Clos des Centenaires

Storia del Clos des Centenaires

L'avventura del Clos des Centenaires è prima di tutto quella di un incontro. Da un lato, Luc Baudet, appassionato di gastronomia fin dall'infanzia, che ha maturato in Francia una solida esperienza nel mondo del buon vino prima di partire per l'Irlanda alla scoperta degli aromi dell'invecchiamento dei whisky in botti di rovere. Di ritorno in Francia, dirige per quindici anni il Château Mas Neuf, che trasforma in un riferimento dell'appellation Costières de Nîmes. Dall'altro, Bruno François, nipote di viticoltore, formatosi in enologia alla facoltà di farmacia di Montpellier, che esercita per dodici anni nel settore delle biotecnologie prima di tornare alle sue radici acquistando un'azienda viticola in rovina, trasformata in Château Haute Bergerade.

È durante una passeggiata su un sentiero di cresta, in una valletta raccolta tra ulivi e querce centenarie, che nasce la visione comune. I due viticoltori decidono di unire le loro proprietà e il loro know-how per creare un Domaine fedele a questo terroir tra terra e mare, a meno di due chilometri in linea d'aria dalla Riserva Naturale della Petite Camargue e a venti chilometri dal Mediterraneo. Il Clos des Centenaires vede così la luce, sorretto dal motto «Ex iusta causa patientia natus est», «Una pazienza nata da una giusta causa». Oggi, Stéphanie e Luc Baudet portano avanti questo progetto di cuore, con la costante ambizione di firmare vini sinceri, profondi e gastronomici.

Terroir e Vigne del Clos des Centenaires

Il vigneto si estende su una collina emblematica delle Costières de Nîmes, di cui circa 7 ettari formano il Clos des Centenaires propriamente detto, completati dai 18 ettari di un unico blocco del Château Haute Bergerade. Il suolo vi è eccezionale: galets roulés villafranchiani modellati tre milioni di anni fa dal Rodano, sabbie alluvionali e argille rosse respiranti poste su un'assise argillo-calcarea profonda. Questa geologia, vicina a quella dei grandi terroir di Châteauneuf-du-Pape, conferisce potenza, profondità e mineralità ai vini, mentre i galets restituiscono il calore notturno per favorire una maturazione regolare.

Il clima, mediterraneo con influenza marittima, è un altro importante punto di forza. L'alternanza tra il Mistral, vento dominante di settore nord, e la brezza marina sud-sud-ovest proveniente dalla Camargue mitiga le estati e preserva la freschezza delle uve. L'encépagement unisce i grandi vitigni meridionali: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Cabernet Sauvignon e Tempranillo per i rossi; Roussanne, Marsanne, Viognier e Vermentino per i bianchi. Le vigne giovani sono allevate a spalliera con orientamento Nord-Sud, mentre le vigne vecchie (Grenache, Syrah e Cinsault) sono condotte ad alberello, con orientamento Est-Ovest, nella pura tradizione gardoise.

Vinificazioni del Clos des Centenaires

La conduzione del vigneto è decisamente orientata verso il vivente. Il Clos des Centenaires è coltivato in agricoltura biologica, senza pesticidi, con inerbimento naturale, lavorazione superficiale del suolo e una cura particolare dedicata alla vitalizzazione dei suoli, grazie a un compost biodinamico preparato ogni anno. Le vendemmie sono interamente manuali, condizione essenziale per preservare l'integrità delle uve e consentire una selezione precisa. I lieviti indigeni sono sistematicamente privilegiati, al fine di esprimere la singolarità di ogni parcella e di ogni annata.

In cantina, le vinificazioni sono condotte con misura, in una logica di estrazione controllata, per rivelare il frutto, la rotondità e la freschezza senza ricerca di potenza fine a se stessa. Gli affinamenti combinano botti di rovere (talvolta nuove sulle cuvée di prestigio), foudres e vasche, con durate adattate a ogni vitigno e a ogni cuvée. Il risultato è una gamma coerente, dove ogni vino unisce morbidezza dei tannini, vivacità aromatica e carattere gastronomico. Questo approccio permette al Clos des Centenaires di produrre vini golosi, freschi e digeribili, il che rimane una firma rara e preziosa in Costières de Nîmes.

