Philippe Livera

I vini del Domaine Philippe Livera: acquista al miglior prezzo

Situato nel cuore del villaggio di Gevrey-Chambertin, tra la chiesa e il castello, il Domaine Philippe Livera (un tempo chiamato Domaine des Tilleuls) è una tenuta di famiglia fondata intorno al 1920. Oggi è guidata da Damien Livera, quarta generazione, insieme alla sorella Hélène. Il domaine coltiva quasi nove ettari nella Côte de Nuits, piantati quasi interamente a pinot noir. La sua gamma spazia dal Bourgogne al Chapelle-Chambertin Grand Cru, passando per diversi lieux-dits di Gevrey-Chambertin. 

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Borgogna | Fixin

Philippe Livera Fixin 2014

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Storia del Domaine Philippe Livera

La storia comincia intorno al 1920 con Mathé Livera, muratore italiano stabilitosi nella Côte-d’Or e bisnonno di Damien. La famiglia si insedia nel cuore di Gevrey-Chambertin, in un’antica stazione di posta appartenuta ai conti di Thénissey. L’edificio, affiancato da due torrette, sorgeva di fronte a un viale di tigli che diede al domaine il suo primo nome. Per decenni, le uve vengono vendute alle grandi case vinicole di Beaune, come Louis Jadot e Bouchard Père et Fils. All’inizio degli anni Settanta, una parte del vigneto, comprese alcune vigne a Chapelle-Chambertin, passa in eredità a Jacqueline Livera, moglie di Jean-Marie Ponsot.

Philippe Livera rileva l’azienda di famiglia nel 1986 e comincia a imbottigliare i vini a proprio nome. Nel 2007 suo figlio Damien, allora ventenne, assume la guida del domaine. A ispirarlo sono stati grandi vignaioli con cui ha avuto rapporti familiari, di vicinato o di amicizia, in particolare Dugat, Ponsot e Mortet. Rinnova la cantina di vinificazione, migliora la gestione del vigneto e riduce gradualmente la quota venduta ai négociant. Sua sorella Hélène lo raggiunge nel 2016. Il domaine prende allora il nome di Domaine Philippe Livera, in omaggio al padre.

Terroir e vigneti del Domaine Philippe Livera

Il vigneto si estende per circa nove ettari, distribuiti in una quarantina di parcelle a Gevrey-Chambertin, Brochon, Fixin e Marsannay. Il pinot noir vi domina nettamente. Lo chardonnay occupa solo una piccola parcella di una ventina di are. Il domaine non possiede vigneti classificati premier cru. Le sue parcelle classificate village a Gevrey, tuttavia, confinano spesso con i premiers crus e ne condividono le qualità. I suoli argillo-calcarei cambiano sensibilmente da un climat all’altro: sono poco profondi sulla roccia madre nella parte bassa del pendio, più gessosi e in quota all’uscita della valle. Questa varietà dà vita a vini dalle personalità distinte. Gran parte delle vigne è stata piantata negli anni Cinquanta e Sessanta.

Dall’arrivo di Damien, il vigneto è gestito secondo i principi dell’agricoltura integrata, con pratiche ispirate alla viticoltura biologica. Non viene utilizzato alcun diserbante. In inverno si rincalza la terra attorno ai ceppi e nella bella stagione si ara il terreno. Le rese sono volutamente limitate per ottenere uve sane ed equilibrate. La vendemmia è manuale e le uve vengono selezionate prima in vigna e poi sul tavolo di cernita.

Vinificazioni del Domaine Philippe Livera

In cantina, Damien Livera interviene il meno possibile per lasciare esprimere il terroir. Le uve vengono perlopiù diraspate, poi trascorrono circa una settimana in macerazione a freddo prima di una lunga fermentazione in vasche di cemento, esclusivamente con lieviti indigeni. Le cantine di famiglia sono molto fredde: le fermentazioni malolattiche sono lente e talvolta durano più di un anno. Questa lenta evoluzione contribuisce alla finezza e alla profondità dei vini.

L’affinamento avviene in botti di rovere francese per dodici-diciotto mesi. La quota di legno nuovo varia secondo la denominazione: circa un quarto per i Bourgogne, fino al 40 % per i village e dal 50 al 100 % per il grand cru. Le botti vengono rinnovate regolarmente affinché il legno non copra mai il frutto. I vini vengono imbottigliati senza chiarifica né filtrazione. Sono vini da invecchiamento, a cui giova attendere qualche anno in cantina.

Le cuvée del Domaine Philippe Livera

Bourgogne Chardonnay: è l’unico vino bianco del domaine, ottenuto da una parcella di una ventina di are. Prodotto in quantità molto piccole, questo chardonnay della Côte de Nuits è fresco e lineare, con un frutto nitido.

Bourgogne Pinot Noir: queste vigne piantate negli anni Sessanta si trovano intorno a Gevrey. Questo vino speziato, con note terrose e di frutti scuri, è profondo e saporito. Supera ampiamente le aspettative per una denominazione regionale.

Hautes-Côtes de Nuits: ottenuto da vigne piantate in altitudine, questo rosso fresco e fruttato offre una bella tensione. È stato spesso elogiato come uno dei vini del domaine con il miglior rapporto qualità-prezzo.

Marsannay: questo pinot noir del nord della Côte de Nuits condivide il carattere dei suoi vicini di Fixin e Gevrey. Vi si ritrovano frutti rossi scuri, note terrose e tannini un po’ più decisi.

Fixin: questa cuvée riunisce due parcelle. En Olivier, dal suolo molto minerale, confina con il premier cru Les Arvelets. La Place si trova nel cuore del villaggio. Il vino è morbido, dalla trama fine e dai tannini setosi, lontano dall’immagine rustica talvolta associata alla denominazione.

Côte de Nuits-Villages: queste vigne piantate negli anni Cinquanta e Sessanta si trovano nel luogo detto Préau, a Brochon. Il vino è succulento e profondo e possiede tutto il carattere di un Gevrey-Chambertin. È una cuvée molto apprezzata per il suo rapporto qualità-prezzo.

Gevrey-Chambertin En Champs: questa parcella di vecchie vigne, al confine con Brochon, si trova appena sotto il premier cru Champeaux. Su questo suolo poco profondo, dove affiora la roccia calcarea, il vino acquista struttura e profondità minerale.

Gevrey-Chambertin Les Évocelles: questo rinomato climat si trova nella parte alta del pendio, all’uscita della valle, su un suolo gessoso esposto a pieno sud. Dà un pinot noir raffinato e morbido, con note di frutti rossi maturi e spezie, tannini setosi e una delicatezza che ricorda Chambolle-Musigny. Questa cuvée richiede un po’ di pazienza.

Gevrey-Chambertin Clos Village: è la cuvée di punta del domaine. Proviene da un vigneto recintato di circa 1,5 ettari di fronte alla casa di famiglia, interamente di proprietà dei Livera e coltivato con viti di oltre settant’anni. Il vino offre aromi di kirsch, frutti neri, liquirizia e spezie dolci, tannini fini e una grande armonia al palato.

Chapelle-Chambertin Grand Cru: è il vertice della gamma. Proviene da una parcella di circa 40 are nel luogo detto Les Gémeaux, appena sotto lo Chambertin Clos de Bèze, piantata nel 1952. Potente e raffinato, questo grande vino di lungo invecchiamento rivela note di ciliegia nera, sottobosco e tartufo, con un finale di grande persistenza.

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