Laurent Tribut

Historia del Domaine de Laurent Tribut

El Domaine Laurent Tribut fue creado en 1987 por Laurent Tribut, esposo de Marie-Clothilde Dauvissat, perteneciente a una ilustre familia de viticultores. Esta unión no era únicamente una alianza personal: abría a Laurent las puertas de un excepcional patrimonio vitivinícola. Años atrás, la familia Dauvissat había adquirido excelentes viñedos en Chablis, colindantes con sus propios Premiers Crus, con la intención de ofrecer a sus hijos la posibilidad de convertirse en viticultores a su vez. Fue así como Marie-Clotilde y Laurent Tribut tomaron posesión de esas parcelas.

Laurent comenzó elaborando sus vinos en las bodegas de la familia Dauvissat, para después acondicionar su propia bodega en el pueblo de Poinchy, justo a las afueras de la ciudad de Chablis. Esos años transcurridos junto a René y Vincent Dauvissat fueron determinantes: forjaron un enfoque riguroso, humilde y profundamente arraigado en los códigos del gran Chablis.

Hoy en día, sus hijos Solange, Adeline y Gabriel se han incorporado a la empresa familiar como viticultores talentosos a todos los efectos. La transmisión del saber hacer se perpetúa así en la continuidad, con la misma exigencia y el mismo apego al terruño que han cimentado la reputación del domaine.

Terruños y Viñedos del Domaine Laurent Tribut

El domaine de Laurent Tribut se extiende sobre siete hectáreas, que comprenden cuatro hectáreas en Chablis Villages, cerca de dos hectáreas en Premier Cru Beauroy, 0,8 hectáreas en Premier Cru Côte de Léchet y 0,2 hectáreas en Montmains. Este mosaico de parcelas permite al domaine de expresar toda la riqueza y la diversidad del terruño chablisense, manteniendo al mismo tiempo una producción anual modesta de aproximadamente 40 000 botellas.

La base geológica de estos viñedos es una de las más célebres del mundo vitivinícola: la caliza kimmeridgiense. Los suelos son poco profundos y pedregosos, y descansan sobre margas de origen kimmeridgiense, ricas en fósiles de ostras y conchas del Jurásico superior. Es esta composición única la que confiere a los vinos su característica firma aromática mineral, esa tensión yodada y esa frescura cortante que hacen la singularidad del Chablis.

Laurent utiliza un mínimo de fertilizantes y tratamientos fitosanitarios. Los rendimientos se mantienen voluntariamente contenidos, y la vendimia se realiza íntegramente a mano. El cultivo es razonado: las vides no se tratan de forma sistemática, y siempre con respeto por el medioambiente. Esta filosofía de no intervención en el viñedo garantiza la expresión más pura y más fiel del terruño en cada botella.

Vinificación del Domaine Laurent Tribut

La vinificación en el Domaine Laurent Tribut es el reflejo directo de la enseñanza recibida junto a los Dauvissat: minimalismo, precisión y respeto al fruto. Los racimos se someten a un prensado directo y la fermentación se desarrolla con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable. El uso de levaduras naturales, indígenas de cada parcela, es una elección firme: permite preservar el carácter propio de cada terruño y evitar toda estandarización aromática.

Tras la fermentación, los vinos se crían en barricas viejas de roble procedentes de diversos bosques de renombre, especialmente el Allier, los Vosgos y el Châtillonnais. Este uso mesurado de la madera antigua, con varios usos, aporta una complejidad sutil sin enmascarar nunca la mineralidad ni la vivacidad que caracterizan a los grandes Chablis. La crianza del Premier Cru Beauroy se desarrolla durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable y posteriormente 12 meses en barricas de varios usos.

Los vinos se someten a una ligera filtración poco antes del embotellado, garantizando su pureza y su finura. La adición de azufre se reduce al mínimo estricto. El credo de Laurent Tribut es intervenir lo menos posible en la crianza de sus vinos, dejando que la naturaleza y el terruño guíen cada añada hacia su expresión más auténtica.

Las Cuvées del Domaine Laurent Tribut

Chablis Villages

El Chablis Villages es la entrada ideal para descubrir la firma del domaine. Este vino posee una fruta amarilla madura y una trama mineral kimmeridgiense clásica e intemporal. El Chablis Villages se distingue por su frescura y sus notas de tilo, con una acidez viva y un final nítido y cristalino. Criado principalmente en depósito de acero inoxidable para preservar su pureza aromática, este vino es ideal con ostras, mariscos o un pescado de río en salsa ligera. Se disfruta en su juventud, entre dos y cinco años de guarda, y constituye una compra de vino con una excelente relación calidad-precio en torno a los 25 o 30 euros.

Chablis Premier Cru Beauroy

El Chablis Premier Cru Beauroy se elabora a partir de vides jóvenes y viejas de Chardonnay procedentes de tres parcelas distintas en las 1,8 hectáreas del Premier Cru Beauroy. Este terruño kimmeridgiense, situado al noroeste de Chablis, ofrece vinos de gran complejidad aromática. El Beauroy desvela una dimensión adicional de riqueza tostada y una explosión de cítricos luminosos en armonía. En nariz, se perciben notas de manzana verde, flores blancas, limón confitado y tiza húmeda. En boca es tenso, mineral, con una materia amplia y un largo final salino. Este premier cru se revela plenamente tras cuatro o cinco años de envejecimiento en bodega.

Chablis Premier Cru Côte de Léchet

La Côte de Léchet es una de las expresiones más bellas del estilo Tribut: un vino recto, profundo, de una tensión notable. Este Premier Cru orientado al noroeste desarrolla una personalidad más austera y más vertical que el Beauroy. Las notas de yodo, sílex, limón verde y mentol dominan en nariz, mientras que en boca ofrece una acidez cortante y un final mineral persistente. Algunos vinos del domaine presentan toques de yodo particularmente expresivos, y la Côte de Léchet es la ilustración perfecta de ello. Un vino de gastronomía, para maridar con vieiras, langosta o un queso de cabra curado. La guarda recomendada es de cinco a ocho años.

Chablis Premier Cru Montmains, Fourchaume / Forêts

El domaine posee una parcela de 0,5 acres en el lieu-dit Forêts del Premier Cru Montmains. Esta microparcela da origen a un vino confidencial, producido en cantidades muy pequeñas. Montmains, cuyo terruño arcillo-calcáreo es ligeramente diferente al de los demás Premiers Crus del domaine, produce vinos más redondos, más envolventes, con aromas de pera, flores blancas y una mineralidad suave.