Tessa Maria Sprenger

História do Domaine Tessa Maria Sprenger

A trajetória de Tessa Maria Sprenger começa nas colinas próximas a Heidelberg, onde cresceu, no vinhedo Käsebrod, literalmente "pão de queijo". Antes de começar a produzir seus próprios vinhos, ela adquire sólida experiência junto a grandes nomes: passa pela Weingut Keller, uma das propriedades vinícolas mais renomadas da Alemanha, de onde leva o rigor, o espírito e a humildade, e depois participa de uma safra no Domaine Les Horées, na Borgonha.

Depois dessas viagens, Tessa sempre retorna às parcelas de seu vilarejo, perto do restaurante onde seu companheiro, Christian, trabalha como chef. Ao reconhecer nesses solos ecos de suas experiências, decide aplicar ali os métodos de seus mentores e produz sua primeira safra por conta própria em 2023, uma temporada chuvosa durante a qual viaja entre a Borgonha e Baden. Seus primeiros vinhos, produzidos em quantidades minúsculas, revelam-se vibrantes, puros e precisos, fruto de uma seleção meticulosa das uvas.

Terroirs e vinhas do Domaine Tessa Maria Sprenger

O vinhedo fica em Kraichgau, na parte norte da região de Baden, por muito tempo conhecida mais como fornecedora de uvas do que por seus grandes vinhos. Ali, Tessa cultiva algumas parcelas de vinhas velhas, com quarenta a setenta e cinco anos, em solos argilosos misturados com arenito e subsolos de keuper (keuper médio). O vinhedo Käsebrod, em Dielheim, assenta-se sobre solos calcários e areníticos, onde auxerrois e pinot blanc são cultivados lado a lado.

A parcela junto à casa, chamada Haidegrün (em referência à ideia de proximidade com a natureza) e localizada em Rauenberg, abriga a vinha mais antiga da propriedade: uma müller-thurgau com mais de setenta anos, plantada em argila vermelha profunda, que passou dois anos sem ser colhida antes de Tessa assumir seu cultivo. A viticultura é inteiramente orgânica e manual, sem tratores nem produtos químicos, com cobertura vegetal no solo, poda pelo método Simonit & Sirch e sem desponta, para rendimentos deliberadamente baixos, de três a sete toneladas por hectare.

Vinificações do Domaine Tessa Maria Sprenger

A vinificação acontece em uma pequena garagem, seguindo uma abordagem minimalista e precisa, inspirada tanto no classicismo alemão quanto no espírito dos vinhos naturais, como os de Ganevat, no Jura, que Tessa admira. As uvas são prensadas diretamente ou após algumas horas de maceração com as cascas, sem adição de enxofre durante a elaboração, e depois amadurecem em barricas neutras de 225 ou 500 litros.

O amadurecimento dura cerca de dez meses no mesmo barril, com apenas uma trasfega e sem bâtonnage; a fermentação malolática é permitida quando ocorre naturalmente. Apenas uma dose mínima de enxofre, da ordem de 20 a 30 miligramas por litro, é adicionada no engarrafamento. O resultado são vinhos não filtrados, mas límpidos, frescos, minerais e de grande persistência, fiéis à filosofia da viticultora.

Os vinhos do Domaine Tessa Maria Sprenger

Haidegrün Müller-Thurgau é o vinho proveniente da parcela junto à casa, em Rauenberg, sobre argila vermelha profunda, de vinhas com mais de setenta anos, entre as mais antigas da propriedade. As uvas passam cerca de um dia em maceração com as cascas antes da prensagem manual; depois, o vinho amadurece em barricas neutras. Vivo, salino e com textura marcante, oferece uma interpretação moderna e enérgica dessa variedade histórica alemã, em uma produção muito limitada.

Käsebrod Auxerrois provém do vinhedo Käsebrod, em Dielheim, em solos calcários e areníticos, de vinhas com sessenta anos ou mais. Prensado diretamente e amadurecido por cerca de dez meses em barricas de 225 litros, sem adição de enxofre, é o vinho mais raro da propriedade, produzido em apenas algumas centenas de garrafas. Encanta pela finesse, pela tensão mineral e pela pureza da fruta.

Käsebrod Weisser Burgunder, o pinot blanc da propriedade, também provém das parcelas de Käsebrod, em solos calcários e areníticos, com vinhas de cerca de quarenta a setenta anos. Prensado diretamente em barris de 500 litros e amadurecido neles por dez meses, revela em boca frescor e precisão, combinando amplitude e tensão no estilo límpido e saboroso buscado pela viticultora.

Freuden Spätburgunder é o vinho tinto da propriedade, elaborado com pinot noir (spätburgunder) cultivado nas argilas vermelhas profundas da região. Ainda mais raro e recém-acrescentado à linha, dá continuidade à inspiração borgonhesa de Tessa Maria Sprenger com um tinto delicado, fresco e de fruta sutil, seguindo a mesma abordagem de vinificação suave, amadurecimento em barricas neutras e uso mínimo de enxofre.