Borgonha

"Grande vinho da Borgonha - Compra de Grands Crus e Safras Antigas"

Todos os vinhos e safras da Borgonha

A região vinícola da Borgonha é uma das mais renomadas da França e do mundo. 

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€ 0,00 - € 68.420,00

Denominação

Domínio

Nota Parker WA

4 - 100

Nota Burghound

85 - 100

Nota Revue du Vin de France

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Nota Bettane & Desseauve

14 - 20

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Antoine Petitprez Vin de Savoie Mondeuse Premier Vol 2019
Bio
10 em estoque
126527
Tinto
75cl
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Savoie | Vinho da Savoia

Antoine Petitprez Vin de Savoie Mondeuse Premier Vol 2019

€ 30,00 Com impostos por garrafa
€ 25,00 Sem impostos
Vignes du Maynes Chénas Les Petites Pierres Gandelins 2021
-10%
Liquidação!
Bio
6 em estoque
102448
Tinto
75cl
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Beaujolais | Chénas

Vignes du Maynes Chénas Les Petites Pierres Gandelins 2021

€ 25,38 Com impostos por garrafa € 28,20 Com impostos -10%
€ 21,15 Sem impostos
Chandon de Briailles Vinho de Licor Pousse au Crime 50cl
-10%
Última!
Liquidação!
Bio
1 em estoque
102263
Branco
50cl
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Bourgogne | Vinho de Licor

Chandon de Briailles Vinho Licoroso Pousse au Crime 50cl

€ 19,44 Com impostos por garrafa € 21,60 Com impostos -10%
€ 16,20 Sem impostos
Domaine D'auvenay Auxey Duresses Les Clous 2001
Última!
1 em estoque
69272
Branco
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Domaine d'Auvenay Auxey Duresses Les Clous 2001

€ 3.720,00 Com impostos por garrafa
€ 3.100,00 Sem impostos
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1996 - PROMO -10%!
-10%
1 em estoque
87513
Tinto
75cl
Danificada
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1996 - PROMOÇÃO -10%!

€ 496,80 Com impostos por garrafa € 552,00 Com impostos -10%
€ 414,00 Sem impostos
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1997 - PROMO -15%!
-15%
4 em estoque
87514
Tinto
75cl
Muito danificada
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 1997 - PROMO -15%!

€ 382,50 Com impostos por garrafa € 450,00 Com impostos -15%
€ 318,75 Sem impostos
Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 2001 - PROMOÇÃO -10% !
-10%
2 em estoque
87516
Tinto
75cl
Danificada
93/100
89/100
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Bourgogne | Grands Echezeaux

Gros Frère et Soeur Grands Echezeaux 2001 - PROMOÇÃO -10%!

€ 405,00 Com impostos por garrafa € 450,00 Com impostos -10%
€ 337,50 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2022
-10%
Última!
Liquidação!
1 em estoque
108641
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2022

€ 108,00 Com impostos por garrafa € 120,00 Com impostos -10%
€ 90,00 Sem impostos
Catherine et Claude Maréchal Auxey Duresses 2021
12 em estoque
113268
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Catherine et Claude Maréchal Auxey Duresses 2021

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Rodolphe Demougeot Auxey Duresses Les Clous 2021
5 em estoque
114420
Tinto
75cl
Muito levemente danificada
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Bourgogne | Auxey Duresses

Rodolphe Demougeot Auxey Duresses Les Clous 2021

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Comte Georges de Vogue Musigny 1993 - PROMO -5%!
-5%
1 em estoque
111384
Tinto
75cl
Levemente danificada
94/100
93/100
16/20
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Bourgogne | Musigny

Comte Georges de Vogue Musigny 1993 - PROMO -5%!

€ 1.197,00 Com impostos por garrafa € 1.260,00 Com impostos -5%
€ 997,50 Sem impostos
Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Bretterins 2023
6 em estoque
117359
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Bretterins 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2023
7 em estoque
117360
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Diconne Auxey Duresses 1er cru Les Grands Champs 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2013 Branco
Última!
1 em estoque
119135
Branco
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Crais 2013 Branco

€ 30,00 Com impostos por garrafa
€ 25,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2023
8 em estoque
121574
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2023

€ 156,00 Com impostos por garrafa
€ 130,00 Sem impostos
Coche Dury Meursault 2023 tinto
Última!
1 em estoque
122947
Tinto
75cl
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Bourgogne | Meursault

Coche Dury Meursault 2023 tinto

€ 330,00 Com impostos por garrafa
€ 275,00 Sem impostos
Coche Dury Monthélie 2023
Última!
1 em estoque
122945
Tinto
75cl
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Bourgogne | Monthélie

