L'Esprit de Chevalier

Storia de L'Esprit de Chevalier

Il Domaine de Chevalier, incastonato come una radura nel cuore della foresta di Pessac-Léognan, vanta origini antiche. Un tempo chiamato Chibaley, dal guascone che significa cavaliere, deve il suo nome a un antico cammino di Santiago de Compostela che costeggia la proprietà. Il Domaine conosce il suo sviluppo nella seconda metà del XIX secolo grazie all'impulso dei fratelli Ricard, che ne forgiano lo stile. Nel 1953, viene proclamato Grand Cru Classé de Graves, sia per i suoi vini rossi che per i suoi vini bianchi.

Dal 1983, il Domaine de Chevalier appartiene alla famiglia Bernard, importanti négociants bordolesi. Sotto la direzione di Olivier Bernard, oggi affiancato dai suoi figli, il Domaine ha realizzato importanti investimenti e si è collocato tra l'élite dell'appellazione. È in questo spirito di esigenza che nasce, nel 1989, il secondo vino battezzato L'Esprit de Chevalier, il cui nome evoca lo stato d'animo così particolare del Domaine. Declinato in rosso e in bianco, accompagna in particolare la messa in produzione delle giovani viti piantate a partire dal 1986.

Terroir e Vigne de L'Esprit de Chevalier

Il vigneto del Domaine de Chevalier si estende in un unico blocco intorno al castello, in una delle zone più fresche dell'appellazione Pessac-Léognan, ai margini della foresta. Questo scrigno di verde protegge le viti e favorisce una maturazione precoce delle uve. Il terroir associa sabbie nere e fini ghiaie bianche poggiate su un sottosuolo argillo-ghiaioso notevolmente drenato, ideale tanto per i grandi vini rossi quanto per i bianchi secchi.

L'uvaggio rosso è dominato dal cabernet sauvignon (circa il 63 %), completato da merlot, petit verdot e cabernet franc, mentre i bianchi associano il sauvignon (circa il 70 %) e il sémillon. Condotto come un giardino e impegnato in un approccio di Alta Valenza Ambientale, il dominio destina principalmente a L'Esprit de Chevalier il raccolto delle sue giovani viti, nonché le cuvée che non raggiungono del tutto la struttura e la precisione del Grande Vino, ma che rimangono eleganti e raffinate.

Vinificazioni de L'Esprit de Chevalier

La filosofia del Domaine de Chevalier si basa su una selezione drastica del raccolto, che può portare a effettuare fino a cinque tries successive durante le vendemmie. Le uve sono raccolte a mano in cassette, poi selezionate meticolosamente in vigna e in cantina. I vini rossi sono vinificati parcella per parcella, in vasche in acciaio inox, cemento e legno, al fine di affinare la selezione e l'assemblaggio.

I vini bianchi fermentano direttamente in barrique. L'élevage avviene in botti di rovere francese, con circa un terzo di legno nuovo, per una durata da sedici a diciotto mesi, con bâtonnage delle fecce. Per L'Esprit de Chevalier blanc, la selezione delle barrique una ad una consente di elaborare un secondo vino ricco, vivace e complesso. La stessa rigore fa del rosso un vino seducente, elegante e già piacevole nella sua giovinezza.

Le cuvée de L'Esprit de Chevalier

L'Esprit de Chevalier rouge (Pessac-Léognan, rosso) è il secondo vino rosso del Domaine, a dominante di cabernet sauvignon. Svela un colore granato brillante e un naso complesso e profumato, che mescola mora, mirtillo e ribes nero a note floreali di iris e violetta, arricchite da spezie e cioccolato fondente. Il palato, equilibrato e setoso, si fonda su tannini vellutati e una freschezza elegante. Seducente e raffinato, si apprezza più rapidamente del Grande Vino pur potendo conservarsi una dozzina d'anni, e accompagna idealmente il magret d'anatra, l'entrecôte o le carni rosse.

L'Esprit de Chevalier blanc (Pessac-Léognan, bianco secco) è il secondo vino bianco, frutto dell'assemblaggio di sauvignon e sémillon. Ricco, vivace e complesso, si distingue per la purezza dei suoi aromi di agrumi, frutti esotici e fiori bianchi, sostenuti da una bella tensione minerale. Fedele riflesso del grande vino bianco, può essere apprezzato fin dalla giovinezza, su pesci, frutti di mare o formaggi di capra.

Gli amatori potranno inoltre scoprire i grandi vini del Domaine, il Domaine de Chevalier rouge, modello di classicismo bordolese che unisce struttura, complessità ed eleganza, e il Domaine de Chevalier blanc, considerato uno dei più grandi vini bianchi secchi del mondo.