샴페인 Chavost

강한 가치를 담은 샴페인 : 땅에 대한 사랑, 나눔 그리고 연대!

샹파뉴 샤보스트 (샴페인 Chavost) 와인 : 최저가 구매

샹파뉴 샤보스트 (Champagne Chavost)는 샴페인(Champagne) 지역의 명망 높은 포도 재배 지역인 샤보-쿠르쿠르(Chavot-Courcourt) 중심부에 자리잡고 있으며, 전통과 혁신의 놀라운 융합을 대표합니다. 1946년 열정적인 포도 재배자들에 의해 설립된 이 도메인은 공동체 정신과 땅에 대한 경중을 구현합니다. 오늘날 파비앙 다비오(Fabian Daviaux)의 지휘 하에, 이 도메인은 환경을 존중하는 양조 방식으로 아황산염을 첨가하지 않은 Champagne을 선보이며 새롭게 거듭나고 있습니다. 

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샤보스트 로제 드 세녜 브뤼 나튀르 (Chavost Rosé de Saignée Brut Nature)
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샤보스트 로제 드 세녜 브뤼 나튀르 (Chavost Rosé de Saignée Brut Nature)

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샤보스트 블랑 드 뫼니에 브뤼 나튀르
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샤보 블랑 드 뫼니에 브뤼 나튀르 (Chavost Blanc de Meunier Brut Nature)

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샤보스트 블랑 다상블라주 브뤼 나튀르
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샤보 블랑 다상블라주 브뤼 나튀르 (Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature)

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샤보스트 브뤼 나튀르 파라독스
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샤보스트 브뤼 나튀르 파라독스 (Chavost Brut Nature Paradoxe)

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샤보스트 코토 샹프누아 2023 블랑
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샤보스트 코토 샹프누아 (Chavost Coteaux Champenois) 2023 블랑

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샤보스트 로제 드 세녜 브뤼 나튀르
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샤보스트 로제 드 세녜 브뤼 나튀르 (Chavost Rosé de Saignée Brut Nature)

€70.56 부가세 포함 병당 가격
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TOP 생산자 와인 재배자의 그랑 샴페인의

샴페인 Chavost의 역사

샴페인 Chavost는 1946년 에페르네 남쪽 마른 계곡에 위치한 마을, Chavot-Courcourt의 여러 포도 재배자들의 꿈에서 탄생했습니다. 마을의 옛 이름인 「Chavost」를 따서 명명된 이 도메인은 설립의 근간이 된 핵심 가치, 즉 연대, 나눔, 대지에 대한 사랑을 지켜왔습니다. 이 초기 협동조합은 선구자들이 자원과 노하우를 공유하고, 지역 경제를 지원하면서 고품질 와인을 생산하는 것을 목표로 했습니다.

2019년, Fabian Daviaux의 합류로 전환점이 찾아왔습니다. 그는 세계 각지에서 10년 이상 와인을 양조한 젊은 와인 생산자로, 풍부한 경험과 대담한 비전을 바탕으로 도메인을 아황산염 무첨가 자연 샴페인 생산으로 재정립하기로 결심했습니다. 그는 협동조합 조합원들을 설득하여 샹파뉴 도메인으로서는 전례 없는 이 길에 함께 도전했습니다. 오늘날, 이러한 접근 덕분에 Champagne Chavost는 Champagne의 순수한 본질을 기리는 퀴베들로 두각을 나타내고 있습니다.

샴페인 Chavost의 테루아와 포도밭

에페르네 남쪽 코토에 위치한 샴페인 Chavost는 다양성과 풍요로움이 어우러진 탁월한 테루아의 혜택을 누립니다. 포도밭 구획은 주로 석회질 점토 토양으로 이루어져 있으며, 북향 사면이 포도에 뚜렷한 신선함과 미네랄감을 부여합니다. 이 테루아는 특히 풍부한 토양에서 잘 자라는 뫼니에 품종과, 석회암 층에서 특유의 섬세함과 우아함을 끌어내는 샤르도네 품종에 매우 적합합니다.

유기농법으로 2023년 수확분부터 전면 전환된 5헥타르의 포도밭은 지속 가능성과 자연에 대한 존중을 향한 도메인의 헌신을 보여줍니다. 포도 수확은 최적의 성숙도에서 수작업으로 이루어져 최고 품질의 포도를 보장합니다. 이 진정성 있는 테루아 덕분에 Champagne Chavost는 강렬하고 우아하며 강한 개성을 지닌 샴페인을 생산할 수 있습니다.

