시음하고 인정받은 - 2025년 2월

12월부터 시음한 아름다운 와인들을 소개합니다! 

샴페인

Ruppert Leroy Puzzle 

매우 아름다운 샴페인으로, 코트 데 바르의 샤르도네(70%)와 피노 누아(30%) 블렌딩입니다. 매우 아름다우며, 코가 샤르도네 위주임에도 불구하고 입 안에서는 피노가 더 많이 느껴질 것 같습니다. 거품은 섬세하고, 약간의 숙성, 노란 과일, 꽃향기 노트, 은은하게 브리오슈 같은 피니시가 느껴지며, 단정하고 매우 즐겁습니다! 도자주 없이 순수하고 자연스럽게 균형 잡힌 이 스타일을 좋아하는 분들께 매우 좋습니다. 

Pierre Peters L'esprit de 2017 Grand Cru 

훌륭한 샴페인 드 비뇨롱으로, 이전 것과는 매우 다른 스타일입니다.
코에서는 은은한 꽃향기와 많은 감귤 향이 납니다. 입 안에서는 힘, 순수함, 신선함과 함께 지속적인 거품이 느껴집니다. 구운 빵 노트가 뚜렷하고 맛있으며, 상당히 분필 같은 면도 있고 도자주의 풍성한 면도 느껴집니다. 좀 더 전통적인 스타일의 매우 훌륭한 샴페인입니다.

Domaine Léon Enchevêtrer 0 dosage 

레옹이 또 훌륭한 성과를 거뒀습니다! 코트 데 바르 테루아의 매우 아름다운 표현, 정말 훌륭한 블랑 드 누아입니다! 코에서는 신선한 붉은 과일의 매혹적인 아로마와 브리오슈 및 구운 아몬드 노트가 어우러집니다. 입 안에서는 대담하고 생동감 있는 어택 뒤로 체리와 야생 딸기 풍미가 이어지며, 아름다운 미네랄리티가 받쳐줍니다. 피니시는 길며, 은은하게 짠맛 있는 터치가 느껴집니다. 정말 좋아합니다! 

화이트 와인 

Hervé Souhaut 2021 Blanc 

Vallée du Rhône의 아름다운 와인으로, 루산(90%)과 비오니에(10%)의 매우 훌륭한 블렌딩입니다. 비오니에가 너무 풍성할 때는 좋아하지 않는 경우도 있지만, 이 와인에서는 과일향과 은은한 유제품 특성을 매우 매력적인 방식으로 더해줍니다. 반면 루산은 와인에 길이를 더하고 노란 과일, 꽃향기, 미네랄리티를 가져오며, 전체적으로 아름다운 신선함을 선사합니다. 가족과 함께 오소부코를 즐길 때 매우 잘 어울립니다. 

Château des Tours Grande Réserve 2014

이 빈티지를 화이트로 맛보는 것은 매우 흥미롭습니다. 와인은 매우 성공적입니다. 레노의 화이트를 좋아하지 않는 사람들조차 많은 즐거움을 느낍니다. 그르나슈는 매우 표현력 있는 방식으로 아름다운 복잡성을 드러냅니다. 복숭아, 미라벨, 망고가 느껴지지만 과하거나 지나치지 않습니다. 풍성하고 관대하면서도 균형이 뛰어나고 아름다운 길이를 지닙니다.  

Bourgogne Aligoté 2022 Sylvain Pataille

저희 독자분들은 저희 중 한 명이 이 알리고테를 처음 시음하는 것이 아님을 아실 것입니다. 꽤나 팬이라기보다, 열렬한 팬으로, 훌륭한 가성비를 자랑합니다. 

셀러에, 아니 이미 차갑게 보관해 두어야 할 필수 와인입니다! 높은 품질로, 구운 아몬드, 감귤류와 흰 꽃의 터치가 느껴집니다. 파타이유의 와인답게 항상 풍성함과 섬세함으로 가득한 기쁨입니다! 

Pouilly Fuissé 2022 Nicolas Potel 

크리스마스 식탁에 홈메이드 푸아그라가 올라올 때, 그에 합당한 예우를 갖춰야 합니다. 식전주로 마시던 샴페인을 마저 마신 뒤 첫 번째 푸아그라 토스트와 함께 새 와인을 시작하면, 이후 수많은 선택이 가능합니다… 샴페인을 계속하거나, 리쾨르 와인, 레드, 화이트 등… 각자가 자신만의 방식으로 즐기면 됩니다! 

