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Laurent Tribut Chablis 2023
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Questo Chablis 2023 del Domaine Laurent Tribut, proveniente da vecchie viti piantate su suoli kimmeridgiani, rivela una mineralità salina e aromi di agrumi, fiori bianchi e susine claudia. Fermentato in vasca e affinato sei mesi in botti di rovere, unisce tensione ed eleganza, con un finale gessoso caratteristico. Un vino secco e preciso, da degustare tra 7 e 10 °C per apprezzarne tutta la freschezza e la complessità.
Le viti, spesso di età avanzata, affondano le loro radici in marne ricche di fossili marini, gli stessi strati che conferiscono ai vini la loro tensione salina e la loro eleganza cristallina. Le parcelle, accuratamente selezionate, riflettono la diversità dei climat chablisiani, dove ogni esposizione e ogni pendio scolpiscono profili unici. La vinificazione, condotta con pazienza, privilegia fermentazioni in vasca seguite da un affinamento misurato in botti, senza eccesso di legno, per preservare la freschezza e la precisione aromatica che costituiscono la firma del domaine.
Proveniente da vecchie viti di Chardonnay, questa annata 2023 incarna l'equilibrio perfetto tra tensione e generosità, tipico dei grandi Chablis. Le vendemmie manuali e un affinamento di sei mesi in botti di rovere francese, senza eccesso di legno, hanno preservato la sua purezza originale. Da servire tra 7 e 10 °C, accompagnerà con naturalezza le ostriche fresche, i pesci alla griglia o un volatile alla crema, rivelando al contempo il suo potenziale di invecchiamento fino al 2031 per chi saprà attendere.
Le viti sono piantate su suoli kimmeridgiani tipici di Chablis, ricchi di marne e fossili marini, il che apporta quella mineralità salina e gessosa così caratteristica.
Il suo apogeo si situa tra il 2026 e il 2031, ma può conservarsi oltre se le condizioni di conservazione sono ottimali.
L'affinamento dura circa 6 mesi in botti di rovere francese, il che permette di affinare la struttura senza mascherare la purezza del terroir.
La tensione deriva dall'equilibrio tra un'acidità vivace, una mineralità marcata e una concentrazione fruttata, tipica dei grandi Chablis. L'annata 2023 mette particolarmente in risalto questa caratteristica.
Accompagna idealmente i frutti di mare, le ostriche, i pesci alla griglia o in salsa leggera, così come i formaggi di capra freschi o i volatili alla crema.
Le vendemmie sono interamente manuali, il che consente una selezione rigorosa dei grappoli e preserva l'integrità delle uve.
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