라 로즈리 (La Rogerie)

샴페인 La Rogerie의 역사

샴페인 La Rogerie의 역사는 2015년, 농업에 대한 공통된 열정으로 하나가 된 젊은 부부 Justine Boxler와 François Petit이 각자의 가족 도멘 경영을 물려받기로 결심하면서 시작되었습니다. Avize의 코트 드 블랑(Côte des Blancs) 중심부에서 태어난 François는, 1940년대에 조부모님이 매입하여 그때까지 대형 샴페인 메종에 수확물을 납품해 온 포도밭의 상속인입니다. 한편 Justine은 1640년부터 알자스의 Niedermorschwihr에 정착한 Boxler 가문 출신으로, 도멘 알베르 복슬레(Domaine Albert Boxler)로 유명합니다.

두 지역 중 하나를 선택하는 대신, 이 두 사람은 두 가지 유산을 동시에 가꾸기로 결심했습니다. 이 야망에서 La Rogerie가 탄생하였으며, Avize의 백악 테루아와 알자스의 화강암 테루아를 모두 소중히 여기는 양두체제 프로젝트입니다. Anselme Selosse 하에서 쌓은 경험을 통해 길러진 François의 Champagne 위대한 와인에 대한 열정과 Justine의 엄격한 포도 재배 철학이 빠르게 명확한 방향을 제시했습니다: 생명을 최대한 존중하며 오로지 그랑 크뤼 단일 포도밭 샴페인만을 생산하는 것입니다.

샴페인 La Rogerie의 테루아와 포도나무

La Rogerie의 샹파뉴 포도밭은 그랑 크뤼로 분류된 세 코뮌, Avize, Cramant, Oger에 걸쳐 명망 높은 코트 드 블랑(Côte des Blancs) 중심부에 2.30헥타르 규모로 펼쳐져 있습니다. 해양 화석이 풍부하고 점토와 규석이 곳곳에 분포된 백악질 토양은 샤르도네(Chardonnay) 품종에 희귀한 정밀함을 부여합니다: 긴장감, 염도, 아로마의 직선성. Avize는 파워와 구조감, 그리고 특징적인 훈연 특성을 제공하며, Cramant은 섬세함을, Oger는 과실의 깊이를 더합니다.

1937년부터 1961년 사이에 식재된 포도나무는 거의 모두 대를 이어 전해 내려온 마살 선발 클론에서 유래하였으며, 이는 진정성과 아로마 복합성의 증거입니다. 재배 방식은 엄격하게 유기농으로 관리됩니다: 제초제, 농약, 화학 비료를 일절 사용하지 않습니다. 두 사람은 녹비 작물, 자체 제작 퇴비, 과실수 식재를 통해 생물 다양성을 증진하고, 토양 다짐을 최소화하기 위해 동물 견인과 경량 트랙터를 번갈아 사용합니다. 목표는 한결같습니다: 뿌리가 백악 토양 깊숙이 파고들어 테루아의 정수를 표현할 수 있도록 하는 것입니다.

샴페인 La Rogerie의 양조 방식

셀러에서의 철학은 철저히 비개입주의입니다. 각 포도밭의 정체성을 보존하기 위해 단일 포도밭별로 개별 양조를 진행합니다. 알코올 발효와 젖산 발효는 어떠한 첨가물도 없이 토착 효모만으로 이루어집니다. 숙성은 수령 2~5년의 228리터 오크통, 경우에 따라 대형 오크통(foudres)에서 수개월간 진행되며, 과도한 오크 향 없이 와인스럽고 복합적이며 깊이 있는 질감을 클레르 와인에 부여합니다.

티라주 후 병들은 아로마 복합성과 버블의 섬세함을 높이기 위해 장기간 레뮈아주 숙성(종종 36개월 이상)을 거칩니다. 도자주는 체계적으로 매우 낮게, 엑스트라-브뤼(Extra-Brut, 종종 2g/l 미만) 또는 브뤼 나튀르(Brut Nature) 방식으로 설정되며, 경우에 따라 아황산 무첨가로 병입됩니다. 또한 두 사람은 2018년부터 퍼페추얼 리저브 시스템을 도입하여, 2024년부터는 각 구역의 정체성에 충실하고 일관성 높은 논-빈티지 샴페인을 양조할 수 있게 되었습니다. 이러한 세심한 접근 방식 덕분에 La Rogerie는 Wine Advocate에서 94/100점 이상의 높은 평가를 빠르게 얻었습니다.

