Borgonha

"Grande vinho da Borgonha - Compra de Grands Crus e Safras Antigas"

Todos os vinhos e safras da Borgonha

A região vinícola da Borgonha é uma das mais renomadas da França e do mundo. 

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85 - 100

Nota Revue du Vin de France

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Nota Bettane & Desseauve

14 - 20

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Chandon de Briailles Vinho de Licor Pousse au Crime 50cl
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Bio
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Branco
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Bourgogne | Vinho de Licor

Chandon de Briailles Vinho Licoroso Pousse au Crime 50cl

€ 21,60 Com impostos por garrafa
€ 18,00 Sem impostos
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1996 - PROMO -10%!
-10%
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87513
Tinto
75cl
Danificada
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1996 - PROMOÇÃO -10%!

€ 496,80 Com impostos por garrafa € 552,00 Com impostos -10%
€ 414,00 Sem impostos
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1997 - PROMO -15%!
-15%
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87514
Tinto
75cl
Muito danificada
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1997 - PROMO -15%!

€ 382,50 Com impostos por garrafa € 450,00 Com impostos -15%
€ 318,75 Sem impostos
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 2001 - PROMOÇÃO -10% !
-10%
2 em estoque
87516
Tinto
75cl
Danificada
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89/100
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 2001 - PROMOÇÃO -10%!

€ 405,00 Com impostos por garrafa € 450,00 Com impostos -10%
€ 337,50 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2022
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Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2022

€ 120,00 Com impostos por garrafa
€ 100,00 Sem impostos
Catherine et Claude Maréchal Auxey Duresses 2021
12 em estoque
113268
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Catherine et Claude Maréchal Auxey Duresses 2021

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Rodolphe Demougeot Auxey Duresses Les Clous 2021
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Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Rodolphe Demougeot Auxey Duresses Les Clous 2021

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Bretterins 2023
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Bretterins 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
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Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2023
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Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2013 Branco
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Branco
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Crais 2013 Branco

€ 30,00 Com impostos por garrafa
€ 25,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2023
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Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2023

€ 156,00 Com impostos por garrafa
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Coche Dury Meursault 2023 tinto
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Tinto
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Bourgogne | Meursault

Coche Dury Meursault 2023 tinto

€ 330,00 Com impostos por garrafa
€ 275,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Corton Bressandes 2022
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124004
Tinto
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Bourgogne | Corton

Philippe Pacalet Corton Bressandes 2022

€ 252,00 Com impostos por garrafa
€ 210,00 Sem impostos
Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2021 branco
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123404
Branco
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2021 branco

€ 39,60 Com impostos por garrafa
€ 33,00 Sem impostos
Boisson Frère et Soeur Auxey Duresses 2023
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Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pierre Boisson Auxey Duresses 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2023
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125210
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2023

€ 156,00 Com impostos por garrafa
€ 130,00 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2017
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125977
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2017

€ 108,00 Com impostos por garrafa
€ 90,00 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2018
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125978
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2018

€ 114,00 Com impostos por garrafa
€ 95,00 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 2023 branco
2 em estoque
129062
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2023

€ 108,00 Com impostos por garrafa
€ 90,00 Sem impostos
Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2024
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129496
Tinto
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2024

€ 78,00 Com impostos por garrafa
€ 65,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 1997 tinto - PROMO -20% !
Novo
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130338
Tinto
75cl
-4cm
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 1997 tinto - PROMO -20% !

€ 122,88 Com impostos por garrafa € 153,60 Com impostos -20%
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Hubert Lignier Charmes Chambertin 2022
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Tinto
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Bourgogne | Charmes Chambertin

Hubert Lignier Charmes Chambertin 2022

€ 390,00 Com impostos por garrafa
€ 325,00 Sem impostos
Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté Le Cretot A Droite 2022
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté Le Cretot A Droite 2022

€ 144,00 Com impostos por garrafa
€ 120,00 Sem impostos
Angèle Leprat Borgonha Aligoté 2021
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Bio
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Angèle Leprat Bourgogne Aligoté 2021

€ 48,00 Com impostos por garrafa
€ 40,00 Sem impostos
Hubert Lignier Gevrey Chambertin Les Seuvrées 2022
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Tinto
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Bourgogne | Gevrey Chambertin

