Bevuto e Approvato - Febbraio 2025

Ecco i bei vini che abbiamo potuto degustare da dicembre! 

CHAMPAGNE

Ruppert Leroy Puzzle 

Bellissimo Champagne, un assemblaggio di Chardonnay (70%) e Pinot Noir (30%) della Côte des Bar. È molto bello, si direbbe quasi che in bocca ci sia più pinot, anche se il naso rimane molto orientato allo chardonnay. La bolla è fine, si sente un po' di affinamento, frutti gialli, note floreali, un finale leggermente brioche, è dritto e molto piacevole! Molto carino per i fan di questo stile non dosato, puro e naturalmente equilibrato. 

Pierre Peters L'esprit de 2017 Grand Cru 

Grand Champagne de vigneron, in uno stile ben diverso dal precedente.
Sottili note floreali e molti agrumi al naso. Potenza, purezza e freschezza in bocca con una bolla persistente. Le note di pane tostato sono ben presenti e saporite, così come un aspetto piuttosto gessoso, si sente il lato grasso del dosage. Ottimo Champagne in uno stile un po' più convenzionale. 

Domaine Léon Enchevêtrer 0 dosage 

Ancora una bella performance per Léon! Bellissima espressione del terroir della Côte des Bar, un bellissimo blanc de noirs! Il naso svela aromi avvolgenti di frutti rossi freschi, uniti a note di brioche e mandorle tostate. In bocca, l'attacco è audace e vivace, seguito da sapori di ciliegia e fragola di bosco, sostenuti da una bella mineralità. Il finale è lungo, con tocchi leggermente salini. Lo adoriamo! 

VINI BIANCHI 

Hervé Souhaut 2021 Blanc 

Un bel vino della Vallée du Rhône, ottimo assemblaggio di Roussanne (90%) e Viognier (10%). Non si apprezza sempre quando il viognier è troppo opulento, ma qui apporta in modo molto gradevole caratteristiche fruttate e leggermente lattiginose, mentre la Roussanne allunga il vino e porta frutti gialli, note floreali, mineralità, il tutto con una bella freschezza. Molto piacevole per accompagnare un osso bucco in famiglia. 

Château des Tours Grande Réserve 2014

Molto interessante assaggiare questa annata in bianco. Il vino è molto riuscito. Anche tra coloro che non sono fan dei bianchi di Reynaud, c'è molto piacere. Il grenache svela una bella complessità in modo molto espressivo. Pesca, mirabella, mango, ma non si cade nell'esuberanza e nel too much. È ampio e generoso, ma c'è molto equilibrio e una bella lunghezza.  

Bourgogne Aligoté 2022 Sylvain Pataille

I nostri lettori non ignorano che non è la prima volta che uno di noi degusta questo aligoté. Piuttosto fan, arci fan, ottimo rapporto qualità-prezzo. 

È un imprescindibile che bisogna avere sempre in cantina, o addirittura già in fresco! Di grande qualità, si sentono note di mandorle tostate, tocchi di agrumi e fiori bianchi. Come sempre con i vini di Pataille, golosità e finezza per tanto piacere! 

Pouilly Fuissé 2022 Nicolas Potel 

Quando un foie gras fatto in casa troneggia sulla tavola di Natale, bisogna sapergli rendere onore. Allora si finisce il proprio Champagne dell'aperitivo per iniziare il primo toast di foie gras, poi una moltitudine di scelte si aprono… Continuare con il Champagne, un liquoroso, un rosso, un bianco… Ognuno lo ama a modo suo! 

Abbiamo scelto un Pouilly-Fuissé 2022 di Nicolas Potel, uno Chardonnay borgognone tutto finezza e brillantezza. Nel bicchiere, una veste dorata brillante annuncia una bella maturità. Il naso è puro, unendo pera succosa, fiori bianchi, nocciola e un sottile tocco burroso. In bocca, il vino seduce per il suo equilibrio perfetto tra ricchezza e tensione minerale, con una punta di salinità che rinfresca ogni boccone di foie gras.

