Laurent Tribut

Historia de Domaine Laurent Tribut

Domaine Laurent Tribut fue fundado en 1987 por Laurent Tribut, esposo de Marie-Clothilde Dauvissat, descendiente de una ilustre familia de viticultores. Esta unión no fue solo una alianza personal: abrió a Laurent las puertas de una herencia vitivinícola excepcional. Años antes, la familia Dauvissat había adquirido excelentes viñedos en Chablis, colindantes con sus propios Premiers Crus, con la intención de ofrecer a sus hijos la posibilidad de convertirse también en viticultores. Así fue como Marie-Clotilde y Laurent Tribut tomaron posesión de estas parcelas.

Laurent comenzó elaborando sus vinos en las bodegas de la familia Dauvissat y después acondicionó su propia bodega en el pueblo de Poinchy, a las afueras de Chablis. Los años que pasó junto a René y Vincent Dauvissat fueron decisivos: forjaron un enfoque riguroso, humilde y profundamente arraigado en los principios del gran Chablis.

Hoy, sus hijos Solange, Adeline y Gabriel se han incorporado a la empresa familiar como viticultores de pleno derecho. Así se perpetúa la transmisión del saber hacer, con la misma exigencia y el mismo apego al terruño sobre los que se cimentó la reputación de la bodega.

Terruños y viñedos de Domaine Laurent Tribut

La bodega de Laurent Tribut se extiende por siete hectáreas: cuatro hectáreas de Chablis Villages, cerca de dos hectáreas de Premier Cru Beauroy, 0,8 hectáreas de Premier Cru Côte de Léchet y 0,2 hectáreas en Montmains. Este mosaico de parcelas permite a la bodega expresar toda la riqueza y diversidad del terruño de Chablis, manteniendo una producción anual modesta de unas 40 000 botellas.

La base geológica de estos viñedos es una de las más célebres del mundo del vino: la caliza kimmeridgiense. Los suelos son poco profundos y pedregosos, asentados sobre margas de origen kimmeridgiense, ricas en fósiles de ostras y conchas del Jurásico Superior. Esta composición única confiere a los vinos su característica impronta aromática mineral, esa tensión yodada y esa frescura incisiva que hacen singular al Chablis.

Laurent utiliza un mínimo de fertilizantes y tratamientos fitosanitarios. Los rendimientos se mantienen deliberadamente contenidos y la vendimia se realiza íntegramente a mano. La viticultura sigue criterios razonados: las viñas no se tratan de forma sistemática y siempre se respeta el medioambiente. Esta filosofía de mínima intervención en el viñedo garantiza que cada botella exprese el terruño con la máxima pureza y fidelidad.

Vinificación en Domaine Laurent Tribut

La vinificación en Domaine Laurent Tribut refleja directamente lo aprendido de los Dauvissat: minimalismo, precisión y respeto por la fruta. Los racimos se prensan directamente y la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. La elección de levaduras naturales propias de cada parcela permite preservar el carácter de cada terruño y evitar la estandarización aromática.

Tras la fermentación, los vinos se crían en barricas viejas de roble procedente de diversos bosques de renombre, entre ellos los de Allier, los Vosgos y Châtillonnais. Este uso moderado de barricas con varios usos aporta una complejidad sutil sin ocultar jamás la mineralidad ni la vivacidad características de los grandes Chablis. El Premier Cru Beauroy se cría durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable y luego 12 meses en barricas con varios usos.

Los vinos se someten a una ligera filtración poco antes del embotellado, lo que garantiza su pureza y finura. La adición de azufre se reduce al mínimo indispensable. La filosofía de Laurent Tribut consiste en intervenir lo menos posible en la crianza de sus vinos, dejando que la naturaleza y el terruño guíen cada anada hacia su expresión más auténtica.

Las cuvées de Domaine Laurent Tribut

Chablis Villages

El Chablis Villages es la introducción ideal para descubrir el sello de la bodega. Este vino muestra fruta amarilla madura y una trama mineral kimmeridgiense clásica y atemporal. El Chablis Villages destaca por su frescura y sus notas de flor de tilo, con una acidez viva y un final nítido y cristalino. Criado principalmente en depósitos de acero inoxidable para preservar su pureza aromática, es ideal para acompañar ostras, mariscos o pescado de río con una salsa ligera. Se disfruta joven, con entre dos y cinco años de guarda, y ofrece una excelente relación calidad-precio por unos 25 a 30 euros.

Chablis Premier Cru Beauroy

El Chablis Premier Cru Beauroy se elabora con uvas Chardonnay de cepas jóvenes y viejas procedentes de tres parcelas distintas de las 1,8 hectáreas del Premier Cru Beauroy. Este terruño kimmeridgiense, situado al noroeste de Chablis, da lugar a vinos de gran complejidad aromática. El Beauroy revela una riqueza adicional de notas tostadas y una explosión de cítricos vibrantes en armonía. En nariz se perciben notas de manzana verde, flores blancas, limón confitado y tiza húmeda. En boca es tenso y mineral, con cuerpo amplio y un largo final salino. Este premier cru alcanza su plenitud tras cuatro o cinco años de guarda en bodega.

Chablis Premier Cru Côte de Léchet

La Côte de Léchet es una de las mejores expresiones del estilo Tribut: un vino recto, profundo y de una tensión notable. Este Premier Cru orientado al noroeste desarrolla una personalidad más austera y vertical que el Beauroy. En nariz predominan las notas de yodo, sílex, lima y mentol, mientras que en boca ofrece una acidez incisiva y un final mineral persistente. Algunos vinos de la bodega presentan notas yodadas especialmente expresivas, y la Côte de Léchet es un ejemplo perfecto. Un vino gastronómico para acompañar vieiras, bogavante o queso de cabra curado. Se recomienda guardarlo entre cinco y ocho años.

Chablis Premier Cru Montmains, Fourchaume / Forêts

La bodega posee una parcela de 0,5 acres en el paraje Forêts del Premier Cru Montmains. Esta pequeña parcela da lugar a un vino poco conocido, producido en cantidades muy reducidas. Montmains, cuyo terruño arcilloso-calcáreo difiere ligeramente del de los demás Premiers Crus de la bodega, da vinos más redondos y envolventes, con aromas de pera y flores blancas y una mineralidad suave.