Jean Marc Pillot

Geschichte der Domaine Jean-Marc Pillot

Die Familie Pillot baut seit mehreren Generationen in Chassagne-Montrachet Wein an, und der offizielle Name des Weinguts lautet weiterhin Domaine Jean Pillot et Fils. 1985 beginnt Jean-Marc, an der Seite seines Vaters Jean das Winzerhandwerk zu erlernen. Sechs Jahre später, 1991, übernimmt er gemeinsam mit seiner Schwester Béatrice die Leitung des Weinguts, unterstützt von seiner Frau Nadine und weiterhin beraten von seinem Vater. Er lässt einen neuen Weinkeller bauen und vergrößert nach und nach die familieneigenen Weinberge.

2019 steigt sein Sohn Antonin in den Betrieb ein, um die Tradition fortzuführen und das Weingut weiterzuentwickeln. Im Laufe der Jahrzehnte hat sich die Domaine Jean-Marc Pillot bei anspruchsvollen Weinliebhabern einen ausgezeichneten Ruf erworben. Sie schätzen die Vielfalt ihrer Chassagne-Montrachet-Weine und deren gleichbleibende Qualität.

Terroirs und Weinberge der Domaine Jean-Marc Pillot

Die Weinberge erstrecken sich über rund fünfzehn Hektar, überwiegend in Chassagne-Montrachet, mit weiteren Parzellen in Puligny-Montrachet, Meursault, Santenay, Saint-Romain und Remigny. Ergänzend kauft das Weingut Trauben von vertrauenswürdigen Winzern zu, insbesondere an der Côte Chalonnaise. Die Reben sind meist zwischen 25 und 50 Jahre alt. Einige Parzellen sind deutlich älter, etwa Clos Saint-Jean und Clos Saint-Marc, wo manche Rebstöcke fast ein Jahrhundert alt sind.

Jean-Marc Pillot pflegt seine Reben wie einen Garten. Die Böden werden das ganze Jahr über bearbeitet und erhalten auf jede Parzelle abgestimmte organische Bodenverbesserungsmittel. Die Reben werden als Royat-Kordon oder im einfachen Guyot-System erzogen. Rebschnitt, Ausbrechen überschüssiger Triebe, Anbinden, Entlauben und grüne Lese begrenzen die Erträge. Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen, um eine hohe Qualität zu erzielen.

Vinifizierung bei der Domaine Jean-Marc Pillot

Im Keller geht es darum, die Identität jedes einzelnen Climat zu bewahren. Jede Parzelle wird separat vinifiziert. Beim Ausbau in Eichenfässern wird maßvoll neues Holz eingesetzt – beim Chassagne-Montrachet Village etwa ein Viertel –, damit das Fass den Wein unterstützt, ohne ihn je zu überdecken.

Die Weißweine des Weinguts finden die richtige Balance zwischen einem straffen, mineralischen Stil und einem volleren, großzügigeren Profil. Sie vereinen Präzision, Komplexität und Frische. Die Rotweine erinnern daran, dass Chassagne-Montrachet lange Zeit ein Dorf des Pinot Noir war: Sie bieten eine klare Frucht, eine schöne Struktur und echtes Lagerpotenzial.

Die Cuvées der Domaine Jean-Marc Pillot

Montagny Les Bassets: Dieser fruchtige, mineralische Weißwein von der Côte Chalonnaise besticht durch Frische und Geradlinigkeit.

Montagny 1er Cru Les Gouresses: Dieser dichtere, komplexere Premier Cru vereint weiße Früchte, florale Noten und eine schöne Spannung.

Rully Les Gaudoirs: Dieser genussvolle, ausgewogene weiße Rully besitzt eine geschmeidige Textur und einen salzigen Abgang.

Rully 1er Cru Les Raclots: Dieser elegante, vollmundige und mineralische Premier Cru bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Saint-Romain La Périère: Dieser präzise, lebendige Weißwein aus einer hoch gelegenen Lage zeichnet sich durch seine Frische aus.

Meursault Les Grands Charrons: Dieser runde, köstliche Meursault verbindet Noten von Haselnuss und reifen Früchten mit schöner Lebendigkeit.

Puligny-Montrachet Les Noyers Bret: Dieser blumige, raffinierte Puligny zeigt eine elegante mineralische Struktur und einen anhaltenden Abgang.

Chassagne-Montrachet Blanc: Dieser klassische Village-Wein verbindet Eleganz und Kraft. Er zeigt Noten von Obstgartenfrüchten und Mineralität, getragen von schöner Frische.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines: Dieser hoch gelegene Premier Cru bringt einen straffen, kristallklaren und sehr reinen Weißwein hervor.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain: Dieser Premier Cru liegt im oberen Teil des Hangs und bringt einen frischen, leichtfüßigen Wein mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten hervor.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: Dieser Premier Cru liegt nahe Puligny und ist rund und charmant, mit einer schönen aromatischen Finesse.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Blanc: Dieser Weißwein stammt von Reben, die Anfang der 1950er-Jahre gepflanzt wurden. Er ist ausgeprägt mineralisch und erinnert an Limettenschale und eine salzige Note.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: Dieser ausgewogene, elegante Premier Cru verbindet reiche Frucht mit mineralischer Spannung.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers „Clos Saint-Marc“: Diese umfriedete Parzelle mit sehr alten, nahezu hundertjährigen Reben bringt einen konzentrierten, tiefgründigen und komplexen Wein hervor.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc: Dieser vollmundige, strukturierte Premier Cru bietet eine großzügige Fülle und schönes Lagerpotenzial.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: Dieser reichhaltige, köstliche Premier Cru liegt unweit der Grands Crus und zeigt große Länge.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: Er zählt zu den bedeutendsten premiers crus des Dorfes. Dieser charaktervolle, intensive Weißwein verbindet Finesse und Tiefe.

Bourgogne Pinot Noir: Dieser fruchtige, genussvolle Rotwein mit geschmeidigen Tanninen lässt sich vielseitig kombinieren.

Rully 1er Cru Les Champs Cloux: Dieser fruchtige, elegante Pinot Noir von der Côte Chalonnaise zeigt sich frisch und charmant.

Santenay „Les Champs Claude“: Dieser ausdrucksstarke, vollmundige Rotwein mit Noten von roten Früchten und Gewürzen ist einer der Geheimtipps des Weinguts.

Chassagne-Montrachet Rouge „Vieilles Vignes“: Dieser Village-Wein aus alten Reben bietet eine dichte Textur, tiefgründige dunkle Frucht und eine schöne Struktur.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Rouge: Dieser feine, duftige rote Premier Cru zeichnet sich durch zarte Tannine aus.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge: Dieser kraftvoll strukturierte, tiefgründige Rotwein mit Aromen dunkler Früchte ist für eine lange Lagerung geschaffen.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge: Dieser konzentrierte, raffinierte Premier Cru stammt von nahezu hundertjährigen Reben und zählt zu den schönsten Rotweinen des Dorfes.