Un abbinamento tutto in sottilezza, in cui la rotondità dello Chardonnay sposa a meraviglia l'untuosità del foie gras, creando un'alleanza golosa, ma mai pesante. Un matrimonio raffinato, ideale per un'entrata festiva riuscita.

Marcel Deiss Riesling 2017

Bella alleanza tra terra e mare con queste capesante scottate in salsa di beurre blanc: serve un vino capace di esaltare la delicatezza delle capesante e che contrasti con la ricchezza della salsa… Per questo, il Riesling 2017 di Marcel Deiss ha raccolto la sfida con brio. Un vino d'Alsace secco può sempre abbinarsi a questo tipo di piatto! 

Fin dall'apertura, il naso svela un bouquet elegante di limone candito, miele d'acacia, pietra bagnata e una punta affumicata, firma dei grandi terroir alsaziani. In bocca, è un'esplosione di freschezza e precisione: una bella acidità tesa, una texture ampia e un finale salino vibrante.

Il duo funziona a meraviglia: la vivacità del vino contrasta con la dolcezza del beurre blanc, mentre la sua mineralità esalta la texture madreperlacea delle capesante. Un abbinamento di precisione millimetrica, in cui ogni elemento trova il suo posto, per un puro momento di gastronomia.

Domaine du Pélican Arbois Savagnin 2020

Ancora uno dei nostri preferiti che vediamo spesso nei nostri articoli… Il domaine du Pélican nel Jura, accompagna perfettamente i vassoi di formaggi. Quello, ben fornito a Natale, tra Mont d'Or, Saint Nectaire, Comté, Tomme aux fleurs e Rocamadour, completava perfettamente i sapori di questo savagnin di Arbois. 

Lo adoriamo! La noce a tutto spiano, il miele, delle sfumature floreali... Un finale lungo e sapido, è sempre un piacere! 

VINI ROSSI

Domaine De la Tour du Bon Bandol 2021

Un altro modo di gustare l'Osso Bucco con un bel rosso di Provence. Ciliegie nere, more, ribes nero, liquirizia, e un bel lato garrigue ed erbe di Provenza, si sentono davvero timo e rosmarino… Un piccolo viaggio nel Sud che fa bene con questa grigia quotidianità… Dominio molto carino e prezzi accessibili per assaporare un bel Provence rosso. 

Vincent Paris Cornas 2019

Se l'osso buco avesse un'anima gemella in bottiglia, sarebbe senza dubbio il Vincent Paris Cornas 2019. Questa Syrah intensa, dal naso esplosivo di frutti neri, oliva e spezie, trova un eco perfetto nella tenerezza di una carne in umido. In bocca, l'acidità succosa e la struttura tannica setosa vengono ad abbracciare la ricchezza della salsa di pomodoro, mentre la punta affumicata e pepata sottolinea con brio le zeste d'arancia e le erbe aromatiche. Insomma, un matrimonio riuscito e molto saporito! 

Hauts Baigneux, Grolleau 2021

Un aperitivo tra amici che si preannuncia bene? Aprite un Hauts Baigneux Grolleau 2021 e lasciate che la magia operi. Questo Vin de France è un bel rosso vivace che trabocca di frutti rossi croccanti, ribes acidulo e un tocco di spezie: risveglia le papille. Con la sua freschezza disarmante e i suoi tannini tutto morbidezza, si sorseggia senza cerimonie, solo per il piacere. Servatelo leggermente fresco, tirate fuori il salame e lasciate che la bottiglia faccia il resto. Un vino da condividere senza moderazione… quasi!

Domaine du 7 Plume 

Per un aperitivo tra amici, il Domaine du 7 "Plume" 2021 è una scelta azzeccata. Prodotto al 100% da Cabernet Franc, questo vino rosso della Loire offre un equilibrio armonioso tra una bella acidità e tannini setosi.