샴페인 La Rogerie의 퀴베

Champ Bouton 퀴베는 도멘의 세 가지 주요 단일 포도밭 시그니처 중 하나입니다. 샬롱 가도(Chemin de Châlons)에 인접한 Avize의 단일 포도밭에서 생산되며, 마살 선발로 식재된 수령 60년 이상의 포도나무에서 비롯됩니다. 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 엑스트라-브뤼(Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut)로 양조되며, 아황산 무첨가로 약 3,000병만 병입됩니다. 현재는 2020년에 시작된 퍼페추얼 리저브를 기반으로 논-빈티지 방식으로도 출시되며, 밀도 있고 와인스러우며 침샘을 자극하는 질감과 뚜렷한 백악 특성을 표현합니다.

Chemin de Châlons 퀴베, 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 엑스트라-브뤼(Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut)는 1959년 Avize와 1937년 Cramant에 식재된 두 역사적 포도밭의 샤르도네(Chardonnay)로 양조됩니다. 점토, 규석, 풍화된 백악이 혼합된 토양은 와인에 강렬한 미네랄 구조를 부여합니다. 토착 효모로 양조하고, 228리터 오크통에서 숙성하며, 장기간 레뮈아주 숙성(최소 36개월)을 거치고 2g/l 미만으로 도자주합니다: 풍성하고, 버터리하며, 브리오슈 향의 섬세한 버블을 지닌 이 샴페인은 셀로스(Selosse) 스타일을 연상시키는 절제된 파워로 평단의 찬사를 받았습니다.

Le Bourg/Sud 퀴베, 그랑 크뤼 엑스트라-브뤼(Grand Cru Extra-Brut)는 2018년에 시작된 퍼페추얼 리저브를 기반으로 제조되며, Avize 마을 남부부터 Oger의 경계에 이르는 테루아를 담아냅니다. 첫 번째 에디션은 다섯 개의 리외-디(lieux-dits)(Avize 95%, Oger 5%)를 블렌딩하였으며, 주된 기반은 2021년 빈티지에 2018–2020년 리저브 와인 10%를 보완한 것입니다. 228리터 오크통에서 11개월 숙성, 2g/l로 디고르주망된 이 퀴베는 굴 껍데기, 감귤류, 빵 반죽, 인동덩굴의 노트와 함께 예리한 백악 구조, 지속적이고 감칠맛 나는 피니시를 드러냅니다.

Le Bourg/Nord 퀴베, 그랑 크뤼 엑스트라-브뤼(Grand Cru Extra-Brut)는 Avize 북부부터 Cramant 경계에 이르는 테루아를 가치 있게 담아내며 디프티크를 완성합니다. 2021년에 시작된 퍼페추얼 리저브를 기반으로 제조된 이 퀴베는 마을 북부를 수직적이고 정밀하게 해석하며, 보다 플로럴하고 에어리한 특성과 이 고지대 포도밭에서 특징적으로 나타나는 섬세한 미네랄리티를 보여줍니다.

Haut du Moulin 퀴베는 Avize 남동부에 위치한 도멘의 상징적인 단일 포도밭에서 생산됩니다. 블랑 드 블랑 그랑 크뤼(Blanc de Blancs Grand Cru)로 양조되며, 잘 익은 감귤류, 노란 과실, 흑연 그리고 긴 소금기 있는 피니시로 특징지어지는 Avize의 전형적인 노트와 함께 태양적이고 원숙하며 깊이 있는 특성을 표현합니다.

La Grande Vie (Lieux de Vie) 퀴베, 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 엑스트라-브뤼(Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut)는 도멘의 첫 번째 출시작이었습니다. 처음에는 Avize의 여러 포도밭을 블렌딩하기 위해 기획되었으나, 최초의 에디션은 실제로 Chemin de Châlons의 올드 바인만을 사용하였습니다. 2019년 빈티지를 기반으로 40%의 리저브 와인을 블렌딩하고, 도자주 없이 디고르주망되었으며, William Kelley(Wine Advocate)로부터 94/100점을 받았습니다. 감귤류, 복숭아, 흰 꽃, 아몬드 페이스트, 꽃가루, 신선한 빵의 향, 풍성하고 와인스러운 입안 감촉, 새틴 같은 어택과 깊고 층위 있는 미드팔레트.

Héroïne 퀴베는 Avize의 올드 바인에서 생산된 빈티지 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 엑스트라-브뤼(Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut)입니다. 극소량만 생산되며, 최소한의 도자주(약 2g/l)와 늦은 디고르주망으로 완성됩니다. 밀도 있는 질감, 모카, 헤이즐넛, 브리오슈의 노트와 함께 잘 익고 와인스러운 구조를 지니며, 장기 숙성이 기대되는 Avize의 태양적이고 강렬한 표현의 정점을 보여줍니다.