Philippe Livera

História do Domaine Philippe Livera

A história começa por volta de 1920 com Mathé Livera, um pedreiro italiano estabelecido na Côte-d'Or e bisavô de Damien. A família se instala no coração de Gevrey-Chambertin, em uma antiga estalagem que pertenceu aos condes de Thénissey. O edifício, ladeado por duas pequenas torres, ficava diante de uma alameda de tílias que deu ao domaine seu primeiro nome. Durante décadas, as uvas são vendidas a grandes negociantes de Beaune, como Louis Jadot e Bouchard Père et Fils. No início dos anos 1970, parte do vinhedo, incluindo vinhas de Chapelle-Chambertin, é transmitida por herança a Jacqueline Livera, esposa de Jean-Marie Ponsot.

Philippe Livera assume a propriedade familiar em 1986 e começa a engarrafar os vinhos com seu nome. Em 2007, seu filho Damien, então na casa dos vinte anos, assume a direção do domaine. Ele se inspira em grandes viticultores com quem convive como familiares, vizinhos ou amigos, especialmente Dugat, Ponsot e Mortet. Reforma a adega de vinificação, melhora o manejo do vinhedo e reduz pouco a pouco a parcela vendida a negociantes. Sua irmã Hélène se junta a ele em 2016. O domaine então passa a se chamar Domaine Philippe Livera, em homenagem ao pai dos dois.

Terroirs e vinhas do Domaine Philippe Livera

O vinhedo cobre cerca de nove hectares, distribuídos por aproximadamente quarenta parcelas em Gevrey-Chambertin, Brochon, Fixin e Marsannay. O pinot noir predomina amplamente. O chardonnay ocupa apenas uma pequena parcela de cerca de vinte ares. O domaine não possui nenhum premier cru. Em compensação, suas parcelas classificadas como village em Gevrey muitas vezes fazem divisa com premiers crus e compartilham suas qualidades. Os solos argilo-calcários mudam sensivelmente de um climat para outro: são rasos sobre a rocha matriz na parte baixa da encosta e mais calcários e elevados na saída do vale. Essa diversidade produz vinhos de personalidades distintas. Grande parte das vinhas foi plantada nas décadas de 1950 e 1960.

Desde a chegada de Damien, o vinhedo é conduzido segundo os princípios da agricultura racional, com práticas inspiradas na viticultura orgânica. Nenhum herbicida é utilizado. O solo é amontoado ao redor das videiras no inverno e arado nos meses mais quentes. Os rendimentos são limitados deliberadamente para obter uvas saudáveis e equilibradas. A colheita é manual, e as uvas são selecionadas no vinhedo e depois em mesa de seleção.

Vinificações do Domaine Philippe Livera

Na adega, Damien Livera intervém o mínimo possível para deixar o terroir se expressar. A maior parte das uvas é desengaçada e passa cerca de uma semana em maceração a frio antes de uma longa fermentação em tanques de concreto, apenas com leveduras indígenas. As adegas da família são muito frias: ali, as fermentações maloláticas são lentas e às vezes duram mais de um ano. Essa evolução gradual contribui para a finesse e a profundidade dos vinhos.

O amadurecimento ocorre em barricas de carvalho francês por doze a dezoito meses. A proporção de madeira nova varia conforme a denominação: cerca de um quarto para os vinhos da Borgonha, até 40 % para os de vilarejo e de 50 a 100 % para o grand cru. As barricas são renovadas regularmente para que a madeira nunca encubra a fruta. Os vinhos são engarrafados sem clarificação nem filtração. São vinhos de guarda, que se beneficiam de alguns anos de espera na adega.

As cuvées do Domaine Philippe Livera

Borgonha Chardonnay: este é o único vinho branco do domaine, proveniente de uma parcela de cerca de vinte ares. Produzido em quantidade muito pequena, este chardonnay da Côte de Nuits é fresco e preciso, com fruta bem definida.

Borgonha Pinot Noir: estas vinhas plantadas na década de 1960 ficam nos arredores de Gevrey. Este vinho especiado, com notas terrosas e de frutas escuras, é profundo e saboroso. Supera amplamente o que se espera de uma denominação regional.

Hautes-Côtes de Nuits: proveniente de vinhas plantadas em altitude, este tinto fresco e frutado oferece bela tensão. Muitas vezes foi elogiado como um dos vinhos de melhor relação entre qualidade e preço do domaine.

Marsannay: este pinot noir do norte da Côte de Nuits compartilha o caráter de seus vizinhos de Fixin e Gevrey. Apresenta frutas vermelhas escuras, notas terrosas e taninos um pouco mais firmes.

Fixin: esta cuvée reúne duas parcelas. En Olivier, de solo muito mineral, faz divisa com o premier cru Les Arvelets. La Place fica no coração do vilarejo. O vinho é macio, de textura fina e taninos sedosos, bem distante da imagem rústica às vezes associada à denominação.

Côte de Nuits-Villages: estas vinhas plantadas nas décadas de 1950 e 1960 ficam no lugar chamado Préau, em Brochon. O vinho é suculento e profundo e tem todo o caráter de um Gevrey-Chambertin. É uma cuvée muito apreciada por sua relação entre qualidade e preço.

Gevrey-Chambertin En Champs: esta parcela de vinhas antigas, no limite de Brochon, fica logo abaixo do premier cru Champeaux. Nesse solo raso, onde a rocha calcária aflora, o vinho ganha estrutura e profundidade mineral.

Gevrey-Chambertin Les Évocelles: este renomado climat fica no alto da encosta, na saída do vale, em um solo calcário voltado diretamente para o sul. Dá origem a um pinot noir refinado e macio, com frutas vermelhas maduras e especiarias, taninos sedosos e uma delicadeza que lembra Chambolle-Musigny. Esta cuvée pede um pouco de paciência.

Gevrey-Chambertin Clos Village: esta é a cuvée emblemática do domaine. Vem de um vinhedo cercado de cerca de 1,5 hectare, situado diante da casa da família, pertencente integralmente aos Livera e plantado com vinhas de mais de setenta anos. O vinho oferece aromas de kirsch, frutas negras, alcaçuz e especiarias doces, taninos finos e grande harmonia em boca.

Chapelle-Chambertin Grand Cru: é o ápice da linha. Vem de uma parcela de cerca de 40 ares no lugar chamado Les Gémeaux, logo abaixo de Chambertin Clos de Bèze, plantada em 1952. Potente e refinado, este grande vinho da guarda revela cereja negra, vegetação rasteira da floresta e trufa, com um final muito longo.