Bebido e Aprovado - Fevereiro 2025

Aqui estão os belos vinhos que pudemos degustar desde dezembro! 

CHAMPAGNE

Ruppert Leroy Puzzle 

Muito belo Champagne, uma assemblagem de Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) da Côte des Bar. É muito bonito, quase se diria que há mais pinot na boca, mesmo que o nariz permaneça muito orientado para o chardonnay. A borbulha é fina, percebe-se um pouco de estágio, frutas amarelas, notas florais, um final ligeiramente briochado, é reto e muito agradável! Muito bom para os fãs deste estilo não dosado, puro e naturalmente equilibrado. 

Pierre Peters L'esprit de 2017 Grand Cru 

Grande Champagne de vigneron, num estilo bem diferente do anterior.
Notas florais sutis e muitos cítricos no nariz. Potência, pureza e frescura na boca com uma borbulha persistente. As notas de pão torrado estão bem presentes e saborosas, assim como um aspecto bastante calcário, sente-se o lado gordo do dosage. Muito bom Champagne num estilo um pouco mais convencional. 

Domaine Léon Enchevêtrer 0 dosage 

Mais uma bela performance do Léon! Bela expressão do terroir da Côte des Bar, um belo blanc de noirs! O nariz revela aromas sedutores de frutas vermelhas frescas, misturados a notas de brioche e amêndoas torradas. Na boca, o ataque é audacioso e vivo, seguido de sabores de cereja e morango silvestre, sustentados por uma bela mineralidade. O final é longo, com toques ligeiramente salinos. Adoramos! 

VINHOS BRANCOS 

Hervé Souhaut 2021 Branco 

Um belo vinho do Vale do Rhône, bela assemblagem de Roussanne (90%) e Viognier (10%). Nem sempre gostamos quando o viognier é muito opulento, mas aqui ele traz de maneira muito apreciável características frutadas e ligeiramente lácteas, enquanto a Roussanne alonga o vinho e traz frutas amarelas, notas florais, mineralidade, tudo com uma bela frescura. Muito agradável para acompanhar um osso buco em família. 

Château des Tours Grande Réserve 2014

Muito interessante degustar esta safra em branco. O vinho é muito bem-sucedido. Mesmo entre alguns que não são fãs dos brancos de Reynaud, há muito prazer. O grenache revela uma bela complexidade de maneira muito expressiva. Pêssego, mirabela, manga, mas não caímos na exuberância e no exagero. É amplo e generoso, mas há muito equilíbrio e uma bela persistência.  

Borgonha Aligoté 2022 Sylvain Pataille

Nossos leitores não ignoram que não é a primeira vez que um de nós degusta este aligoté. Bastante fã, arquifã, excelente relação qualidade-preço. 

É um indispensável que se deve ter sempre na adega, ou até mesmo já gelado! De grande qualidade, percebem-se notas de amêndoas torradas, toques de cítricos e flores brancas. Como sempre com os vinhos de Pataille, gulodice e finesse para muito prazer! 

Pouilly Fuissé 2022 Nicolas Potel 

Quando um foie gras caseiro reina na mesa de Natal, é preciso saber homenageá-lo. Então terminamos nosso Champagne do aperitivo para começar nossa primeira torrada de foie gras e, em seguida, uma multitude de escolhas pode se abrir… Continuar com o Champagne, um licoroso, um tinto, um branco… Cada um gosta à sua maneira! 

Escolhemos um Pouilly-Fuissé 2022 de Nicolas Potel, um Chardonnay borgonhês repleto de finesse e brilho. Na taça, uma cor dourada brilhante anuncia uma bela maturidade. O nariz é puro, misturando pera suculenta, flores brancas, avelã e um sutil toque amanteigado. Na boca, o vinho seduz pelo seu equilíbrio perfeito entre riqueza e tensão mineral, com um toque de salinidade que refresca cada garfada de foie gras.

Uma harmonização toda em sutileza, onde a redondeza do Chardonnay se une maravilhosamente à untuosidade do foie gras, criando uma aliança gulosa, mas nunca pesada. Um casamento refinado, ideal para uma entrada festiva bem-sucedida.

Marcel Deiss Riesling 2017

Bela aliança entre terra e mar com essas vieiras snackées ao molho beurre blanc: é preciso um vinho capaz de magnificar a delicadeza das vieiras e que contraste com a riqueza do molho… Para isso, o Riesling 2017 de Marcel Deiss enfrentou o desafio com brilhantismo. Um vinho da Alsácia seco sempre pode combinar com este tipo de prato! 

Desde a abertura, o nariz revela um bouquet elegante de limão confitado, mel de acácia, pedra úmida e um toque defumado, marca dos grandes terroirs alsacianos. Na boca, é uma explosão de frescura e precisão: uma bela acidez tensa, uma textura ampla e um final salino vibrante.

