Philippe Livera

Geschichte der Domaine Philippe Livera

Die Geschichte beginnt um 1920 mit Mathé Livera, einem aus Italien stammenden Maurer, der sich in der Côte-d'Or niederlässt und Damiens Urgroßvater ist. Die Familie lässt sich im Herzen von Gevrey-Chambertin in einer ehemaligen Pferdewechselstation nieder, die einst den Grafen von Thénissey gehörte. Das von zwei Türmchen flankierte Gebäude lag gegenüber einer Lindenallee, die dem Weingut seinen ersten Namen gab. Jahrzehntelang werden die Trauben an die großen Handelshäuser in Beaune verkauft, darunter Louis Jadot und Bouchard Père et Fils. Anfang der 1970er-Jahre erbt Jacqueline Livera, die Frau von Jean-Marie Ponsot, einen Teil der Weinberge, darunter Reben in Chapelle-Chambertin.

Philippe Livera übernimmt den Familienbetrieb 1986 und beginnt, die Weine unter seinem Namen abzufüllen. 2007 übernimmt sein damals etwa zwanzigjähriger Sohn Damien die Leitung des Weinguts. Große Winzer, denen er durch seine Familie, als Nachbar oder als Freund begegnet, inspirieren ihn – darunter Dugat, Ponsot und Mortet. Er renoviert den Keller, verbessert die Bewirtschaftung der Weinberge und verringert nach und nach den Anteil der an den Handel verkauften Trauben. Seine Schwester Hélène kommt 2016 hinzu. Zu Ehren ihres Vaters erhält das Weingut daraufhin den Namen Domaine Philippe Livera.

Terroirs und Weinberge der Domaine Philippe Livera

Die Weinberge umfassen rund neun Hektar, verteilt auf etwa vierzig Parzellen in Gevrey-Chambertin, Brochon, Fixin und Marsannay. Pinot Noir dominiert dort bei Weitem. Chardonnay wächst nur auf einer kleinen Parzelle von etwa zwanzig Ar. Das Weingut besitzt keinen Premier Cru. Seine Village-Parzellen in Gevrey grenzen jedoch häufig an premiers crus und teilen deren Qualitäten. Die Ton-Kalk-Böden unterscheiden sich von Lage zu Lage deutlich: dünne Böden über dem Muttergestein am unteren Hang und höher gelegene, stärker kreidehaltige Flächen am Ausgang des Tals. Diese Vielfalt bringt Weine mit eigenständigem Charakter hervor. Ein Großteil der Reben wurde in den 1950er- und 1960er-Jahren gepflanzt.

Seit Damiens Einstieg werden die Weinberge nach den Grundsätzen eines umweltschonenden Weinbaus bewirtschaftet, mit Praktiken, die vom ökologischen Weinbau inspiriert sind. Herbizide kommen nicht zum Einsatz. Die Böden werden im Winter angehäufelt und in der warmen Jahreszeit gepflügt. Die Erträge werden bewusst begrenzt, um gesunde, ausgewogene Trauben zu erhalten. Die Lese erfolgt von Hand; die Trauben werden zunächst im Weinberg und dann auf dem Sortiertisch verlesen.

Vinifikation der Domaine Philippe Livera

Im Keller greift Damien Livera so wenig wie möglich ein, damit das Terroir zum Ausdruck kommt. Die Trauben werden größtenteils entrappt und durchlaufen dann etwa eine Woche Kaltmazeration, bevor sie in Betontanks allein mit natürlichen Hefen lange vergären. Die Familienkeller sind sehr kalt: Die malolaktische Gärung verläuft dort langsam und dauert bisweilen mehr als ein Jahr. Diese langsame Entwicklung trägt zur Finesse und Tiefe der Weine bei.

