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Qual è il metodo di vinificazione utilizzato dal Domaine Raveneau per elaborare i suoi Chablis?
La vendemmia viene realizzata interamente a mano, il che è raro a Chablis. Dopo la pressatura, la fermentazione è condotta con lieviti indigeni in vasche in acciaio inox. I vini vengono poi affinati in feuillettes, le tradizionali botti da 132 litri di Chablis, con un'età media di sette-otto anni, per 12-15 mesi. L'assenza di legno nuovo preserva la purezza minerale caratteristica dei vini del Domaine Raveneau.