Hubert Lignier Gevrey Chambertin Les Seuvrées 2022

€ 84,00 Com impostos por garrafa
€ 70,00 Sem impostos
Maison Réno Pacalet Borgonha Aligoté 2023
Bio
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Maison Réno Pacalet Borgonha Aligoté 2023

€ 42,00 Com impostos por garrafa
€ 35,00 Sem impostos
Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1999 Magnum
Última!
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71223
Branco
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Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1999 Magnum

€ 4.200,00 Com impostos por garrafa
€ 3.500,00 Sem impostos
Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10%!
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71228
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75cl
Muito danificada
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Bourgogne | Bâtard Montrachet

Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10%!

€ 1.360,80 Com impostos por garrafa € 1.512,00 Com impostos -10%
€ 1.134,00 Sem impostos
Jean Marc Roulot Meursault Gruyaches 2020
Bio
Biodynamie
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100522
Branco
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Bourgogne | Meursault

Jean Marc Roulot Meursault Gruyaches 2020

€ 336,00 Com impostos por garrafa
€ 280,00 Sem impostos
Rapet Beaune 1er cru Les Cents Vignes 2023
12 em estoque
109605
Tinto
75cl
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Bourgogne | Beaune 1er cru

Rapet Beaune 1er cru Les Cents Vignes 2023

€ 48,00 Com impostos por garrafa
€ 40,00 Sem impostos
Pierre Boisson Pommard 2020
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1 em estoque
91856
Tinto
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Bourgogne | Pommard

Pierre Boisson Pommard 2020

€ 60,00 Com impostos por garrafa
€ 50,00 Sem impostos
Besancenot Beaune 1er cru Cents Vignes 2012
3 em estoque
128478
Tinto
75cl
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Bourgogne | Beaune 1er cru

Besancenot Beaune 1er cru Cents Vignes 2012

€ 54,00 Com impostos por garrafa
€ 45,00 Sem impostos
Besancenot Beaune 1er cru Clos du Roi 2010
3 em estoque
128479
Tinto
75cl
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Bourgogne | Beaune 1er cru

Besancenot Beaune 1er cru Clos du Roi 2010

€ 66,00 Com impostos por garrafa
€ 55,00 Sem impostos
Jean Tardy Echezeaux 2019
10 em estoque
70783
Tinto
75cl
93+/100
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Bourgogne | Echezeaux

Jean Tardy Echezeaux Les Treux Vieilles Vignes 2019

€ 372,00 Com impostos por garrafa
€ 310,00 Sem impostos
Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021
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97425
Tinto
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Bourgogne | Morey Saint Denis

Frédéric Cossard Morey Saint Denis Les Champs de la Vigne Qvevris 2021

€ 138,00 Com impostos por garrafa
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Denis Bachelet Charmes Chambertin Vinhas Velhas 2019
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108327
Tinto
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Bourgogne | Charmes Chambertin

Denis Bachelet Charmes Chambertin Vieilles Vignes 2019

€ 810,00 Com impostos por garrafa
€ 675,00 Sem impostos
Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Champans 1999
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85575
Tinto
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88-90/100
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Bourgogne | Volnay 1er cru

Marquis d'Angerville Volnay 1er cru Champans 1999

€ 342,00 Com impostos por garrafa
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Théo Dancer Botanica Gamay 2023
5 em estoque
125807
Tinto
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Bourgogne | Vinho da França

Théo Dancer Botanica Gamay 2023

€ 42,00 Com impostos por garrafa
€ 35,00 Sem impostos
Théo Dancer Jurassique Savagnin 2023
12 em estoque
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Bourgogne | Vinho da França

Théo Dancer Jurassique Savagnin 2023

€ 66,00 Com impostos por garrafa
€ 55,00 Sem impostos
Arthur Gras Pommard 1er Cru Clos de Verger 2022
17 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Pommard 1er cru

Arthur Gras Pommard 1er Cru Clos de Verger 2022

€ 66,00 Com impostos por garrafa
€ 55,00 Sem impostos
Benoît Sordet Pommard 1er Cru Le Clos des Boucherottes Monopole 2018
1 em estoque
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Tinto
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Bourgogne | Pommard 1er cru

