Laurent Tribut

Geschichte des Domaine Laurent Tribut

Das Domaine Laurent Tribut wurde 1987 von Laurent Tribut gegründet, dem Ehemann von Marie-Clothilde Dauvissat, die einer illustren Winzerfamilie entstammt. Diese Verbindung war nicht nur eine persönliche Allianz: Sie öffnete Laurent die Türen zu einem außergewöhnlichen weinbaulichen Erbe. Jahre zuvor hatte die Familie Dauvissat hervorragende Weinberge in Chablis erworben, angrenzend an ihre eigenen Premiers Crus, in der Absicht, ihren Kindern die Möglichkeit zu geben, selbst Winzer zu werden. So kamen Marie-Clotilde und Laurent Tribut in den Besitz dieser Parzellen.

Laurent begann damit, seine Weine in den Kellern der Familie Dauvissat auszubauen, bevor er anschließend seinen eigenen Keller im Dorf Poinchy einrichtete, gleich außerhalb der Stadt Chablis. Die Jahre an der Seite von René und Vincent Dauvissat waren prägend: Sie formten einen rigorosen, bescheidenen und tief in den Traditionen des großen Chablis verwurzelten Ansatz.

Heute haben seine Kinder Solange, Adeline und Gabriel das Familienunternehmen als vollwertige und talentierte Winzer übernommen. Die Weitergabe des Fachwissens setzt sich so in der Kontinuität fort, mit derselben Anspruchshaltung und derselben Verbundenheit mit dem Terroir, die den Ruf des Weinguts begründet haben.

Terroirs und Reben des Domaine Laurent Tribut

Das domaine de Laurent Tribut erstreckt sich über sieben Hektar, darunter vier Hektar Chablis Villages, knapp zwei Hektar Premier Cru Beauroy, 0,8 Hektar Premier Cru Côte de Léchet und 0,2 Hektar in Montmains. Dieses Mosaik an Parzellen ermöglicht es dem Weingut, den gesamten Reichtum und die Vielfalt des Chablis-Terroirs zum Ausdruck zu bringen, bei gleichzeitig bescheidener Jahresproduktion von rund 40.000 Flaschen.

Das geologische Fundament dieser Weinberge ist eines der berühmtesten der Weinwelt: der kimméridgianische Kalkstein. Die Böden sind flachgründig und steinig, ruhend auf Mergeln kimméridgianischen Ursprungs, reich an Austern- und Muschelversteinerungen aus dem Oberjura. Genau diese einzigartige Zusammensetzung verleiht den Weinen ihre so charakteristische mineralische Aromensignatur, diese jodhaltige Spannung und diese schneidende Frische, die den Chablis so unverwechselbar machen.

Laurent setzt ein Minimum an Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln ein. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, und die Lese erfolgt vollständig von Hand. Der Weinbau ist nachhaltig ausgerichtet: Die Reben werden nicht systematisch behandelt und stets unter Achtung der Umwelt bewirtschaftet. Diese Philosophie der Nichtintervention im Weinberg gewährleistet den reinsten und getreuesten Ausdruck des Terroirs in jeder Flasche.

Vinifikation des Domaine Laurent Tribut

Die Vinifikation im Domaine Laurent Tribut ist der unmittelbare Ausdruck der Lehre der Dauvissat: Minimalismus, Präzision und Respekt vor der Frucht. Die Trauben werden direkt gepresst, und die Gärung verläuft mit Wildhefen in Edelstahltanks. Der Einsatz von natürlichen, für jede Parzelle charakteristischen Wildhefen ist eine bewusste Entscheidung: Er ermöglicht es, den spezifischen Charakter jedes Terroirs zu bewahren und jede aromatische Standardisierung zu vermeiden.

