François Chidaine

Storia del Domaine François Chidaine

La storia del Domaine François Chidaine inizia nel 1989, quando François, proveniente da una famiglia di viticoltori di Montlouis-sur-Loire, decide di tracciare la propria strada. Fin dagli inizi, si impegna in una viticoltura rispettosa, influenzato da figure emblematiche come Didier Dagueneau e Nady Foucault. Nel 1992, adotta l'agricoltura biologica, certificata da Ecocert, prima di passare alla biodinamica nel 1999, sotto la guida di François Bouchet, con una certificazione Biodyvin. Questa scelta audace, in un'epoca in cui queste pratiche erano marginali, posiziona la tenuta come un precursore nella regione.

Nel 1999, François eredita le vigne di famiglia, portando la tenuta a 17 ettari. L'anno successivo, sua moglie Manuéla si unisce all'avventura e apre La Cave Insolite, una cantina di degustazione emblematica sulle rive della Loira. Nel 2002, l'acquisizione del prestigioso Clos Baudoin a Vouvray segna una tappa importante, seguita dall'acquisto di parcelle a Chissay nel 2006, sotto la denominazione Touraine. Nel 2010, la coppia si impegna in un'avventura internazionale a Murcia, in Spagna, dove producono vini da vitigni locali, dimostrando la loro capacità di trascendere i confini pur rimanendo fedeli alla loro filosofia.

Oggi, con i loro figli Alice e Pierre, la tenuta continua a svilupparsi, unendo tradizione e innovazione. François, presidente della denominazione Montlouis, ha ampiamente contribuito a ridare lustro a questa regione, facendo della tenuta un attore imprescindibile dei vini della Loira.

Terroir e Vigne del Domaine François Chidaine

Il Domaine François Chidaine prospera su terroir d'eccezione, tra le colline di tufo di Montlouis-sur-Loire e i suoli variati di Vouvray e della Valle dello Cher. I 37 ettari della tenuta si ripartiscono in una cinquantina di parcelle, di cui 22 ettari a Montlouis, 10 a Vouvray e 7 sotto la denominazione Touraine. Lo chenin blanc, vitigno re della regione, domina su 32 ettari, completato da vitigni come il sauvignon, il pinot noir, il grolleau, il cabernet franc, il côt e il pineau d'Aunis.

I suoli, composti da argille a selce e argillo-calcari, poggiano su un sottosuolo di tufo, un gesso bianco tipico della Touraine. Questa geologia unica conferisce ai vini una mineralità elegante e una complessità aromatica. A Montlouis, le parcelle, principalmente situate a Husseau, beneficiano di un microclima temperato, influenzato dalla Loira e dallo Cher. A Vouvray, le vigne, orientate idealmente, si radicano profondamente nel tufo, catturando freschezza e finezza. Nella Valle dello Cher, i suoli argillo-calcari e argille a selce valorizzano vitigni più diversificati, producendo vini fruttati e aerei.

Condotto in biodinamica, il vigneto favorisce la biodiversità grazie a pratiche come l'inerbimento naturale, la piantagione di leguminose e piante mellifere, e il pascolo con pecore solognote. Questi metodi, associati a un'agricoltura rigenerativa senza aratura, rafforzano la salute dei suoli e la cattura del carbonio, permettendo alle vigne di esprimere pienamente il loro terroir.

Vinificazioni del Domaine François Chidaine

La vinificazione al Domaine François Chidaine è un'arte che mira a rivelare l'essenza dei terroir con un intervento minimo. Le vendemmie, esclusivamente manuali, sono realizzate con cernite successive per selezionare solo le uve più qualitative. I grappoli sono trasportati in cassette per preservare la loro integrità fino alla pressatura, effettuata lentamente in un torchio pneumatico di tipo Willmes, garantendo un'estrazione dolce e precisa.

La fermentazione alcolica si basa su lieviti indigeni, in mezze botti da 600-620 litri, e può durare fino a sei mesi. La fermentazione malolattica non è ricercata, preservando così la freschezza e la tensione dei vini. L'affinamento, realizzato su fecce totali in mezze botti, dura da 6 a 8 mesi, conferendo alle cuvée una texture setosa e una complessità accresciuta. Per gli spumanti, come il Brut Nature, una presa di spuma in cantina e un affinamento sur lattes di almeno 12 mesi garantiscono finezza ed eleganza.

