Laurent Tribut

Geschichte der Weingüter Laurent Tribut

Die Weingüter Laurent Tribut wurden 1987 von Laurent Tribut gegründet, dem Ehemann von Marie-Clothilde Dauvissat, die einer illustren Winzerfamilie entstammt. Diese Verbindung war nicht nur eine persönliche Allianz: Sie öffnete Laurent die Türen zu einem außergewöhnlichen weinbaulichen Erbe. Jahre zuvor hatte die Familie Dauvissat in Chablis ausgezeichnete Weinberge erworben, die an ihre eigenen Premiers Crus angrenzen, mit der Absicht, ihren Kindern die Möglichkeit zu geben, selbst Winzer zu werden. So kamen Marie-Clotilde und Laurent Tribut in den Besitz dieser Parzellen.

Laurent begann damit, seine Weine in den Kellern der Familie Dauvissat auszubauen, bevor er seinen eigenen Keller im Dorf Poinchy, direkt außerhalb der Stadt Chablis, einrichtete. Diese Jahre an der Seite von René und Vincent Dauvissat waren prägend: Sie formten eine rigorose, bescheidene und tief in den Werten des großen Chablis verwurzelte Arbeitsweise.

Heute haben seine Kinder Solange, Adeline und Gabriel das Familienunternehmen als vollwertige, talentierte Winzer übernommen. Die Weitergabe des Fachwissens setzt sich damit in Kontinuität fort, mit derselben Anspruchshaltung und derselben Verbundenheit mit dem Terroir, die den Ruf des weingüters begründet haben.

Terroirs und Weinberge der Weingüter Laurent Tribut

Das weingüter von Laurent Tribut erstreckt sich über sieben Hektar, davon vier Hektar Chablis Villages, knapp zwei Hektar Premier Cru Beauroy, 0,8 Hektar Premier Cru Côte de Léchet und 0,2 Hektar in Montmains. Dieses Mosaik an Parzellen ermöglicht es dem weingüter, den ganzen Reichtum und die Vielfalt des Chablis-Terroirs zum Ausdruck zu bringen, während die jährliche Produktion bescheiden bei rund 40.000 Flaschen bleibt.

Das geologische Fundament dieser Weinberge ist eines der bekanntesten in der Weinwelt: der kimméridgianische Kalkstein. Die Böden sind flachgründig und steinig, ruhend auf kimméridgianischen Mergeln, die reich an Austern- und Muschelversteinerungen aus dem Oberjura sind. Diese einzigartige Zusammensetzung verleiht den Weinen ihre so charakteristische mineralische Aromensignatur, diese jodige Spannung und diese schneidende Frische, die den Chablis so unverwechselbar machen.

Laurent verwendet ein Minimum an Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, und die Weinlese wird vollständig von Hand durchgeführt. Der Anbau erfolgt nach dem Prinzip des kontrollierten Anbaus: Die Reben werden nicht systematisch behandelt und stets mit Rücksicht auf die Umwelt. Diese Philosophie der Nicht-Einmischung im Weinberg garantiert den reinsten und getreuesten Ausdruck des Terroirs in jeder Flasche.

Vinifikation der Weingüter Laurent Tribut

Die Vinifikation in den Weingüter Laurent Tribut spiegelt direkt die Lehre wider, die von den Dauvissat empfangen wurde: Minimalismus, Präzision und Respekt vor der Frucht. Die Trauben werden direkt gepresst, und die Gärung verläuft mit indigenen Hefen in Edelstahltanks. Die Verwendung natürlicher, parzellenspezifischer Hefen ist eine bewusste Entscheidung: Sie ermöglicht es, den einzigartigen Charakter jedes Terroirs zu bewahren und jede aromatische Standardisierung zu vermeiden.

