Jean Marc Pillot

História do Domaine Jean-Marc Pillot

A família Pillot cultiva vinhas em Chassagne-Montrachet há várias gerações, e o nome oficial da propriedade continua sendo Domaine Jean Pillot et Fils. Em 1985, Jean-Marc começou a trabalhar com seu pai, Jean, para aprender o ofício de viticultor ao seu lado. Seis anos depois, em 1991, assumiu a direção do domaine com sua irmã Béatrice, apoiado pela esposa Nadine e ainda aconselhado pelo pai. Mandou construir uma nova adega e ampliou gradualmente o vinhedo da família.

Em 2019, seu filho Antonin passou a trabalhar na propriedade para perpetuar a tradição e dar continuidade ao seu desenvolvimento. Ao longo das décadas, o Domaine Jean-Marc Pillot construiu uma sólida reputação entre os apreciadores mais exigentes, que valorizam a riqueza de sua gama de Chassagne-Montrachet e a consistência de seus vinhos.

Terroirs e vinhas do Domaine Jean-Marc Pillot

O vinhedo ocupa cerca de quinze hectares, distribuídos principalmente por Chassagne-Montrachet, com parcelas em Puligny-Montrachet, Meursault, Santenay, Saint-Romain e Remigny. O domaine complementa essa diversidade com a compra de uvas de viticultores de confiança, sobretudo na Côte Chalonnaise. As vinhas têm, em sua maioria, entre 25 e 50 anos. Algumas parcelas são bem mais antigas, como Clos Saint-Jean e Clos Saint-Marc, onde certas videiras se aproximam dos cem anos.

Jean-Marc Pillot cuida de suas vinhas como de um jardim. Os solos são trabalhados durante todo o ano e recebem adubos orgânicos adequados a cada parcela. As vinhas são conduzidas em cordão de Royat ou Guyot simples. A poda, a desbrota, a condução dos ramos, a desfolha e a colheita verde limitam os rendimentos, e a colheita é feita inteiramente à mão para obter uvas de alta qualidade.

Vinificações do Domaine Jean-Marc Pillot

Na adega, o objetivo é preservar a identidade de cada climat. Cada parcela é vinificada separadamente. O amadurecimento em barricas de carvalho utiliza uma proporção moderada de madeira nova, em torno de um quarto para o Chassagne-Montrachet village, para que a barrica realce o vinho sem jamais encobri-lo.

Os vinhos brancos do domaine encontram um equilíbrio entre um estilo tenso e mineral e um perfil mais encorpado e generoso. Combinam precisão, complexidade e frescor. Os tintos lembram que Chassagne-Montrachet foi, por muito tempo, uma vila de Pinot Noir: oferecem fruta expressiva, boa estrutura e real potencial de guarda.

Os vinhos do Domaine Jean-Marc Pillot

Montagny Les Bassets: este branco da Côte Chalonnaise, frutado e mineral, encanta pelo frescor e pela precisão.

Montagny 1er Cru Les Gouresses: este premier cru mais denso e complexo combina frutas brancas, notas florais e uma bela tensão.

Rully Les Gaudoirs: este Rully branco saboroso e equilibrado apresenta textura macia e final salino.

Rully 1er Cru Les Raclots: este premier cru elegante, encorpado e mineral oferece excelente relação custo-benefício.

Saint-Romain La Périère: proveniente de um terroir de altitude, este branco preciso e vibrante se destaca pelo frescor.

Meursault Les Grands Charrons: este Meursault redondo e saboroso combina notas de avelã e frutas maduras, sustentadas por uma bela vivacidade.

Puligny-Montrachet Les Noyers Bret: este Puligny floral e refinado apresenta uma elegante estrutura mineral e um final persistente.

Chassagne-Montrachet Branco: este vinho clássico da denominação village combina elegância e potência. Oferece notas de frutas de pomar e mineralidade, acompanhadas de um agradável frescor.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines: este premier cru de altitude dá origem a um branco tenso, cristalino e muito puro.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain: situado na parte alta da encosta, este premier cru oferece um vinho fresco e leve, com notas de frutas cítricas e flores brancas.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chenevottes: vizinho de Puligny, este premier cru é redondo e cativante, com grande delicadeza aromática.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Branco: elaborado com uvas de vinhas plantadas no início dos anos 1950, este branco muito mineral evoca raspas de limão-taiti e um toque salino.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers: este premier cru equilibrado e elegante combina riqueza de fruta e tensão mineral.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers « Clos Saint-Marc »: esta parcela murada, com vinhas muito antigas, próximas dos cem anos, dá origem a um vinho concentrado, profundo e complexo.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Branco: este premier cru encorpado e estruturado oferece corpo generoso e bom potencial de guarda.

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Maltroie: vizinho dos grands crus, este premier cru rico e saboroso apresenta grande persistência.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets: é um dos maiores premiers crus da vila. Este branco distinto e intenso combina delicadeza e profundidade.

Borgonha Pinot Noir: este tinto frutado e saboroso, de taninos macios, combina com uma grande variedade de pratos.

Rully 1er Cru Les Champs Cloux: este Pinot Noir da Côte Chalonnaise, frutado e elegante, é fresco e cativante.

Santenay « Les Champs Claude »: este tinto expressivo e encorpado, com notas de frutas vermelhas e especiarias, é uma das preciosidades do domaine.

Chassagne-Montrachet Tinto « Vieilles Vignes »: elaborado com uvas de vinhas antigas, este vinho da denominação village oferece corpo denso, fruta negra intensa e boa estrutura.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles Tinto: este premier cru tinto, delicado e perfumado, se apoia em taninos sutis.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Tinto: este tinto robusto e profundo, com aromas de frutas negras, é feito para a guarda.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Tinto: elaborado com uvas de vinhas próximas dos cem anos, este premier cru concentrado e refinado está entre os melhores tintos da vila.