L'igiene rigorosa della cantina e l'utilizzo della gravità per i trasferimenti dei mosti testimoniano l'esigenza della tenuta. Ogni parcella è vinificata separatamente, permettendo di catturare le sfumature specifiche di ogni terroir. Questo savoir-faire, unito a una filosofia biodinamica, produce vini di una purezza e di una precisione incomparabili, vero riflesso dello chenin blanc della Loira.

Le Cuvée del Domaine François Chidaine

Il Domaine François Chidaine propone una gamma variata di cuvée, ognuna esprimendo la singolarità del suo terroir e della sua annata. Ecco una presentazione dei vini:

Montlouis-sur-Loire: Metodo Tradizionale (Brut Nature)

Spumante fresco e minerale, questo chenin blanc offre bollicine fini e una vivacità ideale per l'aperitivo. Affinato 12 mesi sur lattes, rivela un'elegante complessità.

Montlouis Clos du Breuil

Questo vino secco, proveniente da vigne di 40-80 anni su argille a selce, seduce per la sua mineralità raffinata e le sue note di frutti bianchi. La sua texture carnosa accompagna perfettamente i pesci.

Montlouis Les Choisilles

Concentrato e strutturato, questo chenin blanc secco, assemblaggio di vecchie vigne, svela una mineralità intensa. Alcuni anni di invecchiamento sublimano i suoi aromi complessi.

Montlouis Les Bournais

Potente e ampio, questo vino secco su argillo-calcare offre note di frutti maturi e una texture ricca. Ideale con carni bianche o formaggi stagionati.

Montlouis Les Grillonnières

Firmata da Alice Chidaine, questa cuvée rara di vigne centenarie unisce potenza e finezza. La sua mineralità vibrante ne fa una scelta d'eccezione per le grandi occasioni.

Montlouis Clos Habert

Tenero con 15-20 g/l di zucchero residuo, questo chenin blanc equilibra floreale e mineralità. Perfetto con dessert fruttati o piatti agrodolci.

Montlouis Les Tuffeaux

Ricco e tenero, questo vino proveniente da vigne di 30-70 anni offre un'armonia tra fruttato e mineralità. Ideale per accompagnare piatti esotici.

Vouvray Les Argiles

Questo vino secco, ampio e ricco, rivela note gessose e saline su argille profonde. Sublima crostacei e piatti cremosi.

Vouvray Clos Baudoin

Elegante e complesso, questo chenin blanc secco del Clos Baudoin eccelle per la sua finezza. Perfetto per piatti gastronomici o pesci nobili.

Vouvray Le Bouchet

Semisecco voluttuoso, questo vino offre aromi di tartufo bianco e iodio. La sua ricchezza si abbina con foie gras o piatti opulenti.

Vouvray Moelleux

Morbido ed equilibrato, questo vino dolce brilla per la sua purezza luminosa e la sua freschezza. Ideale con dessert o formaggi erborinati.

Touraine Sauvignon

Fresco e fruttato, questo sauvignon blanc seduce per i suoi aromi di agrumi e la sua vivacità. Perfetto per l'aperitivo o le insalate estive.

Touraine Rosé

Leggero e goloso, questo rosato di pinot noir, grolleau e gamay offre note di frutti rossi. Ideale per i pasti estivi o gli aperitivi.

Touraine Rouge

Fruttato e morbido, questo blend di cabernet franc, côt e pineau d'Aunis è perfetto per i salumi. La sua freschezza ne fa un vino versatile.

Il Domaine François Chidaine è un riferimento imprescindibile per gli amanti dei vini della Loira, offrendo una gamma di cuvée di qualità eccezionale, riflesso di un savoir-faire unico e di un impegno per una viticoltura sostenibile. Con prezzi accessibili per una tale eccellenza, l'acquisto di vini del Domaine François Chidaine è un'opportunità da cogliere per arricchire la vostra cantina o sublimare i vostri momenti di degustazione. Esplorate subito la nostra selezione e immergetevi nell'universo raffinato di Montlouis-sur-Loire!