Etienne Seignovert

Historia de Etienne Seignovert

Procedente de una familia de restauradores de la región ardechesa, Etienne Seignovert no creció en el ámbito vitivinícola, sino que fue introducido en él durante encuentros determinantes en Nueva Zelanda. Su atípico recorrido le llevó a formarse rigurosamente: un BTS de Viticultura-Enología en Beaune, donde trabajó en el domaine Gouffier en agricultura biológica, seguido de una licenciatura en Montpellier completada con una experiencia en el Mas des Agrunelles. Tras una temporada de vinificación en Nueva Zelanda y un paso por Peter Fischer en el Château Revelette en Provenza, así como junto a Yann Chave en Crozes-Hermitage, Etienne eligió enraizarse en sus tierras natales.

En 2020, se instala en la granja familiar de Les Chapeliers, en la vertiente norte del valle del Doux, con la ambición de recrear una granja ardechesa de antaño combinando policultivo y agrosilvicultura. Su dominio se construye progresivamente en torno a vides retomadas en arrendamiento, nuevas plantaciones y una negociación artesanal basada en relaciones de confianza con viticultores colaboradores. Este enfoque le permite diversificar sus cepas y liberarse de los estrechos límites de las apelaciones para crear vinos de Francia singulares y expresivos.

Terruños y Viñas de Etienne Seignovert

El viñedo de Etienne Seignovert se beneficia de una ubicación privilegiada en el valle del Doux, cerca de Tournon-sur-Rhône. Las parcelas están situadas únicamente en las exposiciones norte del valle, entre 400 y 500 metros de altitud. Esta singular configuración geográfica, asociada a la influencia de las mesetas ardechesas, confiere a los vinos una frescura y una fineza notables, características buscadas por el viticultor.

Los suelos graníticos descompuestos constituyen la base mineral sobre la que prosperan las vides. Estos terruños de altitud, orientados al norte, permiten mantener una bella acidez natural y producir vinos aéreos, incluso en las añadas cálidas. El dominio cultiva principalmente las cepas emblemáticas de la región: Syrah, Gamay y Marsanne, pero también Jacquère savoyarda, testimonio de la audacia creativa del viticultor.

Como expresa Etienne: "el objetivo es fomentar la mayor biodiversidad posible a fin de encontrar un equilibrio llamado natural, donde fauna y flora trabajan en concierto". Esta filosofía se traduce concretamente en la diversificación de los individuos presentes en las parcelas: ovejas, aves, insectos en el lado animal; árboles frutales, árboles endémicos y adventicias autóctonas en el lado vegetal. El trabajo del suelo se practica únicamente bajo la hilera, y los tratamientos fitosanitarios son reflexivos y limitados a bajas dosis de cobre y azufre, complementados con purines e infusiones naturales.

Vinificaciones de Etienne Seignovert

La vinificación en Etienne Seignovert refleja una filosofía minimalista y respetuosa con la fruta. Las vendimias se realizan manualmente en pequeñas cajas de 18 kilogramos para preservar la integridad de las uvas. Una vez en la bodega, todas las manipulaciones tienen como objetivo reflejar la expresión más pura del terruño y de la añada.

El trabajo en bodega se realiza con el objetivo de preservar la frescura y la tensión que permiten los terruños de altitud del valle del Doux, sin ningún insumo salvo una pizca de azufre cuando resulta necesario. Las vinificaciones se efectúan sin adición de levaduras, dejando que las levaduras indígenas operen de forma natural. El viticultor utiliza una técnica original para sus vinos tintos: vinificaciones en grandes tinas que permiten remontados a mano ultra suaves, temperaturas de fermentación más bajas y un contacto mosto-orujo optimizado.

Las crianzas son variadas según las cuvées y las añadas: depósitos de acero inoxidable, ánforas de terracota, barricas y demi-muids conviven en la bodega. Solo una pequeña dosis de sulfitos puede añadirse en el embotellado, generalmente limitada a un máximo de 10 mg/l según las cuvées. Este enfoque suave y reflexivo, sin dogma rígido, permite obtener vinos finos, profundos y puros, cada uno con su propio universo e identidad distintiva.

Las cuvées de Etienne Seignovert

Murmure de l'Eau

Este sorprendente vino blanco ilustra perfectamente la creatividad del dominio. Este original ensamblaje de Jacquère (60%) y Marsanne (40%) cuenta con la Jacquère procedente de un viticultor amigo en Saboya, ensamblada con la Marsanne del Ródano. La crianza de aproximadamente 8 meses se reparte armoniosamente entre barricas, depósitos y ánforas (un tercio de cada uno). El resultado es un blanco equilibrado donde la Jacquère aporta frescura, sapidez y mineralidad, mientras que la Marsanne ofrece volumen en boca y redondez. Los aromas evocan los cítricos y las frutas blancas. P

Première Lecture

Esta cuvée en tinto muy ligero está elaborada a partir de Merlot situados a 450 metros de altitud sobre granitos, con un 80% de prensado directo y un 20% trabajados en maceración corta de una semana, seguida de una crianza de 8 meses en barricas. El vino se revela jugoso, digestivo, marcado por la fruta roja madura con un toque especiado. 

Gentil Monstre

Este ensamblaje reúne Syrah y Gamay en partes iguales en un vibrante Vin de France. La vinificación se realiza por separado según la cepa en pequeños recipientes antes del ensamblaje. Este tinto goloso y digestivo forma parte de las cuvées ligeras del dominio, perfectas para acompañar el aperitivo o comidas distendidas. Su nombre lúdico esconde un vino todo suavidad, sin extracción excesiva ni madurez desmesurada, que seduce por su franqueza y su fruta brillante.

Les Feux du Ciel

Procedente de Syrah plantadas en terrazas orientadas completamente al sur sobre granitos poco profundos, este tinto concentrado se beneficia de 20 días de maceración en vendimia entera y 18 meses de crianza en demi-muids. El vino despliega notas ahumadas, de almendras tostadas y especias, conservando al mismo tiempo frescura y energía.

Un Hiver sur la Lune

Este original blanco ensambla Viognier (90%) y Roussanne (10%) macerados 36 horas en la prensa, con fermentación en barricas. El resultado es un vino elegante y complejo, aterciopelado, suave y fresco a la vez, que desvela notas de especias dulces, flores y frutas de carne blanca como el melocotón. 

En attendant la Nuit

Esta cuvée en apelación Saint-Joseph proviene de Syrah plantadas en laderas orientadas al sureste a 350 metros de altitud, vinificadas con 25 días de maceración en vendimia entera y 18 meses de crianza en demi-muids. Este tinto profundo, estructurado y calcáreo desarrolla una gran complejidad: mineral, especiado, afrutado, con notas de tabaco. Denso y fresco con una bella longitud, merece ser esperado algunos años para expresar plenamente su potencial. Resérvese para las grandes mesas, pensando en decantarlo una hora antes.