Laurent Tribut

Geschichte des Weinguts Laurent Tribut

Das Weingut Laurent Tribut wurde 1987 von Laurent Tribut gegründet, dem Ehemann von Marie-Clothilde Dauvissat, die einer illustren Winzerfamilie entstammt. Diese Verbindung war nicht nur eine persönliche Allianz: Sie öffnete Laurent die Türen zu einem außergewöhnlichen weinbaulichen Erbe. Jahre zuvor hatte die Familie Dauvissat in Chablis hervorragende Weinberge erworben, die an ihre eigenen Premiers Crus angrenzten, mit der Absicht, ihren Kindern die Möglichkeit zu geben, selbst Winzer zu werden. So übernahmen Marie-Clotilde und Laurent Tribut diese Parzellen.

Laurent begann damit, seine Weine in den Kellern der Familie Dauvissat auszubauen, bevor er seinen eigenen Keller im Dorf Poinchy, direkt außerhalb der Stadt Chablis, einrichtete. Diese Jahre an der Seite von René und Vincent Dauvissat waren prägend: Sie formten einen rigorosen, bescheidenen und tief in den Maßstäben des großen Chablis verwurzelten Ansatz.

Heute haben seine Kinder Solange, Adeline und Gabriel das Familienunternehmen als vollwertige und talentierte Winzer übernommen. Die Weitergabe des Know-hows setzt sich so in Kontinuität fort, mit derselben Anspruchshaltung und derselben Verbundenheit mit dem Terroir, die den Ruf des Weinguts begründet haben.

Terroirs und Reblagen des Weinguts Laurent Tribut

Das Weingut Laurent Tribut erstreckt sich über sieben Hektar, darunter vier Hektar Chablis Villages, knapp zwei Hektar Premier Cru Beauroy, 0,8 Hektar Premier Cru Côte de Léchet und 0,2 Hektar in Montmains. Dieses Mosaik aus Parzellen ermöglicht es dem Weingut, den gesamten Reichtum und die Vielfalt des Chablis-Terroirs auszudrücken, während eine bescheidene Jahresproduktion von rund 40.000 Flaschen aufrechterhalten wird.

Das geologische Fundament dieser Weinberge ist eines der bekanntesten in der Weinwelt: der kimmeridgische Kalkstein. Die Böden sind flachgründig und steinig, aufliegen auf Mergeln kimmeridgischen Ursprungs, reich an Austern- und Muschelfossilien aus dem Oberjura. Diese einzigartige Zusammensetzung verleiht den Weinen ihre so charakteristische mineralische aromatische Handschrift, diese jodig-salzige Spannung und diese schneidende Frische, die die Einzigartigkeit des Chablis ausmachen.

Laurent verwendet ein Minimum an Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, und die Lese wird vollständig von Hand durchgeführt. Der Weinbau ist nachhaltig ausgerichtet: Die Reben werden nicht systematisch behandelt und stets mit Respekt gegenüber der Umwelt. Diese Philosophie der Nicht-Intervention im Weinberg gewährleistet den reinsten und getreuesten Ausdruck des Terroirs in jeder Flasche.

Vinifikation des Weinguts Laurent Tribut

Die Vinifikation im Weingut Laurent Tribut spiegelt direkt die Lehren der Dauvissat wider: Minimalismus, Präzision und Respekt vor der Frucht. Die Trauben werden direkt gepresst, und die Fermentation findet mit indigenen Hefen in Edelstahltanks statt. Der Einsatz natürlicher, parzellenspezifischer Hefen ist eine bewusste Entscheidung: Sie ermöglicht es, den charakteristischen Ausdruck jedes Terroirs zu bewahren und jede aromatische Standardisierung zu vermeiden.

