Etienne Seignovert

Histoire d'Etienne Seignovert

Issu d'une famille de restaurateurs de la région ardéchoise, Etienne Seignovert n'a pas grandi dans le milieu viticole mais y a été introduit lors de rencontres déterminantes en Nouvelle-Zélande. Son parcours atypique l'a conduit à se former rigoureusement : un BTS Viticulture-Œnologie à Beaune où il a travaillé au domaine Gouffier en agriculture biologique, puis une licence à Montpellier complétée par une expérience au Mas des Agrunelles. Après une saison de vinification en Nouvelle-Zélande et un passage chez Peter Fischer au Château Revelette en Provence, notamment auprès de Yann Chave à Crozes-Hermitage, Etienne a choisi de s'enraciner sur ses terres natales.

En 2020, il s'installe à la ferme familiale des Chapeliers, sur le versant nord de la vallée du Doux, avec l'ambition de recréer une ferme ardéchoise d'antan en alliant polyculture et agroforesterie. Son domaine se construit progressivement autour de vignes reprises en fermage, de plantations nouvelles et d'un négoce artisanal fondé sur des relations de confiance avec des vignerons partenaires. Cette approche lui permet de diversifier ses cépages et de s'affranchir des frontières étroites des appellations pour créer des vins de France singuliers et expressifs.

Terroirs et Vignes d'Etienne Seignovert

Le vignoble d'Etienne Seignovert bénéficie d'un emplacement privilégié dans la vallée du Doux, à proximité de Tournon-sur-Rhône. Les parcelles sont situées uniquement sur les expositions nord de la vallée, entre 400 et 500 mètres d'altitude. Cette configuration géographique singulière, associée à l'influence des plateaux ardéchois, confère aux vins une fraîcheur et une finesse remarquables, caractéristiques recherchées par le vigneron.

Les sols granitiques décomposés constituent le socle minéral sur lequel s'épanouissent les vignes. Ces terroirs d'altitude, orientés au nord, permettent de maintenir une belle acidité naturelle et de produire des vins aériens, même lors des millésimes chauds. Le domaine cultive principalement les cépages emblématiques de la région : Syrah, Gamay et Marsanne, mais également de la Jacquère savoyarde, témoignant de l'audace créative du vigneron.

Comme l'exprime Etienne : "l'objectif est d'engager le plus de biodiversité possible afin de trouver un équilibre dit naturel, où faune et flore travaillent de concert". Cette philosophie se traduit concrètement par la diversification des individus présents dans les parcelles : moutons, oiseaux, insectes du côté animal, arbres fruitiers, arbres endémiques et adventices autochtones du côté végétal. Le travail du sol n'est pratiqué que sous le rang, et les traitements phytosanitaires sont réfléchis et limités à de faibles doses de cuivre et de soufre, complétés par des purins et des infusions naturelles.

Vinifications d'Etienne Seignovert

La vinification chez Etienne Seignovert reflète une philosophie minimaliste et respectueuse du fruit. Les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses de 18 kilogrammes pour préserver l'intégrité des raisins. Une fois en cave, toutes les manipulations visent à refléter l'expression la plus pure du terroir et du millésime.

Le travail en cave se fait dans l'optique de préserver la fraîcheur et la tension que les terroirs d'altitude de la vallée du Doux permettent, sans intrant hormis une pincée de soufre lorsque nécessaire. Les vinifications s'effectuent sans levurage, en laissant les levures indigènes opérer naturellement. Le vigneron utilise une technique originale pour ses vins rouges : des vinifications en grandes bassines qui permettent des pigeages à la main ultra-doux, des montées en température plus faibles et un contact jus-marc optimisé.

Les élevages sont variés selon les cuvées et les millésimes : cuves inox, amphores en terre cuite, barriques et demi-muids se côtoient dans le chai. Seule une faible dose de sulfites peut être ajoutée à la mise en bouteille, généralement limitée à 10 mg/l maximum selon les cuvées. Cette approche douce et réfléchie, sans dogme figé, permet d'obtenir des vins fins, profonds et purs, chacun avec son univers propre et son identité distincte.

Les cuvées d'Etienne Seignovert

Murmure de l'Eau

Ce vin blanc étonnant illustre parfaitement la créativité du domaine. Cet assemblage original de Jacquère (60%) et de Marsanne (40%) voit la Jacquère provenir d'un vigneron ami en Savoie, assemblée à la Marsanne rhodanienne. L'élevage d'environ 8 mois se répartit harmonieusement entre barriques, cuves et amphores (un tiers de chaque). Le résultat est un blanc équilibré où la Jacquère apporte fraîcheur, sapidité et minéralité, tandis que la Marsanne offre volume en bouche et rondeur. Les arômes évoquent les agrumes et les fruits blancs. P

Première Lecture

Cette cuvée en rouge très léger est élaborée à partir de Merlot situés à 450 mètres d'altitude sur des granites, avec 80% de presse directe et 20% travaillés en macération courte d'une semaine, puis élevage de 8 mois en barriques. Le vin se révèle juteux, digeste, marqué par le fruit rouge mûr avec une touche épicée. 

Gentil Monstre

Cet assemblage assemble la Syrah et le Gamay à parts égales dans un Vin de France vibrant. La vinification se fait séparément par cépage dans de petits contenants avant assemblage. Ce rouge gourmand et digeste fait partie des cuvées légères du domaine, parfaites pour accompagner l'apéritif ou des repas décontractés. Son nom ludique cache un vin tout en douceur, sans extraction excessive ni maturité démesurée, qui séduit par sa franchise et son fruit éclatant.

Les Feux du Ciel

Issu de Syrah plantées sur des terrasses plein sud sur des granites peu profonds, ce rouge concentré bénéficie de 20 jours de macération en vendange entière et de 18 mois d'élevage en demi-muids. Le vin déploie des notes fumées, d'amandes grillées, d'épices, tout en conservant fraîcheur et énergie.

Un Hiver sur la Lune

Ce blanc original assemble Viognier (90%) et Roussanne (10%) macérés 36 heures dans le pressoir, avec fermentation en barriques. Le résultat est un vin élégant et complexe, velouté, suave et frais à la fois, dévoilant des notes d'épices douces, de fleurs et de fruits à chair blanche comme la pêche. 

En attendant la Nuit

Cette cuvée en appellation Saint-Joseph provient de Syrah plantées sur des coteaux exposés sud-est à 350 mètres d'altitude, vinifiées avec 25 jours de macération en vendange entière et 18 mois d'élevage en demi-muids. Ce rouge profond, structuré et crayeux développe une grande complexité : minéral, épicé, fruité, avec des notes de tabac. Dense et frais avec une belle longueur, il mérite d'être attendu quelques années pour exprimer pleinement son potentiel. À réserver pour les grandes tables, en pensant à le carafer une heure à l'avance.