Qual é o método de vinificação utilizado pelo domaine Raveneau para elaborar seus Chablis?
A colheita é inteiramente realizada à mão, o que é raro em Chablis. Após a prensagem, a fermentação é conduzida com leveduras indígenas em cubas de inox. Os vinhos são então envelhecidos em feuillettes, os barris tradicionais de 132 litros de Chablis, com uma média de sete a oito anos de uso, durante 12 a 15 meses. A ausência de madeira nova preserva a pureza mineral característica dos vinhos do domaine Raveneau.
