Le migliori tenute di Meursault: Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot

Le migliori tenute di Meursault: Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot e gli eccezionali Premiers Crus

Meursault: il solo nome evoca una certa idea della grandezza borgognona: veste dorata brillante, profumi di nocciola fresca e burro, palato ampio e setoso percorso da una vena di indimenticabile mineralità. Capitale indiscussa dei vini bianchi di Borgogna, questo comune della Côte de Beaune ospita alcuni dei più grandi viticoltori del mondo e Premiers Crus che rivaleggiano con i Grands Crus delle sue illustri vicine Puligny e Chassagne. 

Da ricordare: 

• Meursault è la capitale dei grandi vini bianchi di Borgogna, con una produzione costituita per oltre il 95% da Chardonnay, senza alcun Grand Cru ma con Premiers Crus mitici.

• Le 3 tenute leggendarie: Coche-Dury (rarissimo e iconico), Comtes Lafon (riferimento assoluto) e Roulot (maestro dei lieux-dits e della purezza minerale).

• I migliori terroir sono i Premiers Crus “Perrières”, “Genevrières” e “Charmes”; i Perrières sono considerati i più raffinati e i più vicini ai Grands Crus.

• Lo stile Meursault è unico: ampio, burroso, con note di nocciola ma sempre sostenuto da una tensione minerale, soprattutto nei grandi terroir calcarei e marnosi.

• Alcuni lieux-dits a denominazione village (Tillets, Narvaux, Luchets) raggiungono un livello eccezionale, in particolare da Roulot, talvolta paragonabile a quello dei Premiers Crus.

Meursault: la capitale dei vini bianchi di Borgogna

Situata nel cuore della Côte de Beaune, tra Volnay a nord e Puligny-Montrachet a sud, la denominazione Meursault si estende su circa 390 ettari in produzione (449 ha classificati), di cui 104 ha di Premiers Crus. Si distingue per una caratteristica unica nel panorama borgognone: pur non avendo alcun Grand Cru, a differenza delle sue prestigiose vicine, ospita una delle maggiori concentrazioni di viticoltori di talento e di premiers crus d’eccezione dell’intera regione.

La produzione è costituita per oltre il 95% da vini bianchi, elaborati esclusivamente con Chardonnay. I pochi vini rossi (Pinot Noir) provengono da parcelle confinanti con Volnay e sono spesso commercializzati con la denominazione Volnay Premier Cru Santenots. Il comune produce in media da 18 000 a 22 000 ettolitri all’anno, di cui da 4 500 a 5 600 hl di Premiers Crus, a seconda delle annate.

Il motto non ufficiale di Meursault potrebbe essere: «nessun Grand Cru, ma Premiers Crus che non hanno nulla da invidiare ai grandi». E in effetti, i Perrières delle migliori tenute, Comtes Lafon, Coche-Dury e Roulot, suscitano ammirazione e raggiungono prezzi che superano regolarmente quelli di molti Grands Crus della Côte d'Or.

Il terroir di Meursault: un «ricamo di marne e calcari»

Il vigneto di Meursault si estende tra 230 e 360 metri di altitudine, su un pendio esposto da est a sud-est. Il suo terroir deriva dalla serie geologica del Giurassico (dal Batoniano all’Oxfordiano) ed è composto essenzialmente da marne calcaree e calcari marnosi, con una varietà di sottosuoli che spiega la gamma di stili riscontrabile da un climat all’altro.

Le marne a metà pendio: il cuore della denominazione

I migliori terroir di Meursault si concentrano a metà pendio, dove le marne calcaree trattengono acqua a sufficienza per la vite, mentre la pendenza assicura un drenaggio naturale. È su questi terreni che si trovano i Premiers Crus più rinomati: Perrières, Genevrières, Charmes. Il gesso che affiora in profondità conferisce ai vini la loro caratteristica tensione minerale.

La diversità delle esposizioni

I Premiers Crus del nord della denominazione (Genevrières, Poruzots, Bouchères) godono di un’esposizione più fresca che preserva l’acidità naturale e la finezza. I Charmes, più a sud e con un’esposizione più aperta, danno vini più opulenti e generosi. I Perrières, su terreni calcarei pietrosi e ben drenati, producono vini dalla tensione e dalla mineralità incomparabili.

Il comune di Meursault segna un confine geologico fondamentale nella Côte de Beaune: qui inizia la vera produzione di grandi vini bianchi. I suoi migliori Premiers Crus, in particolare i Perrières, sono i fiori all’occhiello di una denominazione che non ha bisogno di un Grand Cru per affermare il proprio prestigio nel mondo.

Le migliori tenute di Meursault

Ritratto delle tenute imperdibili

Domaine Coche-Dury: il sancta sanctorum

La critica internazionale, in particolare Robert Parker, lo descrive come «uno dei più grandi viticoltori del pianeta Terra». Jean-François Coche-Dury, oggi affiancato dal figlio Raphael, produce vini di un’intensità e di una concentrazione raramente raggiunte nella Borgogna dei vini bianchi, conservando al contempo una freschezza e una precisione senza paragoni. I suoi Meursault Premiers Crus, Rougeots e Perrières, sono tra i vini più ricercati al mondo. La produzione è così limitata che le bottiglie vanno a ruba non appena escono.

Domaine des Comtes Lafon: il riferimento assoluto

Dominique Lafon è considerato il principale produttore di Meursault. La sua tenuta possiede le cantine più profonde e più fredde della Borgogna, che consentono un affinamento lento sui lieviti, di incomparabile finezza. I suoi Premiers Crus, Perrières, Genevrières e Charmes, così come il Clos de la Barre (village), sono vini di una profondità e di un equilibrio che attraversano i decenni con rara grazia.