Le cuvée del Clos des Centenaires

La Bergerie des Centenaires Rouge, AOP Costières de Nîmes: cuvée d'ingresso di gamma del Domaine, golosa e fruttata. Seduce per la sua bocca carnosa con note di fragola, ciliegia e pepe bianco, i tannini morbidi e la bella lunghezza. Un Costières de Nîmes accessibile, perfetto per accompagnare la cucina mediterranea di tutti i giorni.

La Bergerie des Centenaires Blanc, AOP Costières de Nîmes: bianco secco morbido e rotondo, dal naso floreale con note di pesca, albicocca e agrumi. La bocca, equilibrata tra mineralità e rotondità, si conclude su un finale fresco e dissetante. Un bianco versatile a tavola, ideale su pesce e aperitivi.

La Bergerie des Centenaires Rosé, AOP Costières de Nîmes: rosé mediterraneo fresco e fruttato, elaborato nello stesso spirito accessibile dei suoi omologhi. Un'espressione conviviale e golosa del terroir gardois, ideale sulla cucina estiva.

Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes, AOP Costières de Nîmes: 100% Grenache proveniente da vigne vecchie, questo vino rosso potrebbe far arrossire molti Châteauneuf-du-Pape. Sviluppa un naso complesso di frutti cotti (lampone, amarena) e pepe, con una bocca profonda dai tannini morbidi, conclusa da un finale suave con aromi di nocciole tostate.

Clos des Centenaires Roussanne Vieilles Vignes, AOP Costières de Nîmes: 100% Roussanne proveniente da una delle vigne più vecchie dell'appellation. Colore oro brillante, naso di tiglio e agrumi impreziosito da una nota legnosa di grande nobiltà, bocca di magnifico equilibrio tra texture ampia e mineralità sapida. Un grande bianco da gastronomia, degno delle più belle firme della Valle del Rodano.

Clos des Centenaires Syrah Grande Année: cuvée parcellare di Syrah pura, dal colore intenso, con note di frutti neri e spezie dolci, prolungata da una grande persistenza e da tannini di grande finezza. Un'espressione compiuta della Syrah su galets roulés.

Clos des Centenaires Cinsault-Syrah, IGP Coteaux du Pont du Gard: assemblaggio goloso e fresco che unisce la fruttosità del Cinsault alla profondità della Syrah. Una cuvée morbida, accessibile e di grande bevibilità.

Clos des Centenaires Cinsault, IGP Gard: 100% Cinsault, vino rosso leggero e croccante, espressione di un vitigno troppo spesso sottovalutato che rivela qui tutta la sua freschezza e il suo frutto smagliante.

Luxe, Calme et Volupté Rouge, IGP Gard / Pays d'Oc: cuvée di razza dalla forte personalità, assemblaggio di Syrah, Grenache e Mourvèdre. Note potenti di frutti neri, mirtillo, tostatura e sentori di cade; bocca rettilinea, texture suave, tannini serrati ma di grande classe. Un vino da invecchiamento da attendere almeno cinque anni per rivelare tutta la sua complessità.

Luxe, Calme et Volupté Blanc: declinazione bianca della cuvée omonima, assemblaggio sottile dal carattere gastronomico, che prolunga in bianco lo spirito elegante e profondo immaginato da Stéphanie e Luc Baudet.

Art' Rouge, IGP Pays d'Oc: cuvée moderna ed elegante, a dominante di Grenache e Syrah, caratterizzata da aromi di frutti cotti, pepe e una bocca complessa dai tannini golosi. Una cuvée dall'estetica curata, pensata come trait d'union tra artigianato viticolo ed espressione contemporanea del terroir gardois.

Art' Blanc, IGP Pays d'Oc: versione bianca della gamma Art', sottile e aromatica, che declina con eleganza i vitigni bianchi del Domaine per un vino da tavola versatile.

Mélodie en Sous-Sol, IGP Pays d'Oc: cuvée dalla firma originale, che coniuga i vitigni del Domaine in un vino espressivo, fresco e accessibile. Una partitura golosa, fedele allo spirito gastronomico del Clos des Centenaires e alla firma dei viticoltori.