Kann man einen Beaujolais-Wein im Keller reifen lassen?
Entgegen ihrem Ruf als Weine zum frühen Trinken besitzen einige Crus des Beaujolais eine echte Reifefähigkeit. Der Moulin-à-Vent, dessen manganreiche Böden dem Gamay eine ungewöhnliche Struktur verleihen, kann sich acht bis zwölf Jahre lang vorteilhaft entwickeln. Der Morgon, gewonnen aus zersetzten Schiefer, der als roche pourrie bezeichnet wird, entwickelt mit der Zeit verführerische Noten von Kirschwasser und Unterholz. Auch Juliénas und Chénas zeigen eine bemerkenswerte Langlebigkeit. Für diese Lagerweine empfiehlt sich ein stabiler Keller zwischen 12 und 14 °C, geschützt vor Licht.
