Tessa Maria Sprenger

Geschichte des Weinguts Tessa Maria Sprenger

Das Abenteuer von Tessa Maria Sprenger beginnt in den Hügeln nahe Heidelberg, wo sie aufgewachsen ist, auf der Einzellage Käsebrod – wörtlich "Käsebrot". Bevor sie sich selbstständig macht, eignet sie sich eine fundierte Erfahrung bei den Besten an: Sie durchläuft das Weingut Keller, eines der renommiertesten Weingüter Deutschlands, aus dem sie Strenge, Geist und Bescheidenheit mitnimmt, und absolviert anschließend einen Jahrgang beim Domaine Les Horées in der Bourgogne.

Von diesen Reisen kehrt Tessa immer wieder zu den Parzellen ihres Dorfes zurück, in der Nähe des Restaurants, in dem ihr Partner Christian als Chefkoch tätig ist. Sie erkennt in diesen Böden Echos ihrer Erfahrungen, beschließt, die Methoden ihrer Mentoren anzuwenden, und realisiert 2023 ihren ersten Solo-Jahrgang – eine regenreiche Saison, in der sie zwischen der Bourgogne und Baden pendelt. Ihre allerersten Weine, in winzigen Mengen produziert, erweisen sich als strahlend, rein und präzise – Ergebnis einer akribischen Traubenselektion.

Terroirs und Weinberge des Weinguts Tessa Maria Sprenger

Das Weinberggebiet liegt im Kraichgau, dem nördlichen Teil der Region Baden, der lange eher als einfacher Traubenlieferant denn als Erzeuger großer Weine bekannt war. Dort bewirtschaftet Tessa einige Parzellen mit alten Reben, die zwischen vierzig und fünfundsiebzig Jahre alt sind, auf Böden aus Ton, gemischt mit Sandstein und Keuper-Unterböden (mittlerer Keuper). Die Einzellage Käsebrod in Dielheim ruht auf Kalk- und Sandsteinböden, auf denen Auxerrois und Weißburgunder nebeneinander gepflanzt sind.

Die Hausparzelle, getauft auf den Namen Haidegrün (in Anlehnung an eine Idee der Naturnähe) und in Rauenberg gelegen, beherbergt die älteste Rebe des Weinguts – einen über siebzigjährigen Müller-Thurgau auf tiefem roten Ton, der zwei Jahre lang nicht geerntet wurde, bevor Tessa ihn übernahm. Der Weinbau ist vollständig biologisch und manuell, ohne Traktor oder Chemikalien, mit Begrünung der Böden, Schnitt nach der Methode Simonit & Sirch und ohne Entlauben, für bewusst niedrige Erträge von drei bis sieben Tonnen pro Hektar.

Vinifikation des Weinguts Tessa Maria Sprenger

Die Vinifikation findet in einer kleinen Garage statt, in einem minimalistischen und präzisen Ansatz, inspiriert sowohl vom deutschen Klassizismus als auch vom Geist der Naturweine – wie etwa die von Ganevat im Jura, die Tessa bewundert. Die Trauben werden direkt gepresst oder nach einigen Stunden Maischestandzeit, ohne Schwefelzusatz während der Herstellung, und anschließend in neutralen Barriques von 225 oder 500 Litern ausgebaut.

Der Ausbau dauert etwa zehn Monate im selben Fass, mit nur einem Abstich und ohne Bâtonnage; die malolaktische Gärung wird zugelassen, wenn sie sich auf natürliche Weise einleitet. Lediglich eine minimale Schwefeldosis (in der Größenordnung von 20 bis 30 Milligramm pro Liter) wird bei der Abfüllung hinzugefügt. Das Ergebnis sind ungefilterte, aber klare, frische, mineralische Weine mit großer Länge, treu der Philosophie der Winzerin.

Die Cuvées des Weinguts Tessa Maria Sprenger

Haidegrün Müller-Thurgau ist die Cuvée aus der Hausparzelle in Rauenberg, auf tiefem roten Ton, aus über siebzigjährigen Reben, die zu den ältesten des Weinguts gehören. Die Trauben verbringen etwa einen Tag in der Maischestandzeit vor einer manuellen Pressung, anschließend wird der Wein in neutralen Barriques ausgebaut. Lebhaft, salzig und texturiert bietet er eine moderne und energische Lektüre dieser historischen deutschen Rebsorte in einer sehr begrenzten Produktion.

Käsebrod Auxerrois stammt aus der Einzellage Käsebrod in Dielheim, auf Kalk- und Sandsteinböden, aus Reben von sechzig Jahren und älter. Direkt gepresst und rund zehn Monate in 225-Liter-Barriques ohne Schwefelzusatz ausgebaut, ist dies die seltenste Cuvée des Weinguts, produziert in wenigen hundert Flaschen. Sie überzeugt durch ihre Finesse, ihre mineralische Spannung und ihre Fruchtklarheit.

Käsebrod Weisser Burgunder, der Weißburgunder des Weinguts, stammt ebenfalls aus den Käsebrod-Parzellen auf Kalk- und Sandstein, mit Reben von etwa vierzig bis siebzig Jahren. Direkt in 500-Liter-Fässer gepresst und zehn Monate vor Ort ausgebaut, entfaltet er einen frischen und präzisen Gaumen, der zugleich vollmundig und straff ist – im klaren und genussvollen Stil, den die Winzerin anstrebt.

Freuden Spätburgunder ist die Rotwein-Cuvée des Weinguts, hergestellt aus Pinot Noir (Spätburgunder), der auf den tiefen roten Tonen des Sektors gepflanzt ist. Noch vertraulicher und erst kürzlich in die Kollektion aufgenommen, verlängert sie das burgundische Universum von Tessa Maria Sprenger um einen zarten, frischen und fein fruchtigen Rotwein – nach der gleichen Logik sanfter Vinifikation, Ausbau in neutralen Barriques und minimalen Schwefeleinsatzes.