Coche Dury Monthélie 2023

€ 144,00 Com impostos por garrafa
€ 120,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Corton Bressandes 2022
Bio
3 em estoque
124004
Tinto
75cl
92-94/100
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Bourgogne | Corton

Philippe Pacalet Corton Bressandes 2022

€ 252,00 Com impostos por garrafa
€ 210,00 Sem impostos
Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2021 branco
Última!
1 em estoque
123404
Branco
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pascal Prunier Bonheur Auxey Duresses Les Craies 2021 branco

€ 39,60 Com impostos por garrafa
€ 33,00 Sem impostos
Boisson Frère et Soeur Auxey Duresses 2023
8 em estoque
123480
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pierre Boisson Auxey Duresses 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Auvenay Auxey Duresses La Macabrée 2009
Última!
1 em estoque
124625
Branco
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Auvenay Auxey Duresses La Macabrée 2009

€ 4.680,00 Com impostos por garrafa
€ 3.900,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2023
Última!
1 em estoque
125210
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2023

€ 156,00 Com impostos por garrafa
€ 130,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2022
Última!
1 em estoque
125211
Tinto
75cl
89/100
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2022

€ 156,00 Com impostos por garrafa
€ 130,00 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2017
11 em estoque
125977
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2017

€ 108,00 Com impostos por garrafa
€ 90,00 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2018
5 em estoque
125978
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2018

€ 114,00 Com impostos por garrafa
€ 95,00 Sem impostos
Alain Gras Auxey Duresses Les Très Vieilles Vignes 2023
2 em estoque
127873
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Alain Gras Auxey Duresses Les Très Vieilles Vignes 2023

€ 36,00 Com impostos por garrafa
€ 30,00 Sem impostos
Coche Dury Auxey Duresses 2007 tinto
1 em estoque
128523
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Coche Dury Auxey Duresses 2007 rouge

€ 288,00 Com impostos por garrafa
€ 240,00 Sem impostos
Domaine Roulot Auxey Duresses 2023 branco
Novo
2 em estoque
129062
Tinto
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Auxey Duresses 1er cru

Domaine Roulot Auxey Duresses 1er cru 2023

€ 108,00 Com impostos por garrafa
€ 90,00 Sem impostos
Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2024
Novo
6 em estoque
129496
Tinto
75cl
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Bourgogne | Auxey Duresses

Pierre Vincent Auxey Duresses Les Closeaux 2024

€ 78,00 Com impostos por garrafa
€ 65,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Cornas 2022
Bio
3 em estoque
124076
Tinto
75cl
ADICIONAR
Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2022

€ 96,00 Com impostos por garrafa
€ 80,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Cornas 2021
Bio
7 em estoque
124075
Tinto
75cl
ADICIONAR
Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2021

€ 78,00 Com impostos por garrafa
€ 65,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Cornas 2020
Bio
8 em estoque
124074
Tinto
75cl
ADICIONAR
Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2020

€ 84,00 Com impostos por garrafa
€ 70,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Cornas 2019
Bio
3 em estoque
124073
Tinto
75cl
ADICIONAR
Rhône | Cornas

Philippe Pacalet Cornas 2019

€ 84,00 Com impostos por garrafa
€ 70,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Côte Rôtie 2020
Bio
2 em estoque
124079
Tinto
75cl
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Rhône | Côte Rôtie

Philippe Pacalet Côte Rôtie 2020

€ 115,00 Com impostos por garrafa
€ 95,83 Sem impostos
Philippe Pacalet Côte Rôtie 2022
Bio
1 em estoque
124081
Tinto
75cl
Rótulo traseiro levemente danificado
ADICIONAR
Rhône | Côte Rôtie

Philippe Pacalet Côte Rôtie 2022

€ 132,00 Com impostos por garrafa
€ 110,00 Sem impostos
Hubert Lignier Charmes Chambertin 2022
-10%
Liquidação!
6 em estoque
109850
Tinto
75cl
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Bourgogne | Charmes Chambertin

Hubert Lignier Charmes Chambertin 2022

€ 351,00 Com impostos por garrafa € 390,00 Com impostos -10%
€ 292,50 Sem impostos
Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté Le Cretot A Droite 2022
Bio
2 em estoque
117368
Branco
75cl
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Bourgogne | Borgonha Aligoté

Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté Le Cretot A Droite 2022

€ 144,00 Com impostos por garrafa
€ 120,00 Sem impostos
Philippe Pacalet Côte Rôtie 2021
Última!
Bio
1 em estoque
124080
Tinto
75cl
ADICIONAR
Rhône | Côte Rôtie

