Welche Vinifikationsmethode verwendet das Weingut Raveneau zur Herstellung seiner Chablis?
Die Lese wird vollständig von Hand durchgeführt, was in Chablis eine Seltenheit ist. Nach dem Pressen wird die Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks geleitet. Die Weine werden anschließend in Feuillettes ausgebaut, den traditionellen 132-Liter-Fässern aus Chablis, die im Durchschnitt sieben bis acht Jahre alt sind, für 12 bis 15 Monate. Das Fehlen von neuem Holz bewahrt die mineralische Reinheit, die charakteristisch für die Weine des Weinguts Raveneau ist.
