François Chidaine

Geschichte des Domaine François Chidaine

Die Geschichte des Domaine François Chidaine beginnt 1989, als François, aus einer Winzerfamilie aus Montlouis-sur-Loire stammend, seinen eigenen Weg einschlägt. Von Beginn an engagiert er sich für einen respektvollen Weinbau, beeinflusst von emblematischen Persönlichkeiten wie Didier Dagueneau und Nady Foucault. Im Jahr 1992 stellt er auf ökologischen Landbau um, zertifiziert durch Ecocert, bevor er 1999 auf Anraten von François Bouchet zur Biodynamie wechselt, mit einer Biodyvin-Zertifizierung. Diese mutige Entscheidung, zu einer Zeit, als diese Praktiken noch am Rande lagen, positioniert das Weingut als Vorreiter in der Region.

1999 erbt François die Familienweinberge und bringt das Weingut auf 17 Hektar. Im folgenden Jahr stößt seine Frau Manuéla zum Abenteuer hinzu und eröffnet La Cave Insolite, einen emblematischen Degustationskeller an den Ufern der Loire. Im Jahr 2002 markiert der Erwerb des renommierten Clos Baudoin in Vouvray einen bedeutenden Schritt, gefolgt vom Kauf von Parzellen in Chissay im Jahr 2006 unter der Appellation Touraine. Im Jahr 2010 wagt das Paar ein internationales Abenteuer in Murcia, Spanien, wo sie Weine aus lokalen Rebsorten produzieren und damit ihre Fähigkeit beweisen, Grenzen zu überschreiten und dabei ihrer Philosophie treu zu bleiben.

Heute, gemeinsam mit ihren Kindern Alice und Pierre, entwickelt sich das Weingut weiter und verbindet Tradition mit Innovation. François, Präsident der Appellation Montlouis, hat maßgeblich dazu beigetragen, dieser Region ihren Ruf zurückzugeben und das Weingut zu einem unverzichtbaren Akteur der Loireweine zu machen.

Terroirs und Weinberge des Domaine François Chidaine

Das Domaine François Chidaine entfaltet sich auf außergewöhnlichen Terroirs, zwischen den Tuffeau-Hängen von Montlouis-sur-Loire und den vielfältigen Böden von Vouvray und dem Cher-Tal. Die 37 Hektar des Weinguts verteilen sich auf rund fünfzig Parzellen, davon 22 Hektar in Montlouis, 10 in Vouvray und 7 unter der Appellation Touraine. Der Chenin Blanc, die Königsrebsorte der Region, dominiert auf 32 Hektar, ergänzt durch Rebsorten wie Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt und Pineau d'Aunis.

Die aus Silex-Lehm und Ton-Kalkstein bestehenden Böden ruhen auf einem Untergrund aus Tuffeau, einer für die Touraine typischen weißen Kreide. Diese einzigartige Geologie verleiht den Weinen eine elegante Mineralität und aromatische Komplexität. In Montlouis profitieren die Parzellen, hauptsächlich in Husseau gelegen, von einem gemäßigten Mikroklima, das von der Loire und dem Cher beeinflusst wird. In Vouvray verwurzeln sich die ideal ausgerichteten Reben tief im Tuffeau und nehmen Frische und Feinheit auf. Im Cher-Tal bringen die Ton-Kalkstein- und Silex-Lehmböden vielfältigere Rebsorten zur Geltung und erzeugen fruchtige und luftige Weine.

Der biodynamisch bewirtschaftete Weinberg fördert die Biodiversität durch Praktiken wie natürliche Begrünung, Anpflanzung von Hülsenfrüchten und Nektarpflanzen sowie Ökoweidewirtschaft mit Sologne-Schafen. Diese Methoden, kombiniert mit einer regenerativen Landwirtschaft ohne Bodenbearbeitung, stärken die Bodengesundheit und die Kohlenstoffbindung und ermöglichen es den Reben, ihr Terroir vollständig auszudrücken.

Vinifikationen des Domaine François Chidaine

Die Vinifikation im Domaine François Chidaine ist eine Kunst, die darauf abzielt, das Wesen der Terroirs mit minimaler Intervention zu enthüllen. Die Weinlese, ausschließlich von Hand, erfolgt in mehreren Durchgängen, um nur die qualitativ hochwertigsten Trauben auszuwählen. Die Trauben werden in Kisten transportiert, um ihre Unversehrtheit bis zur Pressung zu bewahren, die langsam in einer pneumatischen Presse vom Typ Willmes durchgeführt wird und eine sanfte und präzise Extraktion gewährleistet.

Die alkoholische Gärung stützt sich auf indigene Hefen in Demi-Muids von 600 bis 620 Litern und kann bis zu sechs Monate dauern. Der malolaktische Ausbau wird nicht angestrebt, wodurch die Frische und Spannung der Weine erhalten bleibt. Der Ausbau auf der Vollhefe in Demi-Muids dauert 6 bis 8 Monate und verleiht den Cuvées eine seidige Textur und gesteigerte Komplexität. Für die Schaumweine, wie den Brut Nature, gewährleisten eine Flaschengärung im Keller und ein Hefelager von mindestens 12 Monaten Finesse und Eleganz.