Philippe Pacalet Côte Rôtie 2021

€ 114,00 Com impostos por garrafa
€ 95,00 Sem impostos
Angèle Leprat Borgonha Aligoté 2021
Última!
Bio
1 em estoque
117381
Branco
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Borgonha Aligoté

Angèle Leprat Bourgogne Aligoté 2021

€ 48,00 Com impostos por garrafa
€ 40,00 Sem impostos
Hubert Lignier Gevrey Chambertin Les Seuvrées 2022
-10%
Liquidação!
1 em estoque
109852
Tinto
75cl
89-91/100
ADICIONAR
Bourgogne | Gevrey Chambertin

Hubert Lignier Gevrey Chambertin Les Seuvrées 2022

€ 75,60 Com impostos por garrafa € 84,00 Com impostos -10%
€ 63,00 Sem impostos
Maison Réno Pacalet Borgonha Aligoté 2023
Bio
2 em estoque
117499
Branco
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Borgonha Aligoté

Maison Réno Pacalet Borgonha Aligoté 2023

€ 42,00 Com impostos por garrafa
€ 35,00 Sem impostos
Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté 2011
Última!
Bio
1 em estoque
120453
Branco
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Borgonha Aligoté

Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté 2011

€ 180,00 Com impostos por garrafa
€ 150,00 Sem impostos
Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté 2014
Última!
Bio
1 em estoque
120454
Branco
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Borgonha Aligoté

Alexandra Couvreur Borgonha Aligoté 2014

€ 180,00 Com impostos por garrafa
€ 150,00 Sem impostos
Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1999 Magnum
Última!
1 em estoque
71223
Branco
150cl
ADICIONAR
Bourgogne | Meursault 1er cru

Jean Marc Roulot Meursault 1er cru Perrières 1999 Magnum

€ 4.200,00 Com impostos por garrafa
€ 3.500,00 Sem impostos
Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10%!
-10%
Última!
1 em estoque
71228
Branco
75cl
Muito danificada
ADICIONAR
Bourgogne | Bâtard Montrachet

Ramonet Bâtard Montrachet 2005 - PROMO -10%!

€ 1.360,80 Com impostos por garrafa € 1.512,00 Com impostos -10%
€ 1.134,00 Sem impostos
Jean Marc Roulot Meursault Gruyaches 2020
-10%
Liquidação!
Bio
Biodynamie
2 em estoque
100522
Branco
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Meursault

Jean Marc Roulot Meursault Gruyaches 2020

€ 302,40 Com impostos por garrafa € 336,00 Com impostos -10%
€ 252,00 Sem impostos
Rapet Beaune 1er cru Les Cents Vignes 2023
-10%
Liquidação!
12 em estoque
109605
Tinto
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Beaune 1er cru

Rapet Beaune 1er cru Les Cents Vignes 2023

€ 43,20 Com impostos por garrafa € 48,00 Com impostos -10%
€ 36,00 Sem impostos
Pierre Boisson Pommard 2020
-15%
Última!
Liquidação!
1 em estoque
91856
Tinto
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Pommard

Pierre Boisson Pommard 2020

€ 51,00 Com impostos por garrafa € 60,00 Com impostos -15%
€ 42,50 Sem impostos
Besancenot Beaune 1er cru Cents Vignes 2012
3 em estoque
128478
Tinto
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Beaune 1er cru

Besancenot Beaune 1er cru Cents Vignes 2012

€ 54,00 Com impostos por garrafa
€ 45,00 Sem impostos
Besancenot Beaune 1er cru Clos du Roi 2010
3 em estoque
128479
Tinto
75cl
ADICIONAR
Bourgogne | Beaune 1er cru

Besancenot Beaune 1er cru Clos du Roi 2010

€ 66,00 Com impostos por garrafa
€ 55,00 Sem impostos
Jean Tardy Echezeaux 2019
-20%
Liquidação!
10 em estoque
70783
Tinto
75cl
93+/100
ADICIONAR
Bourgogne | Echezeaux

Jean Tardy Echezeaux Les Treux Vieilles Vignes 2019

€ 297,60 Com impostos por garrafa € 372,00 Com impostos -20%
€ 248,00 Sem impostos
o TOP denominações da Borgonha
Perguntas frequentemente feitas sobre os vinhos de Borgonha

A Borgonha abriga alguns dos vinhos mais prestigiosos do mundo. Entre os grands crus tintos, o Chambertin, o Musigny e a Romanée-Conti figuram no topo da hierarquia, provenientes de parcelas de exceção na Côte de Nuits. Do lado dos brancos, o Montrachet e o Corton-Charlemagne representam a excelência absoluta do Chardonnay. Essas appellations grand cru representam apenas 1,5% da produção borgonhesa total, o que explica seu caráter raro e sua reputação mundial.