O duo funciona maravilhosamente: a vivacidade do vinho contrasta com a suavidade do beurre blanc, enquanto sua mineralidade sublima a textura nacarada das vieiras. Uma harmonização de precisão milimétrica, onde cada elemento encontra seu lugar, para um puro momento de gastronomia.

domaine du Pélican Arbois Savagnin 2020

Mais um dos nossos queridinhos que vemos frequentemente em nossos artigos… O domaine du Pélican no Jura acompanha perfeitamente as tábuas de queijos. Esta, bem farta no Natal, entre Mont d'Or, Saint-Nectaire, Comté, Tomme aux fleurs e Rocamadour, completava perfeitamente os sabores deste savagnin de Arbois. 

Adoramos isso! A noz em peso, o mel, notas florais... Um final longo e sápido, é sempre um prazer! 

VINHOS TINTOS

Domaine De la Tour du Bon Bandol 2021

Uma outra maneira de degustar o Osso Buco com um belo tinto da Provença. Cerejas negras, amoras, groselha negra, alcaçuz, e um belo lado de garrigue e ervas da Provença, sente-se realmente tomilho e alecrim… Uma pequena viagem ao Sul que faz bem com essa monotonia cotidiana… Domínio muito bom e preços acessíveis para degustar um belo tinto da Provença. 

Vincent Paris Cornas 2019

Se o osso buco tivesse uma alma gêmea em garrafa, seria sem dúvida o Vincent Paris Cornas 2019. Esta Syrah intensa, com nariz explosivo de frutas negras, azeitona e especiarias, encontra um eco perfeito na maciez de uma carne cozida lentamente. Na boca, a acidez suculenta e a estrutura tânica sedosa vêm envolver a riqueza do molho de tomate, enquanto a nota defumada e apimentada sublinha com estilo as raspas de laranja e as ervas aromáticas. Enfim, um casamento muito bem-sucedido e muito saboroso! 

Hauts Baigneux, Grolleau 2021

Um aperitivo entre amigos que se anuncia bem? Abra um Hauts Baigneux Grolleau 2021 e deixe a magia acontecer. Este Vin de France é um tinto animado e agradável que transborda frutas vermelhas crocantes, groselha acidulada e um toque de especiarias: isso desperta as papilas. Com sua frescura desarmante e seus taninos cheios de suavidade, ele é saboreado sem cerimônia, apenas pelo prazer. Sirva-o ligeiramente fresco, coloque o salame e deixe a garrafa fazer o resto. Um vinho para compartilhar sem moderação… bem, quase!

domaine du 7 Plume 

Para um aperitivo entre amigos, o domaine du 7 "Plume" 2021 é uma escolha acertada. Elaborado a 100% de Cabernet Franc, este vinho tinto do Loire oferece um equilíbrio harmonioso entre uma bela acidez e taninos sedosos.

Seus aromas de frutas vermelhas frescas e sua leveza na boca fazem dele o companheiro ideal para momentos conviviais. Servido ligeiramente fresco, harmoniza perfeitamente com aperitivos variados, adicionando um toque de frescura aos seus reencontros. Não há grande complexidade nem muita persistência na boca, mas uma excelente relação qualidade-preço!

domaine des Fables, Les Chroniques de Gargantua, Gamay 2020

Um gamay savoyard que surpreende! Quando se pensa na Savoia, imagina-se facilmente vinhos brancos cristalinos, Jacquères vivos e Roussettes aromáticas. Mas um Gamay na Savoia? Isso aguça a curiosidade! Então abrimos uma garrafa do domaine des Fables – Les Chroniques de Gargantua 2020, para ver o que ele tem a oferecer.

Desde a primeira abordagem, a cor rubi brilhante anuncia um vinho cheio de energia. No nariz, explosão de cereja, framboesa, toque de pimenta e uma leve nota floral. Um perfume que instantaneamente dá vontade de degustá-lo! 

Na boca, é uma verdadeira surpresa. Onde se esperava algo leve e frutado (Gamay obriga), descobrimos um vinho com caráter e uma bela estrutura, mantendo-se fluido e guloso. Um toque de baunilha e especiarias suaves ao fundo vem arredondar o conjunto, certamente graças ao seu estágio em barricas. E em harmonização? Perfeito para o aperitivo entre amigos, revelou-se formidável com uma tábua de charcutaria savoiarda e um salame bem seco. Imaginamo-lo também muito bem com um hambúrguer caseiro ou uma ave assada.

Enfim, um Gamay que foge dos caminhos habituais, ao mesmo tempo acessível e original, com uma bela expressão de terroir. Se quiser surpreender seus amigos no aperitivo com um vinho de verdadeira personalidade, esta é claramente uma garrafa a experimentar! 

domaine de Cassiopée Borgonha En Gerlieus 2022

Muito belo vinho de Borgonha!! 15% de cachos inteiros para ter um pouco de firmeza e um certo lado verde muito bem integrado, o que dá estrutura. Fruto intenso e fresco, terroir pedregoso. Há um pouco de redução, mas não é de forma alguma desagradável, e se decantar, fica perfeito! 

Zuria Initiale Bonifacio 2022 

Magnífico vinho da ilha da Beleza, um tinto Corso radiante! 

