Etienne Seignovert

Geschichte von Etienne Seignovert

Etienne Seignovert entstammt einer Restauratorenfamilie aus der Ardèche und ist nicht in der Weinwelt aufgewachsen, wurde aber durch prägende Begegnungen in Neuseeland in diese eingeführt. Sein ungewöhnlicher Werdegang führte ihn zu einer fundierten Ausbildung: ein BTS Viticulture-Œnologie in Beaune, wo er auf dem Domaine Gouffier im ökologischen Landbau arbeitete, anschließend ein Lizenzabschluss in Montpellier, ergänzt durch eine Erfahrung am Mas des Agrunelles. Nach einer Vinifikationssaison in Neuseeland und einem Aufenthalt bei Peter Fischer auf dem Château Revelette in der Provence, insbesondere bei Yann Chave in Crozes-Hermitage, entschied sich Etienne, in seiner Heimat Wurzeln zu schlagen.

Im Jahr 2020 ließ er sich auf dem Familienhof Les Chapeliers am Nordhang des Doux-Tals nieder, mit dem Ehrgeiz, einen alten ardèchischen Bauernhof durch die Verbindung von Mischkultur und Agroforstwirtschaft neu zu erschaffen. Sein Weingut entsteht schrittweise rund um Rebparzellen, die er in Pacht übernommen hat, neue Pflanzungen und einen handwerklichen Négoce, der auf Vertrauensbeziehungen mit Winzer-Partnern aufgebaut ist. Dieser Ansatz ermöglicht es ihm, seine Rebsorten zu diversifizieren und sich von den engen Grenzen der Appellationen zu lösen, um einzigartige und ausdrucksstarke Vins de France zu schaffen.

Terroirs und Reben von Etienne Seignovert

Das Weingut von Etienne Seignovert befindet sich in einer privilegierten Lage im Doux-Tal, in der Nähe von Tournon-sur-Rhône. Die Parzellen liegen ausschließlich an den Nordhängen des Tals, auf einer Höhe zwischen 400 und 500 Metern. Diese einzigartige geografische Konfiguration, verbunden mit dem Einfluss der ardèchischen Hochebenen, verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Frische und Finesse – Eigenschaften, die der Winzer anstrebt.

Verwitterte Granitböden bilden das mineralische Fundament, auf dem die Reben gedeihen. Diese Hochlagen-Terroirs mit Nordausrichtung ermöglichen es, eine schöne natürliche Säure zu erhalten und luftige Weine zu erzeugen, selbst in warmen Jahrgängen. Das Weingut kultiviert hauptsächlich die emblematischen Rebsorten der Region: Syrah, Gamay und Marsanne, aber auch die savoyardische Jacquère, was von der kreativen Kühnheit des Winzers zeugt.

Wie Etienne es ausdrückt: "Das Ziel ist es, so viel Biodiversität wie möglich zu fördern, um ein sogenanntes natürliches Gleichgewicht zu finden, in dem Fauna und Flora gemeinsam wirken". Diese Philosophie zeigt sich konkret in der Diversifizierung der in den Parzellen vorhandenen Individuen: Schafe, Vögel und Insekten auf der tierischen Seite, Obstbäume, einheimische Bäume und autochthone Wildkräuter auf der pflanzlichen Seite. Die Bodenbearbeitung erfolgt nur unter der Rebreihe, und die phytosanitären Behandlungen sind durchdacht und auf geringe Mengen Kupfer und Schwefel beschränkt, ergänzt durch natürliche Pflanzenjauchen und Aufgüsse.

Vinifikationen von Etienne Seignovert

Die Vinifikation bei Etienne Seignovert spiegelt eine minimalistische Philosophie wider, die die Frucht respektiert. Die Weinlese erfolgt manuell in kleinen Kisten von 18 Kilogramm, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Im Keller zielen alle Handgriffe darauf ab, den reinsten Ausdruck des Terroirs und des Jahrgangs widerzuspiegeln.

Die Arbeit im Keller zielt darauf ab, die Frische und Spannung zu bewahren, die die Hochlagen-Terroirs des Doux-Tals ermöglichen, ohne Zusatzstoffe außer einer Prise Schwefel, wenn nötig. Die Vinifikationen erfolgen ohne Zugabe von Hefen, indem indigene Hefen natürlich wirken dürfen. Der Winzer verwendet eine originelle Technik für seine Rotweine: Vinifikationen in großen Wannen, die einen besonders sanften Handeinstich (Pigeage), geringere Temperaturanstiege und einen optimierten Kontakt zwischen Most und Trester ermöglichen.

