Welche Savoyer Weine eignen sich als Begleitung zu einem traditionellen Raclette?
Raclette, das emblematische Gericht der savoyardischen Küche, verlangt nach einem Weißwein, der der Fülle des geschmolzenen Käses und dem Reichtum der begleitenden Wurstwaren standhalten kann. Weißweine aus Jacquère, insbesondere ein Apremont oder ein Abymes, sind die naheliegendsten Vahllen: Ihre frische Säure und ihre natürliche Leichtigkeit erfrischen den Gaumen zwischen jedem Bissen und vermeiden ein Gefühl der Schwere. Für diejenigen, die einen vollmundigeren Wein bevorzugen, bringt ein Chignin-Bergeron auf Basis von Marsanne eine schöne fruchtige Fülle mit, die harmonisch mit dem Fett des Käses harmoniert. Es empfiehlt sich, diese Weine gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 °C zu servieren.