O potencial de guarda varia consoante o nível de denominação e a vindima. Um Borgonha regional é geralmente apreciado nos 3 a 5 anos seguintes à colheita. Um premier cru pode conservar-se entre 8 e 15 anos, dependendo do domaine e da vindima. Os grands crus, por sua vez, podem envelhecer durante várias décadas: alguns Gevrey-Chambertin ou Chambolle-Musigny atingem o seu apogeu após 20 a 30 anos de cave. As vindimas solares como 2015, 2019 ou 2020 oferecem geralmente um melhor potencial de guarda graças à sua bela concentração de taninos e acidez natural.

A hierarquia borgonhesa é uma das mais precisas do mundo. Um premier cru designa uma parcela ou um lieu-dit identificado cujo nome pode figurar no rótulo ao lado do da aldeia, como Chambolle-Musigny Les Amoureuses. O grand cru, por sua vez, constitui o nível supremo: a parcela é tão reconhecida que basta por si mesma como denominação, sem menção da aldeia. Assim, diz-se simplesmente Musigny ou Bâtard-Montrachet. Em Borgonha, existem 33 denominações grand cru e várias centenas de premiers crus, distribuídos principalmente pela Côte d'Or e por Chablis.

A Borgonha repousa sobre uma filosofia de simplicidade de cepas: duas variedades principais dominam todo o vinhedo. O Pinot Noir reina soberano nos vinhos tintos, oferecendo vinhos finos, elegantes e de grande complexidade aromática. O Chardonnay se impõe nos brancos, capaz de expressar tanto a mineralidade cortante de Chablis quanto a redondeza amanteigada dos grandes brancos da Côte de Beaune. Essa concentração em duas castas nobres é uma singularidade mundial: enquanto outras regiões mesclam diversas variedades, a Borgonha aposta tudo na expressão pura do terroir por meio de uma única cepa.

O Pinot Noir da Borgonha é uma das castas mais gastronômicas que existe, graças à sua fineza e acidez natural. Ele combina maravilhosamente com o bœuf bourguignon, harmonização regional por excelência, aves assadas como o frango de Bresse, o pato com cerejas ou ainda queijos de pasta mole como o Époisses e o Soumaintrain. Para os vinhos mais jovens e frutados, as frias charcutarias e as terrinas também fazem excelentes acompanhamentos. Os pratos com molho, cozinhados com paciência, permanecem a via régia para sublimar um belo tinto da Borgonha.

Um vinho tinto de Borgonha serve-se idealmente entre 14 °C e 16 °C. A esta temperatura, o Pinot Noir revela toda a finesse dos seus aromas: cereja, framboesa, violeta, trufa consoante a idade do vinho. Demasiado quente, parece pesado e alcoólico; demasiado frio, fecha-se e perde em expressão aromática. Para um branco de Borgonha, recomenda-se uma temperatura de 11 °C a 13 °C, de forma a equilibrar frescura e complexidade. Aconselha-se retirar as garrafas do frigorífico cerca de vinte minutos antes de servir.

Ela produz vinhos tintos da Borgonha e vinhos brancos da Borgonha cuja qualidade não precisa mais ser demonstrada. O vinhedo da Borgonha, com uma superfície de 30.000 ha, se estende da seguinte forma: 6.000 ha em Yonne (para os vinhos de Chablis), 8.000 no Maconnais, 6.000 na Côte Chalonnaise e 10.000 na Côte d'Or (incluindo as muito célebres Côte de Nuits e Côte de Beaune). O vinhedo da Borgonha é fragmentado em um mosaico composto por milhares de parcelas (chamadas aqui de climats), frequentemente muito pequenas (como por exemplo La Romanee que é a menor denominação do mundo com 0,8 hectare), devido à origem geológica e à composição muito diversa dos solos, frequentemente dentro de uma mesma localidade. Trata-se essencialmente de solos sedimentares compostos de argila, marga, calcário, depositados há 150 milhões de anos no Jurássico sobre um substrato ainda mais antigo.

O vinhedo da Borgonha: sua história 

A história dos vinhos de Borgonha data da época romana, com o plantio das primeiras vinhas. Na Idade Média, os monges da abadia de Cîteaux contribuíram fortemente para o desenvolvimento da viticultura Borgonhesa graças a novas técnicas vitícolas e de vinificação.