Benoît Sordet Pommard 1er Cru Le Clos des Boucherottes Monopole 2018

€ 60,00 Com impostos por garrafa
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Aegerter Clos de Vougeot 2019
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Bourgogne | Clos de Vougeot

Aegerter Clos de Vougeot 2019

€ 204,00 Com impostos por garrafa
€ 170,00 Sem impostos
Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2014
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97/100
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Bourgogne | Bienvenues Bâtard Montrachet

Ramonet Bienvenues Bâtard Montrachet 2014

€ 1.068,00 Com impostos por garrafa
€ 890,00 Sem impostos
Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots 2022 Magnum
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1 em estoque
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150cl
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Bourgogne | Puligny Montrachet

Hubert Lamy Puligny Montrachet Les Tremblots 2022 Magnum

€ 272,00 Com impostos por garrafa
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François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2023
16 em estoque
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Champ Gain 2023

€ 105,00 Com impostos por garrafa
€ 87,50 Sem impostos
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2023
23 em estoque
126595
Branco
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90-93/100
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 2023

€ 150,00 Com impostos por garrafa
€ 125,00 Sem impostos
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023
22 em estoque
126594
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90-93/100
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Folatières 2023

€ 150,00 Com impostos por garrafa
€ 125,00 Sem impostos
François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2023
16 em estoque
126596
Branco
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91-93/100
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Bourgogne | Puligny Montrachet 1er cru

François Carillon Puligny Montrachet 1er cru Les Perrières 2023

€ 174,00 Com impostos por garrafa
€ 145,00 Sem impostos
François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023
12 em estoque
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Branco
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88-90/100
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Bourgogne | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Clos du Vieux Château 2023

€ 102,00 Com impostos por garrafa
€ 85,00 Sem impostos
François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignières 2023
23 em estoque
126592
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Bourgogne | Puligny Montrachet

François Carillon Puligny Montrachet Les Enseignières 2023

€ 108,00 Com impostos por garrafa
€ 90,00 Sem impostos
Bernard Moreau Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2020 Rouge
14 em estoque
126797
Tinto
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Muito levemente danificada
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Bourgogne | Chassagne Montrachet

Bernard Moreau Chassagne Montrachet Vieilles Vignes 2020 Tinto

€ 60,00 Com impostos por garrafa
€ 50,00 Sem impostos
o TOP denominações da Borgonha
Perguntas frequentemente feitas sobre os vinhos de Borgonha

A Borgonha abriga alguns dos vinhos mais prestigiosos do mundo. Entre os grands crus tintos, o Chambertin, o Musigny e a Romanée-Conti figuram no topo da hierarquia, provenientes de parcelas de exceção na Côte de Nuits. Do lado dos brancos, o Montrachet e o Corton-Charlemagne representam a excelência absoluta do Chardonnay. Essas appellations grand cru representam apenas 1,5% da produção borgonhesa total, o que explica seu caráter raro e sua reputação mundial.

O potencial de guarda varia consoante o nível de denominação e a vindima. Um Borgonha regional é geralmente apreciado nos 3 a 5 anos seguintes à colheita. Um premier cru pode conservar-se entre 8 e 15 anos, dependendo do domaine e da vindima. Os grands crus, por sua vez, podem envelhecer durante várias décadas: alguns Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny atingem o seu apogeu após 20 a 30 anos de cave. As vindimas solares como 2015, 2019 ou 2020 oferecem geralmente um melhor potencial de guarda graças à sua bela concentração de taninos e acidez natural.

A hierarquia borgonhesa é uma das mais precisas do mundo. Um premier cru designa uma parcela ou um lieu-dit identificado cujo nome pode figurar no rótulo ao lado do da aldeia, como Chambolle-Musigny Les Amoureuses. O grand cru, por sua vez, constitui o nível supremo: a parcela é tão reconhecida que basta por si mesma como denominação, sem menção da aldeia. Assim, diz-se simplesmente Musigny ou Bâtard-Montrachet. Em Borgonha, existem 33 denominações grand cru e várias centenas de premiers crus, distribuídos principalmente pela Côte d'Or e por Chablis.

