François Chidaine

Geschichte der Weingüter François Chidaine

Die Geschichte der Weingüter François Chidaine beginnt 1989, als François, der aus einer Winzerfamilie aus Montlouis-sur-Loire stammt, beschließt, seinen eigenen Weg zu gehen. Von Anfang an setzt er auf eine respektvolle Weinbauweise, beeinflusst von emblematischen Persönlichkeiten wie Didier Dagueneau und Nady Foucault. Im Jahr 1992 übernimmt er den ökologischen Landbau, zertifiziert durch Ecocert, bevor er 1999 auf Biodynamie umstellt, auf Anraten von François Bouchet, mit einer Biodyvin-Zertifizierung. Diese mutige Entscheidung, zu einer Zeit, als diese Praktiken noch am Rand standen, positioniert die Weingüter als Vorreiter in der Region.

1999 erbt François die familiären Weinberge und bringt das Weingüter auf 17 Hektar. Im darauffolgenden Jahr stößt seine Frau Manuéla zum Abenteuer dazu und eröffnet La Cave Insolite, einen emblematischen Verkostungskeller an den Ufern der Loire. Im Jahr 2002 markiert der Erwerb des renommierten Clos Baudoin in Vouvray einen wichtigen Meilenstein, gefolgt vom Kauf von Parzellen in Chissay im Jahr 2006 unter der Appellation Touraine. Im Jahr 2010 engagiert sich das Paar in einem internationalen Abenteuer in Murcia, Spanien, wo sie Weine aus lokalen Rebsorten produzieren und damit ihre Fähigkeit beweisen, Grenzen zu überwinden und gleichzeitig ihrer Philosophie treu zu bleiben.

Heute, mit ihren Kindern Alice und Pierre, entwickeln sich die Weingüter weiter und verbinden Tradition mit Innovation. François, Präsident der Appellation Montlouis, hat maßgeblich dazu beigetragen, dieser Region zu neuem Ansehen zu verhelfen und die Weingüter zu einem unverzichtbaren Akteur der Loire-Weine zu machen.

Terroirs und Reben der Weingüter François Chidaine

Die Weingüter François Chidaine gedeihen auf außergewöhnlichen Terroirs zwischen den Tuffeau-Hängen von Montlouis-sur-Loire und den vielfältigen Böden von Vouvray und dem Cher-Tal. Die 37 Hektar der Weingüter verteilen sich auf etwa fünfzig Parzellen, davon 22 Hektar in Montlouis, 10 in Vouvray und 7 unter der Appellation Touraine. Der Chenin Blanc, die Königstraube der Region, dominiert auf 32 Hektar, ergänzt durch Rebsorten wie Sauvignon, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc, Côt und Pineau d'Aunis.

Die Böden, bestehend aus Feuerstein-Tonen und Kalk-Ton, liegen auf einem Untergrund aus Tuffeau, einer für die Touraine typischen weißen Kreide. Diese einzigartige Geologie verleiht den Weinen eine elegante Mineralität und aromatische Komplexität. In Montlouis profitieren die Parzellen, die hauptsächlich in Husseau liegen, von einem gemäßigten Mikroklima, das von der Loire und dem Cher beeinflusst wird. In Vouvray verwurzeln sich die ideal ausgerichteten Reben tief im Tuffeau und nehmen Frische und Finesse auf. Im Cher-Tal heben die Kalk-Ton-Böden und Feuerstein-Tone vielfältigere Rebsorten hervor und erzeugen fruchtige und luftige Weine.

Das biodynamisch bewirtschaftete Weingut fördert die Biodiversität durch Praktiken wie natürliche Begrünung, das Anpflanzen von Hülsenfrüchten und Trachtpflanzen sowie Wanderschäferei mit Sologne-Schafen. Diese Methoden, verbunden mit regenerativer Landwirtschaft ohne Bodenbearbeitung, stärken die Bodengesundheit und die Kohlenstoffbindung und ermöglichen es den Reben, ihr Terroir vollständig zum Ausdruck zu bringen.

Vinifikationen der Weingüter François Chidaine

Die Vinifikation bei den Weingütern François Chidaine ist eine Kunst, die darauf abzielt, das Wesen der Terroirs mit minimalem Eingriff zu enthüllen. Die Weinlese erfolgt ausschließlich von Hand in aufeinanderfolgenden Selektionsdurchgängen, um nur die qualitativ hochwertigsten Trauben auszuwählen. Die Trauben werden in Kisten transportiert, um ihre Unversehrtheit bis zum Pressen zu bewahren, das langsam in einer pneumatischen Presse vom Typ Willmes durchgeführt wird und eine schonende und präzise Extraktion garantiert.

Die alkoholische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in Demi-Muids von 600 bis 620 Litern und kann bis zu sechs Monate dauern. Der malolaktische Gärungsprozess wird nicht angestrebt, wodurch die Frische und Spannung der Weine erhalten bleibt. Die Reifung auf Vollgeläger in Demi-Muids dauert 6 bis 8 Monate und verleiht den Cuvées eine seidige Textur und erhöhte Komplexität. Für Schaumweine, wie den Brut Nature, garantieren eine Flaschengärung im Keller und eine Reifung auf der Hefe von mindestens 12 Monaten Finesse und Eleganz.

