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Quali vini del Sud Ovest si possono fare invecchiare in cantina?
Il potenziale di invecchiamento dei vini del Sud Ovest è spesso sottovalutato. Un Madiran prodotto dal tannat può facilmente migliorare per dieci-quindici anni, con i suoi tannini potenti che si ammorbidiscono nel tempo per rivelare note di cuoio, spezie e frutti neri canditi. Il malbec di Cahors produce vini rossi potenti con aromi di frutti neri, che possono evolversi verso il tartufo con l'invecchiamento. Per quanto riguarda i bianchi, un Jurançon morbido di grande fattura può conservarsi dieci anni o più. Gli appassionati di invecchiamento troveranno nel Sud Ovest veri e propri gioielli da mettere in cantina con pazienza.
