Quais vinhos da Savóia escolher para acompanhar uma raclette tradicional?
A raclette, prato emblemático da gastronomia savoiarda, pede um vinho branco capaz de fazer frente à generosidade do queijo fundido e à riqueza dos frios que a acompanham. Os brancos de Jacquère, nomeadamente um Apremont ou um Abymes, são as escolhas mais instintivas: a sua acidez cortante e a sua leveza natural refrescam o palato entre cada garfada e evitam a sensação de peso. Para aqueles que preferem um vinho com mais corpo, um Chignin-Bergeron à base de Marsanne trará uma bela redondeza frutada que se harmoniza com a gordura do queijo. Recomenda-se servir esses vinhos bem frescos, a cerca de 8 a 10 °C.