I suoi aromi di frutti rossi freschi e la sua leggerezza in bocca ne fanno il compagno ideale per momenti conviviali. Servito leggermente fresco, si abbina perfettamente con stuzzichini vari, aggiungendo un tocco di freschezza ai vostri incontri. Non c'è una grande complessità né molta lunghezza in bocca, ma un eccellente rapporto qualità-prezzo!

Domaine des Fables, Les Chroniques de Gargantua, Gamay 2020

Un gamay savoiardo che sorprende! Quando si pensa alla Savoie, si immaginano volentieri vini bianchi cristallini, Jacquères vivaci e Roussette aromatiche. Ma un Gamay in Savoia? Ecco qualcosa che stuzzica la curiosità! Abbiamo quindi stappato una bottiglia del Domaine des Fables – Les Chroniques de Gargantua 2020, per vedere cosa ha nel ventre.

Fin dal primo approccio, il colore rubino brillante annuncia un vino pieno di energia. Al naso, esplosione di ciliegia, lampone, un tocco di pepe e una leggera nota floreale. Un profumo che fa venir subito voglia di assaggiarlo! 

In bocca è una vera sorpresa. Lì dove ci si aspettava qualcosa di leggero e fruttato (Gamay obbliga), si scopre un vino con carattere e una bella struttura, pur rimanendo fluido e goloso. Una punta di vaniglia e spezie dolci in sottofondo arrotonda l'insieme, sicuramente grazie all'affinamento in botti. E in abbinamento? Perfetto per l'aperitivo tra amici, si è rivelato eccellente con un tagliere di charcuterie savoiarda e un salame ben stagionato. Lo immaginiamo anche molto bene su un burger fatto in casa o un pollame arrosto.

Insomma, un Gamay che esce dai sentieri battuti, al tempo stesso accessibile e originale, con una bella espressione di terroir. Se volete sorprendere i vostri amici all'aperitivo con un vino dalla vera personalità, è chiaramente una bottiglia da provare! 

domaine de Cassiopée Bourgogne En Gerlieus 2022

Bellissimo vino di Borgogna!! 15% di grappoli interi per avere un po' di mordente e un certo lato verde molto ben integrato, che dà struttura. Frutto intenso e fresco, terroir sassoso. C'è un po' di riduzione, ma non è affatto sgradevole, e se si decanta, è perfetto! 

Zuria Initiale Bonifacio 2022 

Magnifico vino dell'isola di Beauté, un rosso Corse brillante! 

Fin dal primo naso, un'esplosione di frutti rossi freschi, di macchia corsa e di erbe aromatiche, con una punta minerale che ricorda le scogliere di Bonifacio. La bocca è fluida, brillante, con una trama elegante e tannini setosi. Una bella freschezza e un tocco salino nel finale che fanno venir voglia di tornare.

In termini di abbinamenti, si sposa altrettanto bene con una charcuterie corsa come con una costoletta d'agnello alle erbe o un pesce in salsa. Un rosso insulare al tempo stesso raffinato e soleggiato, perfetto per una bella tavola estiva!

Julien Sunier Fleurie 2022

Il Beaujolais, terra di Gamay e di vini pieni di freschezza, ospita dieci cru dalle personalità ben distinte. Tra essi, Fleurie, il nostro preferito, spesso descritto come il più elegante e floreale, si distingue per la sua finezza e la sua golosità. E quando è Julien Sunier a essere ai comandi, si sa che si degusterà un vino sincero, vibrante e tremendamente seducente.

Nel bicchiere, una veste rubino brillante che annuncia già una bella energia. Al naso, un bouquet avvolgente di lampone, peonia, violetta e un tocco di spezie dolci. Sa di primavera e di golosità!

