Clos des Centenaires

Geschichte des Clos des Centenaires

Das Abenteuer des Clos des Centenaires ist vor allem die Geschichte einer Begegnung. Auf der einen Seite Luc Baudet, seit Kindheit leidenschaftlicher Gastronomie-Liebhaber, der sich in Frankreich eine solide Erfahrung in der Welt des guten Weins aufgebaut hat, bevor er nach Irland aufbrach, um die Aromen der Whiskey-Reifung in Eichenfässern zu entdecken. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich leitet er fünfzehn Jahre lang das Château Mas Neuf, das er zu einer Referenz der Appellation Costières de Nîmes macht. Auf der anderen Seite Bruno François, Enkel eines Weinbauern, ausgebildet in der Önologie an der Pharmazeutischen Fakultät Montpellier, der zwölf Jahre in der Biotechnologie tätig ist, bevor er zu seinen Wurzeln zurückkehrt, indem er einen verfallenen Weinbaubetrieb kauft und ihn in das Château Haute Bergerade verwandelt.

Auf einem Spaziergang auf einem Kammweg, in einem Tal eingebettet zwischen jahrhundertealten Olivenbäumen und Eichen, entsteht die gemeinsame Vision. Die beiden Winzer beschließen, ihre Güter und ihr Fachwissen zu vereinen, um ein dem Terroir zwischen Land und Meer treues Weingut zu schaffen, weniger als zwei Kilometer Luftlinie vom Naturschutzgebiet Petite Camargue und zwanzig Kilometer vom Mittelmeer entfernt. So entsteht der Clos des Centenaires, getragen vom Wahlspruch „Ex iusta causa patientia natus est", „Aus einer gerechten Ursache ist Geduld entstanden". Heute tragen Stéphanie und Luc Baudet dieses Herzensprojekt mit dem beständigen Ehrgeiz, aufrichtige, tiefgründige und gastronomische Weine zu schaffen.

Terroirs und Weinberge des Clos des Centenaires

Der Weinberg erstreckt sich auf einem emblematischen Hügel der Costières de Nîmes, von dem etwa 7 Hektar den eigentlichen Clos des Centenaires bilden, ergänzt durch die 18 Hektar in einem Stück des Château Haute Bergerade. Der Boden ist außergewöhnlich: villafranchische Rollkiesel, die vor drei Millionen Jahren durch die Rhone geformt wurden, alluviale Sande und atmungsaktive rote Tone, aufgelegt auf einem tiefen tonig-kalkigen Untergrund. Diese Geologie, verwandt mit den großen Terroirs von Châteauneuf-du-Pape, verleiht den Weinen Kraft, Tiefe und Mineralität, während die Kiesel die Wärme nachts zurückgeben, um eine gleichmäßige Reife zu fördern.

Das mediterrane Klima mit maritimem Einfluss ist ein weiteres wichtiges Kapital. Der Wechsel zwischen dem Mistral, dem vorherrschenden Nordwind, und der Meeresbrise aus dem Südwest-Südwesten aus der Camargue mäßigt die Sommer und bewahrt die Frische der Trauben. Die Rebsortenzusammensetzung vereint die großen südlichen Rebsorten: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Cabernet Sauvignon und Tempranillo für die Rotweine; Roussanne, Marsanne, Viognier und Vermentino für die Weißweine. Die jungen Reben sind in Nord-Süd-Ausrichtung gepfahlt, während die alten Reben (Grenache, Syrah und Cinsault) in Gobelet-Erziehung in Ost-West-Ausrichtung geführt werden, ganz in der reinen gardoischen Tradition.

Vinifikation des Clos des Centenaires

Die Bewirtschaftung des Weinbergs ist entschieden auf das Lebendige ausgerichtet. Der Clos des Centenaires wird biologisch angebaut, ohne Pestizide, mit natürlicher Begrünung, flachem Bodenbearbeitung und besonderer Sorgfalt für die Bodenbelebung dank eines jährlich zubereiteten biodynamischen Komposts. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand – eine wesentliche Voraussetzung, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren und eine präzise Auslese zu ermöglichen. Einheimische Hefen werden systematisch bevorzugt, um die Einzigartigkeit jeder Parzelle und jeden Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen.

Im Keller werden die Vinifikationen mit Bedacht durchgeführt, in einer Logik kontrollierter Extraktion, um Frucht, Rundheit und Frische zu offenbaren, ohne nach sinnloser Kraft zu streben. Der Ausbau kombiniert Eichenfässer (manchmal neu bei den Prestige-Cuvées), Foudres und Tanks, mit an jede Rebsorte und jede Cuvée angepassten Zeitspannen. Das Ergebnis ist ein stimmiges Sortiment, bei dem jeder Wein Weichheit der Tannine, aromatische Lebendigkeit und gastronomischen Charakter verbindet. Dieser Ansatz ermöglicht es dem Clos des Centenaires, genussreiche, frische und bekömmliche Weine zu produzieren, was in den Costières de Nîmes nach wie vor eine seltene und wertvolle Handschrift darstellt.

