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Quali vini della Savoia scegliere per accompagnare una raclette tradizionale?
La raclette, piatto emblematico della gastronomia savoiarda, richiede un vino bianco capace di reggere la generosità del formaggio fuso e la ricchezza dei salumi che l'accompagnano. I bianchi di Jacquère, in particolare un Apremont o un Abymes, sono le scelte più istintive: la loro acidità tagliente e la loro leggerezza naturale rinfrescano il palato tra un boccone e l'altro, evitando la sensazione di pesantezza. Per chi preferisce un vino con più corpo, un Chignin-Bergeron a base di Marsanne apporterà una bella rotondità fruttata che si sposa armoniosamente con il grasso del formaggio. Si consiglia di servire questi vini ben freschi, intorno agli 8-10 °C.
