Tessa Maria Sprenger

História do domínio Tessa Maria Sprenger

A aventura de Tessa Maria Sprenger começa nas colinas próximas de Heidelberg, onde cresceu, no lieu-dit do Käsebrod, literalmente o "pão de queijo". Antes de se lançar, ela forja uma sólida experiência junto dos maiores: passa pelo Weingut Keller, um dos domínios mais reputados da Alemanha, do qual retém o rigor, o espírito e a humildade, e depois realiza um milésimo no domínio Les Horées na Borgonha.

Dessas viagens, Tessa regressa sempre às parcelas da sua aldeia, perto do restaurante onde o seu companheiro Christian trabalha como chef. Reconhecendo nesses solos ecos das suas experiências, decide aplicar os métodos dos seus mentores e realiza o seu primeiro milésimo a solo em 2023, uma estação chuvosa durante a qual vai e vem entre a Borgonha e Baden. Os seus primeiros vinhos, produzidos em quantidades minúsculas, revelam-se brilhantes, puros e precisos, fruto de uma triagem meticulosa das uvas.

Terroirs e Vinhas do domínio Tessa Maria Sprenger

O vinhedo situa-se no Kraichgau, setor setentrional da região de Baden, durante muito tempo conhecido como simples fornecedor de uvas em vez de grandes vinhos. Tessa explora aí algumas parcelas de vinhas velhas, com idade entre quarenta e setenta e cinco anos, em solos de argila misturada com arenito e subsolo de keuper (keuper médio). O lieu-dit Käsebrod, em Dielheim, assenta em terrenos de calcário e arenito que acolhem o auxerrois e o pinot blanc, plantados lado a lado.

A parcela da maison, batizada Haidegrün (em referência a uma ideia de proximidade com a natureza) e situada em Rauenberg, abriga a vinha mais antiga do domínio, um müller-thurgau de mais de setenta anos em argila vermelha profunda, que ficou dois anos sem ser vindimado antes de Tessa o retomar. A viticultura é inteiramente biológica e manual, sem trator nem produtos químicos, com solos enselvajados, poda segundo o método Simonit & Sirch e ausência de desponta, para rendimentos voluntariamente baixos, de três a sete toneladas por hectare.

Vinificações do domínio Tessa Maria Sprenger

A vinificação decorre numa pequena garagem, numa abordagem minimalista e precisa inspirada ao mesmo tempo no classicismo alemão e no espírito dos vinhos naturais, à imagem dos de Ganevat no Jura, que Tessa admira. As uvas são prensadas diretamente ou após algumas horas de maceração pelicular, sem adição de enxofre durante a elaboração, e depois envelhecidas em barricas neutras de 225 ou 500 litros.

O envelhecimento dura aproximadamente dez meses no mesmo barril, com uma única trasfega e sem bâtonnage, sendo a fermentação maloláctica autorizada quando se desencadeia naturalmente. Apenas uma dose mínima de enxofre (da ordem de 20 a 30 miligramas por litro) é adicionada no engarrafamento. O resultado traduz-se em vinhos não filtrados, mas límpidos, frescos, minerais e de grande comprimento, fiéis à filosofia da vinhaterinha.

As cuvées do domínio Tessa Maria Sprenger

Haidegrün Müller-Thurgau é a cuvée proveniente da parcela da maison em Rauenberg, em argila vermelha profunda, a partir de vinhas de mais de setenta anos, entre as mais antigas do domínio. A uva passa cerca de um dia em maceração pelicular antes de uma prensagem manual, e o vinho é depois envelhecido em barricas neutras. Vivo, salino e texturado, oferece uma leitura moderna e enérgica desta casta histórica alemã, numa produção muito limitada.

Käsebrod Auxerrois provém do lieu-dit Käsebrod em Dielheim, em solos de calcário e arenito, a partir de vinhas de sessenta anos ou mais. Prensado diretamente e envelhecido cerca de dez meses em barrica de 225 litros sem enxofre adicionado, é a cuvée mais rara do domínio, produzida em apenas algumas centenas de garrafas. Seduz pela fineza, tensão mineral e pureza de fruta.

Käsebrod Weisser Burgunder, o pinot blanc do domínio, provém igualmente das parcelas do Käsebrod em calcário e arenito, com vinhas de aproximadamente quarenta a setenta anos. Prensado diretamente em barris de 500 litros e envelhecido dez meses no mesmo recipiente, desenvolve uma boca fresca e precisa, ao mesmo tempo ampla e tensa, no estilo límpido e guloso buscado pela vinhaterinha.

Freuden Spätburgunder é a cuvée tinta do domínio, elaborada a partir de pinot noir (spätburgunder) plantado nas argilas vermelhas profundas da área. Ainda mais confidencial e recentemente adicionada à gama, prolonga o universo borguinhão de Tessa Maria Sprenger com um tinto delicado, fresco e finamente frutado, na mesma lógica de vinificação suave, envelhecimento em barrica neutra e enxofre mínimo.