Domaine Jean-Marc Roulot: il pioniere dei lieux-dits

Domaine Roulot è oggi un riferimento assoluto non solo per i suoi Premiers Crus, ma soprattutto perché ha rivoluzionato l’approccio ai lieux-dits a denominazione village. Jean-Marc Roulot ha trasformato parcelle di Meursault Villages in cuvée da singole parcelle dall’identità e dalla precisione notevoli: Tillets, Luchets, Tesson e Meix-Chavaux sono diventati riferimenti a sé stanti, talvolta venduti a prezzi superiori a quelli di alcuni Premiers Crus. Stile puro, minerale, teso.

Domaine Arnaud Ente: una gemma per pochi

Produzione estremamente limitata, vini regolarmente celebrati dalla critica internazionale. Arnaud Ente pratica una viticoltura meticolosa e una vinificazione precisa, da cui nascono vini di profondità e complessità sorprendenti. I suoi Meursault La Sève du Clos (in particolare in magnum) sono bottiglie da collezione il cui valore riflette la rarità. Commercializza i suoi vini solo quando hanno raggiunto la maturità, il che spiega la rarità delle annate recenti

Domaine d'Auvenay: il genio di Lalou

Di proprietà di Lalou Bize-Leroy, sorella della figura iconica alla guida di Domaine Leroy, Domaine d'Auvenay produce vini biodinamici da parcelle minuscole ma straordinarie. Robert Parker gli ha attribuito 5 stelle nella sua Wine Buyer's Guide. Secondo la critica internazionale, tra cui Robert Parker, i suoi vini sono «tra i più ricchi, i più complessi e i più adatti all’invecchiamento di tutta la Borgogna dei vini bianchi». I suoi Meursault Premiers Crus, in particolare i Gouttes d'Or, sono oggetto di devozione per gli appassionati di tutto il mondo.

Château de Meursault: la grande tenuta storica

La tenuta più grande per superficie, con 67 ettari certificati in agricoltura biologica, Château de Meursault produce una gamma impressionante: 38 denominazioni diverse, tra cui 20 Premiers Crus e 6 Grands Crus provenienti da denominazioni vicine (Corton, Bâtard-Montrachet…). Il suo monopole Clos des Grands Charrons è una delle rare particolarità della denominazione. La tenuta è aperta al pubblico per visite e degustazioni, il che la rende anche ambasciatrice dell’enoturismo di Meursault.

I Premiers Crus di Meursault: la gerarchia dei terroir

Meursault conta 19 Premiers Crus (climats), per circa 132 ettari di vigneti. Tra questi, sei spiccano per reputazione e qualità costante.

L’eccezione Perrières: considerato il «primo dei Premiers Crus» di Meursault. Nelle migliori annate, presso le migliori tenute (Comtes Lafon, Coche-Dury, Roulot), un Meursault Perrières rivaleggia senza sfigurare con un Chevalier-Montrachet o un Bâtard-Montrachet. Un risultato rarissimo per un Premier Cru.

I lieux-dits a denominazione village: l’altro volto di Meursault

Una particolarità di Meursault è la presenza di lieux-dits a denominazione village non classificati come Premier Cru che talvolta producono vini di qualità eccezionale. Jean-Marc Roulot ha svolto un ruolo pionieristico nel valorizzare questi terroir spesso trascurati.

•       Les Tillets: in altura, sopra i Genevrières. Stile teso, agrumato e salivante. Diventato un riferimento da Roulot.

•       Les Narvaux: posizione elevata sopra i Genevrières. Vini freschi, floreali, talvolta con una mineralità vicina a quella dei migliori Premiers Crus.

•       Les Luchets: stile fruttato e floreale, facile da apprezzare. Un classico di Domaine Roulot.

•       Le Tesson: vicino al villaggio, ricchezza aromatica e rotondità. Bella espressione del Meursault opulento.

•       Les Vireuils, Les Chevalières, Clos de la Barre (Comtes Lafon): altrettanti lieux-dits che contribuiscono alla ricchezza e alla diversità della denominazione village.

Le migliori annate di Meursault

Come degustare e abbinare un Meursault?

Temperatura di servizio

Servite il vostro Meursault tra 12 e 14°C. Se è troppo freddo (sotto i 10°C), il vino si chiude e i suoi aromi complessi scompaiono. Se è troppo caldo, l’alcol prevale e il vino perde freschezza e tensione. Per le vecchie annate o i Premiers Crus, un leggero aumento a 13-14°C favorisce l’espressione degli aromi terziari.

Il decanter per le vecchie annate

Un Meursault invecchiato (10 anni o più) può trarre beneficio da una decantazione molto breve (massimo 10-15 minuti) per dissipare un’eventuale lieve nota solforosa e aprirsi. Evitate di lasciarlo troppo a lungo nel decanter: i vini bianchi invecchiati sono fragili e possono perdere rapidamente vivacità.

Gli abbinamenti gastronomici

•       Pesci pregiati in salsa cremosa: rombo, pesce San Pietro, rana pescatrice alla armoricana, l’abbinamento classico e intramontabile

•       Crostacei e frutti di mare: astice, aragosta, gamberoni alla griglia, capesante

•       Foie gras in padella o in terrina (vini a denominazione village leggermente evoluti)

•       Formaggi erborinati: Roquefort, Bleu de Bresse

•    Formaggi dal gusto intenso: Époisses di Borgogna (a crosta lavata), Langres

•       Pollame in salsa bianca: pollo di Bresse alla panna, quenelle di luccio al beurre blanc

•       Meursault invecchiato con tartufi bianchi o neri, Parmigiano Reggiano stagionato, abbinamenti di prestigio