Jean Marc Pillot

Histoire du Domaine Jean-Marc Pillot

La famille Pillot cultive la vigne à Chassagne-Montrachet depuis plusieurs générations, et le nom officiel de la propriété reste Domaine Jean Pillot et Fils. En 1985, Jean-Marc rejoint son père Jean pour apprendre le métier de vigneron à ses côtés. Six ans plus tard, en 1991, il prend la direction du domaine avec sa sœur Béatrice, soutenu par son épouse Nadine et toujours conseillé par son père. Il fait construire une nouvelle cave et agrandit progressivement le vignoble familial.

En 2019, son fils Antonin rejoint l'exploitation pour perpétuer la tradition et poursuivre son développement. Au fil des décennies, le Domaine Jean-Marc Pillot s'est forgé une solide réputation auprès des amateurs les plus exigeants, qui apprécient la richesse de sa gamme de Chassagne-Montrachet et la régularité de ses vins.

Terroirs et Vignes du Domaine Jean-Marc Pillot

Le vignoble s'étend sur une quinzaine d'hectares, essentiellement répartis sur Chassagne-Montrachet, avec des parcelles à Puligny-Montrachet, Meursault, Santenay, Saint-Romain et Remigny. Le domaine complète cette palette par des achats de raisins auprès de viticulteurs de confiance, notamment en Côte Chalonnaise. Les vignes ont le plus souvent entre 25 et 50 ans. Certaines parcelles sont bien plus anciennes, comme le Clos Saint-Jean et le Clos Saint-Marc, où des ceps approchent le siècle.

Jean-Marc Pillot soigne ses vignes comme un jardin. Les sols sont travaillés toute l'année et reçoivent des amendements organiques adaptés à chaque parcelle. Les vignes sont conduites en cordon de Royat ou en Guyot simple. La taille, l'ébourgeonnage, le palissage, l'effeuillage et les vendanges en vert limitent les rendements, et la récolte se fait entièrement à la main, pour obtenir des raisins d'une grande qualité.

Vinifications du Domaine Jean-Marc Pillot

Au chai, l'objectif est de préserver l'identité de chaque climat. Chaque parcelle est vinifiée séparément. L'élevage en fûts de chêne fait appel à une part mesurée de bois neuf, autour d'un quart pour le Chassagne-Montrachet village, afin que le fût soutienne le vin sans jamais le masquer.

Les vins blancs du domaine trouvent un juste milieu entre un style tendu et minéral et un profil plus ample et généreux. Ils allient définition, complexité et fraîcheur. Les rouges rappellent que Chassagne-Montrachet fut longtemps un village de Pinot Noir : ils offrent un fruit franc, une belle structure et une réelle aptitude à la garde.

Les cuvées du Domaine Jean-Marc Pillot

Montagny Les Bassets : ce blanc de la Côte Chalonnaise, fruité et minéral, séduit par sa fraîcheur et sa droiture.

Montagny 1er Cru Les Gouresses : ce premier cru plus dense et plus complexe allie fruits blancs, notes florales et belle tension.

Rully Les Gaudoirs : ce Rully blanc gourmand et équilibré présente une texture souple et une finale saline.

Rully 1er Cru Les Raclots : ce premier cru élégant, ample et minéral, offre un excellent rapport qualité-prix.

Saint-Romain La Périère : issu d'un terroir d'altitude, ce blanc ciselé et vibrant se distingue par sa fraîcheur.

Meursault Les Grands Charrons : ce Meursault rond et savoureux associe notes de noisette et fruits mûrs, soutenus par une belle vivacité.

Puligny-Montrachet Les Noyers Bret : ce Puligny floral et raffiné présente une trame minérale élégante et une finale persistante.

Chassagne-Montrachet Blanc : ce village classique marie élégance et puissance. Il offre des notes de fruits du verger et de minéralité, portées par une belle fraîcheur.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines : ce premier cru d'altitude donne un blanc tendu et cristallin, très pur.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain : situé en haut de coteau, ce premier cru offre un vin frais et aérien, aux notes d'agrumes et de fleurs blanches.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes : voisin de Puligny, ce premier cru est rond et charmeur, avec une belle finesse aromatique.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Blanc : issu de vignes plantées au début des années 1950, ce blanc très minéral évoque le zeste de citron vert et une touche saline.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers : ce premier cru équilibré et élégant associe richesse du fruit et tension minérale.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers « Clos Saint-Marc » : cette parcelle close de très vieilles vignes, proches du centenaire, donne un vin concentré, profond et complexe.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc : ce premier cru ample et structuré offre une matière généreuse et une belle aptitude à la garde.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie : voisin des grands crus, ce premier cru riche et savoureux montre une grande persistance.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets : c'est l'un des plus grands premiers crus du village. Ce blanc racé et intense allie finesse et profondeur.

Bourgogne Pinot Noir : ce rouge fruité et gourmand, aux tanins souples, se prête à de nombreux accords.

Rully 1er Cru Les Champs Cloux : ce Pinot Noir de la Côte Chalonnaise, fruité et élégant, se montre frais et charmeur.

Santenay « Les Champs Claude » : ce rouge expressif et charnu, aux notes de fruits rouges et d'épices, est l'une des pépites du domaine.

Chassagne-Montrachet Rouge « Vieilles Vignes » : issu de vieux ceps, ce village offre une matière dense, un fruit noir profond et une belle structure.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Rouge : ce premier cru rouge, fin et parfumé, s'appuie sur des tanins délicats.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge : ce rouge charpenté et profond, aux arômes de fruits noirs, est taillé pour la garde.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge : issu de vignes proches du centenaire, ce premier cru concentré et raffiné compte parmi les plus beaux rouges du village.