Laurent Tribut

Storia del Domaine Laurent Tribut

Il Domaine Laurent Tribut è stato creato nel 1987 da Laurent Tribut, marito di Marie-Clothilde Dauvissat, proveniente da un'illustre famiglia di vignaioli. Questa unione non era solo un'alleanza personale: apriva a Laurent le porte di un patrimonio viticolo eccezionale. Anni prima, la famiglia Dauvissat aveva acquisito eccellenti vigneti a Chablis, confinanti con i propri Premiers Crus, con l'intenzione di offrire ai propri figli la possibilità di diventare vignaioli a loro volta. È così che Marie-Clotilde e Laurent Tribut hanno preso possesso di queste parcelle.

Laurent ha iniziato elaborando i suoi vini nelle cantine della famiglia Dauvissat, per poi allestire la propria cantina nel villaggio di Poinchy, appena fuori dalla città di Chablis. Quegli anni trascorsi al fianco di René e Vincent Dauvissat sono stati determinanti: hanno forgiato un approccio rigoroso, umile e profondamente radicato nei codici del grande Chablis.

Oggi i suoi figli Solange, Adeline e Gabriel hanno raggiunto l'azienda di famiglia in qualità di vignaioli talentuosi a pieno titolo. La trasmissione del saper fare si perpetua così nella continuità, con la stessa esigenza e lo stesso attaccamento al terroir che hanno fondato la reputazione del domaine.

Terroir e Vigne del Domaine Laurent Tribut

Il domaine de Laurent Tribut si estende su sette ettari, comprendendo quattro ettari di Chablis Villages, circa due ettari di Premier Cru Beauroy, 0,8 ettari di Premier Cru Côte de Léchet e 0,2 ettari a Montmains. Questo mosaico di parcelle permette al domaine di esprimere tutta la ricchezza e la diversità del terroir chablisiano, mantenendo al contempo una produzione annuale modesta di circa 40 000 bottiglie.

Il substrato geologico di questi vigneti è uno dei più celebri del mondo viticolo: il calcare kimmeridgiano. I suoli sono poco profondi e sassosi, poggiando su marne di origine kimmeridgiana, ricche di fossili di ostriche e conchiglie risalenti al Giurassico superiore. È questa composizione unica a conferire ai vini la loro caratteristica firma aromatica minerale, quella tensione iodica e quella freschezza tagliente che rendono il Chablis così singolare.

Laurent utilizza un minimo di fertilizzanti e trattamenti fitosanitari. Le rese sono volutamente contenute e la vendemmia è interamente realizzata a mano. La coltivazione è ragionata: le vigne non vengono trattate sistematicamente, e sempre nel rispetto dell'ambiente. Questa filosofia di non intervento in vigna garantisce l'espressione più pura e più fedele del terroir in ogni bottiglia.

Vinificazione del Domaine Laurent Tribut

La vinificazione presso il Domaine Laurent Tribut è il riflesso diretto dell'insegnamento ricevuto dai Dauvissat: minimalismo, precisione e rispetto del frutto. I grappoli vengono sottoposti a una pressatura diretta e la fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche d'acciaio inox. L'utilizzo di lieviti naturali, indigeni a ciascuna parcella, è una scelta significativa: consente di preservare il carattere proprio di ogni terroir e di evitare qualsiasi standardizzazione aromatica.

Dopo la fermentazione, i vini sono affinati in vecchie botti di rovere provenienti da diverse foreste rinomate, in particolare l'Allier, i Vosgi e il Châtillonnais. Questo uso misurato del legno antico, con più passaggi, apporta una complessità sottile senza mai mascherare la mineralità né la vivacità che contraddistinguono i grandi Chablis. L'affinamento del Premier Cru Beauroy si svolge per 6 mesi in vasche d'acciaio inox, poi 12 mesi in pièces di più passaggi.

I vini subiscono una leggera filtrazione poco prima dell'imbottigliamento, garantendo la loro purezza e la loro finezza. L'aggiunta di zolfo è ridotta al minimo indispensabile. Il credo di Laurent Tribut è di intervenire il meno possibile nell'élevage dei suoi vini, lasciando che la natura e il terroir guidino ogni annata verso la sua espressione più autentica.

Le Cuvée del Domaine Laurent Tribut

Chablis Villages

Il Chablis Villages è l'introduzione ideale per scoprire la firma del domaine. Questo vino possiede un frutto giallo maturo e una trama minerale kimmeridgiana classica e senza tempo. Il Chablis Villages si distingue per la sua freschezza e le sue note di tiglio, con un'acidità vivace e un finale netto e cristallino. Affinato principalmente in vasca d'acciaio inox per preservare la sua purezza aromatica, questo vino è ideale con ostriche, frutti di mare o un pesce di fiume in salsa leggera. Si degusta nella sua giovinezza, tra i due e i cinque anni di conservazione, e rappresenta un acquisto di vino con un eccellente rapporto qualità-prezzo intorno ai 25-30 euro.

Chablis Premier Cru Beauroy

Il Chablis Premier Cru Beauroy è elaborato a partire da viti giovani e vecchie di Chardonnay provenienti da tre parcelle diverse sugli 1,8 ettari del Premier Cru Beauroy. Questo terroir kimmeridgiano, situato a nord-ovest di Chablis, offre vini di grande complessità aromatica. Il Beauroy rivela una dimensione supplementare di ricchezza tostata e un'esplosione di agrumi luminosi in armonia. Al naso si percepiscono note di mela verde, fiori bianchi, limone candito e gesso umido. Il palato è teso, minerale, con una materia ampia e un lungo finale salino. Questo premier cru si rivela pienamente dopo quattro-cinque anni di invecchiamento in cantina.

Chablis Premier Cru Côte de Léchet

La Côte de Léchet è una delle più belle espressioni dello stile Tribut: un vino dritto, profondo, di una tensione notevole. Questo Premier Cru orientato a nord-ovest sviluppa una personalità più austera e più verticale rispetto al Beauroy. Le note di iodio, selce, lime e mentolo dominano al naso, mentre il palato offre un'acidità tagliente e un finale minerale persistente. Alcuni vini del domaine presentano sfumature iodiche particolarmente espressive, e la Côte de Léchet ne è l'illustrazione perfetta. Un vino gastronomico, da abbinare a capesante, aragosta o un formaggio di capra stagionato. La conservazione consigliata è di cinque-otto anni.

Chablis Premier Cru Montmains, Fourchaume / Forêts

Il domaine possiede una parcella di 0,5 acri nel lieu-dit Forêts del Premier Cru Montmains. Questa micro-parcella dà vita a un vino esclusivo, prodotto in quantità molto ridotte. Montmains, il cui terroir argillo-calcareo è leggermente diverso dagli altri Premiers Crus del domaine, produce vini più rotondi, più avvolgenti, con aromi di pera, fiori bianchi e una mineralità dolce.