François Chidaine

Geschichte des Domaine François Chidaine

Die Geschichte des Domaine François Chidaine beginnt 1989, als François, aus einer Winzerfamilie in Montlouis-sur-Loire stammend, beschließt, seinen eigenen Weg zu gehen. Von Anfang an engagiert er sich für einen respektvollen Weinbau, beeinflusst von emblematischen Persönlichkeiten wie Didier Dagueneau und Nady Foucault. 1992 stellt er auf biologische Landwirtschaft um, zertifiziert durch Ecocert, bevor er 1999 auf Biodynamie umstellt, auf Anraten von François Bouchet, mit einer Biodyvin-Zertifizierung. Diese mutige Entscheidung, zu einer Zeit, als diese Praktiken noch randständig waren, positioniert das Domaine als Vorreiter in der Region.

1999 erbt François die familiären Weinberge und erweitert das Domaine auf 17 Hektar. Im darauffolgenden Jahr stößt seine Frau Manuéla zum Unternehmen und eröffnet La Cave Insolite, einen emblematischen Degustationskeller an den Ufern der Loire. 2002 markiert der Erwerb des renommierten Clos Baudoin in Vouvray einen Meilenstein, gefolgt vom Kauf von Parzellen in Chissay 2006 unter der Appellation Touraine. 2010 beginnt das Paar ein internationales Abenteuer in Murcia, Spanien, wo sie Weine aus lokalen Rebsorten produzieren und damit ihre Fähigkeit beweisen, Grenzen zu überschreiten, während sie ihrer Philosophie treu bleiben.

Heute, mit ihren Kindern Alice und Pierre, entwickelt sich das Domaine weiter und verbindet Tradition mit Innovation. François, Präsident der Appellation Montlouis, hat maßgeblich dazu beigetragen, dieser Region zu neuem Ansehen zu verhelfen, und macht das Domaine zu einem unverzichtbaren Akteur der Loire-Weine.

Terroirs et Vignes du Domaine François Chidaine

Das Domaine François Chidaine gedeiht auf außergewöhnlichen Terroirs, zwischen den Tuffeau-Hängen von Montlouis-sur-Loire und den vielfältigen Böden von Vouvray und dem Cher-Tal. Die 37 Hektar des Domaine verteilen sich auf etwa fünfzig Parzellen, davon 22 Hektar in Montlouis, 10 in Vouvray und 7 unter der Appellation Touraine. Der Chenin Blanc, die Königsrebsorte der Region, dominiert auf 32 Hektar, ergänzt durch Rebsorten wie Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt und Pineau d'Aunis.

Die Böden, bestehend aus Feuerstein-Ton und Kalk-Ton, liegen auf einem Untergrund aus Tuffeau, einer weißen Kreide, die typisch für die Touraine ist. Diese einzigartige Geologie verleiht den Weinen eine elegante Mineralität und aromatische Komplexität. In Montlouis profitieren die Parzellen, hauptsächlich in Husseau gelegen, von einem gemäßigten Mikroklima, das von der Loire und dem Cher beeinflusst wird. In Vouvray verwurzeln sich die ideal ausgerichteten Reben tief im Tuffeau und gewinnen Frische und Finesse. Im Cher-Tal heben die Kalk-Ton- und Feuerstein-Tonböden vielfältigere Rebsorten hervor und erzeugen fruchtige und luftige Weine.

Biodynamisch bewirtschaftet, fördert der Weinberg die Biodiversität durch Praktiken wie natürliche Begrünung, den Anbau von Hülsenfrüchten und Trachtpflanzen sowie Öko-Beweidung mit Sologne-Schafen. Diese Methoden, verbunden mit regenerativer pflugloser Landwirtschaft, stärken die Bodengesundheit und die Kohlenstoffbindung und ermöglichen es den Reben, ihr Terroir vollständig zum Ausdruck zu bringen.

Vinifikationen des Domaine François Chidaine

Die Vinifikation im Domaine François Chidaine ist eine Kunst, die darauf abzielt, das Wesen der Terroirs mit minimalem Eingriff zu offenbaren. Die Lese, ausschließlich von Hand, erfolgt in aufeinanderfolgenden Selektionsdurchgängen, um nur die qualitativ hochwertigsten Trauben auszuwählen. Die Trauben werden in Kisten transportiert, um ihre Unversehrtheit bis zur Pressung zu bewahren, die langsam in einer pneumatischen Presse vom Typ Willmes durchgeführt wird und eine sanfte und präzise Extraktion gewährleistet.

Die alkoholische Gärung basiert auf indigenen Hefen in Demi-Muids von 600 bis 620 Litern und kann bis zu sechs Monate dauern. Die malolaktische Gärung wird nicht angestrebt, wodurch die Frische und Spannung der Weine erhalten bleibt. Die Reifung auf Vollhefe in Demi-Muids dauert 6 bis 8 Monate und verleiht den Cuvées eine seidige Textur und erhöhte Komplexität. Für die Schaumweine, wie den Brut Nature, gewährleisten eine Flaschengärung im Keller und eine Reifung auf der Hefe von mindestens 12 Monaten Finesse und Eleganz.

