Personalizza la tua esperienza
È possibile far invecchiare un vino del Beaujolais in cantina?
Contrariamente alla loro reputazione di vini da bere giovani, alcuni cru del Beaujolais hanno una reale attitudine all'invecchiamento. Il Moulin-à-Vent, i cui suoli manganesiferi conferiscono al Gamay una struttura insolita, può evolversi favorevolmente per otto-dodici anni. Il Morgon, proveniente da scisti decomposti chiamati roche pourrie, sviluppa nel tempo note evocatrici di ciliegia sotto spirito e sottobosco. Anche Juliénas e Chénas mostrano una bella longevità. Per questi cru da invecchiamento, è raccomandato una cantina stabile tra i 12 e i 14°C, al riparo dalla luce.