Nach der Fermentation werden die Weine in alten Eichenfässern aus verschiedenen renommierten Wäldern ausgebaut, darunter dem Allier, den Vogesen und dem Châtillonnais. Der gemäßigte Einsatz dieses alten Holzes über mehrere Passagen verleiht eine subtile Komplexität, ohne jemals die Mineralität oder die Lebendigkeit zu überdecken, die die großen Chablis auszeichnen. Der Ausbau des Premier Cru Beauroy erfolgt 6 Monate in Edelstahltanks, anschließend 12 Monate in Fässern mit mehreren Passagen.

Die Weine werden kurz vor der Abfüllung leicht filtriert, um ihre Reinheit und Feinheit zu gewährleisten. Der Schwefeleinsatz wird auf ein absolutes Minimum reduziert. Das Credo von Laurent Tribut lautet, so wenig wie möglich in die Weinbereitung einzugreifen und der Natur sowie dem Terroir zu überlassen, jeden Jahrgang zu seiner authentischsten Ausdrucksform zu führen.

Die Cuvées des Weinguts Laurent Tribut

Chablis Villages

Der Chablis Villages ist der ideale Einstieg, um die Handschrift des Weinguts zu entdecken. Dieser Wein besitzt reife gelbe Frucht und ein klassisches, zeitloses kimmeridgisches Mineralgerüst. Der Chablis Villages zeichnet sich durch seine Frische und seine Lindenblütenaromen aus, mit einer lebhaften Säure und einem klaren, kristallinen Abgang. Hauptsächlich in Edelstahltanks ausgebaut, um seine aromatische Reinheit zu bewahren, ist dieser Wein ideal zu Austern, Meeresfrüchten oder einem Süßwasserfisch in leichter Sauce. Er genießt sich in seiner Jugend, zwischen zwei und fünf Jahren Lagerung, und stellt einen Weinkauf mit ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis um 25 bis 30 Euro dar.

Chablis Premier Cru Beauroy

Der Chablis Premier Cru Beauroy wird aus jungen und alten Chardonnay-Reben von drei verschiedenen Parzellen auf den 1,8 Hektar des Premier Cru Beauroy gekeltert. Dieses kimmeridgische Terroir, nordwestlich von Chablis gelegen, liefert Weine von großer aromatischer Komplexität. Der Beauroy enthüllt eine zusätzliche Dimension gerösteter Fülle und eine Explosion strahlender Zitrusaromen in harmonischem Einklang. In der Nase nimmt man Noten von grünem Apfel, weißen Blüten, kandierter Zitrone und feuchter Kreide wahr. Der Gaumen ist gespannt, mineralisch, mit üppiger Substanz und einem langen salzigen Abgang. Dieser Premier Cru entfaltet sich vollständig nach vier bis fünf Jahren Kellerreife.

Chablis Premier Cru Côte de Léchet

Die Côte de Léchet ist einer der schönsten Ausdrücke des Tribut-Stils: ein gradliniger, tiefgründiger Wein von bemerkenswerter Spannung. Dieser nach Nordwesten ausgerichtete Premier Cru entwickelt eine nüchternere und vertikalere Persönlichkeit als der Beauroy. Noten von Jod, Feuerstein, Limette und Menthol dominieren in der Nase, während der Gaumen eine schneidende Säure und einen anhaltenden mineralischen Abgang bietet. Einige Weine des Weinguts weisen besonders ausdrucksstarke Jodnoten auf, und die Côte de Léchet ist hierfür das perfekte Beispiel. Ein Gastronomiewein, der zu Jakobsmuscheln, Hummer oder einem gereiften Ziegenkäse passt. Die empfohlene Lagerzeit beträgt fünf bis acht Jahre.

Chablis Premier Cru Montmains, Fourchaume / Forêts

Das Weingut besitzt eine Parzelle von 0,5 Acres im Lieu-dit Forêts des Premier Cru Montmains. Diese Mikroparzelle bringt einen vertraulichen Wein hervor, der in sehr kleinen Mengen produziert wird. Montmains, dessen tonig-kalkiges Terroir sich leicht von den anderen Premiers Crus des Weinguts unterscheidet, liefert rundere, umhüllendere Weine mit Aromen von Birne, weißen Blüten und einer sanften Mineralität.