Clos des Centenaires

História do Clos des Centenaires

A aventura do Clos des Centenaires é antes de tudo a de um encontro. De um lado, Luc Baudet, apaixonado pela gastronomia desde a infância, que forjou em França uma sólida experiência no universo do bom vinho antes de partir para a Irlanda descobrir os aromas do envelhecimento dos whiskeys em barril de carvalho. De volta a França, dirige durante quinze anos o Château Mas Neuf, que transforma numa referência da appellation Costières de Nîmes. Do outro, Bruno François, neto de viticultor, formado em enologia na faculdade de farmácia de Montpellier, que exerce doze anos na biotecnologia antes de regressar às suas raízes comprando uma exploração vitivinícola em ruínas, transformada em Château Haute Bergerade.

É durante um passeio por um caminho de crista, num vale aconchegado entre oliveiras e carvalhos centenários, que nasce a visão comum. Os dois viticultores decidem unir as suas propriedades e o seu saber-fazer para criar um domaine fiel a este terroir entre terra e mar, a menos de dois quilómetros em linha reta da Reserva Natural da Petite Camargue e a vinte quilómetros do Mediterrâneo. O Clos des Centenaires surge então, sustentado pelo lema «Ex iusta causa patientia natus est», «Uma paciência nascida de uma justa causa». Hoje, Stéphanie e Luc Baudet conduzem este projeto de coração, com a ambição constante de assinar vinhos sinceros, profundos e gastronômicos.

Terroirs e Vinhas do Clos des Centenaires

O vinhedo estende-se por uma colina emblemática das Costières de Nîmes, dos quais cerca de 7 hectares formam o Clos des Centenaires propriamente dito, completados pelos 18 hectares de um único bloco do Château Haute Bergerade. O solo é excecional: seixos rolados vilafranquianos moldados há três milhões de anos pelo Rhône, areias aluvionais e argilas vermelhas respirantes assentes sobre uma base argilo-calcária profunda. Esta geologia, próxima da dos grandes terroirs de Châteauneuf-du-Pape, confere potência, profundidade e mineralidade aos vinhos, enquanto os seixos restituem o calor durante a noite para favorecer uma maturação regular.

O clima, mediterrâneo com influência marítima, é outro trunfo maior. A alternância entre o Mistral, vento dominante de setor norte, e a brisa marinha sul-sudoeste proveniente da Camargue tempera os verões e preserva a frescura das uvas. O encepamento combina as grandes castas meridionais: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Cabernet Sauvignon e Tempranillo para os tintos; Roussanne, Marsanne, Viognier e Vermentino para os brancos. As vinhas jovens são conduzidas em espaldeira com orientação Norte-Sul, enquanto as vinhas velhas (Grenache, Syrah e Cinsault) são conduzidas em gobelet, orientação Este-Oeste, na pura tradição gardoise.

Vinificações do Clos des Centenaires

A condução do vinhedo está resolutamente voltada para o vivo. O Clos des Centenaires é cultivado em agricultura biológica, sem pesticida, com vegetação natural, uma lavragem superficial e um cuidado todo particular dedicado à dinamização dos solos, graças a um composto biodinâmico preparado a cada ano. As vindimas são inteiramente manuais, condição essencial para preservar a integridade das uvas e permitir uma seleção precisa. As leveduras indígenas são sistematicamente privilegiadas, a fim de expressar a singularidade de cada parcela e de cada milésimo.

Na adega, as vinificações são conduzidas com moderação, numa lógica de extração controlada, para revelar o fruto, a redondeza e a frescura sem busca de potência gratuita. Os estágios combinam barricas de carvalho (às vezes novas nas cuvées de prestígio), foudres e cubas, com durações adaptadas a cada casta e a cada cuvée. O resultado é uma gama coerente, onde cada vinho alia maciez dos taninos, vivacidade aromática e caráter gastronômico. Esta abordagem permite ao Clos des Centenaires produzir vinhos gulosos, frescos e digestivos, o que constitui uma assinatura rara e preciosa nas Costières de Nîmes.