저희는 Nicolas Potel의 Pouilly-Fuissé 2022를 선택했습니다. 섬세함과 화려함을 겸비한 부르고뉴 샤르도네입니다. 잔 안에는 빛나는 황금빛 색상이 아름다운 성숙도를 예고합니다. 코는 순수하며 즙이 풍부한 배, 흰 꽃, 헤이즐넛, 그리고 은은한 버터향이 어우러집니다. 입 안에서는 풍성함과 미네랄한 긴장감 사이의 완벽한 균형으로 매혹시키며, 은은한 짠맛이 푸아그라 한 입 한 입을 상쾌하게 마무리해 줍니다.

샤르도네의 원만함이 푸아그라의 부드러움과 완벽하게 어우러지는 섬세한 마리아주로, 결코 무겁지 않은 풍성한 조화를 만들어냅니다. 세련된 결합으로, 성공적인 축제 전채 요리에 이상적입니다.

Marcel Deiss Riesling 2017

버터 블랑 소스를 곁들인 팬에 구운 관자와 함께하는 아름다운 육지와 바다의 만남: 관자의 섬세함을 빛나게 하고 소스의 풍성함과 대조를 이룰 수 있는 와인이 필요합니다… 이를 위해 Marcel Deiss의 Riesling 2017이 훌륭하게 도전을 완수했습니다. Alsace의 드라이 리슬링은 언제나 이런 종류의 요리와 잘 어울립니다! 

개봉하는 순간부터, 코에서는 설탕에 조린 레몬, 아카시아 꿀, 젖은 돌과 은은한 스모키함의 우아한 부케가 드러나며, 이는 알자스의 위대한 테루아의 특성입니다. 입 안에서는 신선함과 정밀함의 폭발이 느껴집니다. 팽팽한 아름다운 산도, 풍성한 질감, 그리고 생동감 넘치는 짠맛의 피니시가 이어집니다.

이 조합은 완벽하게 어우러집니다. 와인의 생동감은 뵈르 블랑 소스의 부드러움과 대조를 이루고, 그 미네랄한 특성은 관자의 진주빛 질감을 더욱 빛나게 합니다. 밀리미터 단위의 정밀한 조화로, 각 요소가 제자리를 찾아 순수한 미식의 순간을 선사합니다.

Domaine du Pélican Arbois Savagnin 2020

저희가 자주 글에서 언급하는 애정하는 도메인 중 하나입니다… Jura의 도멘 뒤 펠리캉은 치즈 플래터와 완벽하게 어울립니다. 크리스마스에 푸짐하게 차려진 이 플래터에는 몽 도르, 생 넥테르, 콩테, 꽃 톰므, 로카마두르가 올라갔으며, Arbois의 이 사바냥과 완벽하게 조화를 이루었습니다. 

정말 좋아합니다! 깊은 호두 풍미, 꿀, 꽃향기의 뉘앙스... 길고 풍미로운 피니시, 언제나 즐거운 와인입니다! 

레드 와인

Domaine De la Tour du Bon Bandol 2021

Provence의 아름다운 레드 와인과 함께 오소부코를 즐기는 또 다른 방법입니다. 블랙 체리, 블랙베리, 카시스, 감초, 그리고 아름다운 가리그와 프로방스 허브의 풍미가 느껴지며, 타임과 로즈마리 향이 진하게 납니다… 매일의 우중충한 날씨 속에서 남쪽으로의 작은 여행이 기분을 상쾌하게 해줍니다… 훌륭한 도메인이며 아름다운 프로방스 레드를 합리적인 가격에 즐길 수 있습니다. 

Vincent Paris Cornas 2019

오소부코에 어울리는 와인이 있다면, 단연 Vincent Paris Cornas 2019일 것입니다. 검은 과일, 올리브, 향신료의 폭발적인 향을 지닌 이 강렬한 시라는 천천히 익힌 고기의 부드러움과 완벽하게 조화를 이룹니다. 입 안에서는 과즙 넘치는 산도와 실키한 타닌 구조가 토마토 소스의 풍성함을 감싸안으며, 스모키하고 후추향 나는 뉘앙스가 오렌지 제스트와 허브향을 멋지게 강조합니다. 한마디로, 매우 성공적이고 맛있는 마리아주입니다! 

Hauts Baigneux, Grolleau 2021

친구들과의 아페리티프가 기대되시나요? Hauts Baigneux Grolleau 2021을 열고 마법이 펼쳐지도록 두세요. 이 Vin de France는 아삭한 붉은 과일, 새콤한 구스베리, 은은한 향신료가 넘쳐 미각을 깨워주는 경쾌한 레드입니다. 무장해제될 만큼 신선하고 유연한 타닌 덕분에 격식 없이 즐기기에 딱입니다. 살짝 차게 해서 살라미와 함께 내면 나머지는 와인이 알아서 합니다. 절제 없이 나눌 수 있는 와인… 뭐, 거의요!