Die strenge Hygiene im Weinkeller und die Nutzung der Schwerkraft für die Saftübertragung zeugen von der Sorgfalt des Domaine. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die spezifischen Nuancen jedes Terroirs einzufangen. Dieses Können, verbunden mit einer biodynamischen Philosophie, erzeugt Weine von unvergleichlicher Reinheit und Präzision, als wahres Abbild des ligérischen Chenin Blanc.

Les Cuvées du Domaine François Chidaine

Das Domaine François Chidaine bietet eine vielfältige Auswahl an Cuvées, von denen jede die Einzigartigkeit ihres Terroirs und ihres Jahrgangs zum Ausdruck bringt. Hier eine Vorstellung der Weine:

Montlouis-sur-Loire: Méthode Traditionnelle (Brut Nature)

Frisch und mineralisch prickelnd, bietet dieser Chenin Blanc feine Bläschen und eine ideale Lebendigkeit für den Aperitif. 12 Monate auf der Hefe gereift, offenbart er eine elegante Komplexität.

Montlouis Clos du Breuil

Dieser trockene Wein aus 40 bis 80 Jahre alten Reben auf Feuerstein-Ton besticht durch seine edle Mineralität und Noten von weißen Früchten. Seine fleischige Textur begleitet Fischgerichte hervorragend.

Montlouis Les Choisilles

Konzentriert und strukturiert, offenbart dieser trockene Chenin Blanc, eine Assemblage alter Reben, eine intensive Mineralität. Einige Jahre Lagerung veredeln seine komplexen Aromen.

Montlouis Les Bournais

Kräftig und ausladend, bietet dieser trockene Wein auf Kalk-Ton-Böden Noten von reifen Früchten und eine reiche Textur. Ideal zu weißem Fleisch oder gereiften Käsesorten.

Montlouis Les Grillonnières

Signiert von Alice Chidaine, verbindet diese seltene Cuvée aus hundertjährigen Reben Kraft und Finesse. Ihre vibrierende Mineralität macht sie zur außergewöhnlichen Wahl für besondere Anlässe.

Montlouis Clos Habert

Sanft mit 15–20 g/l Restzucker, bringt dieser Chenin Blanc Blumigkeit und Mineralität in Einklang. Perfekt zu fruchtigen Desserts oder süß-salzigen Gerichten.

Montlouis Les Tuffeaux

Reich und weich, bietet dieser Wein aus 30 bis 70 Jahre alten Reben eine Harmonie zwischen Fruchtigkeit und Mineralität. Ideal als Begleitung zu exotischen Gerichten.

Vouvray Les Argiles

Dieser trockene, breite und reiche Wein offenbart kreidig-salzige Noten auf tiefem Tonboden. Er harmoniert hervorragend mit Krustentieren und cremigen Gerichten.

Vouvray Clos Baudoin

Elegant und komplex, überzeugt dieser trockene Chenin Blanc vom Clos Baudoin durch seine Finesse. Perfekt zu gastronomischen Gerichten oder edlen Fischen.

Vouvray Le Bouchet

Üppig-halbtrockener Wein mit Aromen von weißem Trüffel und Jod. Seine Fülle harmoniert mit Foie Gras oder opulenten Speisen.

Vouvray Moelleux

Geschmeidig und ausgewogen, besticht dieser Moelleux durch seine leuchtende Reinheit und Frische. Ideal zu Desserts oder Blauschimmelkäse.

Touraine Sauvignon

Frisch und fruchtig, besticht dieser Sauvignon Blanc durch seine Zitrusaromen und seine Lebendigkeit. Perfekt als Aperitif oder zu sommerlichen Salaten.

Touraine Rosé

Leicht und genussvoll, bietet dieser Rosé aus Pinot Noir, Grolleau und Gamay Noten von roten Früchten. Ideal für Sommermahlzeiten oder Aperitifs.

Touraine Rouge

Fruchtig und geschmeidig, ist diese Assemblage aus Cabernet Franc, Côt und Pineau d'Aunis perfekt zu Charcuterie. Seine Frische macht ihn zu einem vielseitigen Wein.

Das Domaine François Chidaine ist eine unverzichtbare Referenz für Loire-Weinliebhaber und bietet eine Auswahl an Cuvées von außergewöhnlicher Qualität, die einzigartiges Können und ein Engagement für nachhaltigen Weinbau widerspiegeln. Zu erschwinglichen Preisen für eine solche Exzellenz ist der Kauf von Weinen des Domaine François Chidaine eine Gelegenheit, die Sie nutzen sollten, um Ihren Keller zu bereichern oder Ihre Verkostungsmomente zu verschönern. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und tauchen Sie ein in die verfeinerte Welt von Montlouis-sur-Loire!