Tessa Maria Sprenger

Storia del Domaine Tessa Maria Sprenger

L'avventura di Tessa Maria Sprenger comincia nelle colline vicino a Heidelberg, dove è cresciuta, sul lieu-dit del Käsebrod, letteralmente il "pane di formaggio". Prima di lanciarsi, si forgia una solida esperienza presso i più grandi: passa per il Weingut Keller, uno dei Domaine più rinomati di Germania, dal quale trae rigore, spirito e umiltà, poi trascorre un'annata al domaine Les Horées in Borgogna.

Da questi viaggi, Tessa torna continuamente alle parcelle del suo villaggio, vicino al ristorante dove il suo compagno Christian lavora come chef. Riconoscendo in questi suoli gli echi delle sue esperienze, decide di applicarvi i metodi dei suoi mentori e realizza la sua prima annata in solitaria nel 2023, una stagione piovosa durante la quale fa la spola tra la Borgogna e Baden. I suoi primissimi vini, prodotti in quantità minuscole, si rivelano brillanti, puri e precisi, frutto di una selezione meticolosa delle uve.

Terroir e Vigne del Domaine Tessa Maria Sprenger

Il vigneto si trova nel Kraichgau, settore settentrionale della regione di Baden, a lungo noto come semplice fornitore di uve piuttosto che per i suoi grandi vini. Tessa vi coltiva alcune parcelle di vecchie vigne, di età compresa tra quaranta e settantacinque anni, su suoli di argilla mista a arenaria e sottosuoli di keuper (keuper medio). Il lieu-dit Käsebrod, a Dielheim, poggia su terreni di calcare e arenaria che ospitano l'auxerrois e il pinot blanc, piantati fianco a fianco.

La parcella di casa, battezzata Haidegrün (in riferimento a un'idea di vicinanza con la natura) e situata a Rauenberg, ospita la vigna più antica del domaine, un müller-thurgau di oltre settant'anni su argilla rossa profonda, rimasto due anni senza essere vendemmiato prima che Tessa lo riprendesse. La viticoltura è interamente biologica e manuale, senza trattore né prodotti chimici, con suoli inerbiti, potatura secondo il metodo Simonit & Sirch e assenza di cimatura, per rese volutamente basse, da tre a sette tonnellate per ettaro.

Vinificazioni del Domaine Tessa Maria Sprenger

La vinificazione si svolge in un piccolo garage, in un approccio minimalista e preciso ispirato al tempo stesso al classicismo tedesco e allo spirito dei vini naturali, a immagine di quelli di Ganevat nel Jura che Tessa ammira. Le uve vengono pressate direttamente o dopo alcune ore di macerazione pellicolare, senza aggiunta di zolfo durante l'elaborazione, poi affinate in barrique neutre da 225 o 500 litri.

L'affinamento dura circa dieci mesi nello stesso fusto, con un solo travaso e senza bâtonnage, la fermentazione malolattica è consentita quando si innesca naturalmente. Solo una dose minima di zolfo (dell'ordine di 20-30 milligrammi per litro) viene aggiunta all'imbottigliamento. Il risultato si traduce in vini non filtrati ma netti, freschi, minerali e di grande persistenza, fedeli alla filosofia della vignerona.

Le cuvée del Domaine Tessa Maria Sprenger

Haidegrün Müller-Thurgau è la cuvée proveniente dalla parcella di casa a Rauenberg, su argilla rossa profonda, da vigne di oltre settant'anni tra le più antiche del Domaine. L'uva trascorre circa una giornata in macerazione pellicolare prima di una pressatura manuale, poi il vino viene affinato in barrique neutre. Vivace, salino e strutturato, offre una lettura moderna ed energica di questo vitigno storico tedesco, in una produzione molto limitata.

Käsebrod Auxerrois proviene dal lieu-dit Käsebrod a Dielheim, su suoli di calcare e arenaria, da vigne di sessant'anni e oltre. Pressato direttamente e affinato per una decina di mesi in barrique da 225 litri senza solfiti aggiunti, è la cuvée più rara del Domaine, prodotta in poche centinaia di bottiglie appena. Seduce per la sua finezza, la sua tensione minerale e la purezza del frutto.

Käsebrod Weisser Burgunder, il pinot blanc del Domaine, è anch'esso ottenuto dalle parcelle del Käsebrod su calcare e arenaria, con vigne di circa quaranta-settant'anni. Pressato direttamente in fusti da 500 litri e affinato dieci mesi sul posto, dispiega una bocca fresca e precisa, al tempo stesso ampia e tesa, nello stile limpido e goloso ricercato dalla vignerona.

Freuden Spätburgunder è la cuvée rossa del Domaine, elaborata a partire da pinot noir (spätburgunder) piantato sulle argille rosse profonde del settore. Ancora più esclusiva e aggiunta di recente alla gamma, prolunga l'universo borgognone di Tessa Maria Sprenger con un rosso delicato, fresco e finemente fruttato, nella stessa logica di vinificazione dolce, affinamento in barrique neutre e zolfo minimo.