Etienne Seignovert

História de Etienne Seignovert

Oriundo de uma família de restauradores da região ardechesa, Etienne Seignovert não cresceu no meio vitivinícola, mas foi introduzido a ele por meio de encontros determinantes na Nova Zelândia. Seu percurso atípico o levou a se formar rigorosamente: um BTS Viticultura-Enologia em Beaune, onde trabalhou na propriedade Gouffier em agricultura biológica, seguido de uma licenciatura em Montpellier complementada por uma experiência no Mas des Agrunelles. Após uma temporada de vinificação na Nova Zelândia e uma passagem por Peter Fischer no Château Revelette na Provença, notadamente ao lado de Yann Chave em Crozes-Hermitage, Etienne escolheu se enraizar em suas terras natais.

Em 2020, ele se instala na fazenda familiar dos Chapeliers, no versante norte do vale do Doux, com a ambição de recriar uma fazenda ardechesa de outrora aliando policultura e agrofloresta. Sua propriedade se constrói progressivamente em torno de vinhas retomadas em arrendamento, de novas plantações e de um negócio artesanal fundado em relações de confiança com vignerons parceiros. Essa abordagem lhe permite diversificar suas castas e libertar-se das fronteiras estreitas das denominações para criar Vins de France singulares e expressivos.

Terroirs e Vinhas de Etienne Seignovert

O vinhedo de Etienne Seignovert beneficia de uma localização privilegiada no vale do Doux, nas proximidades de Tournon-sur-Rhône. As parcelas estão situadas exclusivamente nas exposições norte do vale, entre 400 e 500 metros de altitude. Essa configuração geográfica singular, associada à influência dos planaltos ardecheses, confere aos vinhos um frescor e uma fineza notáveis, características buscadas pelo vigneron.

Os solos graníticos decompostos constituem a base mineral sobre a qual as videiras se desenvolvem. Esses terroirs de altitude, orientados ao norte, permitem manter uma bela acidez natural e produzir vinhos aéreos, mesmo nas safras quentes. A propriedade cultiva principalmente as castas emblemáticas da região: Syrah, Gamay e Marsanne, mas também a Jacquère savoiana, testemunhando a ousadia criativa do vigneron.

Como Etienne expressa: "o objetivo é engajar a maior biodiversidade possível a fim de encontrar um equilíbrio dito natural, onde fauna e flora trabalham em conjunto". Essa filosofia se traduz concretamente pela diversificação dos indivíduos presentes nas parcelas: ovelhas, pássaros, insetos do lado animal, árvores frutíferas, árvores endêmicas e plantas adventícias autóctones do lado vegetal. O trabalho do solo é praticado apenas sob a fileira, e os tratamentos fitossanitários são refletidos e limitados a baixas doses de cobre e enxofre, complementados por purins e infusões naturais.

Vinificações de Etienne Seignovert

A vinificação de Etienne Seignovert reflete uma filosofia minimalista e respeitosa do fruto. As vindimas são realizadas manualmente em pequenas caixas de 18 quilogramas para preservar a integridade das uvas. Uma vez na adega, todas as manipulações visam refletir a expressão mais pura do terroir e da safra.

O trabalho em adega é feito com o objetivo de preservar o frescor e a tensão que os terroirs de altitude do vale do Doux permitem, sem adição de insumos além de uma pitada de enxofre quando necessário. As vinificações são realizadas sem leveduras adicionadas, deixando as leveduras indígenas operar naturalmente. O vigneron utiliza uma técnica original para seus vinhos tintos: vinificações em grandes bacias que permitem remontagens à mão ultrassuaves, elevações de temperatura mais baixas e um contato ótimo entre mosto e bagaço.

Os estágios são variados conforme as cuvées e as safras: cubas de inox, ânforas de terracota, barricas e demi-muids convivem no chai. Apenas uma baixa dose de sulfitos pode ser adicionada no engarrafamento, geralmente limitada a 10 mg/l no máximo conforme as cuvées. Essa abordagem suave e refletida, sem dogma fixo, permite obter vinhos finos, profundos e puros, cada um com seu universo próprio e sua identidade distinta.

As cuvées de Etienne Seignovert

Murmure de l'Eau

Este surpreendente vinho branco ilustra perfeitamente a criatividade da propriedade. Esta assemblage original de Jacquère (60%) e Marsanne (40%) conta com a Jacquère proveniente de um vigneron amigo na Savoia, assemblada à Marsanne do Ródano. O estágio de aproximadamente 8 meses se distribui harmoniosamente entre barricas, cubas e ânforas (um terço de cada). O resultado é um branco equilibrado onde a Jacquère traz frescor, sapidez e mineralidade, enquanto a Marsanne oferece volume em boca e redondeza. Os aromas evocam cítricos e frutas brancas. P

Première Lecture

Esta cuvée de tinto muito leve é elaborada a partir de Merlot situados a 450 metros de altitude sobre granitos, com 80% de prensagem direta e 20% trabalhados em maceração curta de uma semana, seguida de estágio de 8 meses em barricas. O vinho se revela suculento, digestivo, marcado pela fruta vermelha madura com um toque apimentado. 

Gentil Monstre

Esta assemblage reúne Syrah e Gamay em partes iguais num Vin de France vibrante. A vinificação é feita separadamente por casta em pequenos recipientes antes da assemblage. Este tinto guloso e digestivo faz parte das cuvées leves da propriedade, perfeitas para acompanhar o aperitivo ou refeições descontraídas. Seu nome lúdico esconde um vinho todo em suavidade, sem extração excessiva nem maturidade exagerada, que seduz pela sua franqueza e pelo seu fruto exuberante.

Les Feux du Ciel

Proveniente de Syrah plantadas em terraços com exposição total ao sul sobre granitos rasos, este tinto concentrado beneficia de 20 dias de maceração em cacho inteiro e 18 meses de estágio em demi-muids. O vinho revela notas defumadas, de amêndoas torradas e especiarias, mantendo ao mesmo tempo frescor e energia.

Un Hiver sur la Lune

Este branco original reúne Viognier (90%) e Roussanne (10%) macerados 36 horas no lagar, com fermentação em barricas. O resultado é um vinho elegante e complexo, aveludado, suave e fresco ao mesmo tempo, revelando notas de especiarias suaves, flores e frutas de polpa branca como o pêssego. 

En attendant la Nuit

Esta cuvée em denominação Saint-Joseph provém de Syrah plantadas em encostas com exposição sudeste a 350 metros de altitude, vinificadas com 25 dias de maceração em cacho inteiro e 18 meses de estágio em demi-muids. Este tinto profundo, estruturado e calcário desenvolve uma grande complexidade: mineral, apimentado, frutado, com notas de tabaco. Denso e fresco com um belo comprimento, merece ser aguardado alguns anos para expressar plenamente seu potencial. Reservado para as grandes mesas, lembrando de decantá-lo uma hora antes de servir.