Tessa Maria Sprenger

Geschichte des domaine Tessa Maria Sprenger

Das Abenteuer von Tessa Maria Sprenger beginnt in den Hügeln nahe Heidelberg, wo sie aufgewachsen ist, auf dem Gewann Käsebrod, wörtlich der "Käsebrot". Bevor sie sich selbstständig macht, sammelt sie solide Erfahrungen bei den Größten: Sie durchläuft das Weingut Keller, eines der renommiertesten Weingüter Deutschlands, von dem sie Strenge, Geist und Bescheidenheit mitnimmt, und absolviert dann einen Jahrgang im domaine Les Horées in der Bourgogne.

Von diesen Reisen kehrt Tessa immer wieder zu den Parzellen ihres Dorfes zurück, in der Nähe des Restaurants, in dem ihr Partner Christian als Küchenchef tätig ist. Da sie in diesen Böden Echos ihrer Erfahrungen erkennt, beschließt sie, dort die Methoden ihrer Mentoren anzuwenden, und vinifiziert 2023 ihren ersten Jahrgang im Alleingang – eine regenreiche Saison, in der sie zwischen der Bourgogne und Baden pendelt. Ihre allerersten Weine, in winzigen Mengen produziert, erweisen sich als strahlend, rein und präzise – das Ergebnis einer akribischen Traubenlese.

Terroirs und Weinberge des domaine Tessa Maria Sprenger

Das Weingut liegt im Kraichgau, dem nördlichen Teil der Region Baden, der lange eher als einfacher Traubenlieferant bekannt war denn für seine großen Weine. Tessa bewirtschaftet dort einige Parzellen mit alten Reben zwischen vierzig und fünfundsiebzig Jahren, auf Böden aus Ton gemischt mit Sandstein und Keuper-Unterböden (mittlerer Keuper). Der Gewann Käsebrod in Dielheim ruht auf Kalk- und Sandsteinböden, auf denen Auxerrois und Weißburgunder nebeneinander gepflanzt sind.

Die Hausparzelle, Haidegrün genannt (in Anlehnung an den Gedanken der Naturnähe) und in Rauenberg gelegen, beherbergt die älteste Rebe des domaine: einen über siebzig Jahre alten Müller-Thurgau auf tiefem rotem Ton, der zwei Jahre lang nicht geerntet wurde, bevor Tessa ihn übernahm. Der Weinbau ist vollständig biologisch und manuell, ohne Traktor und ohne Chemikalien, mit begrünten Böden, Schnitt nach der Methode Simonit & Sirch und ohne Laubarbeit, für bewusst niedrige Erträge von drei bis sieben Tonnen pro Hektar.

Vinifikationen des domaine Tessa Maria Sprenger

Die Vinifikation findet in einer kleinen Garage statt, in einer minimalistischen und präzisen Herangehensweise, die sowohl vom deutschen Klassizismus als auch vom Geist der Naturweine inspiriert ist – wie etwa jene von Ganevat im Jura, die Tessa bewundert. Die Trauben werden direkt gepresst oder nach einigen Stunden Maischestandzeit, ohne Schwefelzusatz während der Bereitung, und anschließend in neutralen Barriques von 225 oder 500 Litern ausgebaut.

Die Reifung dauert etwa zehn Monate im selben Fass, mit nur einem Abstich und ohne Bâtonnage; die malolaktische Gärung ist erlaubt, wenn sie auf natürliche Weise einsetzt. Lediglich eine minimale Schwefeldosis (in der Größenordnung von 20 bis 30 Milligramm pro Liter) wird bei der Abfüllung zugegeben. Das Ergebnis sind ungefilterte, aber saubere, frische, mineralische Weine mit großem Abgang, die der Philosophie der Winzerin treu bleiben.

Die Cuvées des domaine Tessa Maria Sprenger

Haidegrün Müller-Thurgau ist die Cuvée aus der Hausparzelle in Rauenberg, auf tiefem rotem Ton, aus Reben von über siebzig Jahren, die zu den ältesten des domaine gehören. Die Trauben verbringen etwa einen Tag in der Maischestandzeit vor dem manuellen Pressen, dann wird der Wein in neutralen Barriques ausgebaut. Lebendig, salin und texturiert, bietet er eine moderne und energiegeladene Interpretation dieser historischen deutschen Rebsorte, in sehr limitierter Auflage.

Käsebrod Auxerrois stammt aus dem Gewann Käsebrod in Dielheim, auf Kalk- und Sandsteinböden, aus Reben von sechzig Jahren und älter. Direkt gepresst und etwa zehn Monate in 225-Liter-Barriques ohne Schwefelzusatz ausgebaut, ist er die seltenste Cuvée des domaine, produziert in nur wenigen hundert Flaschen. Er besticht durch seine Finesse, seine mineralische Spannung und seine Fruchtklarheit.

Käsebrod Weisser Burgunder, der Weißburgunder des domaine, stammt ebenfalls aus den Käsebrod-Parzellen auf Kalk und Sandstein, mit Reben von etwa vierzig bis siebzig Jahren. Direkt in 500-Liter-Fässer gepresst und zehn Monate vor Ort ausgebaut, entfaltet er einen frischen und präzisen Gaumen, zugleich füllreich und straff, im klaren und genussvollen Stil, den die Winzerin anstrebt.

Freuden Spätburgunder ist die Rotwein-Cuvée des domaine, aus Pinot Noir (Spätburgunder) auf den tiefen roten Tonen der Region. Noch exklusiver und erst kürzlich in das Sortiment aufgenommen, verlängert sie Tessa Maria Sprengers burgundische Welt mit einem delikaten, frischen und fein fruchtigen Rotwein – in derselben Logik aus sanfter Vinifikation, Ausbau in neutralen Barriques und minimalem Schwefelgehalt.