A Borgonha repousa sobre uma filosofia de simplicidade de cepas: duas variedades principais dominam todo o vinhedo. O Pinot Noir reina soberano nos vinhos tintos, oferecendo vinhos finos, elegantes e de grande complexidade aromática. O Chardonnay se impõe nos brancos, capaz de expressar tanto a mineralidade cortante de Chablis quanto a redondeza amanteigada dos grandes brancos da Côte de Beaune. Essa concentração em duas castas nobres é uma singularidade mundial: enquanto outras regiões mesclam diversas variedades, a Borgonha aposta tudo na expressão pura do terroir por meio de uma única cepa.

O Pinot Noir da Borgonha é uma das castas mais gastronômicas que existe, graças à sua fineza e acidez natural. Ele combina maravilhosamente com o bœuf bourguignon, harmonização regional por excelência, aves assadas como o frango de Bresse, o pato com cerejas ou ainda queijos de pasta mole como o Époisses e o Soumaintrain. Para os vinhos mais jovens e frutados, as frias charcutarias e as terrinas também fazem excelentes acompanhamentos. Os pratos com molho, cozinhados com paciência, permanecem a via régia para sublimar um belo tinto da Borgonha.

Um vinho tinto de Borgonha serve-se idealmente entre 14 °C e 16 °C. A esta temperatura, o Pinot Noir revela toda a finesse dos seus aromas: cereja, framboesa, violeta, trufa consoante a idade do vinho. Demasiado quente, parece pesado e alcoólico; demasiado frio, fecha-se e perde em expressão aromática. Para um branco de Borgonha, recomenda-se uma temperatura de 11 °C a 13 °C, de forma a equilibrar frescura e complexidade. Aconselha-se retirar as garrafas do frigorífico cerca de vinte minutos antes de servir.

Ela produz vinhos tintos da Borgonha e vinhos brancos da Borgonha cuja qualidade já não precisa ser demonstrada. O vinhedo borgonhês, com uma superfície de 30.000 ha, estende-se da seguinte forma: 6.000 ha na região de Yonne (para os vinhos de Chablis), 8.000 no Maconnais, 6.000 na Côte Chalonnaise e 10.000 na Côte d'Or (incluindo as muito célebres Côte de Nuits e Côte de Beaune). O vinhedo borgonhês é fragmentado em um mosaico composto por milhares de parcelas (aqui chamadas de climats), frequentemente muito pequenas (como, por exemplo, La Romanée, que é a menor denominação do mundo com 0,8 hectare), devido à origem geológica e à composição muito diversa dos solos, muitas vezes dentro de uma mesma localidade. Trata-se essencialmente de solos sedimentares compostos de argila, marga e calcário, depositados há 150 milhões de anos no Jurássico sobre um substrato ainda mais antigo.

O vinhedo de Borgonha: a sua história 

A história dos vinhos de Borgonha remonta à época romana, com o plantio das primeiras videiras. Na Idade Média, os monges da abadia de Cîteaux contribuíram fortemente para o desenvolvimento da viticultura borgonhesa graças a novas técnicas vitícolas e de vinificação.

No século XVII, o comércio dos vinhos da Borgonha cresceu fortemente, nomeadamente graças ao desenvolvimento do comércio marítimo. Os grandes vinhos da Borgonha, muito apreciados pela nobreza, eram exportados para a Inglaterra, a Rússia e outros países europeus.

No século XIX, a Borgonha teve de enfrentar uma crise económica nomeadamente devido aos estragos da filoxera, mas também à concorrência crescente dos vinhos de outras regiões. Os viticultores de Borgonha decidiram então mudar os seus métodos (redução dos rendimentos, melhoria das técnicas de vinificação) a fim de se concentrarem na produção de vinhos de grande qualidade. Desta nova estratégia surgiu a classificação dos climas de borgonha, o que chamamos mais comumente hoje a pirâmide das denominações dos vinhos de Borgonha.

No século XX, à medida que a reputação dos vinhos de Borgonha continua a crescer, os vinhos da pirâmide de Borgonha obtêm as suas AOC correspondentes (denominações de origem controlada) um ano após a criação deste sistema, em 1936.

Hoje em dia, a reputação dos vinhos da Borgonha é incontestável: muitos os consideram como alguns dos melhores vinhos do mundo, com uma grande variedade de estilos que refletem a diversidade dos climas e terroirs dessa região tão complexa e apaixonante.

