Clos des Centenaires

Geschichte des Clos des Centenaires

Das Abenteuer des Clos des Centenaires ist vor allem die Geschichte einer Begegnung. Auf der einen Seite Luc Baudet, seit Kindheitstagen leidenschaftlicher Gastronom, der sich in Frankreich solide Erfahrungen in der Welt des guten Weins erworben hatte, bevor er nach Irland aufbrach, um die Aromen der Whiskey-Reifung in Eichenfässern zu entdecken. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich leitete er fünfzehn Jahre lang das Château Mas Neuf, das er zu einer Referenz der Appellation Costières de Nîmes machte. Auf der anderen Seite Bruno François, Enkel eines Winzers, ausgebildet in Önologie an der pharmazeutischen Fakultät Montpellier, der zwölf Jahre in der Biotechnologie tätig war, bevor er zu seinen Wurzeln zurückkehrte und ein verfallenes Weingut aufkaufte, das er in das Château Haute Bergerade verwandelte.

Bei einem Spaziergang auf einem Kammweg, in einem Tal eingebettet zwischen jahrhundertealten Olivenbäumen und Eichen, entstand die gemeinsame Vision. Die beiden Winzer beschlossen, ihre Güter und ihr Know-how zu vereinen, um ein domaine zu schaffen, das diesem Terroir zwischen Land und Meer treu ist – weniger als zwei Kilometer Luftlinie von der Réserve Naturelle de Petite Camargue und zwanzig Kilometer vom Mittelmeer entfernt. So wurde der Clos des Centenaires gegründet, getragen von dem Wahlspruch „Ex iusta causa patientia natus est" – „Eine Geduld, geboren aus einer gerechten Sache". Heute führen Stéphanie und Luc Baudet dieses Herzensprojekt mit dem beständigen Ehrgeiz, aufrichtige, tiefgründige und gastronomische Weine zu schaffen.

Terroirs und Reben des Clos des Centenaires

Der Weinberg erstreckt sich über einen emblematischen Hügel der Costières de Nîmes, von dem etwa 7 Hektar den Clos des Centenaires im eigentlichen Sinne bilden, ergänzt durch die 18 zusammenhängenden Hektar des Château Haute Bergerade. Der Boden ist außergewöhnlich: villafranchische Rollkiesel, die vor drei Millionen Jahren durch die Rhône geformt wurden, alluviale Sande und atmungsaktive rote Tone auf einem tiefen tonig-kalkigen Untergrund. Diese Geologie, der der großen Terroirs von Châteauneuf-du-Pape nahe, verleiht den Weinen Kraft, Tiefe und Mineralität, während die Kiesel nachts die Wärme abgeben und so eine gleichmäßige Reife fördern.

Das Klima, mediterran mit maritimem Einfluss, ist ein weiterer bedeutender Vorzug. Der Wechsel zwischen dem Mistral, dem vorherrschenden Nordwind, und der Meeresbrise aus südwestlicher bis südlicher Richtung aus der Camargue mäßigt die Sommer und bewahrt die Frische der Trauben. Die Bepflanzung vereint die großen südlichen Rebsorten: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Cabernet Sauvignon und Tempranillo für die Rotweine; Roussanne, Marsanne, Viognier und Vermentino für die Weißweine. Die jungen Reben werden in Nord-Süd-Ausrichtung an Gerüsten gezogen, während die alten Reben (Grenache, Syrah und Cinsault) im Gobelet-Erziehungssystem in Ost-West-Ausrichtung geführt werden, ganz in der reinen Tradition des Gard.

Vinifikationen des Clos des Centenaires

Die Bewirtschaftung des Weinbergs ist entschieden auf das Lebendige ausgerichtet. Der Clos des Centenaires wird biologisch angebaut, ohne Pestizide, mit natürlicher Begrünung, oberflächlicher Bodenbearbeitung und besonderer Sorgfalt bei der Belebung der Böden durch einen jährlich zubereiteten biodynamischen Kompost. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand – eine wesentliche Voraussetzung, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren und eine präzise Sortierung zu ermöglichen. Indigene Hefen werden systematisch bevorzugt, um die Einzigartigkeit jeder Parzelle und jedes Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen.

Im Keller werden die Vinifikationen mit Bedacht durchgeführt, nach einer Logik kontrollierter Extraktion, um Frucht, Fülle und Frische zu enthüllen, ohne auf bloße Kraft abzuzielen. Die Ausbauphase kombiniert Eichenfässer (bei den Prestige-Cuvées teils neue), große Holzfässer und Tanks, mit auf jede Rebsorte und jede Cuvée abgestimmten Reifezeiten. Das Ergebnis ist ein stimmiges Sortiment, bei dem jeder Wein Tanningeschmeidigkeit, aromatische Lebendigkeit und gastronomischen Charakter vereint. Dieser Ansatz ermöglicht es dem Clos des Centenaires, genussvolle, frische und bekömmliche Weine zu erzeugen – was in den Costières de Nîmes eine seltene und wertvolle Handschrift bleibt.

