Philippe Livera

La storia di Domaine Philippe Livera

La storia comincia intorno al 1920 con Mathé Livera, muratore italiano stabilitosi nella Côte-d’Or e bisnonno di Damien. La famiglia si insedia nel cuore di Gevrey-Chambertin, in un’antica stazione di posta appartenuta ai conti di Thénissey. L’edificio, fiancheggiato da due torrette, si affacciava su un viale di tigli che diede alla tenuta il suo primo nome. Per decenni, le uve vengono vendute alle grandi maison di négoce di Beaune, come Louis Jadot o Bouchard Père et Fils. All’inizio degli anni Settanta, una parte del vigneto, comprese alcune vigne di Chapelle-Chambertin, passa per eredità a Jacqueline Livera, moglie di Jean-Marie Ponsot.

Philippe Livera rileva l’azienda di famiglia nel 1986 e comincia a imbottigliare i vini con il proprio nome. Nel 2007 suo figlio Damien, allora poco più che ventenne, assume la guida della tenuta. A ispirarlo sono grandi viticoltori che frequenta come familiari, vicini o amici, in particolare Dugat, Ponsot e Mortet. Rinnova la cantina, migliora la gestione del vigneto e riduce gradualmente la quota venduta ai négociant. Sua sorella Hélène lo affianca nel 2016. La tenuta assume allora il nome di Domaine Philippe Livera, in omaggio al padre.

Terroir e vigneti di Domaine Philippe Livera

Il vigneto copre circa nove ettari, distribuiti su una quarantina di parcelle a Gevrey-Chambertin, Brochon, Fixin e Marsannay. Il Pinot Noir è nettamente predominante. Lo Chardonnay occupa soltanto una piccola parcella di una ventina di are. La tenuta non possiede Premier Cru. Le sue parcelle Village a Gevrey, invece, confinano spesso con premiers crus e ne condividono le qualità. I terreni argillo-calcarei cambiano sensibilmente da un climat all’altro: suoli sottili sulla roccia madre nella parte bassa del pendio, terreni più calcarei e più elevati all’uscita della valle. Questa diversità dà vita a vini dalle personalità distinte. Gran parte delle viti è stata piantata negli anni Cinquanta e Sessanta.

Da quando è arrivato Damien, il vigneto è condotto secondo i principi dell’agricoltura ragionata, con pratiche ispirate alla viticoltura biologica. Non vengono utilizzati diserbanti. In inverno la terra viene rincalzata intorno alle viti e nella bella stagione viene lavorata. Le rese sono volutamente limitate per ottenere uve sane ed equilibrate. La vendemmia è manuale e le uve vengono selezionate prima in vigna e poi su un tavolo di cernita.

Le vinificazioni di Domaine Philippe Livera

In cantina, Damien Livera interviene il meno possibile per lasciare esprimere il terroir. Le uve vengono in gran parte diraspate e sottoposte a circa una settimana di macerazione a freddo prima di una lunga fermentazione in vasche di cemento, con soli lieviti indigeni. Le cantine di famiglia sono molto fredde: le fermentazioni malolattiche sono lente e durano talvolta più di un anno. Questa lenta evoluzione contribuisce alla finezza e alla profondità dei vini.

L’affinamento avviene in botti di rovere francese per dodici-diciotto mesi. La quota di legno nuovo varia secondo la denominazione: circa un quarto per i Borgogna, fino al 40 % per i Village e dal 50 al 100 % per il Grand Cru. Le botti vengono rinnovate regolarmente affinché il legno non mascheri mai il frutto. I vini vengono imbottigliati senza chiarifica né filtrazione. Sono vini da invecchiamento, che beneficiano di qualche anno di attesa in cantina.

Le cuvée di Domaine Philippe Livera

Borgogna Chardonnay: è l’unico vino bianco della tenuta, ottenuto da una parcella di una ventina di are. Prodotto in quantità molto limitate, questo Chardonnay della Côte de Nuits è fresco e lineare, con un frutto ben definito.

Borgogna Pinot Noir: queste viti, piantate negli anni Sessanta, si trovano nei dintorni di Gevrey. Questo vino speziato, con note terrose e di frutti scuri, è profondo e saporito. Supera di gran lunga le aspettative per una denominazione regionale.

Hautes-Côtes de Nuits: ottenuto da vigneti in altitudine, questo rosso fresco e fruttato offre una bella tensione. È stato spesso elogiato come uno dei vini della tenuta con il miglior rapporto qualità-prezzo.

Marsannay: questo Pinot Noir del nord della Côte de Nuits condivide il carattere dei vicini Fixin e Gevrey. Presenta frutti rossi scuri, note terrose e tannini un po’ più decisi.

Fixin: questa cuvée riunisce due parcelle. En Olivier, dal terreno molto minerale, confina con il Premier Cru Les Arvelets. La Place si trova nel cuore del paese. Il vino è morbido, dalla tessitura fine e dai tannini setosi, lontano dall’immagine rustica talvolta associata alla denominazione.

Côte de Nuits-Villages: queste viti, piantate negli anni Cinquanta e Sessanta, si trovano nel lieu-dit Préau, a Brochon. Il vino è succulento e profondo e possiede tutto il carattere di un Gevrey-Chambertin. È una cuvée molto apprezzata per il suo rapporto qualità-prezzo.

Gevrey-Chambertin En Champs: questa parcella di vecchie viti, al confine con Brochon, si trova appena sotto il Premier Cru Champeaux. Su questo terreno sottile, dove affiora la roccia calcarea, il vino acquista struttura e profondità minerale.

Gevrey-Chambertin Les Évocelles: questo rinomato climat si trova nella parte alta del pendio, all’uscita della valle, su un terreno calcareo esposto a sud. Dà un Pinot Noir raffinato e morbido, con frutti rossi maturi e spezie, tannini setosi e una delicatezza che ricorda Chambolle-Musigny. Questa cuvée richiede un po’ di pazienza.

Gevrey-Chambertin Clos Village: è la cuvée di punta della tenuta. Proviene da un clos di circa 1,5 ettari di fronte alla casa di famiglia, interamente di proprietà dei Livera e coltivato a viti di oltre settant’anni. Il vino offre aromi di kirsch, frutti neri, liquirizia e spezie dolci, tannini fini e una grande armonia al palato.

Chapelle-Chambertin Grand Cru: è il vertice della gamma. Proviene da una parcella di circa 40 are nel lieu-dit Les Gémeaux, appena sotto Chambertin Clos de Bèze, piantata nel 1952. Potente e raffinato, questo grande vino di lungo invecchiamento rivela ciliegia nera, sottobosco e tartufo, con un finale di grande persistenza.