No século XVII, o comércio dos vinhos da Borgonha cresceu fortemente, principalmente graças ao desenvolvimento do comércio marítimo. Os grandes vinhos da Borgonha, muito apreciados pela nobreza, eram exportados para a Inglaterra, a Rússia e outros países europeus.

No século XIX, a Borgonha teve que enfrentar uma crise econômica devida notadamente aos estragos da filoxera mas também à concorrência crescente dos vinhos de outras regiões. Os viticultores de Borgonha decidiram então mudar seus métodos (redução dos rendimentos, melhoria das técnicas de vinificação) a fim de se concentrar na produção de vinhos de altíssima qualidade. Desta nova estratégia virá a classificação dos climas de Borgonha, o que chamamos mais comumente hoje de pirâmide das denominações dos vinhos de Borgonha.

No século XX, enquanto a reputação dos vinhos de Borgonha continua a crescer, os vinhos da pirâmide de Borgonha obtêm as suas AOC correspondentes (denominações de origem controlada) um ano após a criação deste sistema, em 1936.

Hoje, a reputação dos vinhos da Borgonha está consolidada: muitos os consideram como alguns dos melhores vinhos do mundo, com uma grande variedade de estilos que refletem a diversidade dos climas e terroirs desta região tão complexa e fascinante.

A pirâmide das denominações dos vinhos da Borgonha

O vinhedo da Borgonha se apresenta na forma de um imenso mosaico composto por milhares de parcelas (chamadas aqui de climats), frequentemente de pequena dimensão (A Romanée Conti é a menor denominação do mundo com 0,8 hectare), devido a uma origem geológica e uma composição dos solos muito diversificadas, muitas vezes dentro de um mesmo lieu-dit. São essencialmente terrenos sedimentares constituídos de argila, margas, calcário, depositados há 150 milhões de anos no período jurássico sobre um substrato ainda mais antigo.

A fim de simplificar a leitura destes terroirs para o maior número de pessoas, a região de Borgonha, visionária, criou no século XIX um sistema de denominações hierarquizadas que chamamos de pirâmide dos vinhos de Borgonha. Esta pirâmide das denominações de Borgonha é composta por quatro níveis, cada um representando um grau de qualidade, complexidade e especificidade crescentes.

Aqui estão os quatro níveis da pirâmide das denominações da Borgonha, do mais geral e acessível ao mais específico e grandioso: 

- As denominações Regionais: Este primeiro nível agrupa os vinhos de denominação regional que podem ser produzidos em toda a região e que são frequentemente considerados como os vinhos de Borgonha mais acessíveis e mais simples. Por exemplo: "AOC Bourgogne" e "AOC Bourgogne Aligoté".

– As denominações Village: Este segundo nível contém os vinhos de denominação village como AOC Chablis, AOC Pommard, AOC Meursault, AOC Vosne Romanée, AOC Chambolle Musigny ou ainda o famoso AOC Gevrey Chambertin. Estes vinhos são produzidos na zona de denominação de suas respectivas aldeias e assim oferecem características mais distintivas que os vinhos regionais.

- As denominações Premier Cru de Borgonha: Este terceiro nível agrupa os vinhos de denominações de vinhos de Borgonha Premier Cru tais como AOC Chablis Premier Cru, AOC Beaune Premier Cru ou ainda AOC Volnay Premier Cru. Trata-se de vinhos que são produzidos em climas específicos do vinhedo das AOC Villages e que oferecem assim uma qualidade dita superior.

- As denominações Grand Cru de Borgonha: Enfim, este último nível de denominação é o mais prestigioso, reunindo as denominações de vinhos de Borgonha Grand Cru tais como a AOC Chablis Grand Cru, AOC Cotorn Charlemagne, a AOC Chambertin, a AOC Montrachet, AOC Clos Vougeot, AOC Richebourg, AOC Clos de la Roche, AOC Clos Saint Denis, AOC Romanée Saint Vivant. Estes grandes vinhos de Borgonha são provenientes dos climas mais prestigiosos do vinhedo de Borgonha e são assim considerados como alguns dos maiores vinhos de Borgonha, graças a uma qualidade e uma complexidade excepcionais.

A pirâmide das denominações de Borgonha é um sistema complexo e hierarquizado que permite aos apreciadores de vinho compreender a qualidade, a especificidade e a origem dos vinhos de Borgonha. No entanto, é importante notar que alguns viticultores também produzem vinhos sem denominação específica, que podem oferecer grande qualidade e excelente relação qualidade-preço.