Desde o primeiro nariz, uma explosão de frutas vermelhas frescas, de maquis corso e de ervas aromáticas, com uma nota mineral que lembra os penhascos de Bonifácio. A boca é fluida, radiante, com uma trama elegante e taninos sedosos. Uma bela frescura e um toque salino no final que convidam a voltar.

Em termos de harmonização, combina tanto com uma charcutaria corsa quanto com uma costeleta de cordeiro às ervas ou um peixe ao molho. Um tinto insular ao mesmo tempo refinado e ensolarado, perfeito para uma bela mesa de verão!

Julien Sunier Fleurie 2022

O Beaujolais, terra do Gamay e de vinhos cheios de frescura, abriga dez crus com personalidades bem distintas. Entre eles, o Fleurie, nosso queridinhos, frequentemente descrito como o mais elegante e floral, destaca-se pela sua finesse e gulodice. E quando é Julien Sunier quem está no comando, sabe-se que se vai degustar um vinho sincero, vibrante e terrivelmente sedutor.

Na taça, uma cor rubi radiante que já anuncia uma bela energia. No nariz, um bouquet sedutor de framboesa, peônia, violeta e um toque de especiarias suaves. Cheira a primavera e a gulodice!

Na boca, é uma carícia. Uma textura sedosa, uma bela acidez e taninos finos que dão uma impressão de leveza, mantendo ao mesmo tempo a profundidade. O fruto é puro, suculento, acompanhado de um toque ligeiramente mineral que prolonga o prazer no final.

Para beber ligeiramente refrescado, com uma ave assada, uma tábua de charcutaria ou mesmo no aperitivo, este Fleurie 2022 tem tudo para agradar. Enfim, um puro prazer beaujolais, vivo e elegante, um belo suco como os que adoramos na região, que prova mais uma vez que Julien Sunier sabe sublimar o seu terroir!

domaine de la Garance, Les Armières 2010

Magnífico casamento entre o carignan e a syrah! Um vinho concentrado e intenso para o nosso grande prazer, especialmente quando acompanhado de um belo magret de pato bem rosado, de pequenos legumes salteados com vinagre balsâmico e de damascos secos embebidos em conhaque… A cor é intensa, o nariz é concentrado e tem notas de balsâmico (sempre tentando fazer belas harmonizações em casa) e de frutas negras frescas. A matéria na boca tem belos taninos polidos, uma trama ampla e defumada! 

Um puro deleite com este vinho do Languedoc Roussillon que esperou pacientemente antes de ser degustado! 

domaine des Tours 2020

Com um tournedos Rossini na noite de Natal? Um encontro memorável! 

Natal, um fogo crepitante, um jantar de exceção e no centro da mesa, uma garrafa do domaine des Tours 2020. Este vinho, assinado por Emmanuel Reynaud, vigneron emblemático do Rhône (também à frente de Rayas e Fonsalette, entre outros), promete sempre um momento único… e não desapontou a sua reputação.

Na taça, uma cor vermelho claro, quase turva, que intriga tanto quanto seduz. O nariz se abre em notas de morango amassado, cereja confitada, especiarias suaves e um toque de garrigue. Uma elegância incrível, toda em delicadeza.

Na boca, é um vinho aéreo, de uma finesse surpreendente, com taninos sedosos e textura aveludada. O equilíbrio entre frutado, acidez e profundidade é magistral, com esse toque singular próprio dos vinhos de Emmanuel Reynaud, entre suavidade e intensidade.

Diante dele, um tournedos Rossini, aliança de carne bovina macia e foie gras derretido. O casamento é divino: a leveza do vinho sublima a riqueza do prato, enquanto sua frescura equilibra a gulodice.

Um vinho ao mesmo tempo emocionante e intemporal, que prova, mais uma vez, o gênio discreto mas imenso de Emmanuel Reynaud. 

domaine de Nalys Châteauneuf du Pape 1989

As festas de fim de ano são a ocasião ideal para abrir grandes garrafas, aquelas que atravessaram décadas para oferecer momentos raros. Neste Natal, um domaine de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989 encontrou seu companheiro perfeito: uma torta de pato generosa e perfumada.

Desde a abertura, este vinho de 35 anos revela um nariz cativante, onde se misturam frutas compotas, couro, trufa, especiarias suaves e um toque de tabaco loiro. Uma profundidade aromática fascinante, testemunho da sua grande idade e da sua evolução excepcional.

Na boca, a magia acontece. Os taninos, outrora poderosos, foram polidos com o tempo, dando lugar a uma textura aveludada e uma bela persistência. O equilíbrio é perfeito, sustentado por uma bela acidez que ainda lhe confere uma postura soberba. A riqueza do pato, a suavidade da massa folhada e o derretimento do recheio encontram neste Châteauneuf um aliado de eleição, trazendo complexidade e profundidade a cada garfada.

Uma harmonização sublime entre a potência amadurecida de um grande vinho e o conforto de um prato festivo, para um momento de degustação fora do tempo.