Domaine du 7 Plume 

친구들과의 아페리티프로 Domaine du 7 "Plume" 2021은 훌륭한 선택입니다. 100% 카베르네 프랑으로 만든 이 Loire 레드 와인은 아름다운 산도와 실키한 타닌 사이의 조화로운 균형을 제공합니다.

신선한 붉은 과일 아로마와 가벼운 입 안 느낌 덕분에 즐거운 자리에 이상적인 동반자가 됩니다. 살짝 차게 해서 마시면 다양한 카나페와 완벽하게 어울려 모임에 신선함을 더해줍니다. 큰 복잡성이나 긴 여운은 없지만 훌륭한 가성비를 자랑합니다!

Domaine des Fables, Les Chroniques de Gargantua, Gamay 2020

놀라운 사부아 가메입니다! Savoie를 생각할 때 흔히 크리스탈처럼 맑은 화이트 와인, 생동감 있는 자케르, 향기로운 루세트를 떠올립니다. 하지만 사부아의 가메라니요? 이건 정말 호기심을 자극합니다! 그래서 저희는 Domaine des Fables – Les Chroniques de Gargantua 2020 한 병을 열어 무엇이 들어있는지 확인해 보기로 했습니다.

처음 마주하는 순간부터, 빛나는 루비 빛 색상이 에너지 넘치는 와인임을 예고합니다. 코에서는 체리, 라즈베리, 후추의 뉘앙스와 은은한 꽃향기가 폭발적으로 느껴집니다. 즉시 마시고 싶어지는 향기입니다! 

입 안에서는 진정한 놀라움입니다. 가메답게 가볍고 과일향 나는 것을 기대했는데, 유연하고 탐스러우면서도 개성 있고 아름다운 구조를 지닌 와인을 발견하게 됩니다. 배경에서 은은한 바닐라와 달콤한 향신료의 터치가 배럴 숙성 덕분에 전체를 부드럽게 마무리합니다. 마리아주로는? 친구들과의 아페리티프에 완벽하며, 사부아 샤퀴테리 플래터와 잘 말린 살라미와도 훌륭하게 어울렸습니다. 홈메이드 버거나 구운 가금류와도 잘 어울릴 것 같습니다.

한마디로, 틀에서 벗어난 가메로, 접근하기 쉬우면서도 독창적이며 테루아의 아름다운 표현을 담고 있습니다. 아페리티프에서 진정한 개성 있는 와인으로 친구들을 놀라게 하고 싶다면, 이 병은 분명히 시도해볼 가치가 있습니다! 

Domaine de Cassiopée Bourgogne En Gerlieus 2022

매우 아름다운 부르고뉴 와인입니다!! 약간의 씹는 느낌과 매우 잘 통합된 녹색 느낌을 위한 15%의 통 포도를 사용해 구조감을 더합니다. 강렬하고 신선한 과일, 자갈 테루아. 약간의 환원이 느껴지지만 전혀 불쾌하지 않으며, 디캔팅하면 완벽합니다! 

Zuria Initiale Bonifacio 2022 

아름다운 섬의 훌륭한 와인, 빛나는 Corse 레드입니다! 

첫 번째 코에서부터, 신선한 붉은 과일, 코르시카 마키, 허브향의 폭발이 느껴지며, 보니파시오의 절벽을 연상시키는 미네랄한 뉘앙스가 더해집니다. 입 안은 유연하고 생동감 있으며, 우아한 구조와 실키한 타닌을 지니고 있습니다. 피니시에서 아름다운 신선함과 짠맛의 터치가 다시 돌아오고 싶게 만듭니다.

마리아주 측면에서는 코르시카 샤퀴테리, 허브 양갈비, 또는 소스를 곁들인 생선과도 잘 어울립니다. 세련되면서도 햇살 가득한 이 섬의 레드는 여름 식탁에 완벽합니다!

Julien Sunier Fleurie 2022

가메의 땅이자 신선하고 활기찬 와인의 고장인 Beaujolais에는 저마다의 개성을 지닌 열 개의 크뤼가 있습니다. 그 중 저희가 가장 좋아하는 Fleurie는 가장 우아하고 꽃향기가 넘치는 와인으로 자주 묘사되며, 섬세함과 탐스러움으로 두각을 나타냅니다. 그리고 Julien Sunier가 지휘를 맡을 때면, 진솔하고 생동감 있으며 매혹적인 와인을 마시게 될 것임을 알 수 있습니다.

잔 안에는 이미 아름다운 에너지를 예고하는 빛나는 루비 빛이 담겨 있습니다. 코에서는 라즈베리, 모란, 제비꽃, 은은한 달콤한 향신료의 매혹적인 부케가 피어오릅니다. 봄과 탐스러움의 향기입니다!