Der Ausbau erfolgt zwölf bis achtzehn Monate lang in französischen Eichenfässern. Der Anteil neuer Fässer variiert je nach Appellation: etwa ein Viertel bei den Bourgogne-Weinen, bis zu 40 % bei den Village-Weinen und 50 bis 100 % beim Grand Cru. Die Fässer werden regelmäßig erneuert, damit das Holz die Frucht nie überdeckt. Die Weine werden ohne Schönung und Filtration abgefüllt. Es sind lagerfähige Weine, denen einige Jahre im Keller guttun.

Die Cuvées der Domaine Philippe Livera

Bourgogne Chardonnay: Das ist der einzige Weißwein des Weinguts. Er stammt aus einer rund zwanzig Ar großen Parzelle. Dieser Chardonnay aus der Côte de Nuits wird in sehr kleiner Menge erzeugt und ist frisch und geradlinig, mit präziser Frucht.

Bourgogne Pinot Noir: Diese in den 1960er-Jahren gepflanzten Reben stehen rund um Gevrey. Der würzige Wein mit erdigen Noten und Aromen dunkler Früchte ist tiefgründig und schmackhaft. Er übertrifft bei Weitem, was man von einer regionalen Appellation erwartet.

Hautes-Côtes de Nuits: Dieser frische, fruchtige Rotwein stammt von höher gelegenen Weinbergen und bietet schöne Spannung. Er wurde oft als einer der Weine mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis des Weinguts gelobt.

Marsannay: Dieser Pinot Noir aus dem Norden der Côte de Nuits teilt den Charakter seiner Nachbarn aus Fixin und Gevrey. Er zeigt dunkle rote Früchte, erdige Noten und etwas festere Tannine.

Fixin: Diese Cuvée vereint zwei Parzellen. En Olivier mit seinem sehr mineralischen Boden grenzt an den Premier Cru Les Arvelets. La Place liegt mitten im Dorf. Der Wein ist geschmeidig und fein strukturiert, mit seidigen Tanninen – weit entfernt von dem rustikalen Image, das der Appellation manchmal anhaftet.

Côte de Nuits-Villages: Diese in den 1950er- und 1960er-Jahren gepflanzten Reben stehen in der Lage Préau in Brochon. Der Wein ist köstlich und tiefgründig und besitzt den ganzen Charakter eines Gevrey-Chambertin. Die Cuvée wird besonders für ihr Preis-Leistungs-Verhältnis geschätzt.

Gevrey-Chambertin En Champs: Diese Parzelle mit alten Reben an der Grenze zu Brochon liegt direkt unterhalb des Premier Cru Champeaux. Auf dem dünnen Boden, aus dem das Kalkgestein hervortritt, gewinnt der Wein an Struktur und mineralischer Tiefe.

Gevrey-Chambertin Les Évocelles: Diese renommierte Lage befindet sich oben am Hang, am Ausgang des Tals, auf einem nach Süden ausgerichteten, kreidehaltigen Boden. Sie bringt einen raffinierten, geschmeidigen Pinot Noir mit reifen roten Früchten und Gewürznoten hervor, dazu seidige Tannine und eine Finesse, die an Chambolle-Musigny erinnert. Diese Cuvée verlangt etwas Geduld.

Gevrey-Chambertin Clos Village: Das ist die Vorzeige-Cuvée des Weinguts. Sie stammt aus einem rund 1,5 Hektar großen, ummauerten Weinberg gegenüber dem Familienhaus, der vollständig der Familie Livera gehört und mit über siebzig Jahre alten Reben bepflanzt ist. Der Wein bietet Aromen von Kirschwasser, schwarzen Früchten, Lakritz und milden Gewürzen, feine Tannine und große Harmonie am Gaumen.

Chapelle-Chambertin Grand Cru: Er bildet die Spitze des Sortiments. Er stammt aus einer rund 40 Ar großen Parzelle in der Lage Les Gémeaux, direkt unterhalb von Chambertin Clos de Bèze, die 1952 bepflanzt wurde. Kraftvoll und raffiniert zeigt sich dieser große Wein aus der Lage mit hervorragendem Reifepotenzial: Er entfaltet Aromen von Schwarzkirsche, Unterholz und Trüffel und besitzt ein sehr langes Finale.