Nach der Gärung werden die Weine in alten Eichenfässern aus verschiedenen renommierten Wäldern ausgebaut, darunter dem Allier, den Vogesen und dem Châtillonnais. Der maßvolle Einsatz dieses alten Holzes über mehrere Durchgänge verleiht dem Wein eine subtile Komplexität, ohne jemals die Mineralität oder die Lebendigkeit zu überdecken, die die großen Chablis auszeichnen. Der Ausbau des Premier Cru Beauroy erfolgt über 6 Monate in Edelstahltanks und anschließend 12 Monate in mehrfach verwendeten Fässern.

Die Weine werden kurz vor der Abfüllung leicht filtriert, um ihre Reinheit und Finesse zu gewährleisten. Der Schwefeleinsatz wird auf ein absolutes Minimum reduziert. Das Credo von Laurent Tribut lautet, so wenig wie möglich in die Reifung seiner Weine einzugreifen und der Natur und dem Terroir zu überlassen, jeden Jahrgang zu seinem authentischsten Ausdruck zu führen.

Die Cuvées der Weingüter Laurent Tribut

Chablis Villages

Der Chablis Villages ist der ideale Einstieg, um die Handschrift des Weingüters zu entdecken. Dieser Wein besitzt eine reife gelbe Frucht und ein klassisches, zeitloses kimméridgianisches Mineralgerüst. Der Chablis Villages zeichnet sich durch seine Frische und seine Lindenblütennoten aus, mit einer lebhaften Säure und einem klaren, kristallinen Abgang. Hauptsächlich in Edelstahltanks ausgebaut, um seine aromatische Reinheit zu bewahren, ist dieser Wein ideal zu Austern, Meeresfrüchten oder einem Süßwasserfisch in leichter Sauce. Er entfaltet sich am besten in seiner Jugend, zwischen zwei und fünf Jahren Lagerung, und ist ein Weinkauf mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis von rund 25 bis 30 Euro.

Chablis Premier Cru Beauroy

Der Chablis Premier Cru Beauroy wird aus jungen und alten Chardonnay-Reben von drei verschiedenen Parzellen auf den 1,8 Hektar des Premier Cru Beauroy gekeltert. Dieses kimméridgianische Terroir, nordwestlich von Chablis gelegen, liefert Weine von großer aromatischer Komplexität. Der Beauroy offenbart eine zusätzliche Dimension gerösteter Fülle und eine harmonische Explosion leuchtender Zitrusaromen. In der Nase nimmt man Noten von grünem Apfel, weißen Blüten, kandierter Zitrone und feuchter Kreide wahr. Der Gaumen ist gespannt, mineralisch, mit einem üppigen Körper und einem langen salzigen Abgang. Dieser Premier Cru entfaltet sich vollständig nach vier bis fünf Jahren Kellerreife.

Chablis Premier Cru Côte de Léchet

Die Côte de Léchet ist einer der schönsten Ausdrücke des Tribut-Stils: ein geradliniger, tiefgründiger Wein von bemerkenswerter Spannung. Dieser nach Nordwesten ausgerichtete Premier Cru entwickelt eine strengere und vertikalere Persönlichkeit als der Beauroy. Jod-, Feuerstein-, Limetten- und Mentholnoten dominieren in der Nase, während der Gaumen eine schneidende Säure und einen anhaltenden mineralischen Abgang bietet. Einige Weine des weingüters zeigen besonders ausdrucksstarke Jodnoten, und die Côte de Léchet ist hierfür das perfekte Beispiel. Ein Gastronomiewein, ideal zu Jakobsmuscheln, Hummer oder einem gereiften Ziegenkäse. Die empfohlene Lagerzeit beträgt fünf bis acht Jahre.

Chablis Premier Cru Montmains, Fourchaume / Forêts

Das weingüter besitzt eine Parzelle von 0,5 Acres im Lieu-dit Forêts des Premier Cru Montmains. Diese Mikroparzelle bringt einen vertraulichen Wein hervor, der in sehr kleinen Mengen produziert wird. Montmains, dessen tonig-kalkiger Boden sich leicht von den anderen Premiers Crus des weingüters unterscheidet, liefert rundere, einschmeichelndere Weine mit Aromen von Birne, weißen Blüten und einer sanften Mineralität.