Die Cuvées des Clos des Centenaires

La Bergerie des Centenaires Rouge, AOP Costières de Nîmes: Einstiegscuvée des domaine, genussvoll und fruchtig. Sie überzeugt durch einen fleischigen Gaumen mit Noten von Erdbeere, Kirsche und weißem Pfeffer, geschmeidige Tannine und eine schöne Länge. Ein zugänglicher Costières de Nîmes, perfekt als Begleitung zur mediterranen Alltagsküche.

La Bergerie des Centenaires Blanc, AOP Costières de Nîmes: trockener, geschmeidiger und runder Weißwein mit blumiger Nase und Noten von Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ausgewogen zwischen Mineralität und Fülle, mit einem frischen und erfrischenden Abgang. Ein unkomplizierter Weißwein, ideal zu Fisch und als Aperitif.

La Bergerie des Centenaires Rosé, AOP Costières de Nîmes: frischer und fruchtiger mediterraner Roséwein, vinifiziert im gleichen zugänglichen Geist wie seine Pendants. Ein geselliger und genussvoller Ausdruck des Terroirs im Gard, ideal zur sommerlichen Küche.

Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes, AOP Costières de Nîmes: 100% Grenache aus alten Reben – dieser Rotwein könnte so manchem Châteauneuf-du-Pape das Fürchten lehren. Er entfaltet eine komplexe Nase aus gekochten Früchten (Himbeere, Weichselkirsche) und Pfeffer, mit einem tiefgründigen Gaumen und geschmeidigen Tanninen, abgerundet durch einen samtigen Abgang mit Aromen von gerösteten Haselnüssen.

Clos des Centenaires Roussanne Vieilles Vignes, AOP Costières de Nîmes: 100% Roussanne von einem der ältesten Weinberge der Appellation. Leuchtendes goldenes Gewand, Nase von Lindenblüte und Zitrusfrüchten, untermalt von einem edlen Holzton; am Gaumen ein herrliches Gleichgewicht zwischen üppiger Textur und salziger Mineralität. Ein großer Gastronomie-Weißwein, würdig der schönsten Namen aus dem Rhônetal.

Clos des Centenaires Syrah Grande Année: parzellenspezifische Cuvée aus reiner Syrah, mit kräftiger Farbe, Noten von schwarzen Früchten und milden Gewürzen, großer Persistenz und Tanninen von bemerkenswert feiner Qualität. Ein vollendeter Ausdruck der Syrah auf gerundetem Kieselgestein.

Clos des Centenaires Cinsault-Syrah, IGP Coteaux du Pont du Gard: eine genussvolle und frische Assemblage, die die Fruchtigkeit des Cinsault mit der Tiefe der Syrah verbindet. Eine geschmeidige, zugängliche und sehr bekömmliche Cuvée.

Clos des Centenaires Cinsault, IGP Gard: 100% Cinsault, leichter und knackiger Rotwein – Ausdruck einer oft unterschätzten Rebsorte, die hier all ihre Frische und ihr strahlendes Fruchtaromenspiel offenbart.

Luxe, Calme et Volupté Rouge, IGP Gard / Pays d'Oc: eine edle Cuvée mit starker Persönlichkeit, Assemblage aus Syrah, Grenache und Mourvèdre. Kraftvolle Noten von schwarzen Früchten, Heidelbeere, Röstaromen und Kadezedernduft; geradliniger Gaumen, samtene Textur, dichte Tannine von großer Klasse. Ein Lagerwein, der mindestens fünf Jahre Wartezeit benötigt, um seine volle Komplexität zu entfalten.

Luxe, Calme et Volupté Blanc: weiße Variante der gleichnamigen Cuvée, eine subtile Assemblage mit gastronomischem Charakter, die den edlen und tiefgründigen Geist, den Stéphanie und Luc Baudet erdacht haben, als Weißwein fortführt.

Art' Rouge, IGP Pays d'Oc: moderne und elegante Cuvée, mit Grenache und Syrah als Hauptbestandteile, geprägt von Aromen gekochter Früchte, Pfeffer und einem komplexen Gaumen mit genussvollen Tanninen. Eine Cuvée mit sorgfältig gestaltetem Erscheinungsbild, konzipiert als Brücke zwischen winzerischem Handwerk und zeitgenössischem Ausdruck des Terroirs im Gard.

Art' Blanc, IGP Pays d'Oc: weiße Version der Art'-Linie, subtil und aromatisch, die die weißen Rebsorten des domaine mit Eleganz interpretiert und einen vielseitigen Tafelwein ergibt.

Mélodie en Sous-Sol, IGP Pays d'Oc: Cuvée mit einer originellen Handschrift, die die Rebsorten des domaine in einem ausdrucksstarken, frischen und zugänglichen Wein vereint. Eine genussvolle Partitur, dem gastronomischen Geist des Clos des Centenaires und der Handschrift der Winzer treu.