In bocca è una carezza. Una texture setosa, una bella acidità e tannini fini che danno un'impressione di leggerezza, mantenendo al tempo stesso la profondità. Il frutto è puro, succoso, accompagnato da un tocco leggermente minerale che prolunga il piacere nel finale.

Da bere leggermente rinfrescato, su un pollame arrosto, un tagliere di charcuterie o anche all'aperitivo, questo Fleurie 2022 ha tutto per piacere. Insomma, un puro piacere beaujolais, vivace ed elegante, un bellissimo vino come si amano nella regione, che dimostra ancora una volta che Julien Sunier sa esaltare il suo terroir!

Domaine de la Garance, Les Armières 2010

Magnifico matrimonio tra il carignan e la syrah! Un vino concentrato e intenso per il nostro grande piacere, soprattutto quando è accompagnato da un bel magret d'anatra ben rosato, da piccole verdure saltate con aceto balsamico e albicocche secche gonfiato nel cognac… Il colore è intenso, il naso è concentrato e ha note balsamiche (ehi, bisogna sempre cercare di fare bei abbinamenti cibo-vino a casa) e di frutti neri freschi. La materia in bocca ha bei tannini levigati, una trama ampia e affumicata! 

Un puro piacere con questo vino del Linguadoca Rossiglione che ha pazientemente aspettato prima di essere degustato! 

Domaine des Tours 2020

Con un tournedos Rossini la sera di Natale? Un incontro memorabile! 

Natale, un fuoco che crepita, una cena d'eccezione e al centro della tavola, una bottiglia del Domaine des Tours 2020. Questo vino, firmato Emmanuel Reynaud, vignaiolo emblematico del Rodano (anche alla testa di Rayas e Fonsalette in particolare), promette sempre un momento unico… e non ha mancato alla sua reputazione.

Nel bicchiere, una veste rosso chiaro, quasi torbida, che incuriosisce tanto quanto seduce. Il naso si apre su note di fragola schiacciata, di ciliegia candita, di spezie dolci e un tocco di garrigue. Un'eleganza straordinaria, tutta in delicatezza.

In bocca è un vino aereo, di una finezza sorprendente, con tannini setosi e una texture vellutata. L'equilibrio tra fruttato, acidità e profondità è magistrale, con quel tocco singolare proprio dei vini di Emmanuel Reynaud, tra morbidezza e intensità.

Di fronte a lui, un tournedos Rossini, unione di manzo tenero e foie gras fondente. Il matrimonio è divino: la leggerezza del vino esalta la ricchezza del piatto, mentre la sua freschezza bilancia la golosità.

Un vino al tempo stesso commovente e senza tempo, che dimostra, ancora una volta, il genio discreto ma immenso di Emmanuel Reynaud. 

Domaine de Nalys Châteauneuf du Pape 1989

Le feste di fine anno sono l'occasione ideale per aprire grandi bottiglie, quelle che hanno attraversato i decenni per offrire momenti rari. Questo Natale, un domaine de Nalys Châteauneuf-du-Pape 1989 ha trovato il suo compagno perfetto: una torta d'anatra generosa e profumata.

Fin dall'apertura, questo vino di 35 anni rivela un naso avvincente, in cui si mescolano frutti in composta, cuoio, tartufo, spezie dolci e un tocco di tabacco biondo. Una profondità aromatica affascinante, testimone della sua grande età e della sua eccezionale evoluzione.

In bocca, la magia opera. I tannini, un tempo potenti, si sono levigati con il tempo, lasciando spazio a una texture vellutata e a una bella persistenza. L'equilibrio è perfetto, sorretto da una bella acidità che gli conferisce ancora una splendida tenuta. La ricchezza dell'anatra, la dolcezza della pasta sfoglia e la morbidezza del ripieno trovano in questo Châteauneuf un alleato d'eccezione, apportando complessità e profondità a ogni boccone.

Un abbinamento sublime tra la potenza addomesticata di un grande vino e il conforto di un piatto di festa, per un momento di degustazione fuori dal tempo.