Etienne Seignovert

Storia di Etienne Seignovert

Proveniente da una famiglia di ristoratori della regione ardéchoise, Etienne Seignovert non è cresciuto nel mondo viticolo, ma vi è stato introdotto durante incontri determinanti in Nuova Zelanda. Il suo percorso atipico lo ha portato a formarsi rigorosamente: un BTS Viticultura-Enologia a Beaune, dove ha lavorato al Domaine Gouffier in agricoltura biologica, poi una laurea a Montpellier completata da un'esperienza al Mas des Agrunelles. Dopo una stagione di vinificazione in Nuova Zelanda e un passaggio da Peter Fischer al Château Revelette in Provenza, in particolare accanto a Yann Chave a Crozes-Hermitage, Etienne ha scelto di radicarsi nelle sue terre natali.

Nel 2020 si è insediato nella fattoria di famiglia dei Chapeliers, sul versante nord della valle del Doux, con l'ambizione di ricreare una fattoria ardéchoise d'altri tempi unendo policoltura e agroforestazione. Il suo Domaine si costruisce progressivamente attorno a vigne riprese in affitto, a nuovi impianti e a un negozio artigianale fondato su relazioni di fiducia con vigneron partner. Questo approccio gli consente di diversificare i vitigni e di affrancarsi dai confini ristretti delle appellazioni per creare vini di Francia singolari ed espressivi.

Terroir e Vigne di Etienne Seignovert

Il vigneto di Etienne Seignovert beneficia di una posizione privilegiata nella valle del Doux, nelle vicinanze di Tournon-sur-Rhône. Le parcelle sono situate esclusivamente sulle esposizioni nord della valle, tra i 400 e i 500 metri di altitudine. Questa singolare configurazione geografica, associata all'influenza degli altipiani ardéchois, conferisce ai vini una freschezza e una finezza notevoli, caratteristiche ricercate dal vigneron.

I suoli granitici decomposti costituiscono la base minerale su cui si sviluppano le vigne. Questi terroir d'altitudine, orientati a nord, permettono di mantenere una bella acidità naturale e di produrre vini aerei, anche nelle annate calde. Il Domaine coltiva principalmente i vitigni emblematici della regione: Syrah, Gamay e Marsanne, ma anche la Jacquère savoiarda, a testimonianza dell'audacia creativa del vigneron.

Come esprime Etienne: "l'obiettivo è favorire la maggiore biodiversità possibile al fine di trovare un equilibrio detto naturale, in cui fauna e flora lavorano di concerto". Questa filosofia si traduce concretamente nella diversificazione degli individui presenti nelle parcelle: pecore, uccelli, insetti dal lato animale, alberi da frutto, alberi endemici e avventizie autoctone dal lato vegetale. La lavorazione del suolo viene praticata solo sotto il filare, e i trattamenti fitosanitari sono ponderati e limitati a basse dosi di rame e zolfo, integrati da macerati e infusi naturali.

Vinificazioni di Etienne Seignovert

La vinificazione da Etienne Seignovert riflette una filosofia minimalista e rispettosa del frutto. Le vendemmie sono realizzate manualmente in piccole cassette da 18 chilogrammi per preservare l'integrità delle uve. Una volta in cantina, tutte le operazioni mirano a riflettere l'espressione più pura del terroir e dell'annata.

Il lavoro in cantina è orientato a preservare la freschezza e la tensione che i terroir d'altitudine della valle del Doux consentono, senza additivi ad eccezione di un pizzico di zolfo quando necessario. Le vinificazioni avvengono senza aggiunta di lieviti, lasciando operare naturalmente i lieviti indigeni. Il vigneron utilizza una tecnica originale per i suoi vini rossi: vinificazioni in grandi vasche che permettono pigiature a mano ultra-dolci, aumenti di temperatura più contenuti e un contatto ottimizzato tra mosto e vinacce.

Gli affinamenti variano secondo le cuvée e le annate: vasche in acciaio inox, anfore in terracotta, barriques e demi-muids convivono in cantina. Solo una bassa dose di solfiti può essere aggiunta all'imbottigliamento, generalmente limitata a 10 mg/l massimo a seconda delle cuvée. Questo approccio delicato e ponderato, senza dogmi rigidi, permette di ottenere vini fini, profondi e puri, ciascuno con il proprio universo e la propria identità distinta.

Le cuvée di Etienne Seignovert

Murmure de l'Eau

Questo sorprendente vino bianco illustra perfettamente la creatività del Domaine. Questo assemblaggio originale di Jacquère (60%) e Marsanne (40%) vede la Jacquère provenire da un vigneron amico in Savoia, assemblata alla Marsanne rhodanienne. L'affinamento di circa 8 mesi si suddivide armoniosamente tra barriques, vasche e anfore (un terzo ciascuna). Il risultato è un bianco equilibrato in cui la Jacquère apporta freschezza, sapidità e mineralità, mentre la Marsanne offre volume in bocca e rotondità. Gli aromi evocano gli agrumi e i frutti bianchi. P

Première Lecture

Questa cuvée di rosso molto leggero è elaborata a partire da Merlot situati a 450 metri di altitudine su graniti, con l'80% di torchiatura diretta e il 20% lavorato in macerazione breve di una settimana, seguito da un affinamento di 8 mesi in barriques. Il vino si rivela succoso, digeribile, caratterizzato dal frutto rosso maturo con un tocco speziato. 

Gentil Monstre

Questo assemblaggio unisce Syrah e Gamay in parti uguali in un Vin de France vibrante. La vinificazione avviene separatamente per vitigno in piccoli contenitori prima dell'assemblaggio. Questo rosso goloso e digeribile fa parte delle cuvée leggere del Domaine, perfette per accompagnare l'aperitivo o pasti informali. Il suo nome giocoso nasconde un vino tutto in dolcezza, senza estrazione eccessiva né maturità esagerata, che seduce per la sua franchezza e il suo frutto brillante.

Les Feux du Ciel

Ottenuto da Syrah piantate su terrazze esposte a pieno sud su graniti poco profondi, questo rosso concentrato beneficia di 20 giorni di macerazione in vendemmia intera e di 18 mesi di affinamento in demi-muids. Il vino sprigiona note affumicate, di mandorle tostate e spezie, mantenendo al contempo freschezza ed energia.

Un Hiver sur la Lune

Questo bianco originale assembla Viognier (90%) e Roussanne (10%) macerati 36 ore nel pressoir, con fermentazione in barriques. Il risultato è un vino elegante e complesso, vellutato, suadente e fresco allo stesso tempo, che svela note di spezie dolci, fiori e frutti a polpa bianca come la pesca. 

En attendant la Nuit

Questa cuvée in appellazione Saint-Joseph proviene da Syrah piantate su pendii esposti a sud-est a 350 metri di altitudine, vinificate con 25 giorni di macerazione in vendemmia intera e 18 mesi di affinamento in demi-muids. Questo rosso profondo, strutturato e gessoso sviluppa una grande complessità: minerale, speziato, fruttato, con note di tabacco. Denso e fresco con una bella persistenza, merita di essere atteso qualche anno per esprimere pienamente il suo potenziale. Da riservare alle grandi tavole, ricordandosi di carafarlo un'ora prima.