Jean Marc Pillot

Storia del Domaine Jean-Marc Pillot

La famiglia Pillot coltiva la vite a Chassagne-Montrachet da diverse generazioni e il nome ufficiale della proprietà rimane Domaine Jean Pillot et Fils. Nel 1985 Jean-Marc affianca il padre Jean per imparare da lui il mestiere di viticoltore. Sei anni dopo, nel 1991, assume la guida della tenuta insieme alla sorella Béatrice, con il sostegno della moglie Nadine e sempre consigliato dal padre. Fa costruire una nuova cantina e amplia progressivamente il vigneto di famiglia.

Nel 2019 il figlio Antonin entra nell’azienda per perpetuare la tradizione e proseguirne lo sviluppo. Nel corso dei decenni, il Domaine Jean-Marc Pillot si è costruito una solida reputazione tra gli appassionati più esigenti, che apprezzano la ricchezza della sua gamma di Chassagne-Montrachet e la costanza qualitativa dei suoi vini.

Terroir e vigneti del Domaine Jean-Marc Pillot

Il vigneto si estende su una quindicina di ettari, distribuiti principalmente a Chassagne-Montrachet, con parcelle a Puligny-Montrachet, Meursault, Santenay, Saint-Romain e Remigny. La tenuta completa questa gamma acquistando uve da viticoltori di fiducia, in particolare nella Côte Chalonnaise. Le viti hanno per lo più tra i 25 e i 50 anni. Alcune parcelle sono molto più antiche, come Clos Saint-Jean e Clos Saint-Marc, dove certi ceppi si avvicinano al secolo d’età.

Jean-Marc Pillot cura le sue vigne come un giardino. I suoli vengono lavorati tutto l’anno e ricevono ammendanti organici adatti a ogni parcella. Le viti sono allevate a cordone di Royat o a Guyot semplice. La potatura, la scacchiatura, la legatura dei tralci, la sfogliatura e la vendemmia verde limitano le rese; la raccolta avviene interamente a mano, per ottenere uve di grande qualità.

Vinificazioni del Domaine Jean-Marc Pillot

In cantina, l’obiettivo è preservare l’identità di ogni climat. Ogni parcella viene vinificata separatamente. L’affinamento in botti di rovere prevede una quota misurata di legno nuovo, intorno a un quarto per lo Chassagne-Montrachet village, affinché la botte sostenga il vino senza mai coprirlo.

I vini bianchi della tenuta trovano il giusto equilibrio tra uno stile teso e minerale e un profilo più ampio e generoso. Uniscono definizione, complessità e freschezza. I rossi ricordano che Chassagne-Montrachet è stato a lungo un villaggio del Pinot Noir: offrono un frutto nitido, una bella struttura e un’autentica capacità di invecchiamento.

Le cuvée del Domaine Jean-Marc Pillot

Montagny Les Bassets: questo bianco della Côte Chalonnaise, fruttato e minerale, conquista per la sua freschezza e linearità.

Montagny 1er Cru Les Gouresses: questo premier cru più denso e complesso unisce frutti bianchi, note floreali e una bella tensione.

Rully Les Gaudoirs: questo Rully bianco invitante ed equilibrato presenta una consistenza morbida e un finale salino.

Rully 1er Cru Les Raclots: questo premier cru elegante, ampio e minerale offre un eccellente rapporto qualità-prezzo.

Saint-Romain La Périère: ottenuto da un terroir d’altura, questo bianco preciso e vibrante si distingue per la sua freschezza.

Meursault Les Grands Charrons: questo Meursault rotondo e saporito abbina note di nocciola e frutta matura, sostenute da una bella vivacità.

Puligny-Montrachet Les Noyers Bret: questo Puligny floreale e raffinato presenta un’elegante trama minerale e un finale persistente.

Chassagne-Montrachet Blanc: questo classico village unisce eleganza e potenza. Offre note di frutta a polpa bianca e mineralità, sostenute da una bella freschezza.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines: questo premier cru d’altura dà un bianco teso e cristallino, di grande purezza.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain: situato nella parte alta del pendio, questo premier cru offre un vino fresco e arioso, con note di agrumi e fiori bianchi.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: vicino a Puligny, questo premier cru è rotondo e seducente, con una bella finezza aromatica.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Blanc: ottenuto da viti piantate all’inizio degli anni Cinquanta, questo bianco molto minerale evoca la scorza di lime e una nota salina.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: questo premier cru equilibrato ed elegante abbina la ricchezza del frutto alla tensione minerale.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers « Clos Saint-Marc »: questa parcella recintata, con viti molto vecchie vicine al secolo d’età, dà un vino concentrato, profondo e complesso.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc: questo premier cru ampio e strutturato offre una materia generosa e una bella capacità di invecchiamento.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: vicino ai grand cru, questo premier cru ricco e saporito mostra una grande persistenza.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: è uno dei più grandi premiers crus del villaggio. Questo bianco di razza e intenso unisce finezza e profondità.

Borgogna Pinot Noir: questo rosso fruttato e invitante, dai tannini morbidi, si presta a numerosi abbinamenti.

Rully 1er Cru Les Champs Cloux: questo Pinot Noir della Côte Chalonnaise, fruttato ed elegante, è fresco e seducente.

Santenay « Les Champs Claude »: questo rosso espressivo e corposo, con note di frutti rossi e spezie, è una delle perle della tenuta.

Chassagne-Montrachet Rouge « Vieilles Vignes »: ottenuto da vecchie viti, questo village offre una materia densa, un frutto nero intenso e una bella struttura.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Rouge: questo premier cru rosso, fine e profumato, si distingue per i tannini delicati.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge: questo rosso strutturato e profondo, dagli aromi di frutti neri, è fatto per invecchiare.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge: ottenuto da viti vicine al secolo d’età, questo premier cru concentrato e raffinato è tra i migliori rossi del villaggio.