Etienne Seignovert

História de Etienne Seignovert

Proveniente de uma família de restauradores da região ardechense, Etienne Seignovert não cresceu no meio vitivinícola, mas foi nele introduzido durante encontros determinantes na Nova Zelândia. O seu percurso atípico levou-o a uma formação rigorosa: um BTS Viticultura-Enologia em Beaune, onde trabalhou no domínio Gouffier em agricultura biológica, seguido de uma licenciatura em Montpellier completada por uma experiência no Mas des Agrunelles. Após uma temporada de vinificação na Nova Zelândia e uma passagem por Peter Fischer no Château Revelette em Provence, nomeadamente junto de Yann Chave em Crozes-Hermitage, Etienne escolheu enraizar-se nas suas terras natais.

Em 2020, instalou-se na herdade familiar dos Chapeliers, no vertente norte do vale do Doux, com a ambição de recriar uma exploração ardechense de outrora, aliando policultura e agrofloresta. O seu domínio constrói-se progressivamente em torno de vinhas retomadas em arrendamento, de novas plantações e de um negócio artesanal fundado em relações de confiança com vignerons parceiros. Esta abordagem permite-lhe diversificar as suas castas e libertar-se das fronteiras estreitas das denominações para criar vinhos de França singulares e expressivos.

Terroirs e Vinhas de Etienne Seignovert

O vinhedo de Etienne Seignovert beneficia de uma localização privilegiada no vale do Doux, nas proximidades de Tournon-sur-Rhône. As parcelas situam-se exclusivamente nas exposições norte do vale, entre 400 e 500 metros de altitude. Esta configuração geográfica singular, associada à influência dos planaltos ardechenses, confere aos vinhos um frescor e uma fineza notáveis, características muito valorizadas pelo vigneron.

Os solos graníticos decompostos constituem a base mineral sobre a qual as vinhas se desenvolvem. Estes terroirs de altitude, orientados a norte, permitem manter uma bela acidez natural e produzir vinhos aéreos, mesmo nos millésimes quentes. O domínio cultiva principalmente as castas emblemáticas da região: Syrah, Gamay e Marsanne, mas também a Jacquère savoyarda, testemunhando a audácia criativa do vigneron.

Como exprime Etienne: "o objetivo é envolver a maior biodiversidade possível a fim de encontrar um equilíbrio dito natural, onde fauna e flora trabalham em conjunto". Esta filosofia traduz-se concretamente pela diversificação dos indivíduos presentes nas parcelas: ovelhas, pássaros, insetos do lado animal, árvores frutíferas, árvores endémicas e adventícias autóctones do lado vegetal. O trabalho do solo é praticado apenas sob a linha das videiras, e os tratamentos fitossanitários são refletidos e limitados a doses reduzidas de cobre e enxofre, complementados por purins e infusões naturais.

Vinificações de Etienne Seignovert

A vinificação de Etienne Seignovert reflete uma filosofia minimalista e respeitosa do fruto. As vindimas são realizadas manualmente em pequenas caixas de 18 quilogramas para preservar a integridade das uvas. Uma vez na adega, todas as manipulações visam refletir a expressão mais pura do terroir e do millésime.

O trabalho na adega é feito com o objetivo de preservar o frescor e a tensão que os terroirs de altitude do vale do Doux permitem, sem qualquer aditivo além de uma pitada de enxofre quando necessário. As vinificações realizam-se sem leveduras adicionadas, deixando as leveduras indígenas operar naturalmente. O vigneron utiliza uma técnica original para os seus vinhos tintos: vinificações em grandes tinas que permitem pigeages à mão ultra-suaves, subidas de temperatura mais baixas e um contacto mosto-bagaço otimizado.

Os estágios são variados conforme as cuvées e os millésimes: cubas de inox, ânforas de terracota, barricas e demi-muids convivem na adega. Apenas uma dose reduzida de sulfitos pode ser adicionada no engarrafamento, geralmente limitada a 10 mg/l no máximo, conforme as cuvées. Esta abordagem suave e refletida, sem dogma rígido, permite obter vinhos finos, profundos e puros, cada um com o seu universo próprio e a sua identidade distinta.

As cuvées de Etienne Seignovert

Murmure de l'Eau

Este surpreendente vinho branco ilustra perfeitamente a criatividade do domínio. Esta original assemblagem de Jacquère (60%) e Marsanne (40%) vê a Jacquère provir de um vigneron amigo na Savoia, assemblada com a Marsanne rhodaniana. O estágio de cerca de 8 meses distribui-se harmoniosamente entre barricas, cubas e ânforas (um terço de cada). O resultado é um branco equilibrado onde a Jacquère aporta frescor, sapidez e mineralidade, enquanto a Marsanne oferece volume em boca e redondeza. Os aromas evocam os citrinos e os frutos brancos. P

Première Lecture

Esta cuvée de tinto muito leve é elaborada a partir de Merlot situados a 450 metros de altitude sobre granitos, com 80% de prensagem direta e 20% trabalhados em maceração curta de uma semana, seguido de estágio de 8 meses em barricas. O vinho revela-se suculento, digestivo, marcado pelo fruto vermelho maduro com um toque apimentado. 

Gentil Monstre

Esta assemblagem reúne Syrah e Gamay em partes iguais num Vin de France vibrante. A vinificação é feita separadamente por casta em pequenos recipientes antes da assemblagem. Este tinto guloso e digestivo faz parte das cuvées leves do domínio, perfeitas para acompanhar o aperitivo ou refeições descontraídas. O seu nome lúdico esconde um vinho todo em suavidade, sem extração excessiva nem maturação desmedida, que seduz pela sua franqueza e pelo seu fruto brilhante.

Les Feux du Ciel

Proveniente de Syrah plantadas em terraços com exposição plena sul sobre granitos pouco profundos, este tinto concentrado beneficia de 20 dias de maceração em vindima inteira e 18 meses de estágio em demi-muids. O vinho revela notas defumadas, de amêndoas torradas e especiarias, mantendo ao mesmo tempo frescor e energia.

Un Hiver sur la Lune

Este branco original reúne Viognier (90%) e Roussanne (10%) macerados 36 horas no lagar, com fermentação em barricas. O resultado é um vinho elegante e complexo, aveludado, suave e fresco ao mesmo tempo, revelando notas de especiarias doces, flores e frutas de polpa branca como o pêssego. 

En attendant la Nuit

Esta cuvée da denominação Saint-Joseph provém de Syrah plantadas em encostas com exposição sudeste a 350 metros de altitude, vinificadas com 25 dias de maceração em vindima inteira e 18 meses de estágio em demi-muids. Este tinto profundo, estruturado e calcário desenvolve uma grande complexidade: mineral, apimentado, frutado, com notas de tabaco. Denso e fresco com um belo comprimento, merece ser aguardado alguns anos para exprimir plenamente o seu potencial. A reservar para as grandes mesas, lembrando-se de o decantar uma hora antes.