입 안에서는 부드러운 애무와 같습니다. 실키한 질감, 아름다운 산도와 섬세한 타닌이 가벼운 인상을 주면서도 깊이를 잃지 않습니다. 과일은 순수하고 즙이 풍부하며, 은은하게 미네랄한 터치가 피니시에서 여운을 연장해 줍니다.

살짝 차게 해서 구운 가금류, 샤퀴테리 플래터, 또는 아페리티프로 즐기기에 이 Fleurie 2022는 모든 것을 갖추고 있습니다. 한마디로, 이 지역에서 사랑받는 스타일 그대로 살아있고 우아한 순수한 보졸레의 기쁨으로, Julien Sunier가 자신의 테루아를 빛나게 하는 방법을 알고 있음을 다시 한번 증명합니다!

Domaine de la Garance, Les Armières 2010

카리냥과 시라의 훌륭한 결합입니다! 집에서 발사믹 식초에 볶은 작은 채소와 코냑에 불린 말린 살구를 곁들인 멋지게 로제로 구운 마그레 드 카나르와 함께할 때 특히 더 즐거운 농축되고 강렬한 와인입니다. 색상은 짙고, 코는 농축되어 있으며 발사믹(집에서 아름다운 음식-와인 마리아주를 시도하는 것이 좋습니다)과 신선한 검은 과일의 노트가 납니다. 입 안에서는 잘 다듬어진 타닌과 풍성하고 스모키한 구조를 지닌 아름다운 질감을 선사합니다! 

충분히 기다린 후 시음한 Languedoc Roussillon의 와인과 함께하는 순수한 즐거움입니다! 

Domaine des Tours 2020

크리스마스 저녁에 투르네도 로시니와 함께? 잊지 못할 만남입니다! 

크리스마스, 타닥거리는 불, 특별한 만찬, 그리고 식탁 중앙에는 Domaine des Tours 2020 한 병. 론 지방의 상징적인 와인 생산자(Rayas와 Fonsalette 등의 수장이기도 한) Emmanuel Reynaud가 서명한 이 와인은 언제나 특별한 순간을 약속하며… 그 명성에 부응했습니다.

잔 안에는 호기심을 자아내는 동시에 매혹적인 연한 붉은색의, 거의 탁한 색상이 담겨 있습니다. 코에서는 으깬 딸기, 설탕에 조린 체리, 부드러운 향신료와 은은한 가리그 노트가 열립니다. 섬세함이 돋보이는 놀라운 우아함입니다.

입 안에서는 놀라운 섬세함을 지닌 공기처럼 가벼운 와인으로, 실키한 타닌과 벨벳 같은 질감을 느낄 수 있습니다. 과일향, 산도, 깊이 사이의 균형이 탁월하며, 에마뉘엘 레노의 와인에 고유한 유연함과 강렬함 사이의 독특한 터치가 느껴집니다.

그 앞에, 부드러운 소고기와 녹아드는 푸아그라의 조합인 투르네도 로시니가 있습니다. 이 마리아주는 신성합니다. 와인의 가벼움이 요리의 풍성함을 더욱 빛나게 하고, 그 신선함이 풍미의 풍요로움을 균형 있게 잡아줍니다.

감동적이면서도 시대를 초월한 와인으로, 에마뉘엘 레노의 조용하지만 위대한 천재성을 다시 한번 증명합니다. 

Domaine de Nalys Châteauneuf du Pape 1989

연말 축제는 수십 년을 걸쳐 희귀한 순간을 선사하는 위대한 와인을 열기에 더없이 좋은 기회입니다. 이번 크리스마스에는 Domaine de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989가 풍성하고 향긋한 오리 파이와 완벽한 짝을 이루었습니다.

개봉하는 순간부터, 35년의 역사를 지닌 이 와인은 설탕에 조린 과일, 가죽, 트러플, 부드러운 향신료, 그리고 은은한 담배 향이 어우러진 매혹적인 부케를 드러냅니다. 오랜 숙성과 탁월한 발전을 증명하는 매혹적인 아로마의 깊이입니다.

입 안에서 마법이 펼쳐집니다. 한때 강렬했던 타닌은 시간이 지나면서 부드러워져 벨벳 같은 질감과 아름다운 지속성을 선사합니다. 균형은 완벽하며, 와인에 여전히 훌륭한 구조감을 부여하는 아름다운 산도가 뒷받침합니다. 오리의 풍성함, 퍼프 페이스트리의 부드러움, 속 재료의 녹아드는 식감이 이 샤토뇌프에서 최적의 조화를 찾아 각 한 입마다 복잡성과 깊이를 더해줍니다.

위대한 와인의 잔잔한 힘과 축제 음식의 편안함이 만나 시간을 초월한 테이스팅의 순간을 선사하는 숭고한 마리아주입니다.