Cosa rende i vini del Domaine Pascal Cotat così rari e ricercati?

Il Domaine Pascal Cotat si estende su soli 2,3 ettari, situati sui versanti ripidi di Chavignol, il che lo rende una delle produzioni più piccole dell'appellation Sancerre. Le vendemmie sono effettuate a mano grazie a un sistema di carrello su argano adattato ai pendii più scoscesi, e l'affinamento avviene in demi-muids, senza collage né filtrazione, garantendo vini di purezza e autenticità notevoli.

Quali sono le cuvée emblematiche del Domaine Pascal Cotat a Sancerre?

Il domaine Pascal Cotat propone due cuvée emblematiche di Sancerre bianco, "La Grande Côte" e "Les Monts Damnés", entrambe elaborate a partire da Sauvignon Blanc. La Grande Côte, su un suolo prevalentemente argillo-calcareo, produce vini ampi e minerali, mentre i Monts Damnés, esposti a sud su un versante collinare dalla pendenza impressionante, offrono vini dalle note più affumicate, con un'acidità marcata. Due espressioni di terroir distinte, ma entrambe considerate tra le più grandi bottiglie bianche della Loira.

Per quanti anni si può conservare in cantina un Sancerre del Domaine Pascal Cotat?

I vini del domaine Pascal Cotat sono concepiti per l'invecchiamento. Il loro potenziale di maturazione è stimato tra i 15 e i 20 anni, il che è eccezionale per un Sancerre. L'espressione, spesso riservata in gioventù — note di mandorla, limone, biancospino — esplode dopo un minimo di due o tre anni di attesa. È quindi consigliabile non aprirli troppo presto per apprezzarne appieno la complessità aromatica.

Il Domaine Pascal Cotat pratica la viticoltura biologica?

Il domaine Pascal Cotat non è certificato in agricoltura biologica, ma coltiva le proprie viti secondo principi vicini al bio: nessun pesticida viene utilizzato sulle viti, solo lieviti indigeni intervengono durante la fermentazione, e il calendario lunare guida le operazioni di travaso. Un lavoro rigoroso dei suoli e una potatura particolarmente accurata permettono di ottenere uve di qualità eccezionale. Una filosofia volta innanzitutto a rivelare fedelmente il carattere del terroir di Chavignol.

Qual è la differenza tra il Domaine Pascal Cotat e il Domaine François Cotat?

I due domaine condividono la stessa origine familiare. Dal 1947 fino all'inizio degli anni Novanta, la famiglia Cotat, sotto la direzione dei fratelli Francis e Paul, elaborava i propri vini in una cantina comune prima di imbottigliarli con due etichette distinte. Al momento del loro ritiro, i fratelli hanno trasmesso le proprie vigne ai rispettivi figli: Pascal, figlio di Francis, e François, figlio di Paul. Oggi i due cugini vinificano in modo totalmente indipendente, con stili leggermente diversi, ma con la stessa passione per i grandi terroir di Chavignol.

Con quali piatti abbinare i vini bianchi del Domaine Pascal Cotat?

I vini del domaine Pascal Cotat si distinguono per i loro aromi di agrumi canditi, frutti esotici e un finale salino e gessoso, che li rende compagni ideali per una grande varietà di piatti. Si esprimono magnificamente con pesci pregiati (sogliola alla mugnaia, luccioperca al burro bianco), frutti di mare, oppure formaggi di capra stagionati, un abbinamento classico con il Crottin de Chavignol, formaggio emblematico dello stesso villaggio in cui nascono questi vini. La loro tensione minerale e la loro freschezza li rendono anche ottimi vini da gastronomia.

Pascal Cotat - Acquisto Grande Vino di Loire

Pascal Cotat

I vini del Domaine Pascal Cotat: acquisto al miglior prezzo

Il Domaine Pascal Cotat è situato a Sancerre nella Loira e possiede un patrimonio di 2,3 ha di vigne derivanti dalla divisione del domaine familiare tra Pascal e François Cotat, suo cugino. Pascal Cotat produce vini d'eccezione su 2 terroir mitici di Chavignol: la Grande Côte e i Monts Damnés. Il Domaine Pascal Cotat è stato precursore a Sancerre adottando un approccio parcellare e vinificando ogni climat separatamente.

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