Die strenge Hygiene im Keller und der Einsatz der Schwerkraft für Saftübertragungen zeugen von der Sorgfalt des weingüters. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die spezifischen Nuancen jedes Terroirs einzufangen. Dieses Können, verbunden mit einer biodynamischen Philosophie, erzeugt Weine von unvergleichlicher Reinheit und Präzision, ein wahres Abbild des ligérischen Chenin Blanc.

Die Cuvées der Weingüter François Chidaine

Die Weingüter François Chidaine bieten eine vielfältige Auswahl an Cuvées, von denen jede die Einzigartigkeit ihres Terroirs und ihres Jahrgangs zum Ausdruck bringt. Hier eine Vorstellung der Weine:

Montlouis-sur-Loire: Méthode Traditionnelle (Brut Nature)

Frisch und mineralisch prickelnd, bietet dieser Chenin Blanc feine Bläschen und eine Lebendigkeit, die ideal für den Aperitif ist. 12 Monate auf der Hefe gereift, offenbart er eine elegante Komplexität.

Montlouis Clos du Breuil

Dieser trockene Wein aus 40 bis 80 Jahre alten Reben auf Feuerstein-Ton besticht durch seine rassenhafte Mineralität und Noten von weißem Obst. Seine fleischige Textur passt perfekt zu Fischgerichten.

Montlouis Les Choisilles

Konzentriert und strukturiert, enthüllt dieser trockene Chenin Blanc, eine Assemblage alter Reben, eine intensive Mineralität. Einige Jahre Lagerung veredeln seine komplexen Aromen.

Montlouis Les Bournais

Kraftvoll und weitreichend, bietet dieser trockene Wein auf Kalk-Ton-Boden Noten von reifen Früchten und eine reiche Textur. Ideal zu weißem Fleisch oder gereiften Käsesorten.

Montlouis Les Grillonnières

Signiert von Alice Chidaine, vereint diese seltene Cuvée aus hundertjährigen Reben Kraft und Finesse. Ihre vibrierende Mineralität macht sie zur außergewöhnlichen Wahl für besondere Anlässe.

Montlouis Clos Habert

Weich mit 15–20 g/l Restzucker, balanciert dieser Chenin Blanc Blumigkeit und Mineralität. Perfekt zu fruchtigen Desserts oder süß-salzigen Gerichten.

Montlouis Les Tuffeaux

Reich und weich, bietet dieser Wein aus 30 bis 70 Jahre alten Reben eine Harmonie zwischen Fruchtigkeit und Mineralität. Ideal zu exotischen Gerichten.

Vouvray Les Argiles

Dieser trockene, großzügige und reiche Wein enthüllt kreidige und salzige Noten auf tiefem Tonboden. Er passt hervorragend zu Krustentieren und cremigen Gerichten.

Vouvray Clos Baudoin

Elegant und komplex, zeichnet sich dieser trockene Chenin Blanc vom Clos Baudoin durch seine Finesse aus. Perfekt zu gastronomischen Gerichten oder edlem Fisch.

Vouvray Le Bouchet

Dieser voluptuöse Demi-sec bietet Aromen von weißem Trüffel und Jod. Sein Reichtum harmoniert mit Foie Gras oder opulenten Gerichten.

Vouvray Moelleux

Geschmeidig und ausgewogen, besticht dieser Moelleux durch seine leuchtende Reinheit und Frische. Ideal zu Desserts oder Blauschimmelkäse.

Touraine Sauvignon

Frisch und fruchtig, verführt dieser Sauvignon Blanc durch seine Zitrusaromen und Lebendigkeit. Perfekt als Aperitif oder zu sommerlichen Salaten.

Touraine Rosé

Leicht und genussvoll, bietet dieser Rosé aus Pinot Noir, Grolleau und Gamay Noten von roten Früchten. Ideal für Sommermahlzeiten oder Aperitifs.

Touraine Rouge

Fruchtig und geschmeidig, ist diese Mischung aus Cabernet Franc, Côt und Pineau d'Aunis perfekt zu Charcuterie. Seine Frische macht ihn zu einem vielseitigen Wein.

Die Weingüter François Chidaine sind eine unverzichtbare Referenz für Liebhaber der Loire-Weine und bieten eine Auswahl an Cuvées von außergewöhnlicher Qualität, die ein einzigartiges Können und ein Engagement für nachhaltigen Weinbau widerspiegeln. Mit zugänglichen Preisen für eine solche Exzellenz ist der Kauf von Weinen der Weingüter François Chidaine eine Gelegenheit, die Sie nutzen sollten, um Ihren Keller zu bereichern oder Ihre Degustationsmomente zu veredeln. Entdecken Sie jetzt unsere Auswahl und tauchen Sie ein in die raffinierte Welt von Montlouis-sur-Loire!