샴페인 Chavost의 양조

샴페인 Chavost의 양조는 진정한 의도의 선언입니다. Fabian Daviaux의 지휘 아래, 도메인은 양조학적 개입을 최소화하는 철저히 자연적인 접근 방식을 채택했습니다. 와인은 아황산염, 효소, 타닌, 활성탄을 첨가하지 않고 만들어집니다. 알코올 발효는 포도와 양조장에 자연적으로 존재하는 토착 효모만을 활용하여, 세심하게 조절된 온도에서 자연 발생적으로 이루어집니다. 말로락틱 발효 역시 양조장 내 박테리아에 의해 자연스럽게 일어납니다.

Champagne Chavost의 퀴베들은 여과, 청징, 보당 없이 만들어지며, 이는 최대한의 순수함과 테루아의 진정한 표현을 보장합니다. 와인은 산도 조절 처리를 받지 않아 자연스러운 신선함을 그대로 간직합니다. 이 세심한 과정을 통해 강렬하면서도 섬세한 개성 있는 샴페인이 탄생하며, Champagne Chavost는 샹파뉴의 세계에서 돋보이는 존재가 됩니다.

샴페인 Chavost의 퀴베들

블랑 아상블라주 브뤼 나튀르

50% 샤르도네, 50% 뫼니에

향에서는 사과, 타르트 타탱, 아몬드의 아로마와 함께 베이커리의 뉘앙스가 느껴집니다. 입 안은 풍성하고 탄탄하며 균형 잡혀 있습니다.

블랑 드 샤르도네 브뤼 나튀르

100% 샤르도네

효모와 크리미한 향, 구운 빵과 미라벨의 미네랄 노트. 입 안에서는 풍성함과 신선함이 균형을 이루며 유연하고 소화하기 좋은 피니시로 마무리됩니다.

블랑 드 뫼니에 브뤼 나튀르

100% 뫼니에

졸인 붉은 과일, 사과·배, 그리고 산사나무꽃의 섬세한 아로마. 입 안은 와인감이 풍부하고 넓으며, 길고 지속적인 피니시를 지닙니다.

로제 드 세녜 브뤼 나튀르

67% 피노 누아, 33% 뫼니에

카시스, 체리, 라즈베리의 강렬한 향. 입 안에서는 레드 와인의 구조감이 느껴지며, 피니시에서 붉은 과일 아로마와 함께 긴 여운이 이어집니다.

유레카! 브뤼 나튀르

50% 샤르도네, 50% 뫼니에

살짝 탁한 이 와인은 신선한 포도의 아로마와 자연스러운 기포로 독특한 순수함을 선사하며, 색다른 샴페인을 즐기는 애호가들에게 이상적입니다.

코토 샹프누아 블랑

100% 샤르도네

버터와 파인애플의 노트가 두드러지는 강렬한 향, 입 안에서는 와인감이 풍부하며 피니시에 지속적인 미네랄 신선함이 느껴집니다.

코토 샹프누아 루주

66% 피노 누아, 34% 뫼니에

체리와 카시스의 강렬한 아로마, 탄탄한 구조감, 실키한 타닌, 그리고 탁월한 여운.

라타피아 샹프누아

50% 샤르도네, 50% 뫼니에

말린 과일과 꿀의 풍미가 풍부한 독특한 스위트 와인으로, 디저트와 완벽하게 어울립니다.

샴페인의 풍요로움을 더욱 탐구하고자 하는 샴페인 애호가분들을 위해, 다음과 같은 흥미로운 도메인을 소개합니다: Pierre Devillle, Benoit Marguet, André Beaufort, A. Lambot, Eric Rodez, De Sousa, Vilmart, Egly Ouriet…

Champagne Chavost는 70년 이상의 유산과 자연 양조에 대한 현대적 비전을 결합한 샹파뉴 하우스입니다. Fabian Daviaux와 그의 팀은 정통 와인과 환경을 소중히 여기는 애호가들을 위한 개성 있는 샴페인을 만들어 냅니다. 아황산염을 첨가하지 않은 이 퀴베들은 테루아에 가장 순수하고 충실한 형태로 샴페인을 재발견하도록 초대합니다. 축하의 순간이든 셀러를 풍성하게 하기 위해서든, Champagne Chavost의 샴페인은 전통, 혁신, 자연에 대한 존중이 어우러진 샹파뉴의 본질 그 자체를 담아냅니다.

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