A pirâmide das denominações dos vinhos da Borgonha

O vinhedo borgonhês apresenta-se sob a forma de uma imensa mosaico composta por milhares de parcelas (aqui chamadas climas), frequentemente de pequena dimensão (a Romanée Conti é a menor denominação do mundo com 0,8 hectares), devido a uma origem geológica e a uma composição dos solos muito diversificadas, frequentemente no seio de um mesmo lugar. Trata-se essencialmente de terrenos sedimentares constituídos de argila, margas e calcário, depositados há 150 milhões de anos no período jurássico sobre um substrato ainda mais antigo.

A fim de simplificar a leitura destes terroirs para o maior número de pessoas, a região de Borgonha, visionária, criou no século XIX um sistema de denominações hierarquizadas que se chama a pirâmide dos vinhos de Borgonha. Esta pirâmide das denominações de Borgonha é composta por quatro níveis, cada um representando um grau crescente de qualidade, complexidade e especificidade.

Aqui estão os quatro níveis da pirâmide das denominações da Borgonha, do mais geral e acessível ao mais específico e grandioso: 

- As denominações Regionais: Este primeiro nível agrupa os vinhos de denominação regional que podem ser produzidos em toda a região e que são frequentemente considerados os vinhos de Borgonha mais acessíveis e mais simples. Por exemplo: "AOC Borgonha" e "AOC Borgonha Aligoté".

- As denominações Village: este segundo nível contém os vinhos de denominação village, tais como AOC Chablis, AOC Pommard, AOC Meursault, AOC Vosne Romanée, AOC Chambolle Musigny ou ainda o famoso AOC Gevrey Chambertin. Esses vinhos são produzidos na zona de denominação de suas respectivas vilas e assim oferecem características mais distintivas do que os vinhos regionais.

- As denominações Premier Cru de Borgonha: Este terceiro nível agrupa os vinhos de denominações de vinhos de Borgonha Premier Cru, tais como AOC Chablis Premier Cru, AOC Beaune Premier Cru ou ainda AOC Volnay Premier Cru. Trata-se de vinhos produzidos em climas específicos do vinhedo das AOC Villages e que oferecem assim uma qualidade dita superior.

- As denominações Grand Cru de Borgonha: Por fim, este último nível de denominação é o mais prestigioso, agrupando as denominações de vinhos de Borgonha Grand Cru como a AOC Chablis Grand Cru, AOC Cotorn Charlemagne, a AOC Chambertin, a AOC Montrachet, AOC Clos Vougeot, AOC Richebourg, AOC Clos de la Roche, AOC Clos Saint Denis, AOC Romanée Saint Vivant. Estes grandes vinhos de Borgonha provêm dos climas mais prestigiosos do vinhedo de Borgonha e são assim considerados alguns dos maiores vinhos de Borgonha, graças a uma qualidade e complexidade excecionais.

A pirâmide das denominações de Borgonha é um sistema complexo e hierarquizado que permite aos amantes de vinho compreender a qualidade, a especificidade e a origem dos vinhos de Borgonha. No entanto, é importante notar que alguns viticultores produzem também vinhos sem denominação específica, que podem oferecer grande qualidade e uma excelente relação qualidade-preço.

As Castas dos vinhos de Borgonha 

As castas dos vinhos de Borgonha são o Pinot Noir para os vinhos de Borgonha tintos, que produz vinhos leves e elegantes ou poderosos e encorpados consoante a situação da parcela, e o Chardonnay para os vinhos de Borgonha brancos, produzindo grandes vinhos secos, aromáticos e amplos. Outras castas complementam em menor medida o encepamento dos vinhos de Borgonha: o Aligoté, fresco, vivo, com notas cítricas; o Gamay, uma casta tinta, à vontade essencialmente nos terrenos graníticos do Beaujolais e do Sul de Borgonha, nomeadamente utilizado na denominação AOC Côteaux Bourguignons.

As sub-regiões dos vinhos de Borgonha, do Norte ao Sul

O vinhedo borgonhês estende-se por 30.000 ha, distribuídos da seguinte forma: 6.000 ha no Yonne (para os vinhos de Chablis), 8.000 para os vinhos do Maconnais, 6.000 para os vinhos da Côte Chalonnaise e 10.000 na Côte d'Or (compreendendo a Côte de Nuits e a Côte de Beaune).

