Jean Marc Pillot

Historia de Domaine Jean-Marc Pillot

La familia Pillot cultiva la vid en Chassagne-Montrachet desde hace varias generaciones, y el nombre oficial de la propiedad sigue siendo Domaine Jean Pillot et Fils. En 1985, Jean-Marc se unió a su padre Jean para aprender el oficio de viticultor a su lado. Seis años después, en 1991, asumió la dirección de la bodega junto con su hermana Béatrice, con el apoyo de su esposa Nadine y los consejos de su padre. Mandó construir una nueva bodega y fue ampliando progresivamente el viñedo familiar.

En 2019, su hijo Antonin se incorporó a la explotación para perpetuar la tradición y continuar su desarrollo. A lo largo de las décadas, Domaine Jean-Marc Pillot se ha labrado una sólida reputación entre los aficionados más exigentes, que aprecian la amplitud de su gama de Chassagne-Montrachet y la regularidad de sus vinos.

Terruños y viñedos de Domaine Jean-Marc Pillot

El viñedo se extiende por unas quince hectáreas, situadas principalmente en Chassagne-Montrachet, con parcelas en Puligny-Montrachet, Meursault, Santenay, Saint-Romain y Remigny. La bodega completa esta variedad comprando uvas a viticultores de confianza, especialmente en la Côte Chalonnaise. Las viñas suelen tener entre 25 y 50 años. Algunas parcelas son mucho más antiguas, como Clos Saint-Jean y Clos Saint-Marc, donde hay cepas que se acercan al siglo de edad.

Jean-Marc Pillot cuida sus viñas como si fueran un jardín. Los suelos se trabajan durante todo el año y reciben enmiendas orgánicas adaptadas a cada parcela. Las viñas se conducen en cordón Royat o en Guyot simple. La poda, el desbrotado, el emparrado, el deshojado y la vendimia en verde limitan los rendimientos, y la cosecha se realiza íntegramente a mano para obtener uvas de gran calidad.

Vinificación en Domaine Jean-Marc Pillot

En la bodega, el objetivo es preservar la identidad de cada climat. Cada parcela se vinifica por separado. Para la crianza en barricas de roble se utiliza una proporción moderada de madera nueva, en torno a una cuarta parte para el Chassagne-Montrachet de categoría village, de modo que la barrica acompañe al vino sin ocultarlo nunca.

Los vinos blancos de la bodega encuentran el equilibrio entre un estilo tenso y mineral y un perfil más amplio y generoso. Combinan precisión, complejidad y frescura. Los tintos recuerdan que Chassagne-Montrachet fue durante mucho tiempo un pueblo de Pinot Noir: ofrecen una fruta franca, buena estructura y un auténtico potencial de guarda.

Las cuvées de Domaine Jean-Marc Pillot

Montagny Les Bassets: este blanco de la Côte Chalonnaise, afrutado y mineral, cautiva por su frescura y su carácter directo.

Montagny 1er Cru Les Gouresses: este primer cru, más denso y complejo, combina frutas blancas, notas florales y una agradable tensión.

Rully Les Gaudoirs: este Rully blanco, sabroso y equilibrado, presenta una textura suave y un final salino.

Rully 1er Cru Les Raclots: este primer cru elegante, amplio y mineral ofrece una excelente relación calidad-precio.

Saint-Romain La Périère: procedente de un terruño de altura, este blanco preciso y vibrante destaca por su frescura.

Meursault Les Grands Charrons: este Meursault redondo y sabroso combina notas de avellana y frutas maduras, respaldadas por una agradable vivacidad.

Puligny-Montrachet Les Noyers Bret: este Puligny floral y refinado presenta una elegante estructura mineral y un final persistente.

Chassagne-Montrachet Blanc: este clásico vino de categoría village combina elegancia y potencia. Ofrece notas de frutas de huerto y mineralidad, acompañadas de una agradable frescura.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines: este primer cru de altura da un blanco tenso, cristalino y de gran pureza.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain: situado en la parte alta de la ladera, este primer cru ofrece un vino fresco y ligero, con notas de cítricos y flores blancas.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: vecino de Puligny, este primer cru es redondo y seductor, con una notable finura aromática.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Blanc: procedente de viñas plantadas a principios de la década de 1950, este blanco muy mineral evoca la ralladura de lima y un toque salino.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: este primer cru equilibrado y elegante combina riqueza frutal y tensión mineral.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers «Clos Saint-Marc»: esta parcela cercada de viñas muy viejas, cercanas al siglo de edad, da un vino concentrado, profundo y complejo.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc: este primer cru amplio y estructurado ofrece una textura generosa y un buen potencial de guarda.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: vecino de los grands crus, este primer cru rico y sabroso muestra una gran persistencia.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: es uno de los mejores premiers crus del pueblo. Este blanco distinguido e intenso combina finura y profundidad.

Bourgogne Pinot Noir: este tinto afrutado y sabroso, de taninos suaves, admite numerosos maridajes.

Rully 1er Cru Les Champs Cloux: este Pinot Noir de la Côte Chalonnaise, afrutado y elegante, resulta fresco y seductor.

Santenay «Les Champs Claude»: este tinto expresivo y carnoso, con notas de frutos rojos y especias, es una de las joyas de la bodega.

Chassagne-Montrachet Rouge «Vieilles Vignes»: procedente de cepas viejas, este vino de categoría village ofrece una textura densa, una fruta negra intensa y buena estructura.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Rouge: este primer cru tinto, fino y aromático, se apoya en taninos delicados.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge: este tinto robusto y profundo, con aromas de frutas negras, está hecho para la guarda.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge: procedente de viñas cercanas al siglo de edad, este primer cru concentrado y refinado se cuenta entre los mejores tintos del pueblo.