Jean Paul Droin

Storia del Domaine Jean-Paul Droin

La storia del Domaine Jean-Paul Droin è intimamente legata a quella di Chablis e della viticoltura borgognona. Il primo membro della famiglia, Jehan Droin, è menzionato nel 1547, già impegnato nella coltivazione della vigna in questa regione. Da allora, le generazioni di Droin si sono succedute, segnando ciascuna la propria epoca con il loro impegno nella protezione e nella promozione dei vini di Chablis. 

Nel 1923, Louis Droin, il bisnonno dell'attuale proprietario, viene eletto presidente dell'Union des Propriétaires Vignerons de Chablis, istituzione che diventerà in seguito il Syndicat de Défense de l'Appellation Chablis. Questo ruolo testimonia l'impegno della famiglia Droin nella preservazione dell'autenticità dei vini della regione, lottando contro le frodi e garantendo l'origine dei vini.

Jean-Paul Droin prende le redini del domaine nel 1983, modernizzando progressivamente le pratiche pur mantenendo l'eredità familiare. È affiancato dal figlio Benoît nel 1999, laureato in enologia all'Università di Digione, che porta con sé una visione innovativa, incentrata sulla precisione e sull'espressione dei terroir. Nel 2014, Benoît assume la piena responsabilità del domaine e continua oggi a guidare il vigneto verso nuove vette, onorando al contempo le tradizioni familiari.

Terroir e Vigne del Domaine Jean-Paul Droin

Il Domaine Jean-Paul Droin beneficia di una posizione eccezionale nel cuore di Chablis, con un vigneto di 26 ettari composto da parcelle minuziosamente acquisite nel corso delle generazioni. Questo dominio si estende su diverse appellazioni prestigiose, tra cui Grands Crus e Premiers Crus, il che consente di produrre una gamma variegata di vini che rispecchiano fedelmente la diversità dei terroir di Chablis.

Il terroir di Chablis è essenzialmente composto da suoli kimmeridgiani, una formazione geologica risalente al Giurassico, ricca di marne e fossili marini. Questo suolo conferisce ai vini di Chablis una mineralità e una purezza ineguagliabili, con note saline e aromi unici di guscio d'ostrica. Le parcelle del Domaine Jean-Paul Droin, situate su pendii ben esposti, traggono pieno vantaggio da questo terroir eccezionale.

Le viti, con un'età media di 45 anni, sono coltivate secondo i principi della lotta ragionata. Questo approccio rispettoso dell'ambiente privilegia l'equilibrio naturale dei suoli e la salute delle viti, con un ricorso minimo ai trattamenti chimici. Le vendemmie vengono effettuate a mano o a macchina a seconda dell'età e dell'accessibilità delle parcelle, garantendo così una raccolta ottimale per ogni cuvée.

Vinificazioni del Domaine Jean-Paul Droin

La vinificazione al Domaine Jean-Paul Droin si fonda su un sottile equilibrio tra tradizione e modernità. A partire dagli anni '80, Jean-Paul Droin reintroduce l'utilizzo delle barriques di rovere per alcune cuvée, al fine di conferire maggiore complessità e profondità ai vini. Tuttavia, la proporzione di legno nuovo rimane misurata al fine di preservare la freschezza e la purezza degli aromi, caratteristiche dei vini di Chablis.

Le uve vengono pressate con cura mediante presse pneumatiche, un procedimento delicato che consente di preservare la qualità del mosto. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza aggiunta di elementi esterni, in vasche d'acciaio inox o in botti a seconda del profilo ricercato per ciascun vino. I Droin curano inoltre una sfecciatura enzimatica e praticano una collatura e una filtrazione leggera prima dell'imbottigliamento, garantendo così una perfetta limpidezza senza alterare la struttura del vino.

Le cuvée del Domaine Jean-Paul Droin

Il Domaine Jean-Paul Droin propone una gamma completa di Chablis, dai vini emblematici dell'appellation fino alle cuvée di Premier Cru e Grand Cru, che figurano tra le più prestigiose della Borgogna:

Petit Chablis

Chablis

Chablis 1er Cru Côte de Léchet, Montmains, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons, Vaulorent, Vaucoupin, Vosgros

Chablis Grand Cru Blanchot, Grenouilles, Hommage à Louis, Les Clos, Valmur, Vaudésir

Ogni cuvée è elaborata con cura, nel rispetto delle particolarità di ogni parcella, per lasciare che il terroir si esprima pienamente. Benoît Droin, con la sua costante ricerca della precisione minerale, affina ogni fase del processo per produrre vini che invecchiano con grazia e rivelano la loro piena complessità nel corso degli anni.

I vini del Domaine Jean-Paul Droin sono rinomati per la loro longevità e la loro capacità di evolversi admirabilmente in bottiglia. Ecco alcune annate recenti e antiche da scoprire per gli amanti dei grandi vini bianchi di Borgogna: 2017, 2018, 2019, 2020, e 2021.

Queste annate, ora soleggiate, ora caratterizzate da una grande tensione, dimostrano la capacità dei vini del Domaine Jean-Paul Droin di adattarsi alle condizioni climatiche pur conservando la propria identità.

Se apprezzate i vini del Domaine Jean-Paul Droin, vi consigliamo di scoprire anche i vini di altri domini prestigiosi di Chablis, come il Domaine Dauvissat, o ancora il Domaine Raveneau.

Il Domaine Jean-Paul Droin è senza dubbio un riferimento imprescindibile per gli amanti di Chablis e dei grandi vini bianchi. La ricchezza dei suoi terroir, unita a un saper fare trasmesso da secoli, consente di produrre vini di qualità eccezionale, che rispecchiano con precisione la diversità e la bellezza di Chablis.