Os Vinhos de Borgonha de Chablis

Chablis é a sub-região vitícola de Borgonha mais setentrional, reconhecida pelos seus grandes vinhos brancos secos e minerais de casta Chardonnay. Os vinhos de Chablis são vinhos brancos frescos e minerais. Isso deve-se aos solos calcários do tipo kimmeridgiano, bem como ao clima mais fresco, que confere o seu caráter distintivo aos vinhos de Chablis. Existem vinhos de Chablis Grand Cru e vinhos de Chablis premiers crus. Em Chablis, há grandes produtores de renome como: Francois Raveneau, Vincent Dauvissat ou ainda William Fevre. 

Os vinhos de Borgonha da Côte de Nuits 

A Côte de Nuits é a parte norte da Côte d'Or, que engloba também a Côte de Beaune. A Côte de Nuits é principalmente conhecida pelos seus vinhos tintos de Pinot Noir. Os vinhos da Côte de Nuits são geralmente descritos como vinhos elegantes, finos, complexos e aromáticos. O caráter distintivo dos vinhos deve-se aos solos calcários e argilo-calcários da região, bem como ao clima. As denominações mais conhecidas da Côte de Nuits do Norte ao Sul são: Marsannay, Fixin, Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis, Chambolle Musigny, Vougeot, Vosne Romanée e Nuits Saint Georges. Encontre os maiores produtores da Côte de Nuits um pouco mais abaixo na seção Os Melhores Vinhos de Borgonha.

Os vinhos de Borgonha da Côte de Beaune 

A Côte de Beaune é a parte sul da Côte d'Or, que engloba também a Côte de Nuits. A Côte de Beaune é nomeadamente reputada pelos seus vinhos brancos de casta Chardonnay (por oposição à Côte de Nuits), devido aos solos calcários da região, mas também pelos seus vinhos tintos nas partes mais argilo-calcárias do vinhedo. Os vinhos de Borgonha brancos da Côte de Beaune são frequentemente ricos, complexos e aromáticos. Os vinhos de Borgonha tintos da Côte de Beaune são antes finos, elegantes e delicados.

Entre as aldeias mais conhecidas, encontramos os seguintes vinhos do Norte ao Sul: Pernand Vergelesses, Ladoix, Aloxe Corton, Savigny les Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Auxey Duresses, Meursault, Puligny Montrachet, Saint Aubin, Chassagne Montrachet e Santenay. Encontre os maiores produtores da Côte de Beaune um pouco mais abaixo na seção Os Melhores Vinhos de Borgonha.

Os vinhos de Borgonha da Côte Chalonnaise

A Côte Chalonnaise é uma sub-região de Borgonha situada ao sul da Côte de Beaune e ao norte do Maconnais. Os solos da Côte Chalonnaise são compostos de calcário, marga e argila, conferindo o seu caráter distintivo aos vinhos da região. A Côte Chalonnaise é reconhecida pelos seus vinhos tintos elegantes, finos e frutados, e pelos seus vinhos brancos repletos de frescura, vivacidade e elegância. Os vinhos da Côte Chalonnaise são frequentemente mais acessíveis do que os da Côte de Beaune ou da Côte de Nuits, oferecendo ao mesmo tempo grande qualidade e boa relação qualidade-preço.

As principais denominações da Côte Chalonnaise são, do norte ao sul: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry e Montagny. A Côte Chalonnaise produz geralmente vinhos brancos com notas de cítricos, maçã e pera, enquanto os vinhos tintos apresentam frequentemente notas de ginja, framboesa e especiarias. Entre os maiores produtores da Côte Chalonnaise, você encontrará: De Villaine, Château de Chamirey, François Raquillet, Dureuil Janthial, Joblot, ou ainda François Lumpp. 

Os vinhos da Borgonha do Maconnais

O Maconnais é uma sub-região de Borgonha situada ao sul da Côte Chalonnaise. A região do Maconnais é conhecida pelos seus vinhos brancos de Chardonnay que associam frescura, frutado e elegância, enquanto os seus vinhos tintos de Gamay e Pinot Noir são geralmente frescos e leves, apresentando notas frutadas. A Côte Mâconnaise está em plena expansão e produz uma grande variedade de vinhos de alta qualidade a preços mais acessíveis do que os seus vizinhos do norte, a Côte de Nuits e a Côte de Beaune.

