Jean Marc Pillot

Historia de la Bodega Jean-Marc Pillot

La familia Pillot cultiva la vid en Chassagne-Montrachet desde hace varias generaciones, y el nombre oficial de la propiedad sigue siendo Bodega Jean Pillot et Fils. En 1985, Jean-Marc se incorpora al trabajo junto a su padre Jean para aprender de él el oficio de viticultor. Seis años después, en 1991, asume la dirección de la bodega junto con su hermana Béatrice, con el apoyo de su esposa Nadine y los consejos de su padre. Construye una nueva bodega de vinificación y amplía progresivamente el viñedo familiar.

En 2019, su hijo Antonin se incorpora a la explotación para perpetuar la tradición y seguir desarrollándola. Con el paso de las décadas, la Bodega Jean-Marc Pillot se ha labrado una sólida reputación entre los aficionados más exigentes, que aprecian la amplitud de su gama de Chassagne-Montrachet y la regularidad de sus vinos.

Terruños y viñedos de la Bodega Jean-Marc Pillot

El viñedo se extiende por unas quince hectáreas, repartidas principalmente por Chassagne-Montrachet, con parcelas en Puligny-Montrachet, Meursault, Santenay, Saint-Romain y Remigny. La bodega completa esta variedad con la compra de uvas a viticultores de confianza, especialmente en la Côte Chalonnaise. Las viñas suelen tener entre 25 y 50 años. Algunas parcelas son mucho más antiguas, como Clos Saint-Jean y Clos Saint-Marc, donde hay cepas que se acercan al siglo de edad.

Jean-Marc Pillot cuida sus viñas como si fueran un jardín. Los suelos se trabajan durante todo el año y reciben enmiendas orgánicas adaptadas a cada parcela. Las viñas se conducen en cordón de Royat o en Guyot simple. La poda, el desyemado, el emparrado, el deshojado y la vendimia en verde limitan los rendimientos. La cosecha se realiza íntegramente a mano para obtener uvas de gran calidad.

Vinificaciones de la Bodega Jean-Marc Pillot

En la bodega, el objetivo es preservar la identidad de cada climat. Cada parcela se vinifica por separado. La crianza en barricas de roble incorpora una proporción moderada de madera nueva, en torno a una cuarta parte para el Chassagne-Montrachet village, de modo que la barrica realce el vino sin ocultarlo nunca.

Los vinos blancos de la bodega encuentran el equilibrio entre un estilo tenso y mineral y un perfil más amplio y generoso. Combinan definición, complejidad y frescura. Los tintos recuerdan que Chassagne-Montrachet fue durante mucho tiempo un pueblo de Pinot Noir: ofrecen fruta franca, una buena estructura y una auténtica capacidad de guarda.

Las cuvées de la Bodega Jean-Marc Pillot

Montagny Les Bassets: este blanco de la Côte Chalonnaise, afrutado y mineral, seduce por su frescura y su carácter directo.

Montagny 1er Cru Les Gouresses: este premier cru, más denso y complejo, combina fruta blanca, notas florales y una buena tensión.

Rully Les Gaudoirs: este Rully blanco, sabroso y equilibrado, presenta una textura suave y un final salino.

Rully 1er Cru Les Raclots: este premier cru elegante, amplio y mineral ofrece una excelente relación calidad-precio.

Saint-Romain La Périère: procedente de un terruño de altitud, este blanco preciso y vibrante destaca por su frescura.

Meursault Les Grands Charrons: este Meursault redondo y sabroso combina notas de avellana y fruta madura, sostenidas por una agradable vivacidad.

Puligny-Montrachet Les Noyers Bret: este Puligny floral y refinado presenta una elegante estructura mineral y un final persistente.

Chassagne-Montrachet Blanco: este clásico vino de la denominación village combina elegancia y potencia. Ofrece notas de fruta de huerto y mineralidad, acompañadas de una agradable frescura.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines: este premier cru de altitud da un blanco tenso, cristalino y de gran pureza.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain: situado en la parte alta de la ladera, este premier cru ofrece un vino fresco y ligero, con notas de cítricos y flores blancas.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: vecino de Puligny, este premier cru es redondo y seductor, con una notable finura aromática.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Blanco: procedente de viñas plantadas a principios de la década de 1950, este blanco muy mineral evoca la ralladura de lima y presenta un toque salino.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: este premier cru equilibrado y elegante combina la riqueza de la fruta con la tensión mineral.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers «Clos Saint-Marc»: esta parcela cercada, con viñas muy viejas que se acercan al siglo de edad, da un vino concentrado, profundo y complejo.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanco: este premier cru amplio y estructurado ofrece una textura generosa y una buena capacidad de guarda.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: vecino de los grands crus, este premier cru rico y sabroso muestra una gran persistencia.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: es uno de los mejores premiers crus del pueblo. Este blanco distinguido e intenso combina finura y profundidad.

Bourgogne Pinot Noir: este tinto afrutado y sabroso, de taninos suaves, se presta a numerosos maridajes.

Rully 1er Cru Les Champs Cloux: este Pinot Noir de la Côte Chalonnaise, afrutado y elegante, resulta fresco y seductor.

Santenay «Les Champs Claude»: este tinto expresivo y carnoso, con notas de frutos rojos y especias, es una de las joyas de la bodega.

Chassagne-Montrachet Tinto «Viñas Viejas»: procedente de cepas viejas, este vino de la denominación village ofrece una textura densa, fruta negra profunda y una buena estructura.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Tinto: este premier cru tinto, fino y aromático, se apoya en taninos delicados.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Tinto: este tinto robusto y profundo, con aromas de fruta negra, está hecho para la guarda.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Tinto: procedente de viñas que se acercan al siglo de edad, este premier cru concentrado y refinado figura entre los mejores tintos del pueblo.