As cuvées do Clos des Centenaires

La Bergerie des Centenaires Rouge, AOP Costières de Nîmes: cuvée de entrada de gama do domaine, gulosa e frutada. Seduz pela sua boca carnuda em notas de morango, cereja e pimenta branca, seus taninos macios e o seu belo comprimento. Um Costières de Nîmes acessível, perfeito para acompanhar a cozinha mediterrânea do quotidiano.

La Bergerie des Centenaires Blanc, AOP Costières de Nîmes: branco seco, macio e redondo, com nariz floral em notas de pêssego, damasco e cítricos. A boca, equilibrada entre mineralidade e redondeza, conclui-se com um final fresco e refrescante. Um branco fácil de harmonizar, ideal com peixes e aperitivos.

La Bergerie des Centenaires Rosé, AOP Costières de Nîmes: rosé mediterrâneo fresco e frutado, elaborado no mesmo espírito acessível que os seus homólogos. Uma expressão convivial e gulosa do terroir gardois, ideal com a cozinha de verão.

Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes, AOP Costières de Nîmes: 100% Grenache proveniente de vinhas velhas, este vinho tinto poderia envergonhar muitos Châteauneuf-du-Pape. Desenvolve um nariz complexo de frutas cozidas (framboesa, ginja) e pimenta, com uma boca profunda de taninos macios, concluída por um final suave em aromas de avelãs torradas.

"Clos des Centenaires Roussanne Vieilles Vignes, AOP Costières de Nîmes: 100% Roussanne proveniente de uma das vinhas mais velhas da appellation. Cor dourada brilhante, nariz de tília e cítricos realçado por uma madeira de grande nobreza, boca de um equilíbrio magnífico entre textura ampla e mineralidade sápida. Um grande branco de gastronomia, digno das mais belas assinaturas da Vallée du Rhône."

Clos des Centenaires Syrah Grande Année: cuvée parcelar de Syrah pura, de cor intensa, com notas de frutas negras e especiarias suaves, prolongada por uma grande persistência e taninos de grande finura. Uma expressão acabada da Syrah sobre seixos rolados.

Clos des Centenaires Cinsault-Syrah, IGP Coteaux du Pont du Gard: assemblagem gulosa e fresca que combina o fruto do Cinsault com a profundidade da Syrah. Uma cuvée macia, acessível e de grande digestibilidade.

Clos des Centenaires Cinsault, IGP Gard: 100% Cinsault, vinho tinto leve e crocante, expressão de uma casta demasiadas vezes subestimada que revela aqui toda a sua frescura e o seu fruto vibrante.

Luxe, Calme et Volupté Rouge, IGP Gard / Pays d'Oc: cuvée distinta de forte personalidade, assemblagem de Syrah, Grenache e Mourvèdre. Notas potentes de frutas negras, mirtilo, torrefação e aromas de cade; boca retilínea, textura suave, taninos cerrados mas de grande classe. Um vinho de guarda a aguardar pelo menos cinco anos para revelar toda a sua complexidade.

Luxe, Calme et Volupté Blanc: versão branca da cuvée homónima, assemblagem subtil de caráter gastronômico, que prolonga em branco o espírito distinto e profundo imaginado por Stéphanie e Luc Baudet.

Art' Rouge, IGP Pays d'Oc: cuvée moderna e elegante, com dominância de Grenache e Syrah, marcada por aromas de frutas cozidas, pimenta e uma boca complexa com taninos gulosos. Uma cuvée de estética cuidada, pensada como um elo entre artesanato vitivinícola e expressão contemporânea do terroir gardois.

Art' Blanc, IGP Pays d'Oc: versão branca da gama Art', subtil e aromática, que declina com elegância as castas brancas do domaine para um vinho de mesa polivalente.

Mélodie en Sous-Sol, IGP Pays d'Oc: cuvée de assinatura original, que conjuga as castas do domaine num vinho expressivo, fresco e acessível. Uma partitura gulosa, fiel ao espírito gastronômico do Clos des Centenaires e à assinatura dos viticultores.