As Castas dos vinhos de Borgonha 

As uvas dos vinhos de Borgonha são a Pinot Noir para os vinhos de Borgonha tintos, que produz vinhos leves e elegantes ou potentes e encorpados dependendo da localização da parcela, e a Chardonnay para os vinhos de Borgonha brancos, produzindo grandes vinhos secos, aromáticos e amplos. Outras uvas complementam em menor medida o encepamento dos vinhos de Borgonha: a Aligoté, fresca, viva, com notas cítricas; a Gamay, uma uva tinta, à vontade essencialmente nos terrenos graníticos do Beaujolais e do Sul da Borgonha, notadamente utilizada na denominação AOC Côteaux Bourguignons.

As sub-regiões dos vinhos de Borgonha, de Norte a Sul

O vinhedo borgonhês se estende por 30.000 ha, que se repartem da seguinte forma: 6.000 ha no Yonne (para os vinhos de Chablis), 8.000 para os vinhos do Maconnais, 6.000 para os vinhos da Côte Chalonnaise e 10.000 em Côte d'Or, (compreendendo a Côte de Nuits e a Côte de Beaune).

Os Vinhos de Borgonha de Chablis

Chablis é a sub-região vinícola mais setentrional da Borgonha, reconhecida por seus grandes vinhos brancos secos e minerais da uva Chardonnay. Os vinhos de Chablis são vinhos brancos frescos e minerais. Isso se deve aos solos calcários do tipo kimmeridgiano, bem como ao clima mais fresco, que confere seu caráter distintivo aos vinhos de Chablis. Existem vinhos de Chablis Grand cru e vinhos de Chablis premiers crus. Em Chablis, há grandes produtores renomados como: Francois Raveneau, Vincent Dauvissat ou ainda William Fevre.

Os vinhos de Borgonha da Côte de Nuits 

A Côte de Nuits é a parte norte da Côte d'Or que agrupa igualmente a Côte de Beaune. A Côte de Nuits é principalmente conhecida pelos seus vinhos tintos de Pinot Noir. Os vinhos da Côte de Nuits são geralmente descritos como vinhos elegantes, finos, complexos e aromáticos. O caráter distintivo dos vinhos deve-se aos solos calcários e argilo-calcários da região, assim como ao clima. Os vinhos de denominações mais conhecidas da Côte de Nuits de norte a Sul são: Marsannay, Fixin, Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis, Chambolle Musigny, Vougeot, Vosne Romanée e Nuits Saint Georges. Encontre os maiores produtores da Côte de Nuits um pouco mais abaixo na seção Os Melhores Vinhos de Borgonha.

Os vinhos de Borgonha da Côte de Beaune 

A Côte de Beaune é a parte Sul da Côte d'Or que reúne igualmente a Côte de Nuits. A côte de Beaune é notadamente renomada por seus vinhos brancos de casta Chardonnay (por oposição à Côte de Nuits), devido aos solos calcários da região, mas também por seus vinhos tintos nas partes mais argilo-calcárias do vinhedo. Os vinhos de Borgonha brancos da Côte de Beaune são frequentemente ricos, complexos e aromáticos. Os vinhos de Borgonha tintos da Côte de Beaune são mais finos, elegantes e delicados.

Entre as vilas mais conhecidas, encontramos os seguintes vinhos de Norte a Sul: Pernand Vergelesses, Ladoix, Aloxe Corton, Savigny les Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie, Auxey Duresses, Meursault, Puligny Montrachet, Saint Aubin, Chassagne Montrachet e Santenay. Encontre os maiores produtores da Côte de Beaune um pouco mais abaixo na seção Os Melhores Vinhos de Borgonha.

Os vinhos de Borgonha da Côte Chalonnaise

A Côte Chalonnaise é uma sub-região de Borgonha que se situa ao sul da Côte de Beaune e ao norte do Maconnais. Os solos da Côte Chalonnaise são compostos de calcário e de marga e de argila, dando seu caráter distintivo aos vinhos da região. A Côte Chalonnaise é reconhecida por seus vinhos tintos elegantes, finos e frutados, e seus vinhos brancos cheios de frescor, de vivacidade e de elegância. Os vinhos da Côte Chalonnaise são frequentemente mais acessíveis que aqueles da Côte de Beaune ou da Côte de Nuits, oferecendo ao mesmo tempo uma grande qualidade e boas relações qualidade-preço.