As principais denominações da Côte Mâconnaise são: Viré Clessé (entre Tournus e Macon), Macon, Pouilly Fuissé, que se situa ao lado da célebre Roche de Solutré, e Saint Véran. Entre os maiores produtores da Côte Maconnaise, recomendamos: Daniel Barraud, Guffens Heynen, Guillot Broux, Jean Marie Chaland, Merlin, Saumaize, Thevenet, Jules Desjourneys, ou ainda La Soufrandière des Bret Brothers. 

Os melhores vinhos de Borgonha

A Borgonha é uma região vitícola famosa pela qualidade de seus vinhos, e alguns deles são considerados os mais prestigiosos do mundo. Entre os vinhos da Borgonha mais prestigiosos, destacam-se algumas das denominações de Borgonha Grand cru mais renomadas:

- Romanée Conti: produzido em Vosne Romanée, a Romanée Conti é um vinho tinto extremamente raro e caro, considerado por muitos amadores como o vinho mais prestigioso de Borgonha e talvez mesmo do mundo.

- Chambertin & Cie: produzido em Gevrey Chambertin, o Chambertin é um vinho tinto muito prestigioso, considerado um dos melhores de Borgonha, com grande riqueza aromática e uma estrutura muito bela. Entre os seus maiores vizinhos, encontramos também Mazis Chambertin, Mazoyère Chambertin, Charmes Chambertin, Ruchottes Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Chapelle Chambertin, Griotte Chambertin e Latricières Chambertin

- Musigny: produzido em Chambolle Musigny, o Musigny é um vinho tinto muito procurado pelos amantes de vinho, e caracteriza-se nomeadamente pela sua soberba elegância e grande finesse, com aromas de frutos vermelhos e especiarias.

- Clos Vougeot: este grand cru de Borgonha está situado em Vougeot. O Clos Vougeot é famoso pelos seus vinhos tintos de grande riqueza e complexidade, com aromas de frutos negros, especiarias e sob-bosque. Os vinhos do Clos Vougeot são frequentemente muito estruturados e tânicos e precisam de tempo de envelhecimento em cave para se suavizarem e expressarem plenamente.

- Echezeaux: Echezeaux é um grand cru de Borgonha situado em Flagey Echezeaux. É reconhecido pelos seus vinhos tintos de grande elegância e complexidade, com notas florais, de frutos vermelhos e especiarias. Os vinhos de Echezeaux são frequentemente mais acessíveis na sua juventude do que os outros grands crus da Côte de Nuits, tendo no entanto uma capacidade de envelhecimento muito bela. Veja também o seu célebre vizinho Grands Echezeaux

- Montrachet & Cie: produzido num clima a cavalo entre os municípios de Puligny Montrachet e Chassagne Montrachet, o Montrachet é um vinho branco de renome mundial, reputado pela sua riqueza e complexidade. Entre os seus grandes vizinhos encontramos também: Batard Montrachet, Bienvenues Batard Montrachet, Criots Batard Montrachet e Chevalier Montrachet

- Corton Charlemagne: produzido em Aloxe Corton, o Corton Charlemagne é um vinho branco de prestígio, considerado um dos melhores vinhos brancos de Borgonha, com grande riqueza e uma bela mineralidade.

- Corton: Corton é um grand cru tinto da Borgonha situado em Aloxe-Corton. É conhecido por seus vinhos tintos poderosos e complexos, com notas de frutas negras, especiarias e sub-bosque. Os vinhos de Corton são frequentemente tânicos na juventude, mas será preciso saber esperar para que desenvolvam a bela estrutura e a grande complexidade que lhes é tão característica com a idade.

Estes vinhos são muito procurados e, de forma geral, os seus preços refletem a forte procura dos amadores, mas existem também inúmeros outros vinhos de Borgonha de muito boa qualidade que merecem ser descobertos e degustados.

Além disso, alguns produtores de vinhos de Borgonha souberam consolidar a sua reputação e a sua expertise de vinificação graças às suas histórias, aos seus talentos e à qualidade incontestável dos seus vinhos. Aqui está uma lista classificada por denominações:

- Em Chablis, recomendamos os seguintes produtores: Francois Raveneau, Vincent Dauvissat, William Fevre.