Die Ausbaumethoden variieren je nach Cuvée und Jahrgang: Edelstahltanks, Amphoren aus Terrakotta, Barriques und Demi-Muids stehen im Keller nebeneinander. Lediglich eine geringe Menge Sulfite kann bei der Abfüllung hinzugefügt werden, in der Regel auf maximal 10 mg/l begrenzt, je nach Cuvée. Dieser sanfte und durchdachte Ansatz, ohne starres Dogma, ermöglicht es, feine, tiefgründige und reine Weine zu erzeugen, jeder mit seiner eigenen Welt und einer unverwechselbaren Identität.

Die Cuvées von Etienne Seignovert

Murmure de l'Eau

Dieser erstaunliche Weißwein illustriert die Kreativität des Weinguts auf eindrucksvolle Weise. Diese originelle Assemblage aus Jacquère (60 %) und Marsanne (40 %) bezieht die Jacquère von einem befreundeten Winzer in Savoyen, die dann mit der rhodanischen Marsanne vereint wird. Der Ausbau von etwa 8 Monaten verteilt sich harmonisch auf Barriques, Tanks und Amphoren (je ein Drittel). Das Ergebnis ist ein ausgewogener Weißwein, bei dem die Jacquère Frische, Lebendigkeit und Mineralität einbringt, während die Marsanne Fülle am Gaumen und Rundheit bietet. Die Aromen erinnern an Zitrusfrüchte und weißes Obst. P

Première Lecture

Diese sehr leichte Rotwein-Cuvée wird aus Merlot-Trauben hergestellt, die auf Granit in 450 Metern Höhe angebaut werden, mit 80 % Direktpressung und 20 % kurzer Mazeration von einer Woche, gefolgt von einem 8-monatigen Ausbau in Barriques. Der Wein präsentiert sich saftig und leicht trinkbar, geprägt von reifen roten Früchten mit einem würzigen Touch. 

Gentil Monstre

Diese Assemblage vereint Syrah und Gamay zu gleichen Teilen in einem lebendigen Vin de France. Die Vinifikation erfolgt separat nach Rebsorte in kleinen Behältern vor der Assemblage. Dieser genussvolle und leicht trinkbare Rotwein gehört zu den leichten Cuvées des Weinguts, die sich perfekt als Aperitif oder zu lockeren Mahlzeiten eignen. Sein spielerischer Name verbirgt einen Wein voller Sanftheit, ohne übermäßige Extraktion oder übertriebene Reife, der durch seine Geradlinigkeit und seine strahlende Frucht begeistert.

Les Feux du Ciel

Aus Syrah-Reben, die auf flachen Granit-Terrassen mit voller Südausrichtung gepflanzt wurden, profitiert dieser konzentrierte Rotwein von 20 Tagen Mazeration bei Ganztraubenvergärung und 18 Monaten Ausbau in Demi-Muids. Der Wein entfaltet rauchige Noten, geröstete Mandeln und Gewürze, während er gleichzeitig Frische und Energie bewahrt.

Un Hiver sur la Lune

Dieser originelle Weißwein vereint Viognier (90 %) und Roussanne (10 %), die 36 Stunden in der Presse mazeriert wurden, mit einer Vergärung in Barriques. Das Ergebnis ist ein eleganter und komplexer Wein – samtig, geschmeidig und zugleich frisch – mit Noten von milden Gewürzen, Blüten und weißfleischigen Früchten wie dem Pfirsich. 

En attendant la Nuit

Diese Cuvée der Appellation Saint-Joseph stammt aus Syrah-Reben, die auf südöstlich exponierten Hängen in 350 Metern Höhe gepflanzt wurden, vinifiziert mit 25 Tagen Mazeration bei Ganztraubenvergärung und 18 Monaten Ausbau in Demi-Muids. Dieser tiefgründige, strukturierte und kreidige Rotwein entwickelt eine große Komplexität: mineralisch, würzig, fruchtig, mit Tabaknoten. Dicht und frisch mit einer schönen Länge, verdient er es, einige Jahre gewartet zu werden, um sein Potenzial vollständig zu entfalten. Für große Tafeln reservieren und eine Stunde vorher karaffen.