Die Cuvées des Clos des Centenaires

La Bergerie des Centenaires Rouge, AOP Costières de Nîmes: die Einstiegscuvée des Weinguts, genussreich und fruchtig. Sie überzeugt durch ihren fleischigen Gaumen mit Noten von Erdbeere, Kirsche und weißem Pfeffer, seine weichen Tannine und seine schöne Länge. Ein zugänglicher Costières de Nîmes, ideal zum Begleiten der mediterranen Alltagsküche.

La Bergerie des Centenaires Blanc, AOP Costières de Nîmes: weicher und runder trockener Weißwein mit blumiger Nase und Noten von Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten. Der Gaumen, ausgewogen zwischen Mineralität und Rundheit, klingt in einem frischen und erfrischenden Abgang aus. Ein leicht zu kombinierender Weißwein, ideal zu Fisch und als Aperitif.

La Bergerie des Centenaires Rosé, AOP Costières de Nîmes: frischer und fruchtiger mediterraner Rosé, der im gleichen zugänglichen Geist wie seine Pendants vinifiziert wird. Ein geselliger und genussreicher Ausdruck des Terroirs im Gard, ideal zur Sommerküche.

Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes, AOP Costières de Nîmes: 100 % Grenache aus alten Reben – dieser Rotwein könnte so manchen Châteauneuf-du-Pape erröten lassen. Er entfaltet eine komplexe Nase aus gekochten Früchten (Himbeere, Sauerkirsche) und Pfeffer, mit einem tiefen Gaumen aus weichen Tanninen, der in einem sanften Abgang mit Aromen von gerösteten Haselnüssen ausklingt.

Clos des Centenaires Roussanne Vieilles Vignes, AOP Costières de Nîmes: 100 % Roussanne aus einem der ältesten Weinberge der Appellation. Leuchtendes goldenes Kleid, Nase von Lindenblüte und Zitrusfrüchten, verfeinert durch ein nobles Holz, Gaumen von herrlichem Gleichgewicht zwischen üppiger Textur und saftiger Mineralität. Ein großer gastronomischer Weißwein, würdig der schönsten Handschriften des Rhonetals.

Clos des Centenaires Syrah Grande Année: Parzellenlagencuvée aus reiner Syrah, mit tiefem Kleid, Noten von schwarzen Früchten und sanften Gewürzen, verlängert durch eine große Persistenz und Tannine von höchster Finesse. Ein vollendeter Ausdruck der Syrah auf Rollkiesel.

Clos des Centenaires Cinsault-Syrah, IGP Coteaux du Pont du Gard: eine genussreiche und frische Assemblage, die die Frucht des Cinsault mit der Tiefe der Syrah verbindet. Eine weiche, zugängliche und äußerst bekömmliche Cuvée.

Clos des Centenaires Cinsault, IGP Gard: 100 % Cinsault, ein leichter und knackiger Rotwein, Ausdruck einer oft zu wenig geschätzten Rebsorte, die hier ihre ganze Frische und ihre strahlende Frucht offenbart.

Luxe, Calme et Volupté Rouge, IGP Gard / Pays d'Oc: eine edle Cuvée mit starker Persönlichkeit, Assemblage aus Syrah, Grenache und Mourvèdre. Kräftige Noten von schwarzen Früchten, Heidelbeere, Röstaromen und Wacholderdüften; geradliniger Gaumen, samtweiche Textur, straffe, aber äußerst edle Tannine. Ein Lagerwein, der mindestens fünf Jahre Wartezeit benötigt, um seine ganze Komplexität zu offenbaren.

Luxe, Calme et Volupté Blanc: die weiße Variante der gleichnamigen Cuvée, eine subtile Assemblage mit gastronomischem Charakter, die den edlen und tiefgründigen Geist, den Stéphanie und Luc Baudet erdacht haben, in Weiß fortführt.

Art' Rouge, IGP Pays d'Oc: eine moderne und elegante Cuvée, mit einem Schwerpunkt auf Grenache und Syrah, geprägt von Aromen gekochter Früchte, Pfeffer und einem komplexen Gaumen mit genussreichen Tanninen. Eine Cuvée mit sorgfältiger Ästhetik, konzipiert als Bindeglied zwischen weinbaulichem Handwerk und zeitgenössischem Ausdruck des Terroirs im Gard.

Art' Blanc, IGP Pays d'Oc: die weiße Version der Art'-Reihe, subtil und aromatisch, die die weißen Rebsorten des Weinguts mit Eleganz interpretiert und einen vielseitigen Tafelwein ergibt.

Mélodie en Sous-Sol, IGP Pays d'Oc: eine Cuvée mit origineller Handschrift, die die Rebsorten des Weinguts in einem ausdrucksstarken, frischen und zugänglichen Wein vereint. Eine genussvolle Partitur, treu dem gastronomischen Geist des Clos des Centenaires und der Handschrift der Winzer.