Jean Marc Pillot

Storia del Domaine Jean-Marc Pillot

La famiglia Pillot coltiva la vite a Chassagne-Montrachet da diverse generazioni e il nome ufficiale della proprietà resta Domaine Jean Pillot et Fils. Nel 1985 Jean-Marc affianca il padre Jean per imparare da lui il mestiere di vignaiolo. Sei anni dopo, nel 1991, assume la guida del domaine insieme alla sorella Béatrice, sostenuto dalla moglie Nadine e ancora consigliato dal padre. Fa costruire una nuova cantina e amplia progressivamente il vigneto di famiglia.

Nel 2019 il figlio Antonin entra nell’azienda per perpetuare la tradizione e proseguirne lo sviluppo. Nel corso dei decenni, il Domaine Jean-Marc Pillot si è costruito una solida reputazione tra gli appassionati più esigenti, che apprezzano l’ampiezza della sua gamma di Chassagne-Montrachet e la costanza dei suoi vini.

Terroir e vigneti del Domaine Jean-Marc Pillot

Il vigneto si estende per circa quindici ettari, distribuiti soprattutto a Chassagne-Montrachet, con parcelle a Puligny-Montrachet, Meursault, Santenay, Saint-Romain e Remigny. Il domaine completa questa gamma acquistando uve da viticoltori di fiducia, in particolare nella Côte Chalonnaise. Le viti hanno perlopiù tra i 25 e i 50 anni. Alcune parcelle sono molto più antiche, come il Clos Saint-Jean e il Clos Saint-Marc, dove alcuni ceppi si avvicinano ai cent’anni.

Jean-Marc Pillot cura le sue vigne come un giardino. I terreni vengono lavorati tutto l’anno e ricevono ammendanti organici adatti a ciascuna parcella. Le viti sono allevate a cordone speronato o a Guyot semplice. La potatura, la scacchiatura, la legatura dei tralci, la sfogliatura e il diradamento dei grappoli limitano le rese; la vendemmia è interamente manuale, per ottenere uve di grande qualità.

Vinificazioni del Domaine Jean-Marc Pillot

In cantina, l’obiettivo è preservare l’identità di ogni climat. Ogni parcella viene vinificata separatamente. L’affinamento in botti di rovere prevede una quota misurata di legno nuovo, intorno a un quarto per il Chassagne-Montrachet village, affinché la botte sostenga il vino senza mai coprirlo.

I vini bianchi del domaine trovano il giusto equilibrio tra uno stile teso e minerale e un profilo più ampio e generoso. Uniscono definizione, complessità e freschezza. I rossi ricordano che Chassagne-Montrachet è stato a lungo un villaggio del Pinot Noir: offrono un frutto schietto, una bella struttura e una notevole capacità di invecchiamento.

Le cuvée del Domaine Jean-Marc Pillot

Montagny Les Bassets: questo bianco della Côte Chalonnaise, fruttato e minerale, conquista per freschezza e linearità.

Montagny 1er Cru Les Gouresses: questo premier cru più denso e complesso unisce frutti a polpa bianca, note floreali e una bella tensione.

Rully Les Gaudoirs: questo Rully bianco, piacevole ed equilibrato, presenta una consistenza morbida e un finale salino.

Rully 1er Cru Les Raclots: questo premier cru elegante, ampio e minerale offre un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Saint-Romain La Périère: nato da un terroir d’altura, questo bianco cesellato e vibrante si distingue per la sua freschezza.

Meursault Les Grands Charrons: questo Meursault rotondo e gustoso abbina note di nocciola e frutta matura, sostenute da una bella vivacità.

Puligny-Montrachet Les Noyers Bret: questo Puligny floreale e raffinato presenta un’elegante trama minerale e un finale persistente.

Chassagne-Montrachet Blanc: questo classico vino di appellazione village unisce eleganza e potenza. Offre note di frutta a polpa bianca e mineralità, sostenute da una bella freschezza.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines: questo premier cru d’altura dà un bianco teso, cristallino e molto puro.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain: situato nella parte alta del pendio, questo premier cru dà un vino fresco e arioso, con note di agrumi e fiori bianchi.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: vicino a Puligny, questo premier cru è rotondo e seducente, con una bella finezza aromatica.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Blanc: ottenuto da viti piantate all’inizio degli anni Cinquanta, questo bianco molto minerale richiama la scorza di lime e una nota salina.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: questo premier cru equilibrato ed elegante unisce la ricchezza del frutto alla tensione minerale.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers «Clos Saint-Marc»: questa parcella recintata, con viti molto vecchie prossime ai cent’anni, dà un vino concentrato, profondo e complesso.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc: questo premier cru ampio e strutturato offre una materia generosa e una bella capacità di invecchiamento.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: vicino ai grand cru, questo premier cru ricco e gustoso mostra una grande persistenza.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: è uno dei più grandi premiers crus del villaggio. Questo bianco di razza e intenso unisce finezza e profondità.

Bourgogne Pinot Noir: questo rosso fruttato e piacevole, dai tannini morbidi, si presta a molti abbinamenti.

Rully 1er Cru Les Champs Cloux: questo Pinot Noir della Côte Chalonnaise, fruttato ed elegante, si rivela fresco e seducente.

Santenay «Les Champs Claude»: questo rosso espressivo e corposo, con note di frutti rossi e spezie, è una delle gemme del domaine.

Chassagne-Montrachet Rouge «Vieilles Vignes»: ottenuto da vecchi ceppi, questo vino di appellazione village offre una materia densa, un frutto nero intenso e una bella struttura.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Rouge: questo premier cru rosso, fine e profumato, è sostenuto da tannini delicati.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge: questo rosso strutturato e profondo, dagli aromi di frutti neri, è fatto per l’invecchiamento.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge: ottenuto da viti prossime ai cent’anni, questo premier cru concentrato e raffinato è tra i più bei rossi del villaggio.