As principais denominações da Côte Chalonnaise são, de norte a sul: Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry e Montagny. A Côte Chalonnaise produz geralmente vinhos brancos com notas de cítricos, maçã e pera, enquanto os vinhos tintos apresentam frequentemente notas de cereja ácida, framboesa e especiarias. Entre os maiores produtores da Côte Chalonnaise, você encontrará: De Villaine, Château de Chamirey, François Raquillet, Dureuil Janthial, Joblot, ou ainda François Lumpp.

Os vinhos da Borgonha do Maconnais

O Maconnais é uma sub-região de Borgonha situada ao sul da Côte Chalonnaise. A região Maconnaise é conhecida por seus vinhos brancos de Chardonnay que associam frescor, frutado e elegância enquanto seus vinhos tintos de Gamay e de Pinot Noir são geralmente frescos e leves, e apresentam notas frutadas. A Côte Mâconnaise está em pleno crescimento e produz uma grande variedade de vinhos de alta qualidade a preços mais acessíveis que seus vizinhos do norte que são a côte de Nuits e a Côte de Beaune.

As principais denominações da Côte Mâconnaise são: Viré Clessé (entre Tournus e Macon), Macon, Pouilly Fuissé que se situa ao lado da célebre Roche de Solutré e Saint Véran. Entre os maiores produtores da Côte Maconnaise, recomendamos: Daniel Barraud, Guffens Heynen, Guillot Broux, Jean Marie Chaland, Merlin, Saumaize, Thevenet, Jules Desjourneys, ou ainda La Soufrandière des Bret Brothers.

Os melhores vinhos de Borgonha

A Borgonha é uma região vinícola famosa pela qualidade de seus vinhos, e alguns de seus vinhos são considerados os mais prestigiosos do mundo. Entre os vinhos da Borgonha mais prestigiosos, aqui estão algumas das denominações de Borgonha Grand cru mais renomadas:

- Romanée Conti: produzido em Vosne Romanée, o Romanée Conti é um vinho tinto extremamente raro e caro, considerado por muitos apreciadores como o vinho mais prestigioso de Borgonha e talvez até do mundo.

- Chambertin & Cie: produzido em Gevrey Chambertin, o Chambertin é um vinho tinto muito prestigioso, considerado como um dos melhores de Borgonha, com grande riqueza aromática e estrutura muito bonita. Entre os seus maiores vizinhos, encontramos igualmente Mazis Chambertin, Mazoyère Chambertin, Charmes Chambertin, Ruchottes Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Chapelle Chambertin, Griotte Chambertin, e Latricières Chambertin

- Musigny: produzido em Chambolle Musigny, o Musigny é um vinho tinto muito procurado pelos apreciadores de vinho, e caracteriza-se nomeadamente pela sua soberba elegância e grande fineza, com aromas de frutos vermelhos e de especiarias.

- Clos Vougeot: este grand cru de Borgonha está situado em Vougeot. Clos Vougeot é célebre por seus vinhos tintos de grande riqueza e complexidade, com aromas de frutas negras, de especiarias e de sub-bosque. Os vinhos do Clos Vougeot são frequentemente muito estruturados e tânicos e precisam de tempo de envelhecimento em adega para amaciar e se expressar plenamente.

- Echezeaux: Echezeaux é um grand cru de Borgonha situado em Flagey Echezeaux. É reputado pelos seus vinhos tintos de bela elegância e complexidade, com notas florais, de frutos vermelhos e de especiarias. Os vinhos de Echezeaux são frequentemente mais acessíveis na sua juventude do que os outros grands crus da Côte de Nuits, tendo no entanto uma muito boa capacidade de envelhecimento. Veja igualmente o seu célebre vizinho Grands Echezeaux

– Montrachet & Cie: produzido em um climat que se estende entre os municípios de Puligny Montrachet e Chassagne Montrachet, o Montrachet é um vinho branco de renome mundial, conhecido por sua riqueza e complexidade. Entre seus grandes vizinhos, encontramos também: Batard Montrachet, Bienvenues Batard Montrachet, Criots Batard Montrachet e Chevalier Montrachet

- Corton Charlemagne: produzido em Aloxe Corton, o Corton Charlemagne é um vinho branco de prestígio, considerado como um dos melhores vinhos brancos de Borgonha, com grande riqueza e bela mineralidade.

– Corton: Corton é um grand cru tinto da Borgonha situado em Aloxe-Corton. É conhecido por seus vinhos tintos potentes e complexos, com notas de frutas negras, especiarias e sub-bosque. Os vinhos de Corton são frequentemente tânicos em sua juventude, mas será preciso saber esperar para que desenvolvam a bela estrutura e a grande complexidade que lhes é tão própria com a idade.