Nach der Gärung werden die Weine in alten Eichenfässern aus verschiedenen renommierten Wäldern ausgebaut, darunter dem Allier, den Vogesen und dem Châtillonnais. Dieser maßvolle Einsatz von altem Holz – mehrere Durchgänge – verleiht eine subtile Komplexität, ohne jemals die Mineralität oder die Lebendigkeit zu überdecken, die die großen Chablis auszeichnen. Der Ausbau des Premier Cru Beauroy erfolgt über 6 Monate in Edelstahltanks, gefolgt von 12 Monaten in mehrfach verwendeten Fässern.

Die Weine werden kurz vor der Abfüllung einer leichten Filtration unterzogen, um ihre Reinheit und Finesse zu gewährleisten. Der Schwefelzusatz wird auf ein absolutes Minimum reduziert. Das Credo von Laurent Tribut lautet, so wenig wie möglich in die Reifung seiner Weine einzugreifen, und dabei der Natur und dem Terroir zu überlassen, jeden Jahrgang zu seinem authentischsten Ausdruck zu führen.

Die Cuvées des Domaine Laurent Tribut

Chablis Villages

Der Chablis Villages ist der ideale Einstieg, um die Handschrift des Weinguts zu entdecken. Dieser Wein besitzt reife gelbe Frucht und ein klassisches, zeitloses kimméridgianisches Mineralgerüst. Der Chablis Villages zeichnet sich durch seine Frische und seine Lindenblütennoten aus, mit lebendiger Säure und einem klaren, kristallinen Abgang. Überwiegend in Edelstahltanks ausgebaut, um seine aromatische Reinheit zu bewahren, ist dieser Wein ideal zu Austern, Meeresfrüchten oder einem Flussfisch in leichter Sauce. Er lässt sich in seiner Jugend genießen, zwischen zwei und fünf Jahren Lagerung, und ist ein Weinkauf mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis bei rund 25 bis 30 Euro.

Chablis Premier Cru Beauroy

Der Chablis Premier Cru Beauroy wird aus jungen und alten Chardonnay-Reben von drei verschiedenen Parzellen auf den 1,8 Hektar des Premier Cru Beauroy gekeltert. Dieses kimméridgianische Terroir, nordwestlich von Chablis gelegen, bringt Weine von großer aromatischer Komplexität hervor. Der Beauroy offenbart eine zusätzliche Dimension gerösteter Fülle und eine Explosion leuchtender Zitrusfrüchte in harmonischem Zusammenspiel. In der Nase nimmt man Noten von grünem Apfel, weißen Blüten, kandierter Zitrone und feuchter Kreide wahr. Der Gaumen ist straff und mineralisch, mit voluminösem Körper und langem salzigem Abgang. Dieser Premier Cru entfaltet sich vollständig nach vier bis fünf Jahren Kellerreife.

Chablis Premier Cru Côte de Léchet

Die Côte de Léchet ist einer der schönsten Ausdrücke des Tribut-Stils: ein geradliniger, tiefgründiger Wein von bemerkenswerter Spannung. Dieser nach Nordwesten ausgerichtete Premier Cru entwickelt eine strenge und vertikalere Persönlichkeit als der Beauroy. Jod-, Feuerstein-, Limetten- und Menthol-Noten dominieren die Nase, während der Gaumen eine schneidende Säure und einen anhaltenden mineralischen Abgang bietet. Einige Weine des Weinguts weisen besonders ausdrucksstarke Jodnoten auf, und die Côte de Léchet ist hierfür die perfekte Illustration. Ein Gastronomiewein, der zu Jakobsmuscheln, Hummer oder gereiftem Ziegenkäse passt. Die empfohlene Lagerdauer beträgt fünf bis acht Jahre.

Chablis Premier Cru Montmains, Fourchaume / Forêts

Das Weingut besitzt eine Parzelle von 0,5 Acres im Lieu-dit Forêts des Premier Cru Montmains. Diese Mikroparzelle bringt einen vertraulichen Wein hervor, der in sehr kleinen Mengen produziert wird. Montmains, dessen tonig-kalkiger Boden sich leicht von dem der anderen Premiers Crus des Weinguts unterscheidet, bringt rundere, einschmeichelnde Weine mit Birnen- und weißen Blütenaromen sowie einer sanften Mineralität hervor.