- Na famosa denominação de Gevrey Chambertin, provem os vinhos do Domaine Armand Rousseau, do Domaine Dujac, de Dugat Py, ou ainda do Domaine Trapet

- Em Chambolle Musigny, descubram a elegância dos vinhos do Domaine Georges Roumier, do Domaine Comte de Vogue, do Domaine Jacques Frederic Mugnier ou ainda as Bonnes Mares do Domaine Bart

- Em Vosne Romanée, não deixe de conhecer o imenso domaine da Romanée Conti, bem como o Domaine Leroy e o Domaine Méo Camuzet

- Em Volnay, deguste os vinhos do domaine de la Pousse d'Or, do Domaine Marquis d'Angerville, ou ainda do Domaine Michel Lafarge.  

- Em Nuits Saint Georges, descubram os Domaines de Henri Gouges, de Jean Grivot, ou ainda o domaine de l'Arlot

- Em Corton, recomendamos que descubram sem mais demora os vinhos de Bonneau du Martray ou ainda Faiveley

- Em Pommard, será necessário provar os vinhos do Domaine Comte Armand ou ainda do Domaine de Montille

- Em Meursault, não percam os vinhos de Coche Dury, Domaine des Comtes Lafon, Domaine Roulot, Arnaud Ente, ou ainda o domaine de Auvenay

- Do lado de Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet e Saint Aubin, descubra os vinhos do Domaine Leflaive, Domaine Etienne Sauzet, Domaine Francois Carillon, Domaine Ramonet, ou ainda o Domaine Marc Colin. 

Existem inúmeras revistas especializadas que degustam e decifram para si os maiores vinhos de Borgonha, tais como a Revue des Vin de France, Bettane et Desseauve, Robert Parker, ou ainda Burghound para os vinhos de Borgonha e Champagne. Encontre os vinhos mais bem avaliados na nossa página dedicada.

As harmonizações gastronômicas 

Os vinhos de Borgonha podem harmonizar-se com pratos de uma grande variedade de iguarias, das mais acessíveis às mais complexas. Aqui estão algumas sugestões de harmonizações entre pratos e vinhos de Borgonha, classificadas por tipo de prato:

No aperitivo, comece por um vinho mais mineral e preciso para despertar o paladar dos seus convidados: um Chablis, um Borgonha Aligoté ou um Crémant de Borgonha acompanharão perfeitamente os amuse-bouches, as pastas para barrar, as ostras e os frutos do mar.

Na entrada, eleve o nível com um vinho branco de Borgonha mais complexo, como um Chablis Grand Cru, ou ainda um vinho da Côte de Beaune como um Meursault ou um Puligny Montrachet, que se harmonizam bem com as entradas à base de peixe, de frutos do mar e de legumes, as quiches e as terrinas, mas também os peixes grelhados.

No prato de peixe com creme ou mesmo com uma carne branca ou uma ave em molho, harmonize o seu prato com um vinho branco como um grande vinho de Meursault como o grand cru Montrachet ou um Corton Charlemagne. Com o seu prato de carne vermelha, os vinhos tintos de Borgonha, em particular os Gevrey-Chambertin, os Nuits-Saint-Georges e os Pommard, harmonizam-se bem com as carnes vermelhas, a caça e as aves em molho.

Para os queijos, de maneira geral, prefira os vinhos brancos da Borgonha, como os Meursault e os Corton Charlemagne, que combinam bem com queijos de pasta dura. No entanto, você pode harmonizar os vinhos tintos da Borgonha com queijos de pasta mole, em particular os Époisses, os Cîteaux e os Langres.

Na sobremesa, aposte numa taça de Crémant de Borgonha em harmonia com uma tarte de creme e frutas, ou sirva um belo vinho tinto como um Pommard com um fondant de chocolate. 

Como se orientar

A Borgonha é uma região complexa devido à multidão de denominações, climas e produtores; se nem sempre é fácil orientar-se para escolher um vinho ou saber quando bebê-lo no seu apogeu, esta complexidade é também o que faz a grandeza desta magnífica região borgonhesa.

Na Vins & Millésimes, propomos que adquira os seus grandes vinhos de Borgonha numa ampla seleção: não hesite em colocar-nos as suas questões! 

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