Estes vinhos são muito procurados e de maneira geral os seus preços refletem assim a forte procura dos apreciadores, mas existem igualmente numerosos outros vinhos de Borgonha de muito boa qualidade que merecem ser descobertos e degustados.

Igualmente, certos produtores de vinhos de Borgonha souberam estabelecer sua reputação e sua expertise de vinificação graças às suas histórias, seus talentos e a qualidade incontestável de seus vinhos. Aqui está uma lista classificada por denominações:

– Em Chablis, recomendamos os seguintes produtores: Francois Raveneau, Vincent Dauvissat, William Fevre.

- Na famosa denominação de Gevrey Chambertin, prove os vinhos do Domaine Armand Rousseau, do Domaine Dujac, de Dugat Py, ou ainda do Domaine Trapet

- Em Chambolle Musigny, descubra a elegância dos vinhos do Domaine Georges Roumier, do Domaine Comte de Vogue, do Domaine Jacques Frederic Mugnier ou ainda os Bonnes Mares do Domaine Bart

– Em Vosne Romanée, não deixe de conhecer o imenso domaine da Romanée Conti, ou ainda o Domaine Leroy, ou o Domaine Méo Camuzet

– Em Volnay, deguste os vinhos do domaine da Pousse d'Or, do Domaine Marquis d'Angerville, ou ainda do Domaine Michel Lafarge.

- Em Nuits Saint Georges, descubra os Domaines de Henri Gouges, de Jean Grivot, ou ainda o domaine de l'Arlot

- Em Corton, recomendamos que descubra sem mais demora os vinhos de Bonneau du Martray ou ainda Faiveley

- Em Pommard, será necessário provar os vinhos do Domaine Comte Armand ou ainda do Domaine de Montille

- Em Meursault, não deixe de provar os vinhos de Coche Dury, Domaine des Comtes Lafon, Domaine Roulot, Arnaud Ente, ou ainda o domaine d'Auvenay

– Do lado de Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet e Saint Aubin, descubra os vinhos do Domaine Leflaive, Domaine Etienne Sauzet, Domaine Francois Carillon, Domaine Ramonet, ou ainda o Domaine Marc Colin.

Existem numerosas revistas especializadas que degustam e decifram para si os maiores vinhos de Borgonha, tais como a Revue des Vins de France, Bettane et Desseauve, Robert Parker, ou ainda Burghound para os vinhos de Borgonha e Champagne. Encontre os vinhos mais bem pontuados na nossa página dedicada.

As harmonizações entre pratos e vinhos 

Os vinhos da Borgonha podem harmonizar com pratos de uma grande variedade de alimentos, dos mais acessíveis aos mais complexos. Aqui estão algumas ideias de harmonizações entre pratos e vinhos da Borgonha, classificadas por tipo de prato:

No aperitivo, comece por um vinho mais mineral e cinzelado para despertar o paladar de seus convidados: um Chablis, um Bourgogne Aligoté ou então um Crémant de Borgonha acompanharão perfeitamente os petiscos, as pastas, as ostras e os frutos do mar.

Na entrada, suba de nível com um vinho branco de Borgonha mais complexo, como um Chablis Grand cru, ou então um vinho da Côte de Beaune como um Meursault ou um Puligny Montrachet, que harmonizam bem com as entradas à base de peixe, de frutos do mar e de legumes, as quiches e as terrines, mas também os peixes grelhados.

Com seu prato de peixe ao creme ou mesmo com uma carne branca ou uma ave ao molho, harmonize seu prato com um vinho branco tal como um grande vinho de Meursault como o grand cru Montrachet ou um Corton Charlemagne. Com seu prato de carne vermelha, os vinhos tintos de Borgonha, em particular os Gevrey-Chambertin, os Nuits-Saint-Georges e os Pommard, harmonizam bem com as carnes vermelhas, as caças e as aves ao molho.

Para queijos, de maneira geral, prefira os vinhos brancos da Borgonha, como os Meursault e os Corton Charlemagne, que harmonizam bem com queijos de massa dura. No entanto, você pode harmonizar os vinhos tintos da Borgonha com queijos de massa mole, em particular os Époisses, os Cîteaux e os Langres.

Na sobremesa, volte a um Crémant de Borgonha em acordo com uma torta de creme e frutas, ou então sirva um belo vinho tinto como um pommard com um fondant de chocolate.

Como se orientar

A Borgonha é uma região complexa devido à multitude de denominações, de climas e de produtores; se nem sempre é simples se orientar para escolher um vinho ou saber quando beber um vinho no seu auge, esta complexidade é também o que faz a grandeza desta magnífica região borgonhesa.

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