Die strenge Hygiene im Weinkeller und der Einsatz der Schwerkraft für die Mosttransfers zeugen von den hohen Ansprüchen des Weinguts. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die spezifischen Nuancen jedes Terroirs einzufangen. Dieses Know-how, verbunden mit einer biodynamischen Philosophie, erzeugt Weine von unvergleichlicher Reinheit und Präzision, ein wahres Abbild des ligérischen Chenin Blanc.

Die Cuvées des Domaine François Chidaine

Das Domaine François Chidaine bietet eine vielfältige Auswahl an Cuvées, von denen jede die Einzigartigkeit ihres Terroirs und ihres Jahrgangs zum Ausdruck bringt. Hier eine Vorstellung der Weine:

Montlouis-sur-Loire: Méthode Traditionnelle (Brut Nature)

Frisch und mineralisch, bietet dieser Schaumwein aus Chenin Blanc feine Bläschen und eine ideale Lebhaftigkeit für den Aperitif. Mit 12 Monaten auf der Hefe gereift, offenbart er eine elegante Komplexität.

Montlouis Clos du Breuil

Dieser trockene Wein aus 40 bis 80 Jahre alten Reben auf Silex-Lehmböden besticht durch seine rassige Mineralität und seine Noten von weißen Früchten. Seine fleischige Textur begleitet Fisch auf das Vortrefflichste.

Montlouis Les Choisilles

Konzentriert und strukturiert, offenbart dieser trockene Chenin Blanc, eine Assemblage aus alten Reben, eine intensive Mineralität. Einige Jahre Lagerung veredeln seine komplexen Aromen.

Montlouis Les Bournais

Kräftig und üppig, bietet dieser trockene Wein auf Ton-Kalkstein-Böden Noten von reifen Früchten und eine reiche Textur. Ideal zu weißem Fleisch oder gereiften Käsesorten.

Montlouis Les Grillonnières

Von Alice Chidaine signiert, vereint diese seltene Cuvée aus hundertjährigen Reben Kraft und Feinheit. Ihre vibrierende Mineralität macht sie zu einer außergewöhnlichen Wahl für besondere Anlässe.

Montlouis Clos Habert

Weich mit 15–20 g/l Restzucker, balanciert dieser Chenin Blanc Blumigkeit und Mineralität. Ideal zu fruchtigen Desserts oder süß-salzigen Gerichten.

Montlouis Les Tuffeaux

Reich und weich, bietet dieser Wein aus 30 bis 70 Jahre alten Reben eine Harmonie zwischen Fruchtigkeit und Mineralität. Ideal zu exotischen Gerichten.

Vouvray Les Argiles

Dieser trockene, breite und reiche Wein offenbart kreidige und salzige Noten auf tiefen Lehmböden. Er veredelt Krustentiere und cremige Gerichte.

Vouvray Clos Baudoin

Elegant und komplex, überzeugt dieser trockene Chenin Blanc vom Clos Baudoin durch seine Feinheit. Ideal zu gastronomischen Gerichten oder edlen Fischen.

Vouvray Le Bouchet

Voluptuöser Demi-sec, bietet dieser Wein Aromen von weißem Trüffel und Jod. Sein Reichtum harmoniert mit Foie gras oder opulenten Gerichten.

Vouvray Moelleux

Cremig und ausgewogen, glänzt dieser Moelleux durch seine leuchtende Reinheit und seine Frische. Ideal zu Desserts oder Blauschimmelkäse.

Touraine Sauvignon

Frisch und fruchtig, besticht dieser Sauvignon Blanc durch seine Zitrusaromen und seine Lebhaftigkeit. Perfekt als Aperitif oder zu sommerlichen Salaten.

Touraine Rosé

Leicht und genussvoll, bietet dieser Rosé aus Pinot Noir, Grolleau und Gamay Noten von roten Früchten. Ideal für Sommermahlzeiten oder Aperitifs.

Touraine Rouge

Fruchtig und geschmeidig, ist diese Mischung aus Cabernet Franc, Côt und Pineau d'Aunis ideal zu Charcuterie. Seine Frische macht ihn zu einem vielseitigen Wein.

Das Domaine François Chidaine ist eine unverzichtbare Referenz für Liebhaber der Loireweine und bietet eine Auswahl an Cuvées von außergewöhnlicher Qualität, die das einzigartige Know-how und das Engagement für einen nachhaltigen Weinbau widerspiegeln. Zu erschwinglichen Preisen für eine solche Exzellenz ist der Kauf von Weinen des Domaine François Chidaine eine Gelegenheit, die man nutzen sollte, um den eigenen Keller zu bereichern oder besondere Verkostungsmomente zu veredeln. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und tauchen Sie ein in die raffinierte Welt von Montlouis-sur-Loire!