Clos des Centenaires

Geschichte des Clos des Centenaires

Das Abenteuer des Clos des Centenaires ist vor allem die Geschichte einer Begegnung. Auf der einen Seite Luc Baudet, seit Kindheitstagen leidenschaftlicher Gastronom, der in Frankreich umfangreiche Erfahrung in der Welt des guten Weins sammelte, bevor er nach Irland aufbrach, um die Aromen der Whiskey-Reifung im Eichenfass zu entdecken. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich leitete er fünfzehn Jahre lang das Château Mas Neuf, das er zu einer Referenz der Appellation Costières de Nîmes formte. Auf der anderen Seite Bruno François, Enkel eines Winzers, ausgebildet in der Önologie an der Pharmakologischen Fakultät Montpellier, der zwölf Jahre in der Biotechnologie tätig war, bevor er zu seinen Wurzeln zurückkehrte und einen heruntergekommenen Weinbaubetrieb erwarb, der zum Château Haute Bergerade umgestaltet wurde.

Bei einem Spaziergang auf einem Höhenweg, in einem Tal inmitten jahrhundertealter Olivenbäume und Eichen, entsteht die gemeinsame Vision. Die beiden Winzer beschließen, ihre Güter und ihr Know-how zu vereinen, um ein Weingüter zu schaffen, das diesem Terroir zwischen Land und Meer treu bleibt, weniger als zwei Kilometer Luftlinie vom Naturschutzgebiet Petite Camargue und zwanzig Kilometer vom Mittelmeer entfernt. Der Clos des Centenaires entsteht daraufhin, getragen von dem Motto „Ex iusta causa patientia natus est", „Eine Geduld, geboren aus einer gerechten Ursache". Heute führen Stéphanie und Luc Baudet dieses Herzensprojekt mit dem beständigen Ehrgeiz, aufrichtige, tiefgründige und gastronomische Weine zu kreieren.

Terroirs und Weinberge des Clos des Centenaires

Der Weinberg erstreckt sich über einen emblematischen Hügel der Costières de Nîmes, von dem rund 7 Hektar den eigentlichen Clos des Centenaires bilden, ergänzt durch die 18 Hektar in einem Stück des Château Haute Bergerade. Der Boden ist außergewöhnlich: villafranchische Rollkiesel, die vor drei Millionen Jahren durch die Rhône geformt wurden, alluviale Sande und atmungsaktive rote Tone auf einem tiefen tonig-kalkigen Untergrund. Diese Geologie, die jener der großen Terroirs von Châteauneuf-du-Pape ähnelt, verleiht den Weinen Kraft, Tiefe und Mineralität, während die Kieselsteine nachts die Wärme zurückgeben, um eine gleichmäßige Reife zu begünstigen.

Das mediterrane, maritim beeinflusste Klima ist ein weiterer großer Trumpf. Der Wechsel zwischen dem Mistral, dem vorherrschenden Nordwind, und der Meeresbrise aus der Camargue aus südwestlicher Richtung mildert die Sommer und bewahrt die Frische der Trauben. Die Rebsorten vereinen die großen südlichen Rebsorten: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Cabernet Sauvignon und Tempranillo für die Rotweine; Roussanne, Marsanne, Viognier und Vermentino für die Weißweine. Die jungen Reben sind in Nord-Süd-Ausrichtung aufgezogen, während die alten Reben (Grenache, Syrah und Cinsault) in Buschform in Ost-West-Ausrichtung geführt werden, ganz in der reinen Tradition der Garigue.

Vinifikation des Clos des Centenaires

Die Bewirtschaftung des Weinbergs ist entschieden auf das Lebendige ausgerichtet. Der Clos des Centenaires wird in biologischem Anbau kultiviert, ohne Pestizide, mit natürlicher Begrünung, flacher Bodenbearbeitung und besonderer Sorgfalt bei der Bodenbelebung durch einen jährlich zubereiteten biodynamischen Kompost. Die Weinlese erfolgt vollständig per Hand, eine wesentliche Voraussetzung, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren und eine präzise Selektion zu ermöglichen. Einheimische Hefen werden systematisch bevorzugt, um die Einzigartigkeit jeder Parzelle und jedes Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen.

Im Keller werden die Vinifikationen mit Bedacht und im Geiste einer kontrollierten Extraktion durchgeführt, um Frucht, Rundheit und Frische zu enthüllen, ohne eine unnötige Kraftentfaltung anzustreben. Die Ausbauverfahren kombinieren Eichenholzfässer (bei den Prestige-Cuvées teils neu), große Holzfässer und Tanks, mit jeweils auf die Rebsorte und die Cuvée abgestimmten Ausbauzeiten. Das Ergebnis ist eine stimmige Reihe, in der jeder Wein Geschmeidigkeit der Tannine, aromatische Lebendigkeit und gastronomischen Charakter vereint. Dieser Ansatz ermöglicht es dem Clos des Centenaires, genussreiche, frische und bekömmliche Weine zu erzeugen, was in den Costières de Nîmes eine seltene und kostbare Handschrift bleibt.

Die Cuvées des Clos des Centenaires

La Bergerie des Centenaires Rouge, AOP Costières de Nîmes : die Einstiegscuvée des Weinguts, genussreich und fruchtig. Sie besticht durch ihren fleischigen Gaumen mit Noten von Erdbeere, Kirsche und weißem Pfeffer, seinen geschmeidigen Tanninen und seiner schönen Länge. Ein zugänglicher Costières de Nîmes, ideal zur mediterranen Alltagsküche.

La Bergerie des Centenaires Blanc, AOP Costières de Nîmes : trockener, geschmeidiger und runder Weißwein mit einem blumigen Bouquet nach Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten. Der Gaumen, ausgewogen zwischen Mineralität und Rundheit, klingt mit einem frischen und erfrischenden Abgang aus. Ein vielseitig kombinierbarer Weißwein, ideal zu Fisch und als Aperitif.

La Bergerie des Centenaires Rosé, AOP Costières de Nîmes : frischer und fruchtiger mediterraner Roséwein, im gleichen zugänglichen Geist wie seine Pendants vinifiziert. Ein geselliger und genussreicher Ausdruck des Terroirs der Garigue, ideal zur Sommerküche.

Clos des Centenaires Grenache Vieilles Vignes, AOP Costières de Nîmes : 100 % Grenache aus alten Reben – dieser Rotwein könnte so manchem Châteauneuf-du-Pape das Wasser reichen. Er entfaltet ein komplexes Bouquet aus gekochten Früchten (Himbeere, Weichsel) und Pfeffer, mit einem tiefgründigen Gaumen und geschmeidigen Tanninen, der mit einem süffigen Abgang nach gerösteten Haselnüssen ausklingt.

Clos des Centenaires Roussanne Vieilles Vignes, AOP Costières de Nîmes : 100 % Roussanne aus einem der ältesten Weinberge der Appellation. Leuchtendes goldenes Kleid, Bouquet nach Lindenblüte und Zitrusfrüchten, verfeinert durch ein nobles Holz, ein Gaumen von wunderbarem Gleichgewicht zwischen üppiger Textur und würziger Mineralität. Ein großer Gastronomie-Weißwein, würdig der schönsten Namen aus dem Rhônetal.

Clos des Centenaires Syrah Grande Année : parzellenspezifische Cuvée aus reiner Syrah, mit kräftiger Farbe, Noten von dunklen Früchten und feinen Gewürzen, einer langen Persistenz und sehr feinen Tanninen. Ein vollendeter Ausdruck der Syrah auf Rollkieseln.

Clos des Centenaires Cinsault-Syrah, IGP Coteaux du Pont du Gard : eine genussreiche und frische Assemblage, die die Fruchtigkeit des Cinsault mit der Tiefe der Syrah verbindet. Eine geschmeidige, zugängliche und sehr gut trinkbare Cuvée.

Clos des Centenaires Cinsault, IGP Gard : 100 % Cinsault, leichter und knackiger Rotwein, Ausdruck einer allzu oft unterschätzten Rebsorte, die hier ihre ganze Frische und strahlende Frucht offenbart.

Luxe, Calme et Volupté Rouge, IGP Gard / Pays d'Oc : eine edle Cuvée mit starker Persönlichkeit, Assemblage aus Syrah, Grenache und Mourvèdre. Kraftvolle Noten von dunklen Früchten, Blaubeere, Röstnoten und Cadet-Würze; geradliniger Gaumen, süffige Textur, straffe, aber äußerst elegante Tannine. Ein Lagerwein, der mindestens fünf Jahre Wartezeit benötigt, um seine volle Komplexität zu offenbaren.

Luxe, Calme et Volupté Blanc : die weiße Variante der gleichnamigen Cuvée, eine subtile Assemblage mit gastronomischem Charakter, die den edlen und tiefgründigen Geist von Stéphanie und Luc Baudet ins Weiße überträgt.

Art' Rouge, IGP Pays d'Oc : moderne und elegante Cuvée, mit Grenache und Syrah als Hauptsorten, geprägt von Aromen gekochter Früchte, Pfeffer und einem komplexen Gaumen mit genussreichen Tanninen. Eine Cuvée mit gepflegter Ästhetik, gedacht als Bindeglied zwischen handwerklichem Weinbau und zeitgemäßem Ausdruck des Terroirs der Garigue.

Art' Blanc, IGP Pays d'Oc : die weiße Version der Art'-Reihe, subtil und aromatisch, die die weißen Rebsorten des Weinguts mit Eleganz interpretiert und einen vielseitigen Tafelwein ergibt.

Mélodie en Sous-Sol, IGP Pays d'Oc : eine Cuvée mit origineller Handschrift, die die Rebsorten des Weinguts in einem ausdrucksstarken, frischen und zugänglichen Wein vereint. Eine genussreiche Komposition, treu dem gastronomischen Geist des Clos des Centenaires und der Handschrift der Winzer.