côteaux Bourguignons.

As sub-regiões dos vinhos da Borgonha, do Norte ao Sul

O vinhedo borgonhês se estende por 30.000 ha, distribuídos da seguinte forma: 6.000 ha no Yonne (para os vinhos de Chablis), 8.000 para os vinhos do Maconnais, 6.000 para os vinhos da Côte Chalonnaise e 10.000 na Côte d'Or (compreendendo a Côte de Nuits e a Côte de Beaune).

Os Vinhos da Borgonha de Chablis

Chablis é a sub-região vitícola da Borgonha mais setentrional, reconhecida pelos seus grandes vinhos brancos secos e minerais de uva Chardonnay. Os vinhos de Chablis são brancos frescos e minerais. Isso se deve aos solos calcários do tipo kimmeridgiano, bem como ao clima mais fresco, que confere seu caráter distintivo aos vinhos de Chablis. Existem vinhos de Chablis Grand Cru e vinhos de Chablis premiers crus. Em Chablis, há grandes produtores de renome como: Francois Raveneau, Vincent Dauvissat e William Fevre. 

Os vinhos da Borgonha da Côte de Nuits 

A Côte de Nuits é a parte norte da Côte d'Or, que engloba também a Côte de Beaune. A Côte de Nuits é principalmente conhecida por seus vinhos tintos de Pinot Noir. Os vinhos da Côte de Nuits são geralmente descritos como vinhos elegantes, finos, complexos e aromáticos. O caráter distintivo dos vinhos deve-se aos solos calcários e argilo-calcários da região, bem como ao clima. As denominações mais conhecidas da Côte de Nuits, do norte ao sul, são: Marsannay, Fixin, Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis, Chambolle Musigny, Vougeot, Vosne Romanée e Nuits Saint Georges. Confira os maiores produtores da Côte de Nuits um pouco mais abaixo na seção Os Melhores Vinhos da Borgonha.

Os vinhos da Borgonha da Côte de Beaune 

A Côte de Beaune é a parte sul da Côte d'Or, que engloba também a Côte de Nuits. A Côte de Beaune é especialmente reconhecida pelos seus vinhos brancos de uva Chardonnay (em oposição à Côte de Nuits), em razão dos solos calcários da região, mas também pelos seus vinhos tintos nas partes mais argilo-calcárias do vinhedo. Os vinhos brancos da Borgonha da Côte de Beaune são frequentemente ricos, complexos e aromáticos. Os vinhos tintos da Borgonha da Côte de Beaune são, em geral, finos, elegantes e delicados.

Entre as aldeias mais conhecidas, encontramos os seguintes vinhos do norte ao sul: Pernand Vergelesses, Ladoix, Aloxe Corton, Savigny les Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Auxey Duresses, Meursault, Puligny Montrachet, Saint Aubin, Chassagne Montrachet e Santenay. Confira os maiores produtores da Côte de Beaune um pouco mais abaixo na seção Os Melhores Vinhos da Borgonha.

Os Vinhos da Borgonha da Côte Chalonnaise

A Côte Chalonnaise é uma sub-região da Borgonha situada ao sul da Côte de Beaune e ao norte do Maconnais. Os solos da Côte Chalonnaise são compostos de calcário, marga e argila, conferindo seu caráter distintivo aos vinhos da região. A Côte Chalonnaise é reconhecida por seus vinhos tintos elegantes, finos e frutados, e por seus vinhos brancos repletos de frescor, vivacidade e elegância. Os vinhos da Côte Chalonnaise são frequentemente mais acessíveis do que os da Côte de Beaune ou da Côte de Nuits, ao mesmo tempo que oferecem grande qualidade e boa relação qualidade-preço.

As principais denominações da Côte Chalonnaise são, do norte ao sul: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry e Montagny. A Côte Chalonnaise produz geralmente vinhos brancos com notas de frutas cítricas, maçã e pera, enquanto os vinhos tintos apresentam frequentemente notas de ginja, framboesa e especiarias. Entre os maiores produtores da Côte Chalonnaise, encontramos: De Villaine, Château de Chamirey, François Raquillet, Dureuil Janthial, Joblot, ou ainda François Lumpp. 

Os Vinhos da Borgonha do Maconnais

O Maconnais é uma sub-região da Borgonha situada ao sul da Côte Chalonnaise. A região do Maconnais é conhecida por seus vinhos brancos de Chardonnay, que aliam frescor, frutado e elegância, enquanto seus vinhos tintos de Gamay e Pinot Noir são geralmente frescos e leves, com notas frutadas. A Côte Mâconnaise está em plena ascensão e produz uma grande variedade de vinhos de alta qualidade a preços mais acessíveis do que seus vizinhos do norte, a Côte de Nuits e a Côte de Beaune.

As principais denominações da Côte Mâconnaise são: Viré Clessé (entre Tournus e Macon), Macon, Pouilly Fuissé, que se situa ao lado da célebre Roche de Solutré, e Saint Véran. Entre os maiores produtores da Côte Maconnaise, recomendamos: Daniel Barraud, Guffens Heynen, Guillot Broux, Jean Marie Chaland, Merlin, Saumaize, Thevenet, Jules Desjourneys, ou ainda La Soufrandière des Bret Brothers. 

Os melhores vinhos da Borgonha

A Borgonha é uma região vitícola célebre pela qualidade de seus vinhos, e alguns deles são considerados os mais prestigiosos do mundo. Entre os vinhos da Borgonha mais prestigiosos, aqui estão algumas das denominações Grand Cru da Borgonha mais renomadas:

- Romanée Conti: produzida em Vosne Romanée, a Romanée Conti é um vinho tinto extremamente raro e caro, considerado por muitos amadores como o vinho mais prestigioso da Borgonha e talvez até do mundo.

– Chambertin & Cie: produzido em Gevrey Chambertin, o Chambertin é um vinho tinto muito prestigioso, considerado um dos melhores da Borgonha, com grande riqueza aromática e uma estrutura muito bela. Entre seus maiores vizinhos, encontramos também Mazis Chambertin, Mazoyère Chambertin, Charmes Chambertin, Ruchottes Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Chapelle Chambertin, Griotte Chambertin e Latricières Chambertin

– Musigny: produzido em Chambolle Musigny, o Musigny é um vinho tinto muito procurado pelos amantes de vinho, e caracteriza-se sobretudo pela sua soberba elegância e grande fineza, com aromas de frutas vermelhas e especiarias.

– Clos Vougeot: este grand cru da Borgonha está situado em Vougeot. O Clos Vougeot é célebre por seus vinhos tintos de grande riqueza e complexidade, com aromas de frutas negras, especiarias e sottobosco. Os vinhos do Clos Vougeot são frequentemente muito encorpados e tânicos e precisam de tempo de envelhecimento em adega para se suavizarem e se expressarem plenamente.

– Echezeaux: Echezeaux é um grand cru da Borgonha situado em Flagey Echezeaux. É reconhecido por seus vinhos tintos de bela elegância e complexidade, com notas florais, de frutas vermelhas e especiarias. Os vinhos de Echezeaux são frequentemente mais acessíveis na juventude do que os outros grands crus da Côte de Nuits, tendo no entanto uma belíssima capacidade de envelhecimento. Veja também seu célebre vizinho Grands Echezeaux

– Montrachet & Cie: produzido em um climat a cavalo entre os municípios de Puligny Montrachet e Chassagne Montrachet, o Montrachet é um vinho branco de renome mundial, reconhecido por sua riqueza e complexidade. Entre seus grandes vizinhos encontramos também: Batard Montrachet, Bienvenues Batard Montrachet, Criots Batard Montrachet e Chevalier Montrachet

– Corton Charlemagne: produzido em Aloxe Corton, o Corton Charlemagne é um vinho branco de prestígio, considerado um dos melhores vinhos brancos da Borgonha, com grande riqueza e bela mineralidade.

– Corton: Corton é um grand cru tinto da Borgonha situado em Aloxe-Corton. É conhecido por seus vinhos tintos poderosos e complexos, com notas de frutas negras, especiarias e sottobosco. Os vinhos de Corton são frequentemente tânicos na juventude, mas será preciso saber esperar para que desenvolvam a bela estrutura e a grande complexidade que lhes é tão característica com a idade.

Esses vinhos são muito procurados e, de maneira geral, seus preços refletem a forte demanda dos amantes de vinho, mas existem também inúmeros outros vinhos da Borgonha de belíssima qualidade que merecem ser descobertos e degustados.

Além disso, alguns produtores de vinhos da Borgonha souberam consolidar sua reputação e expertise em vinificação graças às suas histórias, aos seus talentos e à qualidade incontestável dos seus vinhos. Veja a seguir uma lista organizada por appellations:

– Em Chablis, recomendamos os seguintes produtores: Francois Raveneau, Vincent Dauvissat, William Fevre.

- Na famosa appellation de Gevrey Chambertin, prove os vinhos de Domaine Armand Rousseau, de Domaine Dujac, de Dugat Py, ou ainda de Domaine Trapet

– Em Chambolle Musigny, descubra a elegância dos vinhos do Domaine Georges Roumier, do Domaine Comte de Vogue, do Domaine Jacques Frederic Mugnier ou ainda as Bonnes Mares do Domaine Bart

– Em Vosne Romanée, não deixe de conhecer o imenso domaine de la Romanée Conti, ou ainda o Domaine Leroy, ou o Domaine Méo Camuzet

- Em Volnay, deguste os vinhos de Domaine de la Pousse d'Or, de Domaine Marquis d'Angerville, ou ainda de Domaine Michel Lafarge.  

– Em Nuits Saint Georges, descubra os Domaines d'Henri Gouges, de Jean Grivot, ou ainda o domaine de l'Arlot

– Em Corton, recomendamos que descubra sem mais demora os vinhos de Bonneau du Martray ou ainda de Faiveley

- Em Pommard, não deixe de provar os vinhos de Domaine Comte Armand ou ainda de Domaine de Montille

– Em Meursault, não deixe de conhecer os vinhos de Coche Dury, Domaine des Comtes Lafon, Domaine Roulot, Arnaud Ente, ou ainda o domaine d'Auvenay

- Do lado de Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet e Saint Aubin, descubra os vinhos de Domaine Leflaive, Domaine Etienne Sauzet, Domaine Francois Carillon, Domaine Ramonet, ou ainda Domaine Marc Colin. 

Existem inúmeras revistas especializadas que degustam e decifram para você os maiores vinhos da Borgonha, como a Revue des Vins de France, Bettane et Desseauve, Robert Parker, ou ainda o Burghound para os vinhos da Borgonha e do Champagne. Confira os vinhos mais bem avaliados em nossa página dedicada.

Harmonização de pratos e vinhos 

Os vinhos da Borgonha podem harmonizar com pratos de uma grande variedade de alimentos, dos mais acessíveis aos mais complexos. Aqui estão algumas sugestões de harmonização de pratos e vinhos com os vinhos da Borgonha, classificadas por tipo de prato:

No aperitivo, comece com um vinho mais mineral e preciso para despertar o paladar dos seus convidados: um Chablis, um Borgonha Aligoté ou um Crémant de Borgonha acompanharão perfeitamente os petiscos, as pastas para barrar, as ostras e os frutos do mar.

Para as entradas, eleve o nível com um vinho branco da Borgonha mais complexo, como um Chablis Grand Cru, ou um vinho da Côte de Beaune como um Meursault ou um Puligny Montrachet, que harmonizam bem com entradas à base de peixe, frutos do mar e legumes, quiches e terrines, mas também com peixes grelhados.

Para o seu prato de peixe ao creme, ou mesmo para uma carne branca ou uma ave em molho, harmonize o seu prato com um vinho branco como um grande vinho de Meursault, como o grand cru Montrachet ou um Corton Charlemagne. Com o seu prato de carne vermelha, os vinhos tintos da Borgonha, em especial os Gevrey-Chambertin, os Nuits-Saint-Georges e os Pommard, harmonizam bem com carnes vermelhas, caças e aves em molho.

Para os queijos, de maneira geral, prefira os vinhos brancos da Borgonha, como os Meursault e os Corton Charlemagne, que harmonizam bem com queijos de massa dura. No entanto, é possível harmonizar os vinhos tintos da Borgonha com queijos de massa mole, em especial os Époisses, os Cîteaux e os Langres.

Na sobremesa, aposte em um Crémant de Borgonha para harmonizar com uma torta de creme e frutas, ou então abra um belo vinho tinto como um Pommard para acompanhar um fondant de chocolate. 

Como se orientar

A Borgonha é uma região complexa devido à multiplicidade de denominações, de climats e de produtores; se nem sempre é simples orientar-se para escolher um vinho ou saber quando bebê-lo no seu apogeu, essa complexidade é também o que faz a grandeza desta magnífica região borgonhesa.

Na Vins & Millésimes, oferecemos a possibilidade de adquirir os seus grandes vinhos da Borgonha a partir de uma ampla seleção